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- Опубликовано: 12 сен 2024
- Heute gbt es einen Münchner Klassiker. Ochsenfetzen sind dünne und kleine Stückchen Rindfleisch, die kurz angebraten werden und dann noch mit Zwiebeln, Bacon und Champignons verfeinert werden. Dazu eine guade Soße - schnell gemacht und geschmacklich eine Bombe.
Es gibt viele Veriationen davon. Hier die meine, basierend auf einem Rezept von Develey.
An Guadn!
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Das Rezept könnt Ihr hier downloaden:
bit.ly/351_Ochs...
Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt:
bit.ly/bbq_altp...
Der BBQ-Altperlach Fan Shop (T-Shirts, Tassen etc) ist hier zu finden:
bit.ly/altperla...
Den BBQ Altperlach House Rub bekommt Ihr bei Amazon:
amzn.to/2JkwHrc
Auch direkt bei Ankerkraut:
www.ankerkraut...
Den Rub gibt es auch im Shop der Sizzle-Brothers:
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Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende:
Mein Fleisch kaufe ich in der Regel hier:
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Besucht auch meinen Freund Christoph in seinem Grill Store in Pfaffenhofen: www.grill-bbq-s...
Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke:
www.holzdesign...
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Rubs, Gewürze, Saucen:
* Klaus Grillt: www.rubs.kaufen
* Redstylecooking: amzn.to/2S5fgzv
* BBQ aus Rheinhessen: amzn.to/2D0x4RS
* Tobias grillt: amzn.to/2t1Xle5
* Sizzle Brothers, inkl. Grillbuch & Gin: amzn.to/2StvlP6
* 0815BBQ: amzn.to/2S5y2qw
* Ankerkraut: amzn.to/2S8ZuUr
* Don Marcos: amzn.to/2MNvzLp
* Royal Spice: amzn.to/2t4NggG
* Spicebar: amzn.to/2D4vOgU
* Spiceworld: amzn.to/2t2J5C3
* Dirty Harry: amzn.to/2D24Mqi
* Black BBQ: amzn.to/2Tz9qmV
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Nützliches Grillzubehör:
* Grillzange von Broil King: amzn.to/2lh3Ftp
* V-Tong Grillzangen: amzn.to/2eKdPhl
* Schwarze Einweghandschuhe: amzn.to/2eKAOsy
* Cup-Messbecher: amzn.to/2eWFRaG
* Anzündkamine: amzn.to/2weBsry
* Grillbürsten hier: amzn.to/2vYJQft
* Microplane Reiben: amzn.to/2wr6uNC
* Grillhandschuhe: amzn.to/2fAuI0M
* Grillthermometer: amzn.to/2fHJJBC
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Hardware:
* Broil King: amzn.to/2xKxNnp
* COBB Grills und Zubehör: amzn.to/2BjFV10
* Everdure by Heston Blumenthal: amzn.to/2t1kzkz
* Napoleon: amzn.to/2fIapm2
* Weber: amzn.to/2xM4jFw
* Roesle: amzn.to/2fHtwg5
* Outdoorchef: amzn.to/2fHu99r
* Moesta BBQ: amzn.to/2udlBrN
* Dutch Oven verschiedener Hersteller: amzn.to/2eWFHjK
* Lotusgrill und Klone: amzn.to/2DRTdnh
* Petromax: amzn.to/2ePnfLZ
* Kokoko Kokosbriketts: amzn.to/2eWIMjG
* KitchenAid: amzn.to/2GCwjyO
* Grillroste etc: www.grillrost.com
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Mein Videoequipment:
* Camcorder Sony FDR-AX33: amzn.to/2Sn2fR3
* Mobilkamera / Gimbal DJI Osmo Pocket: amzn.to/2MpvHTm
* Systemkamera Panasonic Lumix G6: amzn.to/2vfRB2C
* Canon Legria mini X: amzn.to/2xKyo8D
* Funkmikro: amzn.to/2vbd8cc
* Aufsteckmikrophon: amzn.to/2eWGXDl
* Schnittsoftware Cyberlink Power Director oder Magix Video Deluxe: amzn.to/32CEW79
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Hervorragend. Schnell gemacht und superlecker, sogar ohne Wein. Meine Enkeltochter (7 J) hat das Fleisch geschnitten und dann eine Riesenportion gegessen. Das höchste Kompliment.
Wir hatten Rouladenfleisch, extra dünn geschnitten.
Das freut mich sehr. Ich bin auch ein großer Liebhaber von Ochsenfetzen. Bitte grüße Deine Enkeltochter ganz lieb von mir :-)
Habe die Ehre Peter.
Cooles Rezept, und sau guad.
Geht des auch auf'm Spies und dann runter geschnitten wie Gyros. So als Borischen Dönner.
Konnsdas ja mi brobiern und Bescheid song 😍
Wieder ein Schmanckerl. Guten Rutsch. 👍😊
Danke Martin - Dir auch einen guten Rutsch :-)
Genau mein Fall Bäda! sehr geil!
Ich mach das mal für Dich, mein Lieber :-)
...aber erst bekommste Post ;-)
Ich könnte dir stundenlang zuschauen.
Sind ja 470 Videos online 😉
Danke fürs Lob!
Sieht sehr gut aus
...und schmeckt wunderbar :-)
Richtig geil 👍🏻👍🏻👍🏻
Glg Michael
Da sagst Du was wahres :-)
Super gmacht Nachbar
Wo wohnen wir denn, Frau Nachbarin? 🙂
Danke Bäder deine Videos sind Klasse und du bist einer der wenigen wo auch auf Fragen antworten Gruß aus Schwaben
Mach ich doch gerne :-)
super gericht, lg aus berlin euer kirmes alex!
Vielen Dank! Sollte ich glatt mal wieder machen 🙂
Das animiert mich zum nachmachen! Sieht sehr lecker aus! 😜😋
Tolles Video! 👍
Liebe Grüße Andi 😀
Andi, das musst wirklich nachmachen. Unglaublich geil :-)
servus peter, guad schauts wieda aus👍💪, das werden wir wohl mal auf der feuerplatte fertigen müssen 😊😉,
grüße aus dresden und einen guten rutsch euch🎆🎉🥂
andré und marko
Müsst halt schauen, dass Euch die Soße nicht abhaut. Euch auch einen guten Rutsch :-)
Pipi fein. 😋👍
pipibussifein :-)
Servus Bäda,
Sieht echt verdammt lecker aus! Habe allerdings bedenken Schuhsohle zu produzieren, da Rinder Roulade meist geschmort werden muss, oder hab ich hier einen Denk Fehler?
So dünn wie die Fetzen geschnitten sind, kann da nix passieren. Der Metzger wird sie auch quer zur Faser schneiden, also nur mutig voran!
Sieht stark aus! WOW, 351 Videos sind ja mal was :D Abo hast du, freu mich auf die nächsten 300 👌
Ja, da hat sich ganz schön was angesammelt. Danke fürs Abo :-)
Fast, dass man meinen könnte, die Zubereitung hätte Dir Spaß gemacht :)
Mir hat jedenfalls das Zuschauen Spaß gemacht und ich freue mich schon auf's Nachkochen, danke :)
Ich sags Dir ganz ehrlich: ich quäle mich durch jedes Video durch. Kein Bock auf den Scheiss ;-)
Super toll, wird nachgemacht! Vielleicht nehme ich Backerl-Fleisch, ist noch eingefroren. Aber in jedem Fall einen guten Rutsch. Wie gerne würde ich dein Nachbar sein.............
Sollte auch gehen, wenn sehr dünn geschnitten. Wünsche gutes Gelingen :-)
Sehr schönes, leckeres Rezept, danke Bäda.👍👌
Ich werde es wohl auch mit Rinderrouladen Mal nachbrutzeln.😎😉
LG Gunther 🔥
Das wird Dir schmecken 😀
Geiles Rezept :-) Wünsche dir einen guten Rutsch.
Danke :-) Dir auch einen guten Rutsch :-)
Wie immer auch der letzte Film des Jahren ein klasse Film. Freue mich schon auf die neuen Filme im Jahr 2019 .... weiter so!
Liebe Grüße aus dem Unterland sendet Hausi =;O)
Dankeschön :-) Aber oan hob i no am Wochenende ;-)
@@BBQAltperlach du wieder Bäda .... oaner gehdd no .... freu mich drauf =;O)
Hey sehr sehr tolles Video ich werde das Rezept sowas von nachmachen 😍😍😍😍😍❤💗💗💝💝💝💝💝💝
Vielen Dank :-) Ich glsub, ich machs am Wochenende auch gleich nochmal :-)
Hallo Peter,
Interessantes Gericht was sich bestimmt lohnt nachzumachen.
Ich wünsche dir und deiner Familie einen guten Start in das neue Jahr und freue mich schon auf neue Grillideen von dir
Gruß aus dem Schwabenland und 👍
Danke Udo, Dir und Deinen Lieben auch einen guten Rutsch :-)
Ochsenfetzen sind einfach nur geil :-)
Sehr lecker und alles Zutaten die so richtig gut sind, dann noch perfekt veredelt und schon gibt es wieder ein schönes Video 👍👍👍
Ingo, das mach ich Dir dieses Jahr mal :-)
@@BBQAltperlach Das klingt sehr gut 😊🍻👍
Was hat denn der Grill Leistung? Ich hab zumindest eben bei Amazon in der Beschreibung nichts gefunden. Mir kommt es vom zusehen her vor, als ob er leistungsmäßig recht schwach auf der Brust ist; der Gasregler war ja auf Max gestanden. Oder ist in der Gasflasche nur Butan und die Aussentemperatur war nahe beim Gefrierpunkt? Ich hab ja den Cobb supreme und bin schon recht zufrieden damit. Bis auf die Tasche, da trennt sich immer wieder der Reissverschluss an den unmöglichsten Stellen auf. Der ist wie von einer leichten Sommerjacke anstatt wie von einer schweren outdoor Milttärjacke. Pass auf, wenn der 1x strapaziert wird, geht er immer und immer wieder auf, was furchtbar nervt .Grüße aus Kelheim
Sascha, ich vermute, dass Du mit Deiner Butan/Temperatur-Theorie richtig liegst. Er hat dann danach aber richtig Gas gegeben :-)
Das fetzt 💪🏻
Let's fetz!
Nachgemacht und es schmeckt richtig gut 👍🏻👍🏻👍🏻
Oh ja, das ist super :-)
Man man das sieht ja mal richtig lecker aus müssen wir mal nach machen 👍👍👍👍👍. LG
Männers, dat is richtich jutet Zeuch! :-)
hm ich werd wohl über land müssen und schauen ob irgendein metzger ochsenfleisch hat möglicherweise auch in Dänemark.. das gericht ist toll. mach weiter so du bist klasse dir und familie einen guten rutsch
Dankeschön, notfalls gehts auch mit anderem Rindfleisch :-)
Ich komme ja aus München das ist absolut geil sehr gutes Rezept🫶🏼💪🏼
Oh ja - Ochsenfetzen gehen immer und schmecken auch in der Semmel in der Ochsenbraterei auf der Wiesn sauguad 😊
Servus Bedä, tolles Video kann man da aux´ch das Fleisch für Rinderroouladen verwenden?
Könnte gehen aber ohne Garantie. Normal sollte der Metzger Dir aber Ochsenfetzn machen können 🙂
Sieht sehr gut aus. Aber war der Wein wirklich im Essen? Habe ich das verpasst oder falsch verstanden? Grüße aus dem Pott - mach(t) weiter so !
Guckst Du bei 7:40 :-)
Ist mir echt durchgegangen. Danke 😂 und schönen Übergang.
Ich lass doch den Wein nicht verdunsten :-)
Ebenfalls einen guten Rutsch :-)
Sehr schönes Rezept für ein Pfannengericht, wobei sich mir die Verwendung eines Cobb-Grill nicht erschließt, zumal dazu auch noch Gnocchi serviert werden.
Wo die wohl herkommen.
Die Verwendung des Cobb-Grills erschliesst sich aus der Neugierde und Lust, das neue Grillgerät auszuprobieren. Die Gnocchi kamen aus der Küche aus einem Topf, der schon lange in unserem Besitz ist und daher nicht ausprobiert wurde.
Das fetzt! Liebe Grüße Thorben von TH BBQ
Fetz as Fetz can :-)
Tja schade, Ochsenfleisch bekomme ich hier bei keinem Fleischer. Aussehen tun die Scheiben aber eigentlich wie Rouladen. Kann man die auch nehmen?
LG, Bernd
Les mal das Rezept...
@@hch250457 Das habe ich ja gelesen. Rouladenfleisch vom Ochsen bekomme ich hier leider nicht. Deshalb die Frage, ob jedes andere Rouladenfleisch auch taugt. Ich hatte schon Exemplare, die waren erst nach langem Schmoren in der Konsistenz akzeptabel.
@@rheinerftvideo2647 Männliche, kastrierte Rinder werden als Ochse bezeichnet. Ochsenfleisch zeichnet sich, im Vergleich zu Bullenfleisch, durch einen kräftigeren Fettansatz und einer feineren Marmorierung aus. Ich würde Rinderroulade verwenden!
@@hch250457 Danke, dann schaue ich mal, ob ich ein paar schöne Scheiben finde.
Das mit dem Ochsenfleisch finde ich sehr ärgerlich, weil es ja qualitativ doch besser ist. Mit deutschem Rindfleisch vom Bullen etc. fällt man immer wieder rein, meist taugt es nur für die Suppe oder zum Schmoren.
Holger hats ja exzellent erklärt.
In Bayern kriegst Du Ochsenfleisch relativ leicht und ich bin mit meinem Hofladen gesegnet, weil dort Ochsen aus eigener Ochsenmast angeboten werden. Ich weiß, wo die Rinder stehen und was sie zu fressen bekommen. Teilweise ist das Fleisch marmoriert wie Wagyu.
Wer Angst hat, dass es zu zäh wird, kann natürlich auch Rinderfilet nehmen :-)
Klasse Video. Grüße👍👍👍. Grüße von uns
Dankeschööön und Grüße zurück :-)
Geil 👍😋
Und nach der Ochsenbraterei einen Schwenk zur anderen Seite und no a Haxnsemme vernaschen 😜
...und dann no an Schdeggalfisch bei der Vroni :-)
Sind das normale Rinderrouladen?
Hi Thomas, im Prinzip ja - nur sehr Dünn geschntten :-)
Schaut guad aus Beda, des wear i bei Gelegenheit a amoi macha. Subba
Mach des und lass mir wissen, ob Dir des genauso schmeckt wie mir :-)
Hallo Beda tolles Video wann kann man deine Gewürzmischung House Rub wieder Kaufen
Danke Alfred :-)
Rub gibt es ab Mitte Januar wieder. Ich gebe dann Bescheid :-)
super danke
Immer gerne :-)
gebräunt....... hahaha das Fleisch ist grau wie Beton HAHAHAH
Hellbraun 😏
War da ned a Rotwein besser?
Geht auch - ganz nach Gusto :-)
Wiesn? Do host nix verbaasd, bei den japanischen Saupreissn.... ;-))
I ggeh eh ned hi ;-)
Peter machs Dir doch einfacher
Machs einfach drin am Herd ist doch eh das gleiche die Hitze kommt von unten Vorteil ist auch die Werkzeuge haben nicht 6Grad
und grad bei dem Gericht hat das mit Grillen wenig zutun.
Jelly von Alien BBQ macht doch jetzt auch einige indoor Videos klappt auch.
Macht jetzt aber nen Zweitkanal um das zu trennen.
Halte ich für völlig unnötig weil wenn man hochwertigere Inhaltsreichere Kochvideos sehen möchte guckt man eh andere Kanäle.
Geh Marco, einfach kanns doch jeder und ausserdem wollte ich den Cobb ausprobieren. ;-)
Super gebräunt, sieht aus wie im Thermomix gemacht. Hat mit kochen, geschweige den BBQ nix zutun.
Schlechten Tag im Büro gehabt, Rüdiger?
nein im Gegenteil einen sehr guten. Aber wie schon erwähnt, ist das alles andere als gebräunt oder angebraten. Die etwas bräunliche Farbe des Endproduktes kommt lediglich von der verbrannten Molke der Butter, also genauso wie beim Thermomix.
Aber mach Dir nix draus, das ist nur die Meinung von einem gelernten Koch.
Und ist nicht böse gemeint, jeder fängt mal an.
@@rudigerschorer4984ja, Rüdiger, da kann ich natürlich nicht mithalten, weder mit den Kochkünsten noch mit der freundlichen Art. 😀