Steak miroir, tomate acidulée et purée de pomme de terre foisonné par Philippe Conticini (
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- Опубликовано: 8 сен 2024
- Steak miroir, tomate acidulée et purée de pomme de terre foisonné par Philippe Conticini (#DPDC) - 15/06/2015
La recette : www.france2.fr/...
Chaque semaine, Christophe Michalak invite un chef pour effectuer une master classe sur une de ses propres recettes, puis deux commis doivent effectuer seuls cette recette, à l'identique.
Les deux réalisations sont jugées par le chef invité, le candidat gagnant remporte 1000 euros et le droit de revenir concourir le lendemain.
www.france2.fr/...
/ danslapeaudunchef
/ dpdchef
#DPDC
J'aurais tellement aimer avoir M.Philippe Conticini comme maître d'apprentissage quel personnage attachant .
C'est vraiment excellent de voir des gens vouloir donner des conseils à des personnes ayant une reconnaissance mondiale dans ce domaine. A croire qu'il ferait mieux à leur place.
Mais grave. Tu as raison
En même temps il n'est pas à l'abri d'une erreur...
j'adore , j'ai mon diplome de cuisine et j'espee prochainement me lancer cuisiniere a domicile
c'est ma passion , vous etes des super chef
Philippe Conticini sa cuisine et ces jus sont juste sublime un concentré de saveur a l'état pure .
Philippe Conticini , le chimiste de la cuisine et de la pâtisserie, un monstre de connaissances
A tout ceux qui disent que le steak est trop cuit je pense que c esh parce qu il l a coupé au milieu dans la poêle donc quand il l a remis dans le four ça a cuit dans la coupure et il a recoupé au niveau de cette coupure a la fin
J'ai réalisé cette recette ! Excellent ! Je me suis sentis dans la peau d'un chef !
Merci beaucoup Chef !
j ai la collection Thiries et ce chef donnait des recettes et des trucs en pâtisserie , ce monsieur est un vrai grand génie
Exceptionnelle Mr Conticini !
A quand une VR révolutionnaire ou les téléspectateurs peuvent goûter aussi ?
Oh la la !
c’est Auguste Gusteau!)))
Très intelligent: simple et efficace! Je vais de ce pas me tenter une variante avec ajout de vin rouge, herbes de Provence et oignon.
Tentes sa recette avant la tienne non ??
Pitié, pas les herbes de Provence...
Excellente recette est-ce que l'on peut encore obtenir la liste des ingrédients et les quantités et éventuellement l'explication de la recette.
Merci pour le retour de l'information
Et sur tous ne rien laisser dans la Poêle !!😊💁💁😉☝
Très bon coach
Le chef est enrhumé et à 14:08 son nez se met à goûter ... Voila du "précieux suc" supplémentaire.
extrabigmehdi mdrrrr j’avais pas vu 😂😂😂 après je crois qu’il transpire plutôt 🥵
😂😂😂😂😂😂
LOL non il transpire
Va plus manger au restaurant lol on transpiré tous ça rajoute du sel
Jeu pour l'ete:
Compte le nombre de ''d'accord'!'' prononces pendant cette video!
D'accord?
il y a aussi " trés important " c'est fatigant d'entendre ça , recette sans prétention , il en fait quoi des morceaux de viande qui ont servi à faire la "sauce" ? c'est pour la poubelle ?
super video par contre le paleron pour un steak grillé ??? ça doit être de la semelle ?!
Huuuummmm ça a l'air suberbe
Bravo!
Je ne savais pas qu'il faisait du salé chapeau.
Qu'est ce que j aimerai manger ce plat !!!!
Pour info il coupe les pommes de terres en cube parce que les candidats sont limités en terme de timing ! de plus aucune regle n'interdit de coupé les pommes de terre en cubes ? ça sort d'ou cette pratique ?
Richard Sari un peu vrai il n'y a aucune règle, lr problème est que plus la pdt est coupé en petit morceau plus elle risque de sortir son amidon, donc risque que la purée corde
Hi chiefs.
I like 😊
Top chef
tres bon
Est-ce que vous pensez que c'est possible de faire avec des tomates normal plutôt que des tomates cerises ? D'instinct je dirais oui mais je préfère avoir un conseil
Les cerises sont les plus sucrées hors saison. En été prenez des tomates bien mûres.
Michallak qui ne sait pas reconnaître une viande bleue et qui dit qu’elle est À point oh mon dieu 😭🙃
La viande était a point a la fin au dressage la viande était saignante dans la poêle quand il la découper et bleu est un aller-retour
맛있겠다
Le resultat est a la hauteur de la beaute de notre petite Francaise!
Pourquoi ne pas avoir glacer la viande dans la poêle le resultat serai meilleur
Top
Comme quoi un grand pâtissier est avant tout un chef
Gwénaël Thomas mdr il reconnais pas une cuisson cet âne
@@louloupogboum2079 t es qui toi pour le juger en fait ?
Leonard Dufour un cuisinier mdr
@@louloupogboum2079 oui et sur quoi tu te bases parce que sa viande a été coupe au centre puis mit au four donc sa cuisson ne sera pas parfaite c est sure
@@louloupogboum2079 tu dois etre un grand chef dit donc
J adore sz cheft
✌️👏
Je comprends pourquoi y'a pas de half life 3 maintenant
C est pas le steak qui est miroir !!!😂
C est la sauce!!!🙄
On dit: steak, sauce miroir!!!
Holy Crap is that peter griffin???
i la fin le steak il le finis AP well done chef :P
on peut pas voir t recttes sur france2 sa marche pas
alex benito : arrête de confondre ' ÇA ET SA ' ou alors retourne vite à l'ecole, niveau CM1...
les " ok" les "d'accord " les " c'est trés important " sont lourds a entendre ! petite recette sans originalité
Du paleron ,,?? Pas du rumsteck Plutôt
Je sais pas pourquoi je trouve les commentaires d’après les interviews des candidats sont stupides !!! !!!!
Jaim ça
il est patissier ou cuisinier x=?
il a commencé par la cuisine avec son frere et s'est ensuite dirigé vers la patisserie
Pitié ! pas de papier alu !!! merci
???
Sympa, je trouve juste que le chef devrais éviter de constamment s.essuyer le front avec un torchon de cuisine qu.il laisse trainer sur le plan de travail et avec lequel il fini par essuyer la planche à découper avec...ça fait vraiment gros degueulasse en plus devant les camera
Et tu n'a pas remarquer la goutte qui tombe.... du nez.
oh la la les chefs mettent beaucoup de beurre , je n'en met pas autant car oh la la j'ai des kilos en trop , la cuisine c'est une grande passion , le gout frais , manger bon , appoint pour moi s'il vous plait chef , tout maison voila des vrais cuisiniers
La cuisson de Paleron pour moi mon c'est 2 a 3hrs et sur tout pas la viande rouge avec l'huile d'olive désolé chef vous êtes très chef pâtissier mais la cuisine laisse tomber..
Il en fait trop et pas assez en même temps: la viande n’aurait jamais dû être mise au four et il multiplie les gestes absurdement (rectifier autant de fois qu’il le fait au balsamique est inutile). J’en suis à 10:21 et je sais pertinemment que la viande sera beaucoup trop cuite (du moins, s’il la veut saignante... spécialement en l’ayant coupée en son centre. Bref, il aurait mieux fait d’enseigner aux filles comment sentir la cuisson sous le doigt, quitte à illustrer son propos à l’aide de deux ou trois morceaux distincts). Surtout, dans tous les cas, mettre de la fleur de sel en début de cuisson dans une sauce est une absurdité sans nom. On l’emploie non pas parce qu’elle est franchement aromatique, mais parce qu’elle craque sous la dent, alors on la dispose au dressage... je n’apprends rien à personne. Ce type aime surtout s’entendre parler.
L'assiette la plus moche de l'histoire des émissions de cuisine 😆
Il abeu un accident, il a une main casi paralyser
C'est joli mais on peut pas faire 200 couverts à medi avec les gens qui travaillent dans les beraux
Bat les couilles frère
كاينة شي خمة معاك اخاي حسن
Je connais Monsieur Conticini comme pâtissier, mais comme cuisinier je trouve que ça ne le fait pas ! Je suis plutôt déçu, si j'avais été candidat ce jour là je serai parti !
Conticini est connu pour avoir amené les codes de la cuisine dans la pâtisserie, c'est un cuisinier et non un pâtissier à la base je pense...
patissier qui a tenu un poste de cuisinier et 2 etoiles mais racam et sa fille font mieux eux XD
Paps Olysh mmmmdddrr toujours il commente avec sa fille futur 2 etoiles
racam deja avant de parler il faudrai etre aussi bon que Monsieur Conticini, ce que je pense n'est pas votre cas
Lol
5:55 LA VIANDE EST SAIGNANTE LA !!! ELLE N'EST PAS BLEUE !!! Hé ! Ho !!! Faut revoir vos cuissons Monsieur le cuisinier là !!!!
C'est clairement ce que j'appelle se faire chier 45 min pour une assiette ou le poids de l'assiette est plus lourde que la nourriture dedans autrement dit un menu de moineau
Apprend la cuisine gastronomique tu comprendra pourquoi
@@theodelhorbe3691 c'est de la merde la gastronomie je suis second de cuisine je préfère les brasseries
C’est d’une nullité extraordinaire
J'aimerais voir de quoi tu es capable alors... Quand tu cuisines ça doit être magique non ?
Hm pas ouf
A chaque fois il touche son nef et oreilles et il assaisonne avec ces mains nues meme il a touché la viande crue sans laver ses mains ... beeeekhk
petite nature
il a completement fouaré la cuisson de la viande , cest trop cuit ... dailleurs ya un enorme moment de flottement quand il la découpe haha
Vas y, montre nous grand chef :)
Il a loupé la cuisson elle est appoint et non saignante mes ses un très bon pâtissier
Il l’a exceptionnellement coupée en 2 lors de la cuisson dans la poêle. Forcément au niveau de la coupure ça ne sera pas saignant.
Niveau presentation on est plus sur du Flunch que du Gastro
Comme voulez-vous le viande ? Saignant... À la fin c'est un non importe quoi. Lui le fait presque bien cuit. Seulement show
chaqu'un son métier :)
et les vaches seront bien gardées .
Ta gueule
Je suis frustré :-( j'adore Philippe Conticini mais dès le début de la vidéo au moment de mettre l'huile de pépin de raisin à chauffer il précise qu'on peut également mettre de l'huile d'Olive sauf que .... En vérité, vous pouvez cuisiner avec l’huile d’olive, à condition d’éviter de la soumettre à des températures élevées Mais je kif et rekif Monsieur CONTICINI !
L'huile d'olive résiste très bien aux températures élevées, les portugais par exemple font beaucoup de friture à l'huile d'olive donc aucun problème avec ca
On utilise essentiellement de l'huile d'olive en cuisine, il n'y a aucun problème à la faire monter en température
Tout dépend de si elle est extra vierge ou non
Ta ta ta. Tu peux utiliser de l'huile d'olive pour cuire ta viande. Juste, n'utilise pas de l'huile d'olive extra vierge car c'est celle-ci qui ne supporte pas très bien les températures élevées.
Ouais pas d'huile d'olive de la 5W50.
Ferré une viande 🤔 = égal la brûlé 🤔
Oui, même si le terme ferré s'applique plus sur les grillades, qui quand on laisse trop longtemps on sent un goût métallique qui est pas très agréable en bouche. 😁
on est bien loin des cuisines de gd mere delicieuses et copieuse ici tu retire les commentaires elogieux e tout semble tres ordinaire et peus copieux (limportant cest d y croire cest vrais
il utilise la meme serviette pour essuyer son front,et appuie la meme serviette sur la planche de bois,bonjour les bacteries
Pourquoi toucher la viande avec ses doigts?Il se grate juste avant,je trouve que c'est assez repugnant
Et y a une des 2 grosses qui est partie péter discretos!
gros patapouf!
fabien slim deezy Pauvre con
Imbécile.
Montre un peu ta tronche qu'on rigole 🤬🤬😡🖕🖕
fabien slim deezy
petite merde.
Mais non c'est un culbuto mdr
La cuisson de la viande , c'est du n'importe quoi
La préparation de la purée , encore pire
Ta gueule
@@LordKnt tu comptes poster ta gueule sous tous les com si c'est pour dire des choses pareils autant rien dire
@@d.camille1087 il a bien raison Lord.K qu'il ferme sa gueule
Mouais.... la cuisine "bon chic, bon genre, 3 grammes, 150 euros"....
Non merci, nous ne sommes pas du même monde.... Je suis de celui qui compte les pieces a la fin du mois, comme beaucoups de gens.... et surtout, de plus en plus de gens !
N'importe quoi....
Comm de rageux.
Le paleron, un des morceaux les moins chers
Des tomates cerise
Des patates, 50 cts le kilo
Y'a quoi de BCBG là dedans?
C'est de la cuisine populaire a pas cher.
Simplement magnifiée grâce à de la technique.
Pfff...
@@Vincent.B78
Le rageux repond au grincheux...
Merci de m'informer sur le prix des patates ! Javai completement oublier ! Heureusement que tu es la !!!!!!
Je sai aussi le meme plat chez ce cuistot doit pas etre loin des 150 euros pour 3 gr......
Tu n'a donc pas compris que c'est le contexte et la situation que je critique ???? Et non pour faire un debat avec toi sur le prix des tomates cerises !!!!???????!!!!!
@@Vincent.B78
Et oui, desoler, je trouve indescant tous ces caprices de fricés alors que beaucoups de gens ont du mal a manger ou se loger en France.... encore plus que pour financer leurs caprices, ils demandent tout le temps de payer moins d'impots.... et donc inevitablement, d'etre moins solidaires.
Tu peux dire que je suis un rageux, jmen fout.... moi je pense plutot etre revolté par cette situation qui empire.... et on est de plus en plus a l'etre !
Sait-tu simplement que ton paleron... un poisson si peu cher par rapport a d'autres comme tu le signale..... beaucoups de francais ne peuvent que tres rarement ou pas du tout se le permettre ???
@@florianfl1521 le contexte et la situation c'est de montrer aux gens qui le regardent qu'on peut faire un très bon plat pour pas cher du tout.
Ou comment comprendre l'exact inverse du propos...
@@florianfl1521 Je partage certainement certaines de très indignations. Maintenant dans ce contexte je les trouve hors de propos. Si tu ne parviens pas à regarder une simple recette de cuisine sans la voir à travers le prisme de la lutte des classes... Je trouve ça triste
Il goutte jamais ce qu'il fait.
4:51 🙄
Autant pour moi
Alors tres important, alors tres important, alors tres important...allez voir un dietiticien
Philippe Conticini sa cuisine et ces jus sont juste sublime un concentré de saveur a l'état pure .