Почему Дрип Пакеты - это ТОП?
HTML-код
- Опубликовано: 11 апр 2024
- ⭕️ МОЙ ОФИЦИАЛЬНЫЙ МАГАЗИН
t.me/SpecialtyBeansBot
ВСТУПАЙТЕ в мою группу в Телеграм t.me/specialtybeans
Почему Дрип Пакеты - это ТОП?
Небольшое новое видео на тему фильтр методов заваривания
Спасибо за видео! 👍 Мне тоже нравится заваривать свеженамолотый кофе в капельном пакетике. С интересом жду продолжения этой темы.
Спасибо за просмотр
Андрей, приветствую, спасибо за видео! Пришёл к такому выводу, пробуя в течение последних несколько дней различные методы приготовления - кофе обжарки под фильтр (важно), то есть, в основном это светлая обжарка, очень твёрдые зёрна. Для помола использую 1) совсем новую, недорогую китайскую кофемолку с коническими жерновами высокой плотности металла (маркетинговое заявление производителя), а также 2) команданте C40 MK4 с ред кликс - особой разницы не отметил. Сравнив три разных метода, различные сорта и зёрна (к сожалению не супер свежие, так как сейчас под рукой нет), получился рейтинг предпочтений: 1 место - это гейзерная кофеварка bialetti venus, стальная, в паре с горелкой rekrow. 2 место - дрип пакеты. 3 место - воронка. Учитывались - время затраты и сложность приготовления и уборка и чистка тары. В приоритете было получить самый насыщенный и ароматный кофе на выходе, с балансом во вкусе. Вывод - воронка действительно самый неэффективный метод среди этих трёх. Хотя и гейзерную кофеварку не относят к категории фильтр и воронки, тем не менее, фильтр кофе лёгкой обжарки очень неплохо раскрывается в этом методе приготовления
Добрый вечер! Очень очень разные методы. Не думаю что можно их сравнивать
@@specialtybeans Верно, сравнивать не совсем корректно. Просто была задача вытащить максимум из фильтровой обжарки без особых заморочек. При этом, у меня никогда не получалась вкусная и сбалансированная чашка в методе "эспрессо" на лёгкой обжарке, постоянно какие-то перекосы в разные стороны... Хотя многие пьют и типа вкусно говорят на видео зарубежных каналов. Понимаю что не по теме, просто люблю эксперименты
@@MetalUAEHeartz в турке самое самое классное вываривание
@@specialtybeans Согласен
Круто. Спасибо за видео
Спасибо за просмотр!
Хорошо. Остается выбрать, на чью сторону встать: пластиковая воронка дип 27 или бумажная самодостаточная воронка без труднодобываемых фильтров, сея "Дрип пакет")
Добрый вечер! Выбирайте то к чему лежит душа
А если по всем канонам кликбейта, то видео стоило назвать как-то так: "ТЕПЕРЬ КОФЕ ПЬЮ ТОЛЬКО ТАК! ВЫБРОСИЛ ВЕСЬ САХАР" :)
Серьезно, дрипы - звучит прикольно. для проверки вот и закажу)
Нет нет!
ТЕПЕРЬ ГОТОВЛЮ ТОЛЬКО ТАК!!!!
МУЖ ЖРЕТ И ПРОСИТ НА ЗАВТРАК, ОБЕД И УЖИН!
Андрей, хорошее исследование.
Было бы здорово увидеть в таком стиле каждый метод Заварка и увидеть процесс изнутри.
В плане воронок, согласен, есть на что обратить внимание.
Что думаете про Hario Switch, там можно закрыть клапан и греть её, до кондиции.
Мой эксперимент показал, на момент после прогрева 88град. И то теперь, я думаю, что нужно дважды нагревать
1й пролив забирает холод от стекла, 2й идёт на прогрев.
Что думаешь, влияет ли на вкус, температура ёмкости, куда идёт слив кофе?
Спасибо
Добрый вечер, спасибо за просмотр!
Я с воронками все.
Спасибо за видео процесса заваривания. Теперь стало более понятно что к чему! Пошел смотреть дрип пакеты.. куча производителей, разный даже визуально материал.. какие-то уже и выше, другие широкие и низкие. как выбрать нормальные дрипы-то? Или они все примерно одинаково хорошо справляются?😅
Добрый вечер, спасибо за просмотр. Я надеюсь получится сделать обзор на разные
Доброго вечера. Спасибо за исследование! Как всегда, познавательно, интересно, свежо! А какой процент экстракции получается на дриппе и в сравнении с воронкой?
Добрый вечер! Мне нравится TDS от 1.35 до 1.45
1.45 прямо топчик
@@specialtybeans Имеется ввиду как изменяется TDS при приготовлении в дриппе, по сравнению с Deep27, или V60 (при равных соотношениях кофе и воды)
@@stm-vs добрый вечер, в любой воронке можно получить нужный вам выхлоп по цифрам
Эти цифры не связаны со вкусом получаемого напитка
Андрей, помол какой же тогда делать? 1.5 минуты. Для сравнения, на иммерсию 4 минуты я в среднем 60 кликов на ESP ставлю
Привет! Будут ролики ещё с рецептами
Там вариаций на самом деле великое множество
Можно попробовать вьетнамский пресс-фильтр, обернутый платочком для уменьшения теплопотерь
Добрый день! Попробуйте
Спасибо за видео, очевидно воронки тем лучше сберегают температуру, чем более они из фильтра V60 как бы делают дрип-пакет: December Bottomless, с ходу сказать, там широченное выходное отверстие, ещё хороша Origami и проволочный каркас Barista&Co.
Добрый вечер! Все вороночки - днище редкостное
Завтра ж покатаюсь уже на дрипах пустых самонасыпных, ещё раз спасибо
@@myltsyn дрипы наше все! Сегодня буду упиваться Лоботрясовским кофе в них
Андрей, добрый день! А как Вы относитесь к методу заваривания Френч-пресс, экспериментировали с ним?
Добрый вечер. Не эксперементировал
В целом я хорошо к любыми методам кроме воронки отношусь
Плотный кофе во френч прессе получатся интересный, мой хит кофейных напитков : экспрессо, турка, френч пресс, интересно Ваши разборы посмотреть как с туркой, фильтром и всем остальным, благодаря им, мне свое понимание о кофе и методах и факторах влияющих на конечный вкус, удалось скорректировать )) Так глубоко и долго ни кто не копает)
@@MySerber добрый вечер! Да я Турку только вот пью, особо ничего такого не экспериментирую. Как нибудь может быть куплю Френч и чего нибудь приготовим в нем
Пришёл к абсолютно такому же выводу. Купил у тэйсти ЭФИОПИЯ ВОРКА САКАРО, подобрал помол на С3 (18 щелчков от сведённых) и заваривал в б\у дрип-пакетах (сюрприз, их можно юзать 2-4 раза). Просто потрясающе вкусно. Воронку доставать даже нет желания.
💪💪💪
Т.е. по большому счету утверждается, что в воронке нельзя добиться температуры экстракции 93°C?
С пластиковой возможно это верно, ее нельзя предварительно нагреть, низкая теплоемкость. Но стеклянную или керамическую можно.
Во вторых разве я не могу уменьшить помол, увеличить "турбулентность" и получить тот же результат при меньшей температуре?
Или есть такие вещества в зерне, которые в принципе не растворяются при температуре менее 93°C?
Привет! Можете делать все что угодно
Как не пытался получить вкусный кофе из дрип пакета - фиг! В воронке - совсем другое дело! Хотя повсюду говорят, что из дрипа вкусный кофе любой криворукий сделает. Зерно и дрипы от Тести и Сварщицы были.
Добрый вечер!
Чего то не так делали
Причем тут готовые дрипы от обжарщиков я не понимаю
Речь была не о них в видео
Доброго времени! Подскажи, пожалуйста, как мне, дилетанту, понять, куда двигать со своей C3ESP, если я собираюсь попробовать проливать через дрипы (в корзине ОЗОНА лежит уже Timemore Fish03, 600мл). В другом видео ты говоришь, что щелчки ты не подскажешь, т.к. машинки эти неодинаковы, но ВСЁ ЖЕ примерно с каких примерно значений начинать, и как, собственно, понимать (от чего отталкиваться), уменьшать или увеличивать помол.
Так же 2 мини-уточнения.
1. Без чайника с узким носиком никак? Хочется минимизировать суету, поэтому, пропив полтора года фильтр-кофе в Станице, уже хотел на чашку перейти, потому что никак не помогла даже новая кофемолка (еще и в плите дело, судя по полезному твоему видео). Например, зная из чайного мира, кипяток, проливаемый на высоте 30 см, остужается на ~8 градусов, т.е., таким образом, эта тонкая непрерывная струйка из обычного чайника как раз будет благоприятна для стаффа? Или-таки принципиальный вопрос?
2. Не разбираюсь в качестве фильтров-дрипов, ты упомянул, что как раз собираешься брать, ткни в выбранные тобой :)
Блин все никак не допишу свою брошюру по ним. У меня в группе все будет
На С3 esp где то 45 щелчков с физического нуля ставьте
30-40 это мало
45-50 отлично
Блин по чайнику пропустил
Да лучше иметь чайник с носом, потому что легче наполнение дрипа контролировать
Вскипятили чайник , налили в мелкий сразу с Гусиной шеей и у вас будет вот 95 как раз
Ну и льете
Все очень быстро. Суеты минимум
@@specialtybeans спасибо! буду так и делать, оплатил заказ. Интересно уже, будет ли разница между чайниками. Если не будет, то продам =P
Дрипы, я так понял, неважно какие. А пропорции как для чашки? 60 грамм на литр?
@@FifsaSaldo пропорции зависят от закладок кофе в дрип
В общем будет видео по этому поводу
Да, 60 грамм на литр@@FifsaSaldo
Хорошая идея и интересная точка зрения
Спасибо за просмотр
Интересно это все. И точно заслуживает внимание. Правда, есть один момент. "Тотальная фильтрация", которая автором упониматся как то, что обедняет вкус напитка, скорее всего имеет этот минус (я точно пока не сравнивал сам, поэтому так и пишу). Но есть и плюсик в хорошо отфильтрованном кофе через фильтр в воронке по сравненю с дрипом, где фильтрация ниже, - это избежание употребления человеком неполезных веществ: кафестола и кахвеола, которые повышают уровень холестерина. Ну это так, информация к размышлению и для того, чтобы при выбора способа иметь более полную информацию.
Это все хорошо
тема "проливаек", считаю, не до конца раскрыта без упоминания капельных варок. ну тот же мокамастер (сертификат итд) - выдаёт те заветные градусы, причём последовательно проливая их. не верю (хотя мб эксперимент и опровергнет, как знать), что пластик чаши заберёт так уж много цельсиев (но приэтом ещё и плитка, конечно, будет на/против вкуса работать)
А кто сертификат то выдает? ЛГБТ / БЛМ ориганизация SCAA?
Если будут как нибудь мощи, то поснимаю обязательно что нибудь ещё по проливайкам. Но глобально для меня лично вопрос закрыт
@@specialtybeans ну дада, я скорее про замеры градусов -это же тоже делали, и кривые вроде вполне ничего были. по сути, это ведь автоворонка с авточайником
@@themisfitoddity у мокамастера будут тоже лошадиные потери при сливании в саму пластиковую часть с фильтром. Ну и думаю ещё пока идет до сопла она тоже будет падать эта температура
У меня был новый Селект
@@specialtybeans ну, наверное будут, но лошадиные ли? ведь сервер греется плиткой: т.е. пока там блум, нагрелся и чайник, а если его перед тем ещё кипяточком сполоснуть - то он и будет горяч, разве нет.
А дрипы, это разве не бумажный фильтр? Я к тому, что бумага же не пропускает масла, буквально срезает половину букета, поэтому пользую металл, или хоть нейлоновые фильтры.
С дрипами как дело обстоит с этой точки зрения?
Добрый вечер) вся маслянистость на месте
@@specialtybeans Круто! Буду пробовать. Ждем роликов с рецептами пролива ))
@@VseOHostinge спасибо!
Как выбрать дрип пакет?
На озоне пустые дрип-пакеты продаются, сам там буду заказывать.
Добрый вечер, попробую обзор сделать как появится возможность. Обзор на разные
Вы по разному заваривали, дрип вы не прерывно вливали , а воронку импульсно , может поэтому такая разница))
Добрый день
Посмотрите видео ещё раз
Получается, что весь мир много лет подряд ерундой страдает с воронками. Дрипы то давно уже существуют.
Ну тут счас начнется за мир, за народ
@@specialtybeans😂
Первый:)
Спасибо за просмотр!
41
@@MrStepannekrasoff спасибо за просмотр