죽어가는 상권에서 이 방법으로 4시간 만에 120만 원 파는 기록을 세웠습니다. 오늘 영상은 주점 뿐만 아니라 장사하는 모든 분들에게 도움이 될 거라 확신합니다. 임사부에서 이렇게 죽어가는 가게를 살리는 '리비기닝 프로젝트'를 진행중인데요. 이번 영상에서 나온 가게가 궁금하신 분들을 위해 '몽콕' 링크를 남깁니다. 메뉴나 인테리어 등 많이 참고하셔서 공부하시길 바랍니다. 몽콕: naver.me/xGmRjR9i -- ✔ 제가 임사부샵인샵을 어떤 철학으로 운영하는지 궁금하시다면? blog.naver.com/e2236/223305761934 ✔ 배민 마케팅의 모든 것을 무료로 듣고 싶다면? ruclips.net/video/GKhvNoGzSEw/видео.html
사장 포함 5인 미만 가게의 가장 큰 문제는 직원이 그만두거나 갑자기 안 나올때다. 또한 3명이 안주 90개 나가면 설겆이, 서빙 엄청 나다. 하루 이틀도 아니고 매출100 이상 나오는 가게면 상시 4명은 있어야 하고 임대료, 식재료, 인건비등 보통 일이 아니다. 테이블 10개라고 해도 홀직원 1명이 서빙하고 계산하고 테이블 정리까지 하루 100만원 꾸준히 찍으면 한달 이내 그만둔다. 사람 다시 구해서 가르치는데 최소 일주일. 사장 포함해서 3명이 모두 베테랑이다는 가정하에 가능하다. 사장이 주방 보면 홀이 망가지고 주방 맡기면 주방이 개판된다. 소자본 소규모 음식점 가장 문제가 직원문제고 직원은 정직원이든 알바든 언제나 그만둘 수 있다
양줄이고 가격낮추고 메뉴를 많이 시킨다... 주방 인원 늘어나고 인건비 늘고 단가도 낮아서 많이 팔아도 남는게 없고 비싼 백주팔면 좋지만 소주맥주 팔아봤자 돈이 안되고 사장,직원들은 힘만들고 죽어라 했는데 고생한 만큼 돈은 안벌리고 .. 계속되는 메뉴개발 좋지만 주방직원들도 힘들어죽겠는데 불만생겨 나가고 장사에서 제일힘든 주방인력 구하기 시작 ...사장이 주방못하면 문닫이야되고 인력교체시 인수인계로 추가비용발생하고 하지만 d급 상권에서는 어쩔 수 없는 선택이고 매출 늘리셨다는 것민로도 대단하다고 생각하네요
매장 매출 변화 및 원가등은 따로 영상 준비하고 있습니다. 매출이 낮았던 가게(일 30-40만원매출)를 잘되게 만드는 일이라 초반에 고생을 많이 했지만 4월들어 일매출 100만원이 넘는 경우가 많아지고 있습니다.^^ (자료로 공유드리겠습니다.) 식자재 역시 우려하시는 만큼 많지않으며 현재 주방에는 남자 사장님과 아르바이트 1명 홀에 1명 이렇게 운영하고 있습니다.
좋은내용 잘 보고 배우고 있습니다. 궁금한게 있는데 두서 없지만 여쭤봅니다. 저는 이탈리안 레스토랑에서 10년정도 주방(대리급) 후에 홀도 배우고 싶어서 부매니저급까지 일을 배웠습니다. 약간의 외국생활에서 주방 키친핸드 부터 파트타이머 조리사로 일하며 경험을 쌓는다는 취지로 몇년을 또 일했는데요. 집안 사정상 가게를 개업 할 순 없고 또 부모님 건강문제로 여러가지 제약이 걸려있어서 장사 ,창업은 아직까지 엄두를 못 내고 있습니다. 우연히 장어와 소고기를 같이 정육식당 스타일로 장사하시는 분과 인연이 되어 알바를 하면서 일을 좀 하고 있습니다. 매장은 꽤나 큰데..(200평정도) 손님 접근성이 안좋은 가게입니다. 대신 주차장이 무료에 50여대를 동시 주차할수 있는 공간을 가게에서 가지고 있고요 큰 대로변을 끼고 골목으로 들어와야 하는 가게라 유동인구는 없고 가게 간판을 대로변이나 외부로 노출시킬수가 없습니다.(차로 2~3분거리에 아파트 단지와 번화가가 있고요 시골은 아닙니다. 학교도 많고 주변에 공장단지와 회사 개인병원도 많이 있는데 단지 가게가 간판을 노출시킬수 없고 주변에 걸어다니는 유동 인구가 없습니다) 근데 초반에 좀 너무 손님이 없다가 장어와 한우를 지속적으로 좋은가격에 넓은 매장에서 먹다보니 가족단위 회식단위 손님이 많아졌습니다. 그런데 매출을 정확히 말씀드릴순 없으나 매출한계가 명확하게 나오는 가게입니다. 일단 직원들이.. (저는 정직원도 아니고 파트타이머 입니다) 거의 인력사무소 수준의 서빙력과 대화수준이며 불친절하진 않지만 그렇다고 딱히 신경써서 일하는 직원들은 아닙니다..부장과 주방 찬모분이 있지만 고집이 쎄고 가게 메뉴변화를 굉장히 귀찮아 하고요.. 이런저런 경영부분은 대표가 알아서 할 부분이지만 분위기가 이런 가게다 라는 걸 말씀드리고 싶어서 입니다. 그래서 궁금한 점은 저희 매장에 딱 붙어서 한 30평정도의 공간이 더 있습니다 가게를 운영하다가 지금은 잠시 운영을 안하고 있는데.집기나 술집을 할 여러가지 것들이 그대로 다 있는데요 조금만 청소하고 보안하면 추가 매출을 올리수 있을듯해서 대표님께 제안을 해보려는데 어떤 테마로 시작하면 좋을지 고민이 됩니다. 가게는 큰 공장을 개조해서 만든 식육점 스타일의 장어 한우구이 집이며 장점은 장어 한우를 합리적인가격에 팔며 넓은 주차공간과 층고가 높은 매장 크기입니다. 매장 접근성도 없고 유동인구도 없지만 주변 상권에서 시도못할 엄청난 규모의 무료 주차구역을 가지고 있습니다. 제 생각은 지금 놀고 있는 자리에 2차술집을 해볼까 생각중인데 사부님 생각은 어떠신지..궁금하고요... 그외에 혹시 매출상승에 도움이 될만한 아이템이 있을지 궁금해서 여쭈어 봅니다. 인력은 더 쓰지 않고 시작해 보려하는데...현재 기술인력은 활어회와 장어를 손질하고 메뉴가 나갈수 있는 정도의 주방 1명과 저와 서빙을 바쁠때 장어집에서 한명정도 끌어다 쓸수 있는 정도입니다. 저는 장어집에 들어오는 손님들이(하루에 평일기준 50~60명..주말기준 200명정도 들어옵니다. 객단가가 5~11만원정도까지 나옵니다만..대표가 가져가는 순매출은 아직까지 많지는 않은듯 합니다.제 계산에는요..) 정말 공짜로 홍보 할수있는 좋은 기회라고 생각이 드는데 장어한우 먹으러 오는 손님을 더 홍보하지 않고 그냥 보내는게 좀 아깝습니다.(홍보를 맡아 하거나 손님한테 서비스나 응대를 부드럽게 할 인력이 없습니다.) 어떤 아이템으로 준비를 해야 할지 조언을 듣고 싶습니다. 가게 외관은 일반적인 건물은 아니며 대형물류창고를 개조해서 만든 층고가 높은 창고형 가게 입니다. 두서없이 질문드려 내용이 허접합니다. 조금의 조언이라도 주신다면 너무 감사히 참고 하겠습니다. 올려주시는 영상 감사히 잘보겠습니다. 감사합니다.
![Twenty One Pilots - The Line (from Arcane Season 2) [Official Audio]](http://i.ytimg.com/vi/XCz7WUotXs8/mqdefault.jpg)
죽어가는 상권에서 이 방법으로 4시간 만에 120만 원 파는 기록을 세웠습니다. 오늘 영상은 주점 뿐만 아니라 장사하는 모든 분들에게 도움이 될 거라 확신합니다.
임사부에서 이렇게 죽어가는 가게를 살리는 '리비기닝 프로젝트'를 진행중인데요. 이번 영상에서 나온 가게가 궁금하신 분들을 위해 '몽콕' 링크를 남깁니다. 메뉴나 인테리어 등 많이 참고하셔서 공부하시길 바랍니다.
몽콕: naver.me/xGmRjR9i
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✔ 제가 임사부샵인샵을 어떤 철학으로 운영하는지 궁금하시다면?
blog.naver.com/e2236/223305761934
✔ 배민 마케팅의 모든 것을 무료로 듣고 싶다면?
ruclips.net/video/GKhvNoGzSEw/видео.html
리비기닝프로젝트는 따로 신청을 받고 있으신가요?
따로 신청을 받는건 아닙니다.
저희 fnbhero@gmail.com 으로
문의주시면 자세하게 안내드리도록 하겠습니다.
120 만원이라도 허수가 반아닌가요?
이정도면 직원을 덜써야겟네요
월세도 싸야하고
존경합니다
현실적인 장사의 신 입니다
안녕하세요 ! 직장인인 저도 어떻게 살아가야 막막했는데, 중 고 사 업 셀앤바이에듀 알고 나서 숨통도 트이고, 저축까지 하고 있어요 ! ㅎ
사장 포함 5인 미만 가게의 가장
큰 문제는 직원이 그만두거나
갑자기 안 나올때다. 또한 3명이
안주 90개 나가면 설겆이, 서빙
엄청 나다. 하루 이틀도 아니고
매출100 이상 나오는 가게면 상시
4명은 있어야 하고 임대료, 식재료,
인건비등 보통 일이 아니다. 테이블 10개라고 해도 홀직원 1명이 서빙하고 계산하고 테이블 정리까지
하루 100만원 꾸준히 찍으면 한달
이내 그만둔다. 사람 다시 구해서
가르치는데 최소 일주일. 사장 포함해서 3명이 모두 베테랑이다는
가정하에 가능하다. 사장이 주방
보면 홀이 망가지고 주방 맡기면
주방이 개판된다. 소자본 소규모 음식점 가장 문제가 직원문제고
직원은 정직원이든 알바든 언제나
그만둘 수 있다
양줄이고 가격낮추고 메뉴를 많이 시킨다...
주방 인원 늘어나고 인건비 늘고 단가도 낮아서 많이 팔아도 남는게 없고 비싼 백주팔면 좋지만 소주맥주 팔아봤자 돈이 안되고
사장,직원들은 힘만들고 죽어라 했는데 고생한 만큼 돈은 안벌리고 .. 계속되는 메뉴개발 좋지만 주방직원들도 힘들어죽겠는데 불만생겨 나가고 장사에서 제일힘든 주방인력 구하기 시작 ...사장이 주방못하면 문닫이야되고 인력교체시 인수인계로 추가비용발생하고
하지만 d급 상권에서는 어쩔 수 없는 선택이고 매출 늘리셨다는 것민로도 대단하다고 생각하네요
본사가 체인점늘리는 시스템임
싸게팔고 고생하는 안주도 싸게팔고
돈없는 점주가 따라함 금방망함
주변에싸게파는 업소 하나만 생겨도
크게 유리하지않음
이번에 프차메뉴 샵인샵하나 가져오려했더니 메뉴에용기값만 원가율이50% ㅡㅡ
메뉴가격16000원~2만원
이게 팔면 남을까?
팔리긴 많이 팔리겠죠 50%가원가율에 싸니까
가게가남는건 얼말까요
장사왕 임사부님의 말씀에 귀기울려야겟네요
장사하시는분들한테 너무나 유용한 정보가 될거 같아요~ 자세한 설명 너무나 감사합니다
감사합니다
호프집 10년째 막막해서 나이는 먹어가고 배워서 일어서고싶습니다
메일로 문의주시면 제가 배울 수 있도록 도와드리겠습니다
마인드가 너무 좋은 사장님이시네ㅠㅠ
이제 이 매장에 매출 및 영상을 올리도록 하겠습니다. ^^
대단하십니다.
신박한 방법이에요. 기억하고 있어야 겠군요
감사합니다!
유익하고 도움이되는 내용이 너무 좋아요 많이 알아가네요
저에게도 한번 기회가 있을지 여쭤봐도될까요
장사가 잘안되서요~~
요즘 이런 형태의 술집이 많이 생기고 있고, 확실히 손님이 꽉 찹니다. 남는게 있는거겠죠? 손님은 항상 꽉 차있습니다.
요즘같이 어려운시기에 대단하십니다
노하우를 배우고 싶네요
😂😂 요즘 어려운데 핵심을 찝어 주신거 같아 너무 감사합니다.
몇가지는 알면서도 선뜻 실행하기는 어려운 부분이었는데,해보고 결과를 토대로 또다른 방향을 잡아보도록 할게요^^ 감사합니다👍👍😄
좋은내용 감사합니다
항상감사합니다
정말 대단하시네요~
전혀 대단하지않습니다..
자리가 좋지않아 모든 방법을 동원하는 것 뿐입니다. ㅠㅠ
와우 정말 좋은 방법 이네요
자리가 안좋아 ㅠㅠ
어떻게든 고객만족을 위해 최선을 다합니다..
고기집하고 있는데 너무힘들어요..
혹시 조언이나 업종변경 관련 진행할수있을까요....ㅠㅠ
아 이런 내용은 제가 이전에 장사할 때 알았어야 했는데ㅠㅠ 👍👍
저도 책이랑 장사 잘하는 분들의 노하우에서 배우고 있습니다^^
앞으로 일본주점은 지고
아시아푸드 홍콩 대만 태국 등의 컨셉이 떠오를겁니다. 이 글은 성지가 될 겁니다
오픈업보니까 몽콕 월매출 1000만원.. 싸게팔고 종류많아서 냉장냉동 꽉차고 일많아서 인건비 많고 마진 없고.. 답이 없네요
매장 매출 변화 및 원가등은 따로 영상 준비하고 있습니다. 매출이 낮았던 가게(일 30-40만원매출)를 잘되게 만드는 일이라 초반에 고생을 많이 했지만 4월들어 일매출 100만원이 넘는 경우가 많아지고 있습니다.^^
(자료로 공유드리겠습니다.)
식자재 역시 우려하시는 만큼 많지않으며
현재 주방에는 남자 사장님과 아르바이트 1명
홀에 1명 이렇게 운영하고 있습니다.
주점이면 피크시간이 4~5시간정도 일텐데 안주95개
주방 인건비가 문제일듯.
인건비 아끼려고 사장이 직접 요리한다면 조만간 입원하든지 아님
1~2년후에 임대나올듯ㅠ
현재 주방에 사장님과 아르바이트 이렇게 두명이서 하고 있습니다. 어렵지않게 만든 메뉴라 기존 중식처럼 노동강도가 강하지는 않습니다.
재미있네요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ웃고갑니다
백만원파는데 안주저리 많이 팔면 인건비만 40만원들듯
부정적으로생각말고
배움의자세를가져라 띨빡아
장이수
감사합니다.
감사합니다!!!
그렇게 많이나가는가게 주방은어떻게 돌려요? 쉐프를 쓰신건가요 일반구인으로하면 맛이많이변할거같은데
전문 쉐프가 일하는 수준은 아닙니다. 일반구인도 가능하며 소스화가 되어있어서 메뉴얼만 잘지킨다면 맛에 차이는 크지않습니다^^
@@장사왕임사부 와 진짜 답변해주시는구나 감사합니다 배우고갑니다 (_ _)
와 감사합니다
이것도 하나의 비법이라면 비법이네요
혹시 프로젝트 참여 하려면 어떻게 해야될까요??
fnbhero@gmail.com으로 문의 주세요^^
@@장사왕임사부 문의 드렸습니다!
ㅋㅋ그냥 사부님이 하시는게 뭐하러 프차 하세여
돈버는걸 저렇게 잘아시면서 그리고 이영상은 예전에도 올리셨던 영상같은데여
소상공인 일등공신,,, 임사부님! 대학상권에서 장사중입니다. 5년차 인데.. 쿠폰방식이랑 안주6900원,, 대학상권인데,,소주 맥주도 4500원에서,올3월에 5000원으로 올렸습니다.. 학생 상권에서 ,,안주도 가격도 올렸는데,,보통 싼거 하나만 시키고 술도 많이 먹지않는 학생상권인데,, 이영상방법 대로 해도 괜찮을련지,,걱정반 기대반 되서 문의 남깁니다^^
싸게 파는건 다하는거같아요
사부님~ 샵인샵 아니네요. 간판 걸어야 하나용?
참고로 저희도 D급 상권입니다.
주방장도 저한명인데 한명 더 있어야겠죠?
현재도 사장님이 주방을 보며 아르바이트 1명이 보조를 하고 있습니다.
일매출 100만원은 망한거... 300은 평타취
ㅎㅎㅎ
주방조리사 팔목나가는거 아닐까 걱정됨
간단하게 조리 할 수 있도록 시스템을 잡았습니다^^
주방은 죽어나가는곳ㅋ
10~20평짜리 일매출 200도 못할거면 사실 장사안하는게맞는거같아요.
일200이면 월 6000인데 ㅋㅋㅋㅋ
20평 10테이블 가지고 객단가 5만원 200팔려면 4회전이구만 ㅋㅋㅋ
장사안해본티 내는군
@@차차-q3l 음 내가하는 가게중 젤작은게 지금 15평으로 일욜쉬고.
월6천나오는데.. ?
그매장은 일매출 250~300 토요일은 100 정도나옵니다.
일요일 매장휴무, 직원4명이고 7년찹니다.
그래도 천 좀 넘게밖에안남아요.
월 4천이 손익분기점같은데?
30석입니다. 점심에 4회전이상하고 저녁에도 술장사하네요.
장사안해본티는무슨 20대초반부터 직원일하고 후반에 가게차려 지금 거진 7년차고 최근오픈매장 40평 1억2천나옵니다.
@@차차-q3l 본인이 장사안해본분인듯
허풍 허세 쩌네
진짜 장사 안해본 티 내네
메뉴가 로즈호텔 전골처럼 생겼네요~
좋은내용 잘 보고 배우고 있습니다.
궁금한게 있는데 두서 없지만 여쭤봅니다.
저는 이탈리안 레스토랑에서 10년정도 주방(대리급) 후에 홀도 배우고 싶어서 부매니저급까지 일을 배웠습니다.
약간의 외국생활에서 주방 키친핸드 부터 파트타이머 조리사로 일하며 경험을 쌓는다는 취지로 몇년을 또 일했는데요.
집안 사정상 가게를 개업 할 순 없고 또 부모님 건강문제로 여러가지 제약이 걸려있어서 장사 ,창업은 아직까지 엄두를 못 내고 있습니다.
우연히 장어와 소고기를 같이 정육식당 스타일로 장사하시는 분과 인연이 되어 알바를 하면서 일을 좀 하고 있습니다.
매장은 꽤나 큰데..(200평정도) 손님 접근성이 안좋은 가게입니다. 대신 주차장이 무료에 50여대를 동시 주차할수 있는 공간을 가게에서 가지고 있고요
큰 대로변을 끼고 골목으로 들어와야 하는 가게라 유동인구는 없고 가게 간판을 대로변이나 외부로 노출시킬수가 없습니다.(차로 2~3분거리에 아파트 단지와 번화가가 있고요 시골은 아닙니다. 학교도 많고 주변에 공장단지와 회사 개인병원도 많이 있는데 단지 가게가 간판을 노출시킬수 없고 주변에 걸어다니는 유동 인구가 없습니다)
근데 초반에 좀 너무 손님이 없다가 장어와 한우를 지속적으로 좋은가격에 넓은 매장에서 먹다보니 가족단위 회식단위 손님이 많아졌습니다.
그런데 매출을 정확히 말씀드릴순 없으나 매출한계가 명확하게 나오는 가게입니다. 일단 직원들이.. (저는 정직원도 아니고 파트타이머 입니다) 거의 인력사무소 수준의 서빙력과 대화수준이며 불친절하진 않지만 그렇다고 딱히 신경써서 일하는 직원들은 아닙니다..부장과 주방 찬모분이 있지만 고집이 쎄고 가게 메뉴변화를 굉장히 귀찮아 하고요..
이런저런 경영부분은 대표가 알아서 할 부분이지만 분위기가 이런 가게다 라는 걸 말씀드리고 싶어서 입니다.
그래서 궁금한 점은 저희 매장에 딱 붙어서 한 30평정도의 공간이 더 있습니다 가게를 운영하다가 지금은 잠시 운영을 안하고 있는데.집기나 술집을 할 여러가지 것들이 그대로 다 있는데요 조금만 청소하고 보안하면 추가 매출을 올리수 있을듯해서 대표님께 제안을 해보려는데 어떤 테마로 시작하면 좋을지 고민이 됩니다.
가게는 큰 공장을 개조해서 만든 식육점 스타일의 장어 한우구이 집이며 장점은 장어 한우를 합리적인가격에 팔며 넓은 주차공간과 층고가 높은 매장 크기입니다. 매장 접근성도 없고 유동인구도 없지만 주변 상권에서 시도못할 엄청난 규모의 무료 주차구역을 가지고 있습니다.
제 생각은 지금 놀고 있는 자리에 2차술집을 해볼까 생각중인데 사부님 생각은 어떠신지..궁금하고요...
그외에 혹시 매출상승에 도움이 될만한 아이템이 있을지 궁금해서 여쭈어 봅니다.
인력은 더 쓰지 않고 시작해 보려하는데...현재 기술인력은 활어회와 장어를 손질하고 메뉴가 나갈수 있는 정도의 주방 1명과 저와 서빙을 바쁠때 장어집에서 한명정도 끌어다 쓸수 있는 정도입니다.
저는 장어집에 들어오는 손님들이(하루에 평일기준 50~60명..주말기준 200명정도 들어옵니다. 객단가가 5~11만원정도까지 나옵니다만..대표가 가져가는 순매출은 아직까지 많지는 않은듯 합니다.제 계산에는요..) 정말 공짜로 홍보 할수있는 좋은 기회라고 생각이 드는데 장어한우 먹으러 오는 손님을 더 홍보하지 않고 그냥 보내는게 좀 아깝습니다.(홍보를 맡아 하거나 손님한테 서비스나 응대를 부드럽게 할 인력이 없습니다.)
어떤 아이템으로 준비를 해야 할지 조언을 듣고 싶습니다.
가게 외관은 일반적인 건물은 아니며 대형물류창고를 개조해서 만든 층고가 높은 창고형 가게 입니다.
두서없이 질문드려 내용이 허접합니다.
조금의 조언이라도 주신다면 너무 감사히 참고 하겠습니다.
올려주시는 영상 감사히 잘보겠습니다.
감사합니다.
안녕하세요 정성스레 글을 써주셔서 감사드립니다.
장어와 한우 전문점에서 술을 얼마나 나가나요?
@@장사왕임사부 계절마다 약간 차이는 있긴한데 한주에 소주 400병 맥주 300명 정도 병당 5천원에 판매하고 있고 나머지 막걸리 복분자 전통주 종류는 전체 주류에 5~10퍼센트정도 판매되는 정도입니다
@@장사왕임사부정확한 주류사입을 제가 볼순 없으나 정리하면서 느낀 대략적인 주류판매는 한주에 소주 맥주 각 300병씩 5천원에 판매되고 그밖에 전통주가 5~10프로 판매됩니다
@@장사왕임사부 답변드린 내용이 왜 자꾸 지워지는 걸까요?
fnbhero@gmail.com으로 부탁드리겠습니다.
ㅋㅋㅋ이걸 모르고 장사하는사람이 있어?
여자들 객단가 안나오지..
여자가 많이 와야 한다는건 여자가
많이 와서 남자가 많이 온다는 전제지ㅋㅋ
관대하시네요~
싸게파는건 다하는건데요ㅎㅎ
다한다고? 이 시기에 그런 결정력을 가지기 쉬운가? 알면서도 도전하지 못하거나 생각을 미루던것을 다시 한 번 생각할 수 있게끔 하는 영상인데, 생각을 좀 더 하고 ㅎㅎ 적으시길 ㅎㅎ