Warzę Pΐwo według przepisu sprzed 4000 Lat!
HTML-код
- Опубликовано: 28 июн 2024
- Odkryj tajemnice starożytnego browärnictwa! W tym filmiku zabieram Cię w podróż w czasie, warząc Pΐwo według przepisu sprzed 4000 lat. Dowiesz się, jak nasi przodkowie przygotowywali swój ulubiony napój, jakich składników używali i jakie techniki stosowali. Przepis, który odtworzymy to skrawki informacji z badań archeologicznych i tekstów literackich. Być może pozwoli nam poczuć smak przeszłości. Zobacz, jak powstaje legitne starożytne piwo i przekonaj się, jakie smaki kryły się w cylindrycznych kubeczkach jakiegoś Gimil-Marduka i Ubi-subar-sina.
Rozdziały:
00:00 Jajko czy Kura?
03:10 Sumerowie i Ninkasi
07:23 Słód (muna) i Bappir
12:20 Titab i Dida
14:26 Zacieranie i mix mix
16:10 Test Skryby
► Zostań patronem: patronite.pl/Skryba
► Sprezentuj mi kawę (lub koktajl): suppi.pl/skryptorium
► Subskrybuj po więcej: / @skryptorium .
►Autorzy:
Robert Euvino
-Two Mandolins
-CastleJam
-Crusader Solo
-The last drop
Hurrian Hymn to Nikkal (Brayden Olson)
Mocny Amper Theme
Treści udostępniane przez Skryptorium nie są w żaden sposób powiązane z Firefly Studios
►Muzyka użyta w tym filmie jest oryginalna i wykorzystywana na podstawie licencji Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License: creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/ .
►Wykorzystane gry
Stronghold
►Źródła
Rozmaite... Nie zapisałem sobie
►Autorzy fotografii:
Osama Shukir Muhammed Amin: creativecommons.org/licenses/...
Ponadto użyto elementów wizualnych i dźwiękowych z gry Stronghold na podstawie:
fireflyworlds.com/youtube-policy/
#sumer #mezopotamia #starożytność
Szanuję odcinki eksperymentalne ze Starożytnego wschodu, oby więcej takich!
Jak sie ten przyjmie to pojdziemy dalej z tym wozkiem. Fajnie sie bawilem przy tym odcinku, chociaz zajelo mi to z 3 tygodnie.
W kolejnym odcinku prymitywnymi metodami budujemy zigguraty! 😊
@@KT-tj8dwto nie takie proste. Projekt nadzór budowlany i pozwolenie na budowę 🤣🤣🤣
@@Skryptoriumliczę że dowiem się jakiego pra mocnego fulla pił Sinuhe Isztar Aszirad-amon Tut-anel Nursuarel Ibrahim, później znany pod nazwiskiem Ferdynand Kiepski, nim za nieróbstwo przy budowie piramid, został skazany na wieczne bezrobocie.
@@KT-tj8dw Niegłupie, jako widz, chcę wziąć w tym udział, podpiszę, że na własną odpowiedzialność i jedziemy!
Myślałem, że nic lepszego na youtubie nie spotkam już w tym roku ale wczoraj trafiłem na Twój kanał i jednak to będzie moje odkrycie 2k24, pozdro!
Dzieki za dobre slowo!
Rel +1
@@Skryptorium Czy napisy po polsku są wygenerowane automatycznie przez YT, czy samodzielnie je dodałeś?
@@januszlepionko automat. Przepraszam, nie mam na to czasu, stad niedokładności.
Tak, kuchnia starożytna. Tego właśnie mi brakowało na polskim yt. Rób tego więcej, błagam
Filmy historyczno-kulinarne to idealne połączenie
Tzw. archeologia eksperymentalna. Bardzo ciekawa i ważna dziedzina nauki XD
hahaha ta ostatnia scena najlepsza , dzięki twojemu kanałowi polubiłem starożytność jako okres i mam nadzieję ,że będzie więcej materiałów
Umiejętność wykoncypowania tego przepisu swiadczy o wysokiej umiejetnosci interpretacji źródeł historycznuch. Umiejetnosc podłożenia muzyki walaszka pod Maklowicza majstrujacego kwas chlebowy swiadczy o szaleństwie. Zrozumial symeryjskich piwowarow i zwariował. Dziękuję za twoje poświęcenie.
A tak już na serio to falowanie skojarzyło mi się z urastaniem i opadaniem czapy drożdży podczas fermentacji na przestrzeni kilku dni. Natomiast w tym piwie chyba w ogóle ta czapa nie powstała z uwagi na małą ilość drożdży. Prawdopodobnie bredzę.
Mozesz miec racje, a wszystko dlatego, ze nie wiemy czy te procesy podawane w hymnie sa chromologicznie zapodane przez skrybe.
No dokładnie. Jeszcze też w sumie mnie ciekawi na ile mieli świadomość tego, że te naczynia powinny być jakoś wypalone czy zdezynfekowane przed warzeniem. Wydaje mi się, że Twoje piwo od braku czapy i tego przelewania do innych naczyń trochę zbyt mocno się zakaziło w efekcie czego było kwaśne (zakladam że zrobilo sie trochę octowate). Pytanie za 100 pkt czy ich też było i czy była to cechą pożądaną. Ogólnie diablo ciekawe obcowanie z taką żywa historią.
@@Skryptorium ten skryba tak zapodał nawijkę, że nic nie skumaliśmy.
@@user-fx2sp2ni7praczej nie ogarnął. Kwaśne było bo na dzikusach. Mnie już jego degustacji bolała głowa. Zawsze po spontanicznej fermentacji głowa boli...
Harry Potter warzy sumeryjskie piwo :0
A tak żarty na bok - świetny odcinek, dziękujemy! Uwielbiam Twój kanał.
Harry Potter odpada w przedbiegach...nasz Skryba to osobna superliga ☝
Chleb i piwo to prawie takie samo pożywienie. Różni się głównie ilością wody 😂
Czyli to drugie piwo które próbowałeś było takie wspaniałe że aż obcymi językami zacząłeś mówić 😊
czekałem na opis jakiś a tu chłop gada po pradawnemu
Generalnie kiedyś chciałem rozkminić tajemnice kwasu chlebowego, jako słowiańskiego napitku. Głównym czynnikiem były moje nieudane wypieki chleba na zakwasie. Aby zakalce jakoś wykorzystać, szukałem informacji jak zrobić kwas. Jednak nie zadowoliłem się współczesnym przepisem na drożdżach. Słowianie w końcu drożdży nie znali. Pobawiłem się podobnie jak autor kanału w odkrywcę zapomnianej technologii.
W poszukiwaniu informacji przekopałem za pomocą tłumacza ruski internet, gdzie na blogu pewnego piwoznawcy mogłem dokładnie poznać historię kwasu chlebowego, jak i samego piwa. Dla jasności, u ruskich kwas nie koniecznie oznacza chlebowy jak u nas. Nie mniej jednak, korzenie obu napojów mają miejsce w starożytności.
Technologicznie sumeryjskie piwo to przefermentowany kwas chlebowy. Skąd taka śmiała teza? Po pierwsze używa się słodu jako zastępstwa dla miodu, czy syropów. Cukier jest konieczny aby zaistniałą fermentacja alkoholową. To cecha kojażona z piwem. Ale ten bappir łudząco przypomina ruskie krakersy, jakie wypiekano pod warzenie kwasu. Myślę że sumeryjskie piwo, bez przypraw, piło rosyjskie chłopstwo jeszcze w XVIII wieku. Bo do wyrobu domowego kwasu używano zarówno słodu jak i krakersów. Drożdży nie znano.
A co do moich eksperymentów. Jak skupiłem się na najprostszej możliwej formie czyli zalanie wysuszonych zakalców słodką wodą. Proporcje i opis jak to zrobić o dziwo nie pochodził zza wschodniej granicy ale... z Kanady.
Po pierwszej próbie, naprawdę myślałem że z braku innych opcji i odmiennych kubków smakowych to co mi wyszło, mogło naszym słowiańskim przodkom smakować. Ale druga próba przyniosła nieoczekiwany rezultat. Wyszła mi bowiem lemoniada. W smaku coś między pomarańczową drażetką musującą a dobrą lemoniadą. O aromacie chleba. To było coś niesamowitego. Zrozumiałem dlaczego tak długo ten prymitywny napój przetrwał na naszych ziemiach i czemu we wczesnym średniowieczu był tak powszechny. Bo po prostu był zajebisty w smaku.
Skrybo, życzę Tobie kolejnych udanych prób i tego uczucia gdy efekt kilkukrotnie przerośnie oczekiwania.
Ja mam nadzieję jeszcze powtórzyć ten sukces, bo puki co, tak dobre wyszło mi jedynie raz.
Brawo! Ciekawy eksperyment. ten moj ciemnobrazowy napoj rzeczywiscie moglby byc pijalny, gdyby niezbyt duza ilosc tego zakwasu, ktora spowodowala ze to bylo po prostu za kwaśne. Ale w tle faktycznie przyjemny orxezwiajacy napoj. Ale czy piwo?
Dzieki za komentarz, pozdrawiam!
@@Skryptorium Możliwe, że była to tylko fermentacja kwasem mlekowym. Wtedy kwaśny posmak zdominował. W suchym chlebie na zakwasie pozostają aktywne bakterie (głównie w skórce). Dzikie drożdże również dają kwaskowaty posmak piwu. Piwo dawniej było więc raczej kwaskowate. Ale nie sądzę aby wykręcało morde.
Mam nadzieję że to nie była ostatnia próba.
Pozdrawiam
@@Gen.MargulisTo musi być jakiś zakalec czy może być normalny wysuszony chleb?I drugie pytanie jakie proporcje chleba,wody,cukru i jak długo to musi stać aż będzie gotowe?Z góry dziękuje😄
Ten materiał jest najbardziej zachęcający powodem aby pójść na studia historyczne
Mimo wszystko zastanów się dwa razy 💀
Musi to być prawdziwa pasja, gdyż ja kończę pierwszy rok Historii i mam zarówno bagaż pozytywnych doświadczeń, jak i takich, które młodszego mnie odsunęłyby od pomysłu studiowania tego kierunku. Debatowania nad przyczepnością sandałów rzymskich legionistów podczas bitwy pod Adys z 255 roku, porównywanie chwiejnego Prokopiusza z Cezarei do TVP oraz zagwozdka nad tym, czy wielbłąd otrzymany przez Ottona III podczas hołdu trybutarnego w roku 986 był dromaderem czy baktrianem to krople w morzu wspomnień, otoczone przez niezliczone nieprzespane noce, spędzone na zakuwaniu każdego asyryjskiego władcy oraz skrawków ziemi zagarniętych przez Totmesa III.
Także ten: musisz naprawdę wiedzieć, jak bardzo kochasz historię i jak bardzo jesteś w stanie się dla niej poświęcić.
@@mrlostagentkrenski9227Przecie to same radości wymieniłeś, gdzie tutaj poświęcenie?
A mnie zachecilo do zrobienia wlasnego piwa
Cóż, jak mówili inni - przemyśl dwa albo i trzy razy czy na pewno to jest to, co chcesz robić.
Dobrze w międzyczasie myśleć o innej ścieżce, bo historia jest fascynująca i uczy dobrze warsztatu, ale kokosów z tego nie ma. :D
Nie spodziewałem się że podczas nauki do egzaminów na studiach nauczę się sumeryjskich technik ważenia piwa, jednak nie narzekam na zdobytą wiedzę
*warzenia
Haha, to jak Twoja twarz zamieniła się w tego sumeryjskiego męża i począłeś Skrybo mówić językiem jego, padłem🤣🤣 Świetne poczucie humoru.
Czy to pierwszy eksperyment archeologiczny na polskim jutubie?
Gratuluję
Ciekawy materiał
12:30 zasadzniczo nie gotuje się zacieru tj. nie doprowadza sie do wrzenia ponieważ enzymy rozkładające skrobie na cukry proste zawarte w słodzie dezaktywują się powyżej 75°. Jest to konieczne ponieważ drożdże nie fermentują cukrów złożonych.
Natomiast energiczne mieszanie min. pozwala równomiernie rozłożyć temperaturę w naczyniu podczas zacierania.
Optymalna temperatura działania enzymów o których mowa to 60-65
14:30 być może właśnie dlatego twoj zacier podgrzany do wyższych temperatur smakował lepiej bo były to lepsze warunki dla drożdży.
W kontrze, czyli w zacierze niskotemperaturowym mamy więcej skrobi której drożdże nie ruszą ale niektóre bakterie już tak, przez co uzyskamy kwaśny smak.
Oczywiscie wówczas nic nie bylo wiadomo o enzymach oraz wiązaniach glikozydowych łączących cukry proste. Niemniej metodą prób i błędów być może mogli zaobserwować że zacieranie w określonych warunkach sprawia ze produkt końcowy lepiej fermentuje i smakuje.
Ten kanał to moje TOP1 w kategorii Odkrycie Roku na yt
Waszmość wspaniały odcinek zrobił, czekam na całą serie. W następnym proponuje opiu.m
A za dwa odcinki pozdrowienia do wiezienia
@@Skryptorium Ooo właśnie, kolejny świetny pomysł. Więzienia w starożytności
Kanał encyklopedia historyczno-kulinarno-kulturowo-ciekawostkostkowo-komediowy... idealnie 😂
Człowieku jak ja szanuję tą twoją wiedzę.
Niesamowity odcinek , powodzenia w eksperymentach piwnych
17:00 to zbliżenie na "AUTYZM" xD
zajebisty film, bardzo ciekawy i fajna forma!
Pozdrawiam i licze na więcej podobnych odcinków
Smacznego sumeryjskiego piwa😁👌🍻
Jeden z lepszych odcinków. Miło cię zobaczyć.
Było już na innym odcinku o piwie , ale tylko symboliczne tu teraz Skryba pokazał klasę - detaliczne 👌
Końcówka perfekcyjna na to liczyłem, w końcu też zrozumiałem o jak to robiłeś, świetny film i ciekawa produkcja
Duże uznanie i szacunek dla Ciebie za włożony trud! Super!
Dzięki tobie jestem zafascynowanym Historią starożytności. Dziękuje za twoją ciężką robotę. Szkoda że jest mało podobnych kanałów jak ty na polskim youtube.
Ten zapach kiszonki moze wynikac z tego ze nie zamkles szczelnie pojemnika fermentacyjnego. Sugerowałbym nalać brzeczke do kadzi fermentacyjnej, zamknąć ją szczelnie jakims dekielkiem z otworem gdzie wlozylbyć rurke fermentacyjną ( gerglas). Też kiedyś domowo warzylem piwo i to dużo dodaje do smaku i zapachu. Super odcinek
Tak, natomiast otwarte fermentacje byly w uzyciu na 100%. Stosowanie kadzi ze zwezona szyjka w 4-2 tysiacleciu jest dyskusyjne.
Akurat piwko kraftowe otwierałem,a tu takie złoto na yt 👍
Ale jaja, nie spodziewalem sie takiego formatu zupelnie. Dzieki za to cudo ❤
Fajny odcinek
Dzięki za Twoją pracę, oby nie było rewolucji żołądkowych po tych trunkach. 👀
No właśnie Skryba, były?
O kurcze ale fajny eksperyment, szacuneczek za jeszcze testowanie tego, co się zrobiło.
Dzieki wielkie za analizę! I za materiał! Wreszcie głos zgrał się z twarzą 😊
16:20 niesamowite ze pokazałes twarz bez żadnego eventu😂😂
Genialny kontent. Podziwiam pracę którą wykonujesz. Tak w ogóle to są tematy które mnie chyba najbardziej pasjonują, geneza ucywilizowanego człowieka itp. Dzięki za to co robisz!
Tak powinnam uczyć się na sesję, ale teraz mam ochotę uwarzyć piwo sumeryjskie
Komentarz dla statystyk bo zajebisty film zrobiłeś wielki skrybo
Zajebisty pomysł na odcinek. Bardzo szanuję że zaznaczasz braki w wiedzy odnośnie produktów. To paradoksalnie uwiarygadnia cały eksperyment. Myślę że w czasach kiedy nie istniały koncerny piwowarskie, nie było jednego standardu piwa więc pewnie oba, z punktu widzenia Sumerów się udały.
Były, były, Starożytny Sumer, to państwo dobrze funkcjonujące, mieli tam normalne firmy, interesy etc. To nie jaskiniowcy już.
Końcówka mnie rozbawiła 😂 dobrze się bawie oglądając Twoje filmiki oby tak dalej
pierwszy oglądany film na nowym kompie, czuj się zaszczycony xD
Dziekuje za kolejny swietny film. Eksperymenty ze starozytna kuchnia to chyba naturalne nastepstwo filmow o jedzeniu!
Fenomenalny kanał. W kolejnym filmie może coś o piwach gruitowych, które warzono zanim zaczęto stosować chmiel. Średniowieczne piwa gruitowe to fascynujący, chociaż mało znany temat.
Świetny odcinek, szacun za archeologię doświadczalną i fajnie Cię zobaczyć :)
Antyczne eksperymenty... przekonałeś mnie !!! 😁😁
Gościu jesteś czadowy, uwielbiam twój kontent 🎉
Jestem fanem tego że na polskim yt jest kanał który czymś takim się zajmuje. Bardzo mi się podoba że nie robisz kopii „tasting history” masz inne podejście i trochę inną formę, która mi osobiście bardziej pasuje
A sprobuje wlasnie zrobic chyba cos a'la tasting history jesli bedzie nastepny kulinarny, bo jednak widz, ktory na codzien nie ma tak silnej zajawki oczekuje mięsa od razu. A tutaj trxeba bylo sie na to naczekac do samej koncowki. Także nie przyzwyczajaj sie. Z tym to bede sobie eksperymentowal jeszcze :P
Mocny amper theme i jest gitarka
Wow chłopie, jestem pod wrażeniem
Nie ukrywam, się nawet uśmiałem gdy usłyszałem fragment Mocnego Ampera z Bomby
Siemka, bardzo ciekawy pomysł na odcinek. Brakuje takich ciekawostek na RUclips 👍👍
Ło panie...Świetne. Gratuluje pomysłu i wykonania
Świetny film więcej takich ❤
Genialne!!!
Super odcinek, bardzo dziekuje za twoja prace. Mam nadzieje ze piwko smakowalo.
W końcu po tym długim czasie jaki cię oglądam (od samego początku) ujrzałem wadzą mordzie 😊
Ciekawy format, z chęcią ujrze więcej tego typu treści 😊
Super film, czas binge'ować cały kanał!
Dziękuje za ten odcinek! Właśnie go oglądam popijając złocisty trunek...🍺
Smacznego!
Cicho🤫 ja nagrywam to na twardy dysk, lepiej to będzie mi służyć jak książki- mam nadzieję, że Skryba się nie obrazi 🤔
Fantastyczny odcinek!! Miałam wielką przyjemność podczas oglądania go. Trzymam kciuki i kibicuję za dalszy rozwój kanału! 🫡🌷
To chyba najlepszy odcinek na Twoim kanale :D
LUX odcinek, nie spodziewałem się! Piwo wyszło gówniane, ale to że chciało Ci się rozkminiać co jakiś poecina miała na myśli 4000 tyś lat temu. LUUUUUUUUUUUX
16:58 "jest to spowodowane tym..." I to zbliżenie na książkę. Szczerze mnie to rozbawiło xD
Świetny materiał, oby takich więcej!
Łapa w górę i czekam na więcej :3
Interesujący materiał 👉🏼🍺
Film to mistrzostwo świata! Dzięki
Subuje od dłuższego czasu bo świetny kontent, ale ten odcinek to już mistrzostwo. Więcej!
Bardzo przyjemnie oglądało się odcinek, proszę o więcej!
Bardzo ciekawy eksperyment!
Jestem w stanie bez trudu uwierzyć, że mezopotamskie piwo smakowało bardziej jak wino. "Piwo" to jest raczej klasyfikacja ze względu na wsad fermentacyjny, a nie smak. Zboża, a nie owoce. Ale krótka fermentacja, dodatek słodkich składników, a przede wszystkim brak chmielu musiał powodować taki bardziej winny smak.
Próbowałeś ten bappir? Wygląda całkiem apetycznie po wypieczeniu :). Moim zdaniem po wysuszeniu i wtórnym zmieleniu z powodzeniem stosować do niego miary objętościowe. Indianie w Amazonii podobnie przerabiali maniok na alkohol, tylko że oni taki suchy wypiek jeszcze przeżuwali, żeby go zakazić drożdżami z jamy ustnej. Ale oni z kolei do wypieku nie używali drożdży.
PS Bardzo wyraziste są te mezopotamskie figurki i płaskorzeźby :).
Super pomysł z otworzeniem piwa sumeryjskiego więcej takich filmów👍👍
Ciekaw byłem jak wygląda twarz o tak ciekawym głosie no i się wreszcie dowiedziałem. Masz jakieś doświadczenia lektorskie? Myślę, że masz duży potencjał.
Nie no, bez przesady. To po prostu ustawienia mikrofonu i podbicie basowe :D
Najlepszy odcinek na kanale. Oby więcej takich filmów❤❤
Fajny pomysl z eksperymentem :) mam nadzieje ze bedzie wiecej na kanale. Pozdro
Świetny material😊
Mega fajny odcinek 🍻
Genialne, serio! Oglądało mi się z przyjemnością
ŚWIETNY KANAŁ.
Pozdrawiam Serdecznie.
Zaje materiał. Szanuję w opór, cny paniczu!
Jak zawsze świetny temat fajnie opowiedziany 😊
Super odcinek
Teraz czekam na miod pitny
WOW ! Zajebisty odcinek ☺️
Świetny materiał :)
Genialny odcinek świetny kanał
Świetne🍺🍻
Wspaniały materiał!
Koniecznie sam muszę przetestować
Super film ❤
mmmm... piwo 😊😊😊 LUBIĘ !!
Super!
Super odcinek 10/10
Super robota bracie
Dzieki bratku!
supeer odc
Fajne fajne... piwo kiedyś to nie piwo dzis. Kiedyś fermentacja służyła zabiciu bakterii w wodzie i jak nie patrzeć cel osiagiety
Pozdrawiam mistrzu!
Pozdrawianko!
🎶 Sumer czas, Sumer czas, Sumer czas smutek🎶
Aż sobie sam jedno otworzę do odcinka, dawno nie piłem :)
Najlepsze ujawnienie twarzy w Historii YT
Ładnie nawarzyles
Doceniam (więcej niż jedno słowo dla bogów algorytmu)
1:22 namówiłeś, stop film i idę do sklepu po piwko zimne :) zaraz wracam
JUż jestem xd
Wspaniały tutorial