ВЕНГЕРСКИЙ СУП ХАЛАСЛЕ | ВЕНГЕРСКАЯ КУХНЯ
HTML-код
- Опубликовано: 24 авг 2024
- ПРИПРАВЫ, СПЕЦИИ, СУХИЕ ОВОЩИ ШЕФ ШАРОВ по ссылкам: www.wildberrie... и www.ozon.ru/br...
Всем привет! С вами шеф Алексей Шаров, и сегодня вы узнаете, как приготовить венгерский суп Халасле. Рецепт приготовления венгерского рыбацкого супа из карпа достаточно простой, а блюдо получается невероятно вкусным и сытным. Обязательно попробуйте приготовить! Приятного просмотра и аппетита!
ОБЗОР ТОЧИЛКИ ДЛЯ НОЖЕЙ WORK SHARP CULINARY E5 KITCHEN KNIFE SHARPENER CPE5-I: • ОБЗОР ТОЧИЛКИ ДЛЯ НОЖЕ...
‼Прошу Вашей ПОДПИСКИ.‼
ВАША ПОДПИСКА СИЛЬНО МОТИВИРУЕТ НАШ КОЛЛЕКТИВ И ПОМОГАЕТ ПРОДВИГАТЬ КАНАЛ.
Благодарим дорогих подписчиков, зрителей и всех участников проекта за Вашу поддержку, лайки и теплые слова. Нам очень приятно расти вместе с Вами, и Ваша поддержка очень ценна для нас. БЕЗГРАНИЧНОЕ СПАСИБО КАЖДОМУ ИЗ ВАС!
ALISIA FIORI СТРАНИЦА ПАРТНЕРОВ. www.wildberrie...
#шефшаров #500супов #борщ
Мой Telegram-канал t.me/ChefSharov
Мой канал ВКОНТАКТЕ: chef_sh...
___________________________________________________________________
ВЕНГЕРСКИЙ СУП ХАЛАСЛЕ
1. КАРП 1 кг.
2. БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ 2 шт.
3. РЕПЧАТЫЙ ЛУК 2 шт.
4. МОРКОВЬ 1 шт.
5. КОРЕНЬ СЕЛЬДЕРЕЯ 1/2 шт.
6. ПОМИДОРЫ 7 шт.
7. СВИННОЕ САЛО 100 гр.
ПО ВКУСУ:
1. петрушка
2. рыбный бульон
3. соль
4. красный острый перец
5. чеснок
6. сухарики
7. паприка
КАСТРЮЛЯ - 6 литров
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
___________________________________________________________________
РАССОЛЬНИК. РАССОЛЬНИК ЛЕНИНГРАДСКИЙ ИДЕАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ ИЗ КУЛИНАРНОЙ ЭНЦИКЛОПЕДИИ • РАССОЛЬНИК. РАССОЛЬНИК...
КУРИНАЯ ЗАТИРУХА. БАБУШКИН РЕЦЕПТ: • ЗАТИРУХА. КРЕСТЬЯНСКИЙ...
СУП ХАРЧО С БАРАНИНОЙ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ. ИДЕАЛЬНЫЙ ХАРЧО. • ХАРЧО С БАРАНИНОЙ И ГР...
СУП ХАРЧО С ГОВЯДНОЙ ПО-ГРУЗИНСКИ • СУП ХАРЧО ПО-ГРУЗИНСКИ...
ПЛОВ. НАСТОЯЩИЙ ВКУСНЫЙ УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. • ПЛОВ. PLOV. УЗБЕКСКИЙ ...
ШУРПА. УЗБЕКСКАЯ ШУРПА. РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ ШУРПЫ. БАРАНИНА. • ШУРПА. УЗБЕКСКАЯ ШУРПА...
БОЗБАШ ЕРЕВАНСКИЙ. АРМЯНСКАЯ КУХНЯ. • БОЗБАШ ЕРЕВАНСКИЙ. BOZ...
МАШХУРДА ПО-УЗБЕКСКИ. РЕЦЕПТ УЗБЕКСКОГО СУПА. • МАШХУРДА ПО-УЗБЕКСКИ. ...
С ВАСИЛИЕМ ЕМЕЛЬЯНЕНКО готовим КОСТРОМСКИЕ ЩИ • ШЕФ ПОВАР ВАСИЛИЙ ЕМЕЛ...
ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН и АЛЕКСЕЙ ШАРОВ готовят КОСТРОМСКИЕ ЩИ • ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН. АЛЕКСЕЙ...
МИХАИЛ ШИРВИНДТ. СЕРГЕЙ ЦИГАЛЬ. АЛЕКСЕЙ ШАРОВ. КЛУБ МИХАИЛА КОЖУХОВА. СОЛЯНКА РЫБНАЯ • МИХАИЛ ШИРВИНДТ. СЕРГЕ...
АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ. ЭЙНАТ КЛЯЙН. АЛЕКСЕЙ ШАРОВ. ИЗРАИЛЬСКАЯ КУХНЯ. КЛУБ МИХАИЛА КОЖУХОВА. • АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ. ЭЙНА...
АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ и АЛЕКСЕЙ ШАРОВ готовят КУБИНСКУЮ КАНЬЮ • Рецепт острого кубинск...
СУП КАНЬЯ ПО-КУБИНСКИ
• КАНЬЯ. СУП КАНЬЯ ПО-КУ...
АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ и АЛЕКСЕЙ ШАРОВ готовят КУБИНСКУЮ КАНЬЮ. ЗАКУЛИСЬЕ
• АНДРЕЙ МАКАРЕВИЧ. АЛЕ...
СЕЛЕДКА. ВКУСНАЯ СЕЛЕДКА РЕЦЕПТ. СЛАБОСОЛЕНАЯ СЕЛЬДЬ. КАК САМОМУ ЗАСОЛИТЬ СЕЛЕДКУ • СЕЛЕДКА. ВКУСНАЯ СЕЛЕД...
БОРЩ. БОРЩ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ИЗ КУЛИНАРНОЙ КНИГИ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ИДЕАЛЬНЫЙ БОРЩ • БОРЩ. БОРЩ КЛАССИЧЕСКИ...
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП. СУП С ОСЕННИМИ ОПЯТАМИ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО СУПА • КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП. СУП ...
ГРИБНОЙ СУП. РЕЦЕПТ ВКУСНОГО СУПА ИЗ ЛЕСНЫХ ГРИБОВ. ГОТОВИМ ГРИБЫ. ГРИБЫ • ГРИБНОЙ СУП. РЕЦЕПТ В...
РЫБНЫЙ СУП. СУП ИЗ МИНТАЯ. РЕЦЕПТ РЫБНОГО СУПА. СУП С КРУПОЙ • РЫБНЫЙ СУП. СУП ИЗ МИ...
ГРИБНОЙ СУП. СУП С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ. РЕЦЕПТ ГРИБНОГО СУПА. СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ. • ГРИБНОЙ СУП. СУП С БЕЛ...
ЩИ. ЩИ С ГРИБАМИ. РЕЦЕПТ ПОСТНЫЕ ЩИ С ГРИБАМИ. ЩИ С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ. БОЯРСКИЕ ЩИ • ЩИ. ЩИ С ГРИБАМИ. РЕЦЕ...
СУП С МЯСОМ. КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ГОВЯДИНОЙ.МЯСНОЙ СУП. ГОВЯДИНА. • СУП С МЯСОМ. КАРТОФЕЛЬ...
ШУРПА. УЗБЕКСКАЯ ШУРПА. РЕЦЕПТ ВКУСНОЙ ШУРПЫ. БАРАНИНА. СУП ИЗ БАРАНИНЫ • ШУРПА. УЗБЕКСКАЯ ШУРПА...
РЫБНЫЙ СУП. РЫБНЫЙ СУП ИЗ ПИКШИ. РЕЦЕПТ РЫБНОГО СУПА. ПИКША. ТРЕСКА. УХА. РЫБА • РЫБНЫЙ СУП. РЫБНЫЙ СУП...
БОРЩ. БОРЩ УКРАИНСКИЙ. ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ВКУСНОГО БОРЩА. ИДЕАЛЬНЫЙ БОРЩ. • БОРЩ. BORCH. БОРЩ УКРА...
БОРЩ. РЕЦЕПТ БОРЩА КАЗАЧЬЕГО. ВКУСНЫЙ РОСТОВСКИЙ БОРЩ. РЕЦЕПТ БОРЩА. • БОРЩ. РЕЦЕПТ БОРЩА КАЗ...
ALISIA FIORI СТРАНИЦА ПАРТНЕРОВ. www.wildberrie...
#шефшаров #500супов #борщ
Моя страница в Facebook: / alexey.sharov.35
Моя страница в Инстаграмм: ...
‼Прошу Вашей ПОДПИСКИ.‼
ВАША ПОДПИСКА СИЛЬНО МОТИВИРУЕТ НАШ КОЛЛЕКТИВ И ПОМОГАЕТ ПРОДВИГАТЬ КАНАЛ.
Благодарим дорогих подписчиков, зрителей и всех участников проекта за Вашу поддержку, лайки и теплые слова. Нам очень приятно расти вместе с Вами, и Ваша поддержка очень ценна для нас. БЕЗГРАНИЧНОЕ СПАСИБО КАЖДОМУ ИЗ ВАС!
Такой суп я ем в австрийском кафе.. потрясающе вкусно
Ну не халасле, себе супчик😊 Спасибо, шеф, приходилось его пробывать у Мадьяр и именно с карпа! А Балатон, "Magyar tenger" это красота!!!
Браво , шеф Шаров ! Сегодня не удасца , но заавтра буду пробовать готовить ! По с сылкам слежу за вашей деятельностью ! Но хочется надеяться что всётаки главной площадкой останится этот канал на долгие года !!! Удачи 👍👍👍
Лучшие супы только у Вас!) Спасибо ещё раз)
Спасибо
Я бы не пробивал блендером больно красиво было
Спасибо)
Спасибо за интересный рецепт. С огромным удовольствием смотрю ваш канал. У меня в старенькой поварской книге есть несколько разновидностей халасле,отличие использование разной речной рыбы и некоторые заправляют мукой или лапшой. Мякоть с рыбных голов,хребтов а иногда и мелкую целую потрошеную неочищеную от чешуи рыбу перетирают через сито вместе с овощами,иногда пару раз.Сито - это древний измельчитель. Блендер гораздо удобней, мыть, чистить сито это морока.
Щеф , с праздником вас всех . Как - то логично накидать в суп кусочки рыбы , а вприкуску - ржаные тосты с икрой , скажем , трески или минтая. Скажете - плохо ?
Здравствуйте. Шеф. Как всегда, отличный суп. На заднем плане увидел духовку. Возник вопрос : есть ли супы, которые готовятся в духовке? Спасибо.
Много. Уповать готовятся в духовке. Почти все супы которые готовятся в печи туда и уйдут. 😜😜😜👍🙏
👍
и чем в стародавние времена то миксер заменяли? :)
Мужик! Я тебе уже написал
+
Сам по себе, это приготовленный шефом Шаровым суп , возможно и вкусный, но он никакого отношения не имеет к венгерскому ХАЛАСЛЕ (halászlé) из карпа (ponty). Перевод простой - бульон рыбака. А сам халасле и именно из карпа - ponti halászlé. Я понимаю, что вариантов ХАЛАСЛЕ много (халасле по-тисски , по-балатонски, по-марошски, по-сегедски и др.) , но классический суп рыбаков, когда была река, а в ней рыба , был костер, а на нем котел, был лук , а помидоры еще не привезли из Америки, а паприка уже была ее турки насажали и соль была с собой.
Состав ингредиентов Халасле из карпа не менялся более ста лет. Это живой карп, репчатый лук (много лука), паприка , соль , перец и вода (даже зелень для этого супа - лишнее).
Итак, вот простой рецепт рыбного супа ХАЛАСЛЕ , как его готовят в Венгрии в семье, в компании, в чарде или ресторане.
Идем на венгерский рынок покупаем живого карпа (1,5 - 2 кг) , просим продавца его разделать (счистить чешую и выпотрошить).
1) Дома берем большую кастрюлю на 5-6 литров. В кастрюлю кладем голову, хвост, плавники, кожу ( если есть икра, откладываем ее в сторону, как и печень и молоку). Заливаем водой и варим 1,5-2 часа на медленном огне. Есть вариант, когда все складывают в марлю, завязывают и так варят, а потом просто вынимают марлевый "мешочек". Это удобно , чтобы не процеживать бульон или когда готовят на природе.
2) Тем временем основную "тушку" карпа режем кусками по 2-2,5 сантиметра, обваливаем в паприке и перце и откладываем в сторону.
3) Берем 3-4 больших луковиц очищаем и нарезаем их полукольцами. Добавляем соль. Когда бульон готов кладем в него лук и варим до полуготовности.
4) Берем куски карпа и укладываем в кастрюлю, молоку, печень и икру (если есть) тоже кладем и варим после закипания 20-25 минут на медленном огне. Выключаем плиту и даем постоять халасле под крышкой 10 минут. Вот и все. Рецепт очень простой. Суп получается наваристый и густой при правильной пропорции воды и рыбы на следующий день из холодильника вы достанете не суп, а рыбное желе. В летнюю жару его можно есть вместо супа.
Спасибо большое!
Только вот я не из кобыльей башки рецепты беру. Рецепт Халасле я взял из Венгерской кулинарной книги изданной в Будапеште на русском языке для рынка СССР. Не думаю, что в те времена их лохи печатали. Ещё раз спасибо!
Надо паприку обжарить, уж если пошло на то..
А что же делали рыбаки без блендера? Толкли?
пропустить через сито...;)
чем венгерские рыбаки блендерели суп?
Толкущкой