Tra le mille ... Melamangio, fantastica Torta di Mele, da una ricetta di Stefano Laghi in 2 versioni

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Ricetta tratta dalla “famosa” Torta di Mele del Maestro pasticciere Stefano Laghi, semplice e gustosa, facilissima da fare, bastano pochi ingredienti, delle mele di qualità, meglio quelle gialle, più dolci, ma qualsiai mela va bene, un’ottimo burro di montagna, poi a chi piace aromatizzarla con la cannela o decorarla come ho fatto io.
Basta seguire il passo a passo dei pochi passaggi da fare, e soprattutto utilizzare le quantità esatte degli ingredienti, perchè si possa gustare questa Torta di Mele anche a casa vostra.
Io ho voluto esagerare, ho raddoppiato gli ingredienti e fatto due versioni, ma vediamo come.
INGREDIENTI
125 gr uova intere
150 gr burro
150 gr zucchero di canna
25 gr di tuorlo d’uovo
1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)
2 gr di zest di limone, la buccia grattugiata di 1 limone biologico
150 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
4 gr di lievito
500 gr di mele sbuggiate a cubetti
2 mele per decorare (opzionale)
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 cucchiaino cannella da unire ad 1 cucchiaio di zucchero di canna per le mele decorative in superficie (opzionale)
zucchero a velo quanto basta per decorare
1 disco di pastra brisè per la seconda versione
INGREDIENTS
125 gr whole eggs
150 gr butter
150 gr cane sugar
25 grams of egg yolk
1/2 teaspoon of cinnamon (optional)
2 grams of lemon zest, the grated rind of 1 organic lemon
150 gr of 00 flour
50 grams of potato starch
4 gr of yeast
500 grams of diced apples
2 apples to decorate (optional)
1 tablespoon of brown sugar
1 teaspoon cinnamon to combine with 1 tablespoon of brown sugar for decorative apples on the surface (optional)
icing sugar enough to decorate
1 disc of pastra brisè for the second version