МК по пластичному шоколаду. Вкусный пластилин для лепки, обтяжки тортиков. Шоколадная мастика
HTML-код
- Опубликовано: 4 окт 2024
- Дорогие друзья!
Хочу поделиться с вами моим рецептом пластичного шоколада или другими словами, шоколадной мастики.
Можно делать с любым видом шоколада (темным, молочным или белым).
Я использую инвертный сироп, но также можно делать с жидким светлым медом или глюкозным сиропом.
Соотношение шоколада и сиропа: 3:1, можно 3,5:1
150 г шоколада и 45 г инвертного сиропа
Если шокомастика лежала в холодильнике, то перед применением необходимо ее достать, разминать руками - масса станет мягкой от тепла ваших рук. Если большой кусок, то можно на НЕСКОЛЬКО СЕКУНД!!! положить в микроволновую печь. Если масса хранилась в морозилке, её можно сначала оставить примерно на 30 минут просто полежать при комнатной температуре в пленке.
Подписывайтесь на мой канал и Instagram
/ sweetlyanka
Шоколадные наборы для праздников • Шоколадные наборы для ...
Official Music Гайтана, Самый лучший
![NOSFERATU - Official Trailer [HD] - Only In Theaters December 25](http://i.ytimg.com/vi/nulvWqYUM8k/mqdefault.jpg)
Все вас благодарят за рецепт, а я вам хочу сказать огромное спасибо, что вы отвечаете на вопросы наши. Я просмотрела комментарии и вы всем ответили. А это для нас очень вожно. Низкий поклон.
Надюша, спасибочки огромное, солнышко! 🥰 Я очень очень рада, что мои рецептики помогают всем! Мне очень хочется чтобы у всех всё получалось! ❤
А
Очень нравятся Ваши видео. Всё подробно, сопровождается советами из практики, нет отвлекаающих от дел разговоров, всё по существу. Вы хороший учитель, спасибо.
Спасибо Оленька огромное! Всегда хочется рассказать и показать как это делается, чтобы потом все избежали ошибок или лишних движений, я сама иногда ошибаюсь и поэтому стараюсь показать какие могут быть ошибки.
Здравствуйте Светлана!С Вами я знакома визуально, приблезительно с пол года. Нашел Ваши уроки, мой муж, и познакомил меня, с кладезем ценной информиции и с таким Прекрасным, Нежным Человеком, как Вы.Я почти все вечера провожу с Вами.Смотрю Ваши, нереально- возвышенной красоты работы.Спасибо Вам за эту КРАСОТУ ЧТО ДАРИТЕ ЛЮЛЯМ!!!
Лилечка приветик солнышко моё! Спасибо моя хорошая за теплые слова, будем дружить!
Я вам безумно благодарна. Вы лучшая, самая лучшая.
Ура! Долгожданный выпуск!
Надюшка, дорогая, я тоже так рада, что ты рада!
ООО, как я пропустила такой урок. Как раз искала рецепт пластичного шоколада. Большое спасибо!!!!!
Света спасибо большое за видео , очень интересно 👍
Спасибо большое.Очень познавательный урок.
Надюшечка, это не эконом, это более дорогостоящий вариант, но некоторые заказчики просят именно шокомастику!
СВЕТЛАНА .А я не говорю что это эконом, я делаю так же и у меня все получается.Просто мне очень понравилось как Вы все подробно объясняете.
Спасибо моя хорошая!
Светлана, спасибо за ценный урок, слышала много, но не решалась на эксперимент, теперь точно знаю, что хочу!!! Обязательно попробую!!!
🎉❤ Огромное спасибо
Благодарю за подробное объяснение😉
Светочка супер ,всё подробно и просто !
Раечка, спасибо моя дорогая!
СВЕТОЧКА ТЫ НАША ШОКОЛАДНАЯ ФЕЯ!
Спасибо Олечка огромное!
Первый раз вижу , очень своеобразный вариант, браво 👏
Спасибо огромное Анаит!
Светлана, спасибо за идею! Даже не думала ,что можно шоколадом обтягивать торты! Класс!
Танюша, посмотри в Заставке в Инстаграм последняя публикация была с фейсом с полной обтяжкой из пластичного шоколада! Пластичный шоколад сам по себе вкусный!!
@@Tysja-65 Это очень вкусная штучка, это как ириска, это не мастика, это шоколадная ириска!
Все понравилось,спасибо👍
Светланка, спасибки! Обязательно попробую) Ждала это видео! Твои работы очень мне нравятся!
Светик спасибо дорогая! Я пробовала много вариантов, и поняла что такой вариант больше всего подходит с шоколадом, даже по вкусу просто как конфетка!
Класс! Спасибо за урок.
И тебе спасибо Светик огромное!
Светик умницааааа разумница молодец!!!!!!!!!
Спасибо огромное Ликуся!!
Спасибо огромное, наша шоколадная фея.
Теперь поняла ,я сделала шокомастику из глазури и не могу накрутить розу она у меня плывет,надо попробовать шоколад!Спасибо !
Светочка, спасибо большое за такой классный МК. Очень много полезного. Все четко, просто и понятно.
Ириша спасибо огромное! Я очень рада!
Классный Мк от шоколадной феи😉
Светик, спасибо большое за рецептик😘😘 надо попробовать👍
Ириша, это очень классный рецепт, многие просят просто сделать такую штуку на палочке вместо леденцов!
Merci beaucoup pour la vidéo .je vous souhaite bonne santé et bonne continuation 👍👍👍♥️🌹🌹🌹
Светулька, спасибо за МК
Ленусик, и тебе спасибо за просмотр! Я очень рада тебя слышать моя дорогая!
Даааа, шоколадные цветоски вкуснееееее мастичных😋☺☺☺
Светуль класс!!! Я не пробовала теперь сделаю.
Нужно срочно попробовать
Кому скучно - предлагаю отдаться, попрыгать...Автору ролика спасибо огромное!- для тех, кто как я учится - все понятно, лаконично и что особенно ценно - показаны тонкости.Удачи Вам!
Пардон - не отдаться,а отжаться
Светлана,привет!Спасибо за урок 👍Ты наша шоколадная феечка а Танюша мастичная 🧚♀️😘😘😘
Валюша, спасибо огромное! Как хорошо сказала! Я люблю с шоколадом работать, а Танюшка с мастикой!
Интересный вариант,возьму на заметку,обязательно попробую👍
Света, так вовремя! делала по др.МК и не получился. попробую так. спасибо!
Оленька, я давно пользуюсь таким вкуснючим пластилином, а какой запах и вкус - это надо только сделать 1 разок! Многие девочки уже используют такой метод, он безупречен, я так считаю!
спасибо! обязательно сделаю! очень он нравится в работе, его способности не ограничены! спасибо!
Наконец то 🤪 я так долго его ждала 😍
Ой, Танюшка, я сама уже замоталась, спасибо мое солнышко что дождалась, я потом компенсирую!!!
Светлана, спасибо вам за познавательный урок!!! Для меня он оказался к стати) Клиентка хочет фигурки для тортика но не из мастики))
Скоро тож попробую ☺
Спасибо, Светлана, все доступно и понятно. Процветания твоему каналу.
Спасибо Танюшка огромное за добрые слова!
Ты наша шоколадная феечка))
Светик, спасибо моя дорогая! Я еще сделаю видео обзор по моим формам для шоколада, и как можно их использовать и для чего!
Спасибо,обязательно попробую 😍
Для нас чайников очень понятно)
Спасибо огромное
Я в восторге! Хочется очень научиться так украшать, буду пробовать.
Светочка, спасибо за уроки.
Украина, Херсон.
Тонечка это совершенно легко делать, только соблюдай все пропорции!
Спасибо за мк 😊🤗
здравствуйте, чем можно заменить,, деоксид титана,,? За ранее спасибо.
Спасибо!
Светлана,спасибо огромное за мк по пластичному шоколаду!!!Буду Вам блогадарна,если увижу у Вас мк по прииготовлению цаетов из пластичного шоколада,ромашек,подсолнуха и фиалок.
Спасибо Светочка! Сделаем обязательно, еще сделаю видео по цветам!
Благодарю!
Спасибо за информацию, очень познавательно
Спасибо Юленька!
Светочк,нечаянно увидела ваш канал и сейчас немогу оторваться.Очень понравился ваш МК.Купила шоколад и решила учиться.Сделала вроде бы вае так но почему то получилась очень твердая смесь.Так длжно быть.Желаю вам удачи и процветания вашему каналу.🎉🎉🎉
Оленька доброго времени суток! Спасибо огромное! Напишите мне, с каким шоколадом вы работаете! При смешивании шоколад и глюкоза должны быть примерно одной температуры. Если готовая масса крошится или слишком тугая, даже после того как вы ее размяли и разогрели в руках, то следует скорректировать количество глюкозы под ваш шоколад. Особенно, если % какао-продуктов сильно отличается от указанного в рецепте. Пластичный шоколад вообще довольно капризен, так что сначала замешайте небольшую порцию, чтобы убедиться, что вы разобрались в процессе и используете подходящую пропорцию. После того как сделаете пластичный шоколад, попробуйте не отжимать какао масло, а просто заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник часов на 5, а лучше на ночь для созревания или просто оставьте при комнатной t примерно на сутки. Перед работой готовый пластичный шоколад необходимо разогреть в руках. Я, скорее всего, обновлю видео, сделаю новое видео и покажу несколько вариантов декора из разного по цвету пластичного шоколада.
@@SvetikSokolova Светлана,доброго времени суток! Спасибо вам за ваше внимание.Шоколад купила ббельгийский 800р. масло какао27%.когда я ввела сахорный сироп и начала смешивать сразу вроде бы ничего ,а потом начал крупинками,яего все таки перемесила отжала масло и в холодильник,а утром немогла размять.Что можнос этим шоколадом сделать или в утиль.Сегдня попробую еще раз,как вы написали.надо купить другой шоколад.Я первый раз с шоколадом,но когда увидела ваш канал загорелась.Какой лучше заказать шоколад?Большое вам спасибо,дай Бог вам здоровья и вашей семье.
Светлана здравствуйте, спасибо за МК, правда здорово и состав не сложный. Удивляйте нас дальше. Я с нетерпением жду ваши видосики. Подписалась в Инстаграм,будем общаться. Спасибо!
Спасибо Людочка огромное! Постараюсь не подвести, буду показывать и делиться своими рецептами!
Спасибо огромное. Какая светлая головка. Сколько идей подсказала. Спасибо огромное и здоровья. Процветания
СВЕТИК , ПРИВЕТ ! Я ТЕБЯ ПОТЕРЯЛА! М\К ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНЫЙ , СПАСИБО ТЕБЕ НАША " ШОКОЛАДНАЯ ФЕЕЧКА" !
Ленуся, привет моя дорогая! Я тоже соскучилась, я вся в делах, заказы, праздники на носу, сегодня к Танюшке и Сереже загляну в чат, постараюсь еще завтра выложить видео по темперированию шоколада и заливке в формы для шоколада. Потом сделаю обзор как я делаю конфеты в формах с разными начинками и много всего впереди. Самые простые способы покажу в домашних условиях!
@@SvetikSokolova БУДУ ЖДАТЬ ТВОЁ ВИДЕО И ТЕБЯ ! ДО ВСТРЕЧИ !
Спасибо за МК👍💐 и ссылку на этот чудо прибор для темперирования шоколада,мне если честно не очень удобно это делать в микроволновке,закажу себе такой обязательно 👍❤️
Да Риточка, я также мучилась раньше, но сейчас мармит просто самый первый помощник, я в нем еще и изомальт растапливаю и делаю леденцы!
@@SvetikSokolova спасибо за идею про изомальт 👍❤️
СУПЕР Светочка , очень классное видео, давно хотела посмотреть что это за зверь такой, пластичный шоколад👍
Анжелочка моя дорогая! Я так рада, я тебе напишу и мы с тобой пообщаемся поподробнее на эту тему!
Попообую🙏💖
Светик,спасибо за мк.
Вариант замены мастике👍👍👍.
Буду пробовать обязательно,а тем более у меня никто не хочет мастику😕
❤спасибо
Класс
Светлана,я знаю что вкусно! Но я делала шоколадную мастику.
👍... Я первая 😝
Светик, наконец то новый видосик! Где ты пропадаешь? давно тебя не видел
Привет Сержик! Сегодня буду у вас в гостях, соскучилась уже по вам и нашей любимой бандочке! Заказы были срочные, надо было успеть сделать вовремя и много отсняла, вот сейчас до ума надо доводить. Вот и повод есть делать подарки подписчикам в виде молдов и форм для шоколада!
Светлана, большое спасибо за Ваши подробные МК! ❤ Подскажите, а цветы и фигурки из такого пластичного шоколада как на вкус? Они же отличаются от привычного нам всем темперированного шоколада? 😊
Добрый день,как сделать инвертный сироп? Это очень интересно, спасибо вам огромное.
Лариса спасибочки огромное! Вместо инвертного сиропа можно использовать патоку или кукурузный сироп или кленовый сироп или мед, а сделать инвертный сироп очень легко: на 500 г сахара нужно 215 мл воды щепотка лимонной кислоты. В кастрюлю с толстым дном положить сахар, налить воду и поставить на медленный огонь и лопаткой силиконовой перемешивать как только сахар растворится, затем убрать получившуюся пену сверху, Убавляем мощность плиты до минимума и добавляем лимонную кислоту на кончике ножа и слегка перемешиваем. При слабом кипении под закрытой крышкой варим сироп минимум 20-25 минут. Крышку закрываем для того, чтобы вода участвовала в гидролизе, а не выпарилась раньше времени. Затем мы снимаем крышку, прибавляем мощность плиты до средней и варим сироп до той консистенции и цвета которые нам нужны. Это может занять ещё 5-10 минут. Лариса, если будете больше брать сахара, то и варить сироп будете дольше! Затем охладить и разлить по стеклянным банкам!
Здравствуйте Светлана. У меня вопрос. Почему он у меня кроется ,что я неправильно делаю?
Светик🙋,спасибо за мк.Узнала,что такое мармит(оставь ссылку на этот чюдо прибор)и формы у тебя классные!
Привет моя хорошая! Мне легче купить и тебе выслать, чем ты доберешься до этих молд! Я дам ссылку, надо поискать
@@SvetikSokolova ну как всегда в своем репертуаре😁
Я ошиблась(не ссылку),а как называется эта модель,чья фирма?
У меня в интернет-магазинах разные скидки, я посмотрю где дешевле и с хорошей скидкой)
@@SvetikSokolova Света пожалуйста дайте ссылочку на мармит. 🙏🙏🙏
vtk-moscow.ru/shop/oborudovanie/plity/
Мне нравится из пластичного шоколада волосы на фигурках делать
Катюш,поздравляю тебя с подарками!
Я знаю,что ты очень хотела мармит.Теперь и твоя мечта сбылась👍👍👍👍👍👍👍
@@galinaMalinovka7 спасибо большое за поздравление, мечты оказывается сбываются😊
@@KatyushaL НАДО ТОЛЬКО ВЕРИТЬ!!!
КАТЮША,А СКОЛЬКО ТЕБЕ ЛЕТ?
Здравствуйте, сделала в первый раз из шоколада Альпен Голд и получилась такая же шишка коричневая😂
Ой, лучше взять качественный шоколад, в покупных шоколадках очень много все-таки разных примесей, а производители никогда не будут их показывать! Спасибо солнышко за комментарий!❤️
Здравствуйте, Светлана. Я не поняла, что значит СМС для мастики. Если можно, поподробнее.
Доброго времени суток! СМС или КМЦ - это пищевой загуститель. Добавляется в мастику на 0,5 кг мастики добавляют 1 ч.л. СМС улучшает мастику, которая становится в последствии более эластичной и быстровысыхаемой, что незаменимо при лепке цветов из сахарной пасты. Дозировка: для обтяжки тортов: на 500 грамм сахарной пасты идет 1 чайная ложка Для цветов: на 250 грамм мастики идет 1 чайная ложка
Привет из Болгария. Скажите пожалуйста какая температира шаколад кагда вьı добавляли инвертньй сироп.
Почему все по-разному говорят ? Кто-то Лепит цветы и говорит не вздумайте выжимать масло какао !
Если лепить хочется сразу после замешивания то нужно выжимать масло, а можно положить для "созревания" в холодильник на несколько часов то выжимать какао масло не обязательно.
Спасибо за теоретическую помощь и практический показ, с мастиками не приходилось работать, а тут сын должен родится, решил сделать к рождению торт как на картинках, всё думал как и из чего лепить фигурки, с пластилином я очень хорошо обращаюсь, только его есть нельзя ) попробую поработать с этим материалом. Без молдов думаю тоже получится из него лепить. Один вопрос как и чем приклеивать украшения из такой шокомастики, например обтянутый торт к боковушки надо приклеить высеченный узор.
Светочка, привет из Одессы. Поздравляю вас с наступившим Новым Годом, с Рождеством Христовым здоровья, счастья, мирного неба! Скажите пожалуйста, можно эластичным шоколадом наполнять коврики для айсинга, чтобы затем на ганаш украшать этим кружевом бок торта. И на каком креме будут держаться такие кружева?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста делала с медем ,у меня почему то фигура плывёт со временем в процессе лепки(((что может быть не так?
Доброго времени суток! Мед разный и разного качества, поэтому за мед (конкретно в вашем случае) не могу сказать, поменяйте соотношение и возьмите меда меньше, обычно я делаю с инвертным сиропом, он меня никогда не подводил еще.
Света здравствуйте напишите что за сироп? И где его брать ответьте новечку спасибо
Светлана здравствуйте, почему у меня не получается запихать шоколад в молд? Он никак не хочет принимать форму молда.😢
Доброго времени суток! Я всегда открываю молд, сначала заливаю труднодоступные места в молде. затем отстукиваю молд и заливаю полностью весь молд и снова отстукиваю, пока все пузырьки воздуха не выйдут из молда
Светочка скажи пожалуйста моя хорошая, декор для конфеток из пластичного шоколада хранить в контейнере в холодильнике можно недели три четыре?
Танюш, совершенно верно, в закрытом контейнере от посторонних запахов.
@@SvetikSokolova Спасибо моя золотая ❤️😘в виду командировок приходится заранее подготовку делать.
Можно ли белый пластичный шоколад ароматизировать?
А почему нет? Только осторожно, он может свернуться, просто добавьте несколько капель в растопленное какао масло, а затем в растопленный шоколад.
Светла здравствуйте! Нравятся ваши видео. А теперь у меня возник вопрос. Через время фигурки и цветы остаются мягкие? Я профан))
Добрый день! После того как сделаете фигурки, дать им застыть, чтобы они приобрели плотность. Обычно я делаю так: делаю фигурки и убираю их в холодильник, но ни в коем случае нельзя класть в морозилку. Или просто фигурки или цветы лежат в закрытом контейнере при температуре 20-23 градуса, это комфортная температура для пластичного шоколада, ну а срок его годности равен сроку годности компонентов, из которых он сделан. Иногда мне нужны цветы более мягкие то я побольше добавляю глюкозный сироп и наоборот.
@@SvetikSokolova большое спасибо за обратную связь) успехов вам❤️
здравствуй😂те, будьте добры скажите если делать пластичный шоколад на меде то пропорции такие же как и при инерной сиропе?
Здравствуйте, пропорции те же самые
Здравствуйте подскажите пожалуйста у меня получился жидковат , что нужно сделать чтобы получить более густой .
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста если добавлять мед ,таже пропорция 3к1? Спасибо
Добрый день, пропорции те же
Добрый день. Большое Вам спасибо за ваши изумительные рецепты!Скажите пожалуйста, как правильно хранить изделия из шокомастики?Можно ли в закрытом контейнере в холодильнике?Или же их хранят при комнатной температуре?И самое большее сколько их можно хранить?
Здравствуйте Светлана с Праздником вас!Скажите а можно использовать шоколадную глазурь а не шоколад.
Катюш взаимно с праздником 8 Марта! Я делала из глазури и из нее тоже можно лепить точно так же, но если ее долго разминать, то она становится очень мягкой и собрать фигурку тяжелее, чем из пластичного шоколада. У глазури нет такой пластичности в соединении с инвертным, глюкозным сиропом или медом, но работать с ней можно.
@@SvetikSokolova Спасибо вам большое,буду иметь ввиду.Сейчас попробовала сделать из глазури,положила в холодильник.Потом мне нужно только покрыть торт книгу раскрытую только верхнюю часть,страницы сделать.Надеюсь все получится)
А не подскажете какими красителями писать на такой мастике? Жирорастворимыми разведёнными водкой?
Катюша, можно водорастворимыми красителями с специальной жировой основой, я показывала в видео, а можно сухими жирорастворимыми красителями разведенными водкой или спиртом. Шокомастика очень вкусная и когда на торте она подсыхает то рисовать на ней огромное удовольствие и аэрографом и можно завелюрить.
@@SvetikSokolova Ясно,огромное спасибо вам!!!
Светик,а инвертный сироп с содой или нет???
Я покупаю готовый инвертный сироп, могу и сделать, но времени не хватает на это
Здравствуйте! У вас было мягкая , потом стало твердая мастика???
Здравствуйте! Пластичный шоколад имеет свойство твердеть, так как в нем содержится какао масло. Разогревается пластичный шоколад когда его разминают руками.
@@SvetikSokolova спасибо
Я из такого шоколада делаю быстрые розы ложкой.
💕💕💕💕💕💕💕
А какой он на вкус?на любителя или очень вкусный?
Многим не слишком нравится мастика за ее чрезмерную сладость и твердость после высыхания, и очень часто мастичные украшения с десертов попросту выбрасываются. Пластичный шоколад - удачная альтернатива в таком случае, и он высоко ценится за приятный вкус, хорошую фиксацию заданной формы и, что немаловажно, достаточно мягкую консистенцию, чтобы не сломать о него зубы во время еды. Многим даже больше нравится пластичный шоколад, чем сам шоколад, так что представьте или сделайте сами.
Попробую, белую я еще не сделала, только на молочном.
👏🏻👏🏻👏🏻 какой фирмы белый шоколад и какой жирности
Олечка, я шоколад покупаю разный, постоянно его тестирую еще, для корпусных конфет и шоколада я беру Callebaut темный 70,5%, белый 33,1% и молочный 33,6%, а для пластичного шоколада я беру шоколад темный 72% IRCA (тоже Италия), CARGILL ТЕМНЫЙ 72% (Германия)
Добрый вечер где можно купит мармит??.Я правильно поняла ,там уже регулируется температура .
Танюша добрый вечер! Можно купить такой vtk-moscow.ru/shop/oborudovanie/plity/marmit-dlya-podogreva-i-plavleniya-shokolada-cheftemper/ в ВТК Супермаркет для кондитеров: скидка 6% по промокоду SOKOLOVA, (укажите в комментарии к заказу промокод!) vtk-moscow.ru/?
@@SvetikSokolova спасибо
Света как и где хранить такую шокомастику?
Наташ, я почти не храню, у меня быстро она исчезает, но когда делаю партию, то храню в холодильнике месяц, а в морозилке до полугода
Спасибо огромное
Спасибо, очень долго искала рецепт! Покажите пожалуйста лепку цветков
Как хранить готовые фигурки и цветы из пластичного шоколада в каких условиях и сколько времени можно хранить до их использования?
Здравствуйте. Инвертный сироп 45мл, а можно в граммах, так удобнее.
Танюш, всегда ориентир такой: в 1 ст.л.сиропа 15 гр, в 1 ч.л.-5 гр
Света, добрый вечер Можно с просроченным инвертным сиропом сделать??? Такой продали )) Он как засахаренный мед. Плотненький.
Ничего страшного с ним не случится, даже если он просроченный, это как мед, снова растопите и пеките с ним пряники и все остальное!
Светлана видео очень хорошее только есть вопрос" класть надо глюкозный сироп или инвертный сироп?это абсолютно разные вещи для шоколада
Я всегда использую инвертный сироп, но многие пользуются глюкозным сиропом и даже медом. Глюкозный сироп обладает теми же свойствами, что и инвертный, в шоколадных фигурах применение их одинакого пластично, просто у меня много инвертного сиропа и я делаю обычно с ним.
это хорошая новость Светлана так как глюкозный не всегда есть дома а инвертный сами делаем,спасибо большое теперь я попробую инвертным,спасибо😙
@@ТамараГусарова-р7щ Тамар, подскажите пожалуйста, как вы делаете инвертный сироп?
Спасибо большое за мк. А подскажите пожалуйста, изделия из такого шоколада можно на любой крем ложить или нужно изолировать шоколадом?
Я не изолирую, изделия плотные и не тают ни в руках, ни на тортах!
@@SvetikSokolova Спасибо большое!)
Светлана подскажите пожалуйста,сделала пасту,но она какая то плотная((не такая как у вас пластичная((суховата как будто((грамовку соблюдала.Спасибо за ответ
Анют, я делаю такую пасту впрок всегда, она в холодильнике, если нужно небольшое количество, то я немного беру и оставляю при комнатной температуре, затем применяю ее
Вы есть на Яндекс дзен? На тот случай если отключат ютуб, чтоб подписаться на дзене
zen.yandex.ru/id/621e790b0b33fc2021add3b8
@@SvetikSokolova Светочка, спасибо большое! Пойду подпишусь
@@SvetikSokolova подписалась! Вам творческих успехов и много- много подписчиков! У Вас замечательные рецепты и все получится!
Света здравствуйте, скажите пожалуйста пыталась лепить из него фигурку, но он в руках быстро плыть начинает, можно его как то плотнее сделать? Уже и в холодильник убираю сразу чтоб подстыл но все равно)
Ольга доброго времени суток! Я делала разные пропорциональные соотношения шоколада и инвертного сиропа, но именно такое соотношение самое точное, а шоколад взять нужно не выше 3 капель и только профессиональный, из магазина шоколад не подойдет, так как он с разными примесями.
@@SvetikSokolova поняла, я правильно понимаю чем больше сиропа добавлять тем он становится мягче?
Это зависит от шоколада, а не от сиропа. Если белый шоколад 33 %, то на 100 г можете взять 65 г сиропа, и после того как сделаете, убрать в холодильник для созревания хотя бы на 6 часов. Я всегда экспериментирую и добиваюсь тех пропорций, которые подходят для определенного вида шоколада.
@@SvetikSokolova поняла, спасибо большое за оперативность буду пробовать))
Букет можно делать с цветами, не растают
Пластичный шоколад не тает!
@@SvetikSokolova Благодарю за ответ
Светочка а сколько можно хранить готовые изделия, и при каких температурах?
Идеальная температура для хранения фигурок составляет +15… +21°C. Если температурный режим выше, то какао-масло будет постепенно таять. Если после этого температура снова понизится, на поверхности шоколада появится белый налет. Я делаю фигурки или цветы за 2 дня до того как отдать торт.
Рада знакомству с вашим каналом и свами! Подскажите пожалуйста а можно делать так только с шоколадной глазурью?
Людочка очень приятно что вы посетили мой канал! Спасибо огромное! Что касается шоколадной глазури то с ней тоже можно сделать те же манипуляции что и с шоколадом, но глазурь не шоколад и пластичности в ней очень мало, но сделать фигурку в силиконовом молде можно, а лепить придется очень быстро так как пластичная глазурь застывает очень быстро.
Светлана, спасибо большое за очень подробное обьяснение и ваш ответ! 💐💐💐 Значит буду учиться у вас темперировать шоколад. Спасибо за мастер класс. А вам желаю от всей души успехов и процветания вашему каналу.