Pizza burrata, mortadella e pistacchi: fragrante e gustosa come in pizzeria!
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- Опубликовано: 26 июл 2024
- Scopri come preparare la pizza burrata, mortadella e pistacchi fragrante e dorata proprio come in pizzeria!
Ti spiego come realizzarla nella mia ricetta passo passo: è semplicissimo, seguimi.
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▬ Contenuti di questo video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
00:00 - Introduzione pizza burrata, mortadella e pistacchi
00:16 - Preparazione dell'impasto
01:50 - Lievitazione
02:20 - Stesura impasto
02:55 - Preparazione burrata
03:35 - Preparazione del pesto di pistacchi
04:40 - Farcitura pizza
05:10 - Piatto finito
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▬Pizza burrata, mortadella e pistacchi▬▬▬
INGREDIENTI PER 2 PIZZE DA 26 CM DI DIAMETRO
PER L’IMPASTO
farina manitoba 500 g
acqua 320 g
olio extravergine d’oliva 20 g
lievito di birra disidratato 3,5 g
sale 10 g
PER IL PESTO DI PISTACCHI
pistacchi sgusciati e tostati (non salati) 100 g
basilico fresco 5 g
formaggio grattugiato 25 g
Pecorino Romano grattugiato 25 g
aglio ¼ di spicchio
olio extravergine di oliva 100 g
sale q.b.
PER LA SALAMOIA
acqua 20 g
olio extravergine di oliva 20 g
PER FARCIRE
mortadella affettata finemente 180 g
burrata di Andria IGP 250 g
olio extravergine di oliva q.b.
pistacchi in granella 2 cucchiaini
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▬Pizza burrata, mortadella e pistacchi ▬▬▬
L’IMPASTO
In una planetaria munita di gancio unisci alla farina il lievito*. Versa l’acqua in un bicchiere e aggiungi l’olio, il sale e mescola per scioglierlo. Aziona la planetaria e incorpora poco alla volta il contenuto della caraffa fino al completo assorbimento. L’impasto si deve attorcigliare attorno al gancio staccandosi dalle pareti della planetaria.
Una volta pronto, disponi l’impasto su un piano di lavoro, dividilo in due parti uguali e lavoralo per ottenere due palline, che metterai in due ciotole unte e coperte con pellicola trasparente. Lasciale lievitare per 2 ore nel forno spento fino al triplicamento del loro volume iniziale. **
Quando l’impasto sarà lievitato, prendi due teglie, ungile di olio evo sul fondo e adagia una pallina in ognuna di esse. Stendi l’impasto con i polpastrelli fino a formare la tipica pizza con il bordo più alto. Lascia poi lievitare i due impasti una mezz’oretta nel forno spento.
IL PESTO DI PISTACCHI
Lava per bene il basilico nell’acqua fredda. Poi elimina delicatamente l’acqua in eccesso, stacca le foglie e falle asciugare su di un canovaccio asciutto e pulito.
Inserisci in un piccolo frullatore dotato di lame i pistacchi***, il Parmigiano, il Pecorino, le foglie di basilico intere e il quarto di spicchio d’aglio privato dell’anima. Aggiungi l’olio e inizia a frullare fino a ottenere un composto cremoso.
Più frullerai e più otterrai un pesto cremoso dal colore uniforme; viceversa, otterrai un pesto più granuloso, puntinato e piuttosto rustico, a seconda delle tue preferenze. A questo punto trasferisci il pesto in una ciotola e tienilo da parte.
PREPARA LA PIZZA
Preriscalda il forno in modalità statica a 250°.
Prepara una salamoia fatta con acqua e olio; emulsionala con i rebbi di una forchetta e spennellaci il centro delle pizze (non i bordi) quindi inforna le basi lievitate per 12 minuti.
Quando saranno dorate, sfornale e adagiaci sopra la mortadella, la burrata e il pesto di pistacchi. Termina con un giro di olio evo e della granella di pistacchi. Pizze pronte!
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Sonia Peronaci, fondatrice nel 2006 di Giallozafferano prima “vera foodblogger d’Italia”oggi segue i suoi due progetti:
● www.soniaperonaci.it il sito web dove continua a pubblicare le foto e le videoricette che l’hanno resa famosa e le hanno fatto ricevere il soprannome di “mamma delle foodblogger”.
● La Sonia Factory, lo spazio, un po’ redazione, un po' scuola di cucina e un po' spazio eventi, dove poterla vedere all’opera magari durante uno showcooking: / soniafactor. .
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Хобби
Bravissima Sonia la farò appena posso è veramente eccezionale
👏👏👏💯💯💯🔝🔝🔝
Brava, provala Vincenza!
Spettacolo Sonia !!!
grazie!
Spettacolare, l'ho appena sfornata, è buonissima e facilissima da fare. brava sonia
Che bello!
E una pizza che metterà sicuramente tutti d'accordo...e molto particolare con questi ingredienti che a me piacciono molto 😋😋..non ho mai fatto la pizza con la manitoba di solito uso la 0 , quindi la proverò 😊 ciao Sonia 🤗
Provala, poi fammi sapere cosa preferisci!
ciao, ho copiato tutti i passaggi, per una pizza ho usato tre litri di olio extra vergine d'oliva!