Разделка курицы
HTML-код
- Опубликовано: 19 дек 2022
- ✅Хотите готовить быстро, вкусно и разнообразно?
Регистрируйтесь на бесплатный практикум “Секреты поваров” :
▶️ clck.ru/37HJLe
и приготовьте ресторанный вариант Цыпленка тапака с томатной сальсой и салатом из свежих овощей с заправкой из грецких орехов под руководством шефа
✅Не забывайте подписываться на наш канал в Telegram:
▶️ t.me/+uyPqloGGS3xiYmMy
А у вас бывало, что запекли целую курицу ,а как ее аккуратно порезать, никто не знает? Или досталась вкуснейшая деревенская курица и надо что то из нее приготовить, а как разделать, не понятно.
В этом видео разберем, как и чем можно разделать курицу (и не только) так, чтобы получилось аккуратно, как из магазина!
Таким же способом можно разделывать утку, индейку, перепелов и другую птицу. 
Хобби
Мой самый любимый шеф!) Пройдя ваши курсы, чувствую себя Богиней на кухне)))
Спасибо большое, очень приятно)
Очень рад, что все знания вам на пользу и помогают в жизни!
Владимир, спасибо! Очень полезное видео!
Будут еще)
Как все понятно объяснили! ❤❤❤
Спасибо)
Здорово! Всё время пыхчу долго разрезаю препарирую куру - цыплёнка - буйвола. Теперь я научена як нужно резать и отделять от костей.
Ну, если опыт есть то это видео не нужно)
Спасибо Братик. С твоей помощью я скоро всему научусь 🤝
Приятно)
Владимир спасибо отлично это сохраняет курицу целой при приготовлении,а не разваленной.
Спасибо вам)
Огромное спасибоооо🥰🥰🥰
Да уж...талантливый во всем...
про рыбу сделать видео?)
В этом деле главное - острый нож. )
в том числе)
Замечательно!
Кстати, кому не нравится, посмотрите и сравните, как цыпленка тапака готовят Сталик и Зураб. Как они разделывают.
Есть много подходов)
@@schiborschi Я имелл ввиду, совершенно по разному. Первую фалангу крыльев один удаляет, другой нет, один начинает жарить спинку, другой наоборот и т.д.
👍
Лайк безусловно, но кожа это же самый фикус😊
Но кожу то можно оставить) Я показал все варианты, чтобы было побольше разделки
Классно. Прям сегодня и возникла необходимость разделать курочку. Не искал специально.
Удачно!
Позвоночник можно сломать руками, чтобы не портить об кость лезвие ножа.
Можно конечно. Но может случится неровный разлом. Но в целом да
Ой, ну что Вы! Моя прабабушка бы меня за такую разделку выгнала с кухни. Она учила меня сначала, потом бабушка. С курочки надо взять все до последней лапки. Сначала надо снять на шейку шкурочку с крылышками, потом отделить верх от низа. Потом нижние части разделить на задние части и пульки. И последними снимаются обе части грудки одним куском. Остов и часть шеи на бульон (лучше с двух или трех курочек). Печеночку и жир (ну вот зачем выбрасывать!) в шейку пойдут. Задние части и пулечки хорошо запечь в духовке с картошкой или с рисом и айвой. Из грудки делаем котлетки, отбивные или отвариваем в бульоне для пирожков или оливье, а можно и просто полосочками поджарить. Из одной курочки НУЖНО!!! сделать обязательно 5 блюд - иначе Вас не поймут. Да, на Привозе курочки были отменные когда-то - и до 4 кило завешивали. Кстати, я жирок не выкидываю, а собираю (в морозилку закидываю снятые кусочки), а потом перетапливаю. Намазать на хлебушек со шкварочками - нет лучшего лакомства!
с бабушками никогда не соревнуюсь и не спорю. вариантов разделки много и можно зачищать до голых костей. я показываю простой вариант, чтобы не сильно заморачиваться
@@schiborschi Я видела в колхозе (если Вы когда-то слышали, что студенты в колхоз на уборочные работы ездили) разделку курицы! Так разделали, что ребятам нашим одни мослы остались, зато поварята ели самые сочные куски. Я была помощницей на кухне (увы, это сделали за моей спиной) - разругалась с ними вдрызг.
«Снять на шейку», «пойдут в шейку» - что это значит? И что такое пулечки?
@@fayinaglinnik7783 я проходил практику и пионерлагере и метрополе. В этих местах плотно занимался в том числе разделкой. Так что все это прекрасно знакомо) большинство людей даже разделывать не будут. А для зачистки "наголо", придется разобрать немало курицы. Поэтому вариант делаю проще)
@@aabc9307 "пойдут на шейку"" - то и значит, что для фаршированной куриной шейки. Пульки - это то, что у свинины голяшки.
Эх,... кто ж хвостик! выбрасывает? :(( ну да, жировик можно срезать, но хвостик! надо оставлять для лакомства! :))
я его не люблю, но кто то да, оставляет
Согласна: хвостик самое вкусное ❤
Мне показалось, что нож очень тупой.
средний по остроте. курица жесткая, суповая