La carne della simmenthal rimane rossa quasi come se fosse cruda, la ragione è perché non è fresca ma è trattata, quello che in inglese chiamano "corned beef" cioè carne lasciata in una soluzione di aqua e sale, una volta bollita rimane di colore rosa.
se posso permettermi una piccola obiezione a mio parere per mantenere maggiormente integri sia il sapore che la consistenza della carne sarebbe molto meglio bollirla in un unico pezzo per tagliarla successivamente
Ottima idea per il sapore! Ma in questo modo rischi di sfilacciare eccessivamente la carne...il tuo metodo è comunque molto buono per esaltare il sapore perché i succhi rimangono intrappolati all'interno
Alice, sei davvero molto in gamba! :) complimenti.. Cosa potrei usare come addensante oltre l'agar? Gomma xantana non va bene? O lecitina o non so.. Se sto sparando castronerie dimmi pure :)
Ciao! la colla di pece andrà benissimo! Ricorda di lasciare in ammollo 2-3 fogli di colla di pesce in acqua fredda e di scioglierla poi nel liquido caldo. va bene anche la gelatina in polvere, se la trovi. Ciao
Complimenti sembra buonissima!! Secondo te se x conservarla x più mesi usassimo il metodo che si utilizza x fare la salsa in vasetti di vetro. Quindi successivamente farla bollire e poi farla raffreddare x creare il sottovuoto. Che ne pensi?
Sì, per preparare la carne in gelatina puoi utilizzare anche il pollo. Io ho preferito il manzo perché ho voluto imitare il sapore di una delle carni in scatola per eccellenza.
Ah grazie tantissimo per la ricetta. L'ultima volta che ho mangiato carne Simmenthal era quando ero nell'esercito. Qui negli Stati Uniti non riesco a trovare niente di simile.
Probabilmente la verdura ti conveniva farla bollire all’inizio, ottenuto il brodo vegetale aggiungi la carne ma a pezzi più grossi. Miele e Marsala aggiungili a cottura ultimata.
Secondo me la carne è ottenuta da un arrosto di Rostbeef e cucinato in maniera brevissima e al sangue dentro. Cotto a mo' di Brasato con il Vino Nebbiolo o Barbera o Valpolicella
Salve Melody, siamo mortificati. Provvederemo subito a sostituire la nostra personal cooker con un'altra che meglio si presti alle Sue esigenze. Ci dica pure, "di dove" la vorrebbe? Campania? Trentino Alto Adige? Liguria? La procedura potrebbe essere un po' lunga quindi risponda con tempestività e risparmieremo tempo!
Secondo me la carne è ottenuta da un arrosto di Rostbeef e cucinato in maniera brevissima e al sangue dentro. Cotto a mo' di Brasato con il Vino Nebbiolo o Barbera o Valpolicella
La carne della simmenthal rimane rossa quasi come se fosse cruda, la ragione è perché non è fresca ma è trattata, quello che in inglese chiamano "corned beef" cioè carne lasciata in una soluzione di aqua e sale, una volta bollita rimane di colore rosa.
Per avere il colore più vivo si aggiunge qualche grammo di salnitro. Ma forse meglio un po' opaco.
ciao io adoro la simmenthal grazie di questa ricetta sei bravissima e chiara complimenti
Per farla Rossa io ci metterei insieme al Marsala tre bicchieri
🍷🍷🍷 di Valpolicella Ripasso.
Oppure il Barbera.
Bravissima 😊
Ti do un consiglio, mettiti un canovaccio bagnato sotto il tagliere la prossima volta, lo tiene fermo e non rischi di farti male😉
se posso permettermi una piccola obiezione a mio parere per mantenere maggiormente integri sia il sapore che la consistenza della carne sarebbe molto meglio bollirla in un unico pezzo per tagliarla successivamente
Ottima idea per il sapore! Ma in questo modo rischi di sfilacciare eccessivamente la carne...il tuo metodo è comunque molto buono per esaltare il sapore perché i succhi rimangono intrappolati all'interno
Complimenti! Bella e brava cuoca....beato il tuo lui!
+play games channel Grazie mille sei gentile :)
Alice, sei davvero molto in gamba! :) complimenti.. Cosa potrei usare come addensante oltre l'agar? Gomma xantana non va bene? O lecitina o non so.. Se sto sparando castronerie dimmi pure :)
o colla di pesce in fogli?
Ciao! la colla di pece andrà benissimo! Ricorda di lasciare in ammollo 2-3 fogli di colla di pesce in acqua fredda e di scioglierla poi nel liquido caldo. va bene anche la gelatina in polvere, se la trovi. Ciao
Complimenti sembra buonissima!!
Secondo te se x conservarla x più mesi usassimo il metodo che si utilizza x fare la salsa in vasetti di vetro.
Quindi successivamente farla bollire e poi farla raffreddare x creare il sottovuoto.
Che ne pensi?
Sì, credo sia possibile! Buona idea :)
Posso usare il petto di pollo al posto del manzo?
Sì, per preparare la carne in gelatina puoi utilizzare anche il pollo. Io ho preferito il manzo perché ho voluto imitare il sapore di una delle carni in scatola per eccellenza.
Ganhou novo inscrito 👊🐷💚
Calorie per 100 grammi? Può essere utilizzato nelle diete dimagranti?
Grazie mille!
Ah grazie tantissimo per la ricetta. L'ultima volta che ho mangiato carne Simmenthal era quando ero nell'esercito. Qui negli Stati Uniti non riesco a trovare niente di simile.
Marsala dolce o secco ?
Ciao Adam... io preferisco dolce, ma va a gusti
(scherzavo) ho seguito la ricetto grazie
Dopo tutto quel procedimento che c'e' dietro, preferisco comprarla con tutti isuoi conservanti!
Probabilmente la verdura ti conveniva farla bollire all’inizio, ottenuto il brodo vegetale aggiungi la carne ma a pezzi più grossi. Miele e Marsala aggiungili a cottura ultimata.
Ciao Nicola, è il procedimento che usi tu? :)
Certo, se vuoi vedere il risultato guarda il mio piccolo blog di cucina si Instagram - nicola grill.
ricetta
Non devi dirlo ,,, lo devi fare
non me piace
Ci sono molti errori sulla lavorazione 😢😢
Marsala, miele... Devo fare la simmenthal o un dolce?? 🤢🤢
Secondo me la carne è ottenuta da un arrosto di Rostbeef e cucinato in maniera brevissima e al sangue dentro.
Cotto a mo' di Brasato con il Vino Nebbiolo o Barbera o Valpolicella
Questa preparazione non c'entra niente con la carne Simmenthal o carne in scatola con gelatina.
Alice purtroppo non mangio carne 💘🐐🐠🐓🐖🐑🐇🐴🐗🐰🐮🐰💘
che tristezza
Non mi piace l'accento 😥😥😥😥
Salve Melody, siamo mortificati. Provvederemo subito a sostituire la nostra personal cooker con un'altra che meglio si presti alle Sue esigenze. Ci dica pure, "di dove" la vorrebbe? Campania? Trentino Alto Adige? Liguria? La procedura potrebbe essere un po' lunga quindi risponda con tempestività e risparmieremo tempo!
@@My-personaltrainerIt 👏👏👏👏😂😂
Quel colore giallo non è per niente bello.
Devi fare una specie di brasato con il vino Rosso 🍷
Nella ricetta della carne in scatola,volendo,si può mettere l'aglio? Grazie.
Secondo me la carne è ottenuta da un arrosto di Rostbeef e cucinato in maniera brevissima e al sangue dentro.
Cotto a mo' di Brasato con il Vino Nebbiolo o Barbera o Valpolicella