La carne prussiana

La carne prussiana, conosciuta anche come Manzetta Prussiana, è una selezione di carne bovina proveniente dalla regione della Masuria, nel nord-est della Polonia. Questa regione, storicamente contesa tra tedeschi e polacchi, faceva parte della Prussia Orientale fino al 19451.
La Manzetta Prussiana non è una razza bovina, ma una selezione di carne ottenuta da scottone di razza frisona e simmental, macellate tra i 14 e i 18 mesi. Questi bovini sono allevati allo stato brado e alimentati con erba, fieno, mais, frumento, crusca d’avena e, nell’ultima fase prima della macellazione, barbabietola da zucchero. Questo tipo di alimentazione contribuisce alla caramellizzazione degli zuccheri durante la cottura, creando una crosticina succulenta che mantiene i liquidi della carne.
La carne prussiana è caratterizzata da un buon grado di marezzatura, che la rende tenera e gustosa1. La frollatura della carne dura generalmente meno di sette giorni per mantenere l’eleganza del sapore.
Se sei un amante della carne, la Manzetta Prussiana è sicuramente da provare!