【超平自製💰】可麗露｜傳統法式甜點🇫🇷｜Canelé [Eng Sub]
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- 👩🍳 本集食譜👨🍳
5.5公分高的可麗露模型 約10個
10個分量 Serve10 (5.5cm)
牛奶 500g Milk
雲呢拿條 1 Vanilla pod
無鹽牛油 40g Unsalted Butter
砂糖 250g Sugar
高筋麵粉 125g Bread Flour
雞蛋 1 (~65g) Egg
蛋黃 2 (~35g) Egg Yolks
黑冧酒 50g Dark Rum
鹽 1/8tsp Salt
1.切開雲呢拿條,用刀尖取出雲呢拿籽
2.牛奶,雲呢拿籽連枝,無鹽牛油及部分砂糖加熱煮溶
3.雞蛋及蛋黃打勻,拌入餘下砂糖
4.牛奶稍為放涼後,倒入蛋漿拌勻
5.牛奶蛋漿慢慢倒入高筋麵粉,持續攪拌均勻
6.加入黑冧酒拌勻後包保鮮紙冷藏至少八小時
7.麵糊放室溫後過篩
8.模具塗抹一層薄薄的融化牛油
9.模具放入焗盤,麵糊平均倒入模具至七八成滿
10.200℃焗20分鐘,焗盤轉180º, 200℃再焗40分鐘
11.出爐後脫模放涼即成
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《馬田帶你解構甜點：從入門到進階，一本學會職人級烘焙技法》
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#可麗露 #Canelé #法式甜品 #法國 #甜品 #食譜 #煮食 #旅遊 #vlog
![【林明頓蛋糕】澳洲🇦🇺 獨創甜品 ！Cafe必食小蛋糕 🍰 | Lamingtons [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/vevI-_IklQ8/mqdefault.jpg)
呢款法式蛋糕要整得好食，並唔容易，我住係Melbourne, 食過幾間專門整法式甜品， 只有一間cafe 可以做到外脆裡面軟熟有點咬口，有酒香同香草味，配咖啡一流。 多謝你既食譜。
我都住melbourne！食過好多都唔好味，食過city間bakemono幾好！有冇介紹😂😂
@@yoyoma5108 Hello Yoyo. 唔知你有無試過 Patricia Coffee Brewers 既Canele'呢？呢間係我暫時食過，覺得最好食既，配埋佢杯coffee 無得輸 , 諗起都想食。但佢只開weekday , 去之前要check下先呀。另外chocolate cake都好食。
Sydney也很少 😢
0:01 開始懷疑自己考試考到出現幻覺
Think so😂
我沒吃過可麗露，馬田烤出來的確很誘人，但見到那一大碗的糖…我還是看馬田做就好了
非常可口，必試！
幾時再有 "哲學有飯開" ? 馬田同佢哋Crossover 好正!
+1
荼毒室呢排有啲忙，應該遲啲先有時間🤔
馬田fing 得嚟同佢哋好夾，集集都好精彩❤️
@@ngchris06221 要對公司有信心啲！記住最後會有 Katan 食晒去 😂
第一次吃可麗露時因為無法拒絕他甜甜的味道，不斷的一直吃了不同間的可麗露才習慣他QQ像麻糬的口感
睇完四月是你的謊言之後一直好想整，上網搵食譜見都幾複雜咁，諗住放棄，但估唔到馬田會教整😍😍😍😍搵日整先～
5:10 好易滾瀉，下個shot瀉咗落電磁爐度
睇完啲糖嘅份量都係覺得算啦睇左就算啦😂😂
totally agree🤣
係喎，點解嘅？
我平時整蛋糕麵粉：糖大約1:0.6，傳統pound cake 1:1已經頂唔順，呢個重玩到1:2😱😱😱
代糖得唔得？
@@siuzuwln 唔係咁好
相信有睇過live/所有片既馬田粉必定睇過煲瀉奶
睇咗當煮咗系列又加添一樣
跪求多啲甜食類~
條友假呀❕馬田講登櫈係舉起右手。呢條友舉左手，相當有可疑🤔
好唔好Report呢...🤨🤨🤨
😂
宮園薰最鐘意食😭
我都即刻諗起 四月是你的謊言!!
😭😭😭
19:02 立即講了，“清潔好輕鬆” 😆
真心喜歡 +咖啡 完美
等在依個食譜好耐啦！！！😭😭😭
很詳細的說明～感謝分享👍
很棒!! 有繁體字!! 謝謝你的教學!! 直接訂閱!!
勁鍾意食，但我懶唔想整😆
同埋模好難買
二X惠好似得鋁模，成百幾蚊個
呢款甜品唔單止做出五星級甜品而且仲親民價錢添
哇，整得好靚喎👏👏我整過好多次，失敗無數次😅而家冇整一排。但係又好中意食😍好味呀😋
試整過，銅模太貴，買一組 6 個果 d 易潔碳鋼就算
效果差不多，烘焙店一舊水有找
食落就好似拎上手既脆皮麵包布甸咁 ~
超鐘意食呢個 💖
我💛Yo!田（好掛住 DJ BlueField)
之前喺生果喺邊睇，已經估到一定有人衝出嚟問點解腩田唔用銅模 😏
記得CLS👍支持馬田💪💪💪😊💕💕
整得好靚呀⋯⋯😍
馬田，最正一句
睇左當整左😂😂
馬田，可以試下硅膠隔熱手套 ，好隔熱，而且易清潔
我有兩隻矽膠兼間棉，重正
@@Jeffffrey0902 識嘆
達克瓦茲呢?!! 有可麗露點解冇Dacquoise呢😂
簡易板馬卡龍！
8:42 唔知落紹酒，舊嘢仲食唔食得😂
金寶鐘 😂😂😂 笑左出聲
見到果碗糖就諗起英國甜到hihi果啲蛋糕～
很準時
我勁鐘意Canele 😍😍😍😍
東京shibuya scramble square地下果層都有間店賣呢舊嘢，每朝未開門就排晒隊，兩次遲左dd去就冇晒，無緣食到
我就係食呢間愛上咗！！
有冇人一開始留意到隻手 😂😂😂
留意左好多集
想問吓個模喺邊度買 🙋🏻♀️
請問鹽要在甚麼時候落？
正呀第一秒就有手手
小甜甜碎碎念好可爱。哈哈哈。
真正嘅可麗露呢唔會加牛油，係會用蜜蠟 黎都防黐底
可麗露耶~
大家敲碗一陣子的耶~
😁😁😁😆😆😆
馬田叔叔好帥
💎[愛護馬田大聯盟]
雖然可以大約想像到蛋糕隻味
但係個殼咁燶好難想像
可以試下
唔係燶嚟㗎，好味到飛起
佢唔係燶㗎…係好脆好脆嘅 你當焦糖表面 好食到喊
化妝品區，買一罐乾淨的噴頭罐子，回家裝油，就可以有一罐噴油了😗😗
0:19 其實我睇標題就知你會整一樣叫「可麗露」嘅嘢囉🤣
矽膠刮最佳代言人係馬田
應該好好味吧.
要用銅模啊....
可是銅模很貴啊…保養也麻煩，單一個就要好幾百，聽過一個法製銅模就要nt:800,如果只是做好玩沒那麼講究的話我覺得用其他替代材質也沒關係
矽膠隔熱手套推唔推薦?
最愛～ 幾年前已有一間野淨係賣佢 佢個法國女開
想問下 牛油同牛奶溶吾到埋一齊會點嫁🙈？
係咪我舊牛油放太耐過左期🙇🏻♀️⋯
真心驚外國甜品😂食過都好好好甜
真係超級靚😳😳😳唔知咩味嘅呢
請問黑冧酒可以落少啲架嗎？如果落少左，牛奶洗唔洗多返啲？
金寶鐘😂😂🤣
來留言CLS
支持腩田
OMG!!! I give up making this cake, too much work :(
👍🏻👍🏻
明明材料很少但是莫名覺得是高難度甜點🤣🤣
can put whiskey instead of dark rum?
為什麼要讓我在胃發炎的時候看到這個⋯⋯我好想吃啊⋯⋯
認住金寶鐘 清潔好輕鬆
15:45 转温度？but description says 200C for 20mins+40mins喔
下次教達克瓦茲!!
英文字幕好pro
用唔用bee wax coating有咩分別呢？
真，最貴係買佢個模，
只可以用佢個模做佢呢個樣
係....曾經想做，俾個模價錢嚇親。
其實有d好好用又好平 不過要淘
我有一樣野唔係好明，點解冇加泡打粉有冇打發雞蛋，點解入邊都有氣孔？
水蒸氣，撐起個麵糊，雞蛋凝固，麵粉連成網狀結構，所以有不規則氣孔，同整麵包一樣。
因為金寶鐘而點讚😁
欣賞你試做，不過呢個真係唔係canele。😅
正牌必需有呢三樣嘢: bee wax, copper mold, and overnight mixture。
正常係三四隻手指頭咁大，一啖食哂，好細粒咯咋。
加油！
其實我又覺得唔使一定要用銅模😅，
係以前啲人冇而家D模，
其實銅模受熱有啲唔穩定，
同一個模同一個recipe，
成品出嚟都未必一樣，
同埋佢用多幾次入邊啲Coating好容易worn out。
其實用而家D non stick mold，效果係仲穩定仲好。
但就可能冇啲人講嘅咁「正宗」啦，
但如果為咗「正宗」而做件費時失事嘅嘢，
我覺得冇意思😅
@@SaSa-ut1qd 同意，首先 copper mould 唔易買，之後做 seasoning 又會令好多人覺得太煩唔想做。好幾年開始就已經興用 silicon mould
@@SaSa-ut1qd 呢個世界有冇「正宗」呢回事都好難講，你問十個意大利人點整肉醬意粉，可能十個答案都唔同，就算係香港人蒸水蛋都會家家人唔同，甚至我同我老母煮都唔同，咁邊個先叫「正宗」呢？
又甜又黑🙅♀️
請教一下，我烤出的可麗露底部有些不夠焦黑是什麼原因呢？
我把一部分的糖 换去麦芽糖能混，比例 7：3 糖和麦芽 可以不
試下整韓式芝士大蒜包XD
我會叫佢法式燒賣
😂😂😂😂😂
法式雞蛋糕
第一，先CLS，收工先睇🥲
16:37 被剪走的片段 請付費解鎖
何謂優質的手套呢 就好像我手上呢對 xx牌隔熱手套
我宜家做的呢個步驟完全冇熱傳到我隻手
你唔用雲呢拿醬整唧?
想問鹽係幾時落？
唔想自己整😂 邊間有而且好食
其實如果唔落酒得唔得架?
想知鹽落係邊度
好想知個模可以係邊到買到😂
放爐哪層，中途要不要搞拍一下模具再烤
一二三四一… 唔明…
明明一最多油，點解要番搽？？？
擦了4個之後，回頭抹掉第一個過多的油？
幻覺嚟嘅 嚇我唔到
個模好鬼貴⋯靚銅模百幾蚊一個⋯
雞蛋鹿隻 黃糖？
用花雕酒得唔得LOL
只要輕輕打開放零食的櫃桶，我家公主0.01秒到🤣
我就唔識欣賞呢種「浪漫的味道」了，甜味同燶味（苦苦地），真係正咩？？
有無人知邊度有得買可麗露碳模/鋁模 😢
問左幾間烘焙一係就無一係就得銅模 😢
銅模先係正宗同整出嚟好食
金寶鐘🤣🤣🤣🤣
😍
以前同女朋友一齊整過... 呢個同馬卡龍真係食左要洗腎
唔切開以為係朱古力味😂😂
Canelé Ga-ne-lay
是不是只有我一個人認為外面那層是巧克力？
焗燶蛋糕🤔