중력분베이킹, 배꼽 튀어나오는 마들렌 만드는 법 madeleine recipe: ceramicdo 세라믹도

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마들렌 (미니) 12개
madeleine (mini) 12ea
중력분 혹은 박력분 flour 30g
버터 butter 40g
설탕 sugar 40g
달걀 1개/ea
베이킹파우더 baking powder 1g
레몬 lemon 1개/ea
코팅
버터 butter 1T
밀가루 flour 3T
레시피 :
1. 버터는 전자레인지 혹은 중탕하여 완전히 녹여주세요.
2. 레몬은 강판을 이용하여 겉의 노란껍질만(제스트) 갈아 넣어주세요. *흰부분은 쓴 맛 납니다..
3. 달걀을 넣고 거품이 일어나지 않도록 거품기로 섞어주세요.
4. 설탕을 넣고 육안으로 설탕이 보이지 않을 때까지만 천천히 섞어주세요.
5. 밀가루와 베이킹파우더는 체 쳐 넣고 날가루가 보이지 않을 때 까지 거품기로 섞어줍니다.
6.반죽이 완전히 섞이면 비닐을 덮어 냉장고에 1시간 휴지시켜주세요.
7 .반죽 휴지 동안 팬을 코팅합니다.
8. 손이나 붓으로 틀에 버터를 칠하고 그 위에 밀가루를 체 쳐 주세요.
9. 바닥에 가볍게 내리쳐 밀가루를 얇게 입혀지게 합니다.
10. 휴지한 반죽은 주걱으로 위 아래 잘 섞은 후 짤주머니에 채워주세요.
11. 12개로 나눠 짜주세요. *오븐속에서 부풀기 때문에 꽉 채우면 안됩니다.
12. 190℃ 예열 후 180℃ 줄여 15-20분 구워주세요.*오븐마다 차이가 있으니 12분쯤 확인해주세요.