I Ricciarelli sono dei biscotti morbidi di pasticceria a base di pasta di mandorle e aromatizzati all'arancia. Questa golosa specialità appartiene alla tradizione natalizia senese. Oggi ti proponiamo la nostra versione, fedele all'originale. Prova la ricetta e facci sapere nei commenti cosa ne pensi, oppure proponi la tua versione preferita. 🎥 TI POTREBBE INTERESSARE... Struffoli napoletani ruclips.net/video/HDxVBUUa_X0/видео.html Pastiera napoletana ruclips.net/video/XqjlZ6VcrLU/видео.html Cannoli siciliani ruclips.net/video/GqpP9E0Amxg/видео.html Tronchetto di Natale ruclips.net/video/aF5ZN9AwTOE/видео.html
@@torteitaliane quindi se non e' stato detto vuol dire che non devo tostarle , giusto.Cominque lo riguarderò magari mi sono persa qualcosa, grazie mille per tutto
Ciao Gianluca, lo sciroppo di glucosio, che non è glucosio (c'è un errore nella scritta), serve a dare elasticità e sofficità, contribuendo a rendere i Ricciarelli morbidi più a lungo.
@@torteitaliane salve, li ho fatti, ma credo ci sia troppo albume per la ricetta descritta, impasto molto appiccicoso e cottura di 16 minuti troppo lunga, tendono a seccarsi, consiglio di ridurre a 10/12 minuti max sempre a 150°, comunque buoni
@gianluca006 Ciao Gianluca. Ti faccio notare che se così fosse anche i Ricciarelli mostrati nel video avrebbero avuto lo stesso inconveniente. Il problema sta nella farina di mandorle che a seconda del produttore può assorbire più o meno albume. Devi verificare che la densità dell'impasto sia simile a quello mostrato nel video e, a seconda dei casi, aggiungere più farina di mandorle e zucchero o più albume. Per quanto riguarda la cottura, i tempi sono indicativi e relativi al nostro forno, quindi soggetti a variazioni poiché ognuno ha un modello di forno differente. Anche qui devi seguire la cottura e verificare personalmente. Hai poi usato lo sciroppo di glucosio?
@@torteitaliane Si, ho usato lo sciroppo, i ricciarelli hanno mantenuto la morbidezza per molti giorni ma non so se dovuto all'aggiunta di soli 10 gr di glucosio per 200 gr di farina o perché li ho tenuti chiusi in scatola ermetica... in merito alla cottura a 150° meglio mantenersi sui 12 minuti max, i ricciarelli verranno sicuramente più morbidi, umidi e chiari poi, chiaramente dipende anche dalla teglia che si usa, se in ferro o alluminio. Ciao e grazie.
Ciao Nicolina, la funzione generale dello sciroppo di glucosio è quella di limitare la cristallizzazione dello zucchero e conferire maggiore morbidezza alle preparazioni.
La mia esperienza è stata diversa: lo zucchero a velo si è presto sciolto e ha formato una pasta appiccicosa con le mandorle che a un certo punto non giravano più nel mixer. Mandorle pelate e asciugate in forno invece si sono lasciate ridurre in farina
I Ricciarelli sono dei biscotti morbidi di pasticceria a base di pasta di mandorle e aromatizzati all'arancia. Questa golosa specialità appartiene alla tradizione natalizia senese. Oggi ti proponiamo la nostra versione, fedele all'originale. Prova la ricetta e facci sapere nei commenti cosa ne pensi, oppure proponi la tua versione preferita.
🎥 TI POTREBBE INTERESSARE...
Struffoli napoletani ruclips.net/video/HDxVBUUa_X0/видео.html
Pastiera napoletana ruclips.net/video/XqjlZ6VcrLU/видео.html
Cannoli siciliani ruclips.net/video/GqpP9E0Amxg/видео.html
Tronchetto di Natale ruclips.net/video/aF5ZN9AwTOE/видео.html
Magnifici! Complimenti e grazie mille per la ricetta!
Buoni! 👏👏grazie per aver condiviso la ricetta 👍👍👍👍👍🥰
Ma che meraviglia, grazie per questa ricetta 👏👏🙏🙏. Buon Natale e buone feste 🎉🎉✨✨💕💕
Mmm che buoni bravissimi complimenti
Wow!!! Bravissimi. Proverò a farli pure io😊
Ciao Anna, fammi sapere se ti sono piaciuti.
Grazie mille!
Grazie a te, alla prossima!
Sono meravigliosi, complimenti , potrei sapere se le mandorle devo tostarle in forno , grazie
Ciao Natasha, in ogni video in cui usiamo la frutta secca indichiamo sempre se va tostata o meno.
@@torteitaliane quindi se non e' stato detto vuol dire che non devo tostarle , giusto.Cominque lo riguarderò magari mi sono persa qualcosa, grazie mille per tutto
Si certo.
Perfezione!
Ciao, grazie mille! Se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Con questa ricetta si possono fare anche i riccetti di mandorle pugliesi?
Che buoni...
Ciao, con quale altro ingrediente si può sostituire lo sciroppo di glucosio? Grazie
Con miele
Ma lo sai che volevo proprio chiedertelo di fare il video ricetta dei ricciarelli 😊. Ad ogni modo grazie 🎉❤
Bene, ci fa piacere saperlo. Grazie per il commento.
Ottimi ma posso sostituire le mandorle co la farina di mandorle?
In alternativa allo sciroppo di glucosio sk può usare il miele 🍯???
Ciao, se proprio non se ne può fare a meno, ma il gusto del miele non è neutro come quello dello sciroppo di glucosio.
Cosa si può usare al posto dello sciroppo di glucosio? In che quantità? Grazie❤
Ciao, per fare i Ricciarelli come in Pasticceria non si può sostituire lo sciroppo di glucosio. Se vuoi non metterlo, perché non c'è un sostituto.
Dai iniziamo
salve, potrei sapere il motivo dell'aggiunta del glucosio? grazie
Ciao Gianluca, lo sciroppo di glucosio, che non è glucosio (c'è un errore nella scritta), serve a dare elasticità e sofficità, contribuendo a rendere i Ricciarelli morbidi più a lungo.
@@torteitaliane salve, li ho fatti, ma credo ci sia troppo albume per la ricetta descritta, impasto molto appiccicoso e cottura di 16 minuti troppo lunga, tendono a seccarsi, consiglio di ridurre a 10/12 minuti max sempre a 150°, comunque buoni
@gianluca006 Ciao Gianluca. Ti faccio notare che se così fosse anche i Ricciarelli mostrati nel video avrebbero avuto lo stesso inconveniente. Il problema sta nella farina di mandorle che a seconda del produttore può assorbire più o meno albume. Devi verificare che la densità dell'impasto sia simile a quello mostrato nel video e, a seconda dei casi, aggiungere più farina di mandorle e zucchero o più albume. Per quanto riguarda la cottura, i tempi sono indicativi e relativi al nostro forno, quindi soggetti a variazioni poiché ognuno ha un modello di forno differente. Anche qui devi seguire la cottura e verificare personalmente. Hai poi usato lo sciroppo di glucosio?
@@torteitaliane Si, ho usato lo sciroppo, i ricciarelli hanno mantenuto la morbidezza per molti giorni ma non so se dovuto all'aggiunta di soli 10 gr di glucosio per 200 gr di farina o perché li ho tenuti chiusi in scatola ermetica... in merito alla cottura a 150° meglio mantenersi sui 12 minuti max, i ricciarelli verranno sicuramente più morbidi, umidi e chiari poi, chiaramente dipende anche dalla teglia che si usa, se in ferro o alluminio. Ciao e grazie.
@gianluca006 Ciao, grazie per il contributo
Dove trovo il glucosio in alternativa che si può usare
Ciao Maria, puoi usare il miele millefiori fluido.
Ciao e complimenti, vorrei sapere perchè l'albume deve essere montato e non messo direttamente, grazie.
Ciao, serve a creare Ricciarelli morbidi e non duri.
In alternativa al glucosio cosa si può mettere (sono diabetica) grazie
Che funzione ha lo sciroppo di glucosio?In alcune ricette di ricciarelli non è menzionato
Ciao Nicolina, la funzione generale dello sciroppo di glucosio è quella di limitare la cristallizzazione dello zucchero e conferire maggiore morbidezza alle preparazioni.
😋😋😋😋😋♥️💐
❤️🙏🇦🇷🇦🇷🙏❤️❤️
La mia esperienza è stata diversa: lo zucchero a velo si è presto sciolto e ha formato una pasta appiccicosa con le mandorle che a un certo punto non giravano più nel mixer. Mandorle pelate e asciugate in forno invece si sono lasciate ridurre in farina
E se non ho il glucosio?
Ciao, otterrai dei Ricciarelli un po' diversi, perché non puoi sostituire lo sciroppo di glucosio.
amido di mais
Mi piacciono molto ma non sono troppo dolce avendo la diabete