Bonjour, Déjà merci beaucoup pour la vidéo:) Je me suis rendu à Istanbul cette année et je me suis acheté un joli cezve. J'avais acheté de la mouture sur place et en préparant mon café turc j'avais vu une technique différente. Au lieu de mettre la mouture dans l'eau froide puis de mettre le tout sur le feu, je place d'abord mon eau que je fais un peu chauffer, je rajoute un sucre ensuite et enfin juste avant que ça commence à bouillir je retire le cezve du feu , j'ajoute la mouture que je mélange. Je replace ensuite le tout sur le feu et je sers quelques secondes plus tard quand s'est presque prêt à déborder /bouillir. Est-ce que le fait que ma mouture a chauffé moins longtemps étant donné que je l'ai ajouté à la fin ça enlève de la saveur ou faire comme vous faites permettrait d'accroitre la saveur ?
Bonjour, désolé de répondre si tard, alors j'ai pour avis qu'il n'y a pas une façon de faire, ce serait réducteur donc si votre café vous plait de la sorte, continuez! Pourquoi pas faire les deux techniques sinon! Le plus important c'est que vous prenez plaisir à le consommer!
Bonjour, vu que je m'intéresse également au café turc, j'ai fait quelques recherches. C'est certain que le temps que le contact du café avec l'eau modifie le goût du café. Paraît il que trop mélanger ferait également sur extraire le café, ce qui donne un café trop amer. Après ,tous dépend du café utilisé et du goût recherché😉
Bonjour J'ai toujours fait bouillir l'eau avec le sucre et j'ajoute le café à ce moment là. Ensuite je le fait monter doucement en répétant l'opération 3 fois. Mais je vais essayer votre méthode.
le café est très bien préparé parcontre a mon avis c'est la pire méthode pour faire le café d'après mes gouts (le café est bouillie et donc bruler + le marc ce trouve dans la tasse et c'est vraiment pas bon ) bref de quoi ce donner un bon mal au ventre pour la journée
Justement, il faut éviter l'ébullition. Aller dire ça au gens qui ont toujours fait comme ça ou au touristes nostalgique du bon café turc qu'ils ont bu en Turquie 😆 Après, chacun ses goûts 😉
C’est toujours la meilleure vidéo sur la réalisation du café turc. Merci.
Bonjour,
Déjà merci beaucoup pour la vidéo:)
Je me suis rendu à Istanbul cette année et je me suis acheté un joli cezve. J'avais acheté de la mouture sur place et en préparant mon café turc j'avais vu une technique différente.
Au lieu de mettre la mouture dans l'eau froide puis de mettre le tout sur le feu, je place d'abord mon eau que je fais un peu chauffer, je rajoute un sucre ensuite et enfin juste avant que ça commence à bouillir je retire le cezve du feu , j'ajoute la mouture que je mélange.
Je replace ensuite le tout sur le feu et je sers quelques secondes plus tard quand s'est presque prêt à déborder /bouillir.
Est-ce que le fait que ma mouture a chauffé moins longtemps étant donné que je l'ai ajouté à la fin ça enlève de la saveur ou faire comme vous faites permettrait d'accroitre la saveur ?
Bonjour, désolé de répondre si tard, alors j'ai pour avis qu'il n'y a pas une façon de faire, ce serait réducteur donc si votre café vous plait de la sorte, continuez! Pourquoi pas faire les deux techniques sinon! Le plus important c'est que vous prenez plaisir à le consommer!
Bonjour, vu que je m'intéresse également au café turc, j'ai fait quelques recherches.
C'est certain que le temps que le contact du café avec l'eau modifie le goût du café.
Paraît il que trop mélanger ferait également sur extraire le café, ce qui donne un café trop amer.
Après ,tous dépend du café utilisé et du goût recherché😉
Bonjour !
La mouture est plus fine qu'une mouture expresso ?
Et quel type de café est le meilleur, arabica ou robusta? Un mélange des 2 ?
Merci
Bonjour, oui bien plus fine.
J'ai du café turc" Mehmet effendi" et c'est presque la texture de la farine
Bonjour
J'ai toujours fait bouillir l'eau avec le sucre et j'ajoute le café à ce moment là.
Ensuite je le fait monter doucement en répétant l'opération 3 fois.
Mais je vais essayer votre méthode.
In s'y perdrai avec les méthodes différentes 😆
Moi j'ai toujours pas réussi à avoir une mousse respectable 😢
L eau sert de pansements pour l estomac aussi juste après le café
Le sucre c'est pour les mauvais cafés 😅
Ta pas attendu assez avant de verser😅
le café est très bien préparé parcontre a mon avis c'est la pire méthode pour faire le café d'après mes gouts (le café est bouillie et donc bruler + le marc ce trouve dans la tasse et c'est vraiment pas bon ) bref de quoi ce donner un bon mal au ventre pour la journée
Justement, il faut éviter l'ébullition.
Aller dire ça au gens qui ont toujours fait comme ça ou au touristes nostalgique du bon café turc qu'ils ont bu en Turquie 😆
Après, chacun ses goûts 😉