드릴반죽과 붕어 팥앙금속 소개를 알고싶으시면 검색란에 원조붕어빵반죽 2편 3kg 을 치시고 보세요 또한 링크 걸어두었습니다 대용량반죽하실분은 원조붕어빵 반죽 9kg 반죽도 링크 걸어둡니다 들어 오셔서 시청하세요 저를 직접만나 전수 받고 싶으신분은 저를 만날 필요 없을정도로 아주 자세히 전수하듯이 하는 9kg반죽법을 보시면 됩니다 9kg 반즉은 진짜 창업자분 옆에모시고 전수하듯이 길게 찍었어요 그리고 드릴반죽방법과 팥앙금속소개도 보시려면 원조붕어빵 반죽 2편 3kg 을 보세요 팥암금 사시려면 제가 올린 공개댓글 찾아보시면 빵재료상 전화번호들 남겼습니다
사장님~~따라 만들고나서 생각이 든게 사장님이 이렇게 고생과 노력으로 이룬 레시피를 이렇게 많은 사람들에게 알려주시고 도움주셔서 정말 감사합니다♡시간과 노력을 12분짜리 동영상에 얻을 수 있다는게 죄송하네요.유튜브 보고 이것저것 해봤지만 붕어빵은 정말 까다로운거 같아요ㅜㅜ존경합니다!언젠간 저도 사장님처럼 다른사람에게 도움이 되는 사람이 되겠습니다!!
붕어빵에는 꼭 옥수수전분을 꼭 넣으셔야해요 옥수수전분은 옥수수녹말이라 빵 표피 겉을 질기게합니다 이는 구울때 팥속이 터지지않게 도와주 고 구울때 불판에서 잘떨어지게 도와줍니다 안넣으면 구울때 불편해요 또한 종이봉투로 포장해줄때에 모양이 찌그러짐을 방지합니다 그리고 쫀득하려면 감자전분도 1수저 넣으세요 또 그냥 옥수수 가루만 넣으면 안되고 꼭 옥수수전분도 넣어야되고 재료비 더 투자하고 싶으신분들은 옥수수전분 1수저에 100% 갈아놓은 옥수수가루로 같이 넣어주시고 옥수수가루는 중력밀 1kg당 밥숟갈 로 2수저 넣어주세요 옥수수가루는쫀득거리는맛이 나옵니다 아주 노릿해지고 맛있어 집니다
중요참고문자 붕어빵을 황갈색으로 나오게하는 중요양념 3가지는 꼭 넣으세요 1 포도당 2갈색설탕 3소다 하지만소다는 적적량보다 더 넣으면 맛이 씁니다(주의) 입니다 4 동영상에는 없지만 추가양념으로 옥수수 가루 2수저정도 넣으시면 조금 더 노릿해집니다 위 네가지중에 특히 포도당을 꼭넣으셔야해요 포도당이 가장 황갈색을 내게하니까요 안넣으면 붕어빵이 황갈색이 안되고 밀가루 처럼 하얗습니다 정 포도당 없으신분은 물엿으로 조금 대체하시면 되는데 물엿은 겉을 바삭하게하면서 하얀색보다는 갈색 밤색 이 나옵니다 너무 많이 넣으면 빨간색 자주색되니주의하세요 위 세가지양념을 다넣으면 제동영상 캡쳐 타이틀 사진과같은 갈색 붕어빵색 이 됩니다
선생님 감사합니다.~^^ 붕어빵 전문점을 차리려고 선생님 레시피 대로 했는데 너무 맛있어요.^^ 일단 올려주신 1키로 반죽 레시피를 가지고 했는데 지인분이 맛있는데... 제가 무얼 잘 못했는지...^^;; 빠진거 없이 다 넣고 동영상 보며 했는데 빵이 바삭함 보다 질긴 느낌이 난다네요...^^;; 저는 지금 잉어빵 재료 받아서 하고 있는중이고요. 잉어틀은 가스불로 하는 둥근틀이랍니다.
붕어빵반죽하실때 밀가루는 중력밀가루와 그보다 싼 다목적용 밀가루로 해도 괜찮습니다 싼 다목적용이 오히려 중력보다 글루텐이 많아서 더 쫄깃하게 나옵니다 저는 최근중력 값이 2년전에 비해 많이올라서 고급전용분 다목적용 밀가루로 반죽하는데 오히려 더 쫄깃하고 좋았습니다 단 강력은 안됩니다 왜냐면 강력은 제과빵 재료 입니다 강력밀은 글루텐이 제일 많아서 제과빵처럼 오븐이나 빵처럼 찜기로 찧을때 는 맛있게 부드럽게 나오나 붕어빵은 신주로된 불판에 뜨거운 온도에 구워지기 때문에 불판에서 붕어빵이 다 구워질때 강력밀은 글루텐이 너무 많아서 바게트빵처럼 너무 겉이 질기게 나와서 찔겨서 먹기가 힘이 든답니다
(필독) 붕어빵기계 와 포장마차는 영등포시장 안쪽이나 신당동 중앙시장에가면 제작가능합니다 드릴기계 도 거기서 사시고 프로펠러도골라서 장착가능합니다 거기서되도록 3kg 수동저울도 사세요 전자저울도 있는데 중국 꺼 사지마세요 금방고장나더라구요 전자 저울은 국산걸로 꼭사셔요 단 반죽통은 신당동중앙시장에서 팔더라구요 막걸리식반죽통은 신당동중앙시장으로가세요
창업자분들중에 장사가 잘나가서 대용량 9kg반죽을 하고 싶으신분들은 검색란에 원조붕어빵9kg 반죽 무료전수 를 클릭해서 보시면 나오고 툭히 대용량 9kg 반죽은 창업자분을 옆에다 모시고 직접 전수하듯이 영상을 알기 쉽게 길게 찍었습니다 특히 9kg 반죽은 겉바속촉이 되는 반죽이 되어서 제가 붕어빵 팔때 굽자마자 나가고 밀리면 자주 5줄로 서서 사먹습니다 참고하세요
우유가루 와 대형수퍼에있는 분유 가루 는 같은 우유가루인데요 분유는 우유성분 이 더 진합니다 더 100 %에 가까운게 분유이고 따라서 가격이 분유는 제일 비싸고요 우유가루는 덜 진합니다 우유가루는 가격이저렴해서 빵 제과에 주로 우유가루가 쓰입니다 우유가루는 식자재에서는 미리주문해서 주로사고요 나오는 회사마다 이름이 다릅니다 우유밀, 지유락, 락우밀, 우유락 ,메드릭골드, 등등 입니다 우유가루가 늘 있는곳은 빵재료상에 가면 늘 있습니다
@@Min-xy3mj 같은 건데요 분유는 더 우유성분 100 %에가깝고 더 비싸고 장사용 우유가루는 우유성분이 다른성분과 섞였고 그래서 더 쌉니다 우유가루( 우유락) 는 식자재에 가시기전날에 미리 1박스주문해서 받으시면 됩니다집이나 가게에다 두고 장사하시는 분들이 하는 반죽용입니다 그런데 집에서 해드시는분들은 분유 넣으면 더 맛있지요 근데 비싸서요 주로 우유로대체하십니다 1키로반죽에 100 g정도 넣으면 되시고 넣으신 만큼 물을 줄이셔야합니다
겉바 속촉맛 되는 찹쌀붕어빵 3kg 레시피 찬물4440g~4500g 반죽통에붓기 사각마가린 or 버터 450g 1개 (끊여서 옆에식혀놓기) 식용유 300g 보통컵의1컵정도 재료비 아끼기 위해서 식용유 넣기싫으면 마가린 1개반 넣으면됨 그러나바삭하려면 꼭식용유넣을것 뉴숫가20 g (고봉1수저 ) +갈색설탕 100 g넣기( 반컵정도) 식소다 5g밥숫갈 삼분의일 굵은소금 45g 밥숟갈고봉 두숫갈 베이킹파우다15g 밥숟갈로 삼분의2 숫갈또는 거의1숫갈까지 바닐린파우더 티수푼 3분의일 또는 바닐라향24g 없으면 맥주50g 포도당40g 사기컵 반컵 없으면 투명물엿 대체 우유락200g(없을시 우유200ml대체) 옥수수전분 28g 밥숫갈 1수푼 감자전분1수푼 옥수수가루 100 g넣기 밥숫갈6숫갈 1차배합 마가린 1개 (450g)식은것넣기 2차배합 찹쌀가루 150g ㅣ 3차배합 다목적밀가루 3kg 넣기 4차배합 드릴반죽시작 물은 반죽 이 되가는걸 보면서 반죽이조금 되다싶으면 추가로 조금씩 부우며 묽은반죽 이될때까지 하세요 겉바속촉 붕어빵 되기 원하시면 제가 동영상에 올린 기본양념 들을 넣으시고 실재 장사하시는분들은 제 동영상에는 없는 추가 로 넣는 재료 감자전분 2수저와 옥수수가루 6수저 를 꼭 추가로넣으셔서 반죽하시면 좋을것 같아요 그래서 댓글로 따로 적었습니다 창업 잘 하시길...
[필독] ] 참고사항 11 (빵재료상 소개 ) 여기서 팥앙금 아무거나 사세요 신림역근처 신림5동 빵재료상가게번호 진영상회 02ㅡ851ㅡ7853(평일 정오12시까지만근무) 일찍차타고가서 강력밀가루는 2만원 훌적넘고 다목적밀가루 2만원 아래입니다 다목적용 밀가루로도 찹쌀호떡 붕어빵반죽가능 3년전 17000원이었는데 지금 19000 원 예상됩니다 백설탕 15키로 1포대 사놓으세요 쌉니다 여기가제일 쌉니다 미리 반죽하는곳에 쟁여놓고 하는겁니다 진영상회는더 빵 전문 도매상이라서 제일다양하게있고 쌉니다 저도 이곳에 제일 많이 갔어요 이곳은 생이스트가 항상 비치되어있고 여기서 우유락 마가린 1박스 베이킹파우더 천일염 함수결정포도당 1포대 백설탕 15kg 옥수수가루등 제일 싼곳입니다 저는지금은 늙어서 정오까지 가기힘들어 제게가까운 영등포시장 빵재료상 금오종합식품에서 사고 있어요 영등포시장 빵재료상 소개 금오종합식품 02ㅡ2636ㅡ5157 (평일6시까지 근무 토욜 오후3시까지) 신영유통02ㅡ2068ㅡ3927 평일오후3시까지근무 토욜12시까지근무 신영유통 바로 앞에 월드상회 (평일오후3시까지근무 토욜12시근무) 있어요 이 세군데도 싸요 영등포 시장 빵재료상 들 옆에 부일상사 (02-2675-2460) 와 제일상회 '.있어요 여기 는 빵재료상이 아니고 장사물품도매상이구요 여기서는 포장종이봉투 싸요 비닐봉지 등 장갑싸요 호떡은 종이컵 과 1회용비닐장갑이나 포장용비닐검정 봉지 여기서사세요 최고 쌉니다 우리아버지야 너희들 사랑하는 마지막 사람들한테.. 기억될 모습이 바로 그모습이라구 그래두 죽고싶어
밀가루3 kg에 200g~ 250g정도 넣으시면됩니다 너무 많이 안넣으셔도 되요 우유락은 우유와달리 너무 많이 넣으면 우유락 은 빵을 팍팍해 하게 해요 (주의) 조금 넣어도 되니 원가절감 되니 장사하시는분들은 주로 우유락을 써요 우유는 300 g까지 넣어도 그나마 괜찮은데... 우유락은 200 g정도만 넣어주세요 우유락과 우유는 약간 다르답니다
(필독문자) 제 동영상 으로붕어빵 반죽하면 붕어빵 표피가 약간 질기게 나옵니다 그래도 괜찮습니다 그 이유는 두가지가있습니다 첫째 옥수수 전분을 넣었기 때문입니다 옥수수전분은 옥수수 녹말이라 붕어빵표피를 굳게 하는 성질이 있습니다 그렇지만 팔거나 먹는데는 지장이 없고 특히 전분은 붕어빵 반죽을 종이봉투에 넣고 비닐로 포장 해서 끝부분을 묶었을시 진공상태에서는 빵이 눅눅해집니다 그때 전분은 달라붙지 않게 하는 성질이 있습니다 그래서 주로넣구요 창업자가 붕어빵 표피가 부드럽길 원하신다면 옥수수전분을 안넣으면 안되고 다만 2숫갈을 1숫갈로 줄이시고 대신 옥수수 가루로 넣으십시요 옥수수가루는 말그대로 갈아놓은것입니다 옥수수가루는 빵을 바삭하게하고 맛도 좋게합니다 두가지를 다 넣으셔도 아주 좋습니다 둘다 넣을시 옥수수전분1수저 옥수수가루3수저 비율로 넣으십시요 저는 두가지를 다 넣고있습니다 그리고 바삭하게 나오려면 우유를 적당량 100g보다 더 많이넣으면 빵표피가 굳어집니다 우유지방 때문입니다 단 빵안은 부드럽습니다
밀가루3키로 반죽에 장사와반죽이 속도전이라 얼른반죽하고 장사나가야해서요 제가 계량컵 을 안쓰고 포도당 을 저울에 안재고 종이컵보다는 조금 큰 물사기컵으로 반컵 그냥 넣으시면 될듯요 식용유도 저울에재지 마시고 재다고 흘립니다 ㅎ 그냥 삼분의2 이상이나 한컵 넣으시면 될듯요 식용유는 한컵이내로 넣으셔요 식용유는 불판에 안붙기도 하지만 들어가기만하면 빵이 더 맛있어집니다 계란후라이 식용유 적게 넣거나 많이 넣거나 다 맛있는것처럼요 관심 감사드립니다
드릴반죽과 붕어 팥앙금속 소개를 알고싶으시면
검색란에
원조붕어빵반죽 2편 3kg 을 치시고 보세요
또한
링크 걸어두었습니다
대용량반죽하실분은
원조붕어빵 반죽 9kg 반죽도
링크 걸어둡니다
들어 오셔서 시청하세요
저를 직접만나 전수 받고 싶으신분은 저를 만날 필요 없을정도로
아주 자세히 전수하듯이 하는
9kg반죽법을 보시면 됩니다
9kg 반즉은
진짜 창업자분 옆에모시고 전수하듯이
길게 찍었어요
그리고
드릴반죽방법과 팥앙금속소개도 보시려면
원조붕어빵 반죽 2편 3kg 을
보세요
팥암금 사시려면
제가 올린 공개댓글 찾아보시면
빵재료상 전화번호들
남겼습니다
ㅠㅜㅜ하 진짜 어느쪽에계세요? 절받으세요 ㅠㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ 대박나시고 들숨에 부와 날숨에 명예 다가지세요.... 진짜 너무 감사해요 ㅠㅜㅜ 방금해먹었는데 진짜 제가찾던맛이네요 ㅠㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜㅜ
집에서 저 재료 다 구해서 만드신것두 대단해요ㅠ!!!!
정말 감사드립니다
좋으신 분 이시네요^^
미국 사는데 한국의 길거리 간식맛이 너무 그리워서 찾다 여기까지 왔어요~
너무 귀한 레시피인데 이렇게 공유해주셔서 정말 감사드립니다.
선생님께서 알려주신 레시피덕에 삶의 행복감이 두배로 올라갔습니다❤
복 많이 받으세요~~
감사드립니다
붕어빵 반죽
자막을 이번에
다시올렸습니다
응원 과 관심주심에 감사드립니다
사업 번창하시길...
저도 님처럼 미국인데 이거 먹고 삶의 행복감이 두배가 되었다는 말씀에 설렙니다😊 따뜻한 감사의 댓글에 저까지 훈훈...👍 진짜 이 레시피 공개해 주신 선생님 인생에서 뭘 하시든 행복만 하시길 🙏♥️
저도 미국인데 한국음식 너무 그리워서..만들어보러 왔어요..반갑습니다~ㅋㅋㅋ
사장님~~따라 만들고나서 생각이 든게 사장님이 이렇게 고생과 노력으로 이룬 레시피를 이렇게 많은 사람들에게 알려주시고 도움주셔서 정말 감사합니다♡시간과 노력을 12분짜리 동영상에 얻을 수 있다는게 죄송하네요.유튜브 보고 이것저것 해봤지만 붕어빵은 정말 까다로운거 같아요ㅜㅜ존경합니다!언젠간 저도 사장님처럼 다른사람에게 도움이 되는 사람이 되겠습니다!!
감사드립니다
(필독)바삭한 겉바속촉 붕어빵 되려면
위에 적어준 3kg 반죽레시피
중에 빠지지 마시고
그대로 넣 으셔야
겉은바삭 속이촉촉한 붕어빵이 됩니다
특히 바삭에 도움되는
양념들을 소개하면 3가지가있는데요
밀 3kg 붕어빵 반죽에
바삭하게하는 양념들에는
첫째
찹쌀가루가 가장중요 양념입니다
옥수수전분은 두번째인데요
많이 넣으면 팍팍해집니다
적적량 만 넣으면 됩니다
3kg반죽에 밥숟가락으로 두숟가락까지입니다
찹쌀가루와 옥수수전분
이 두가지 조합으로
겉 바삭 속촉촉이 됩니다
그다음 식용유입니다.
바삭에 도움주는양념 입니다
갈색설탕 70 g이상도 도움됩니다
이 4 가지 다 넣으면 겉바삭 절정입니다
또 연관성으로
우유는 300 g넣어도 되나 우유락은 200 g 이 좋아요
우유락 300 g이상 넣으면
빵 표피 바삭이아니라 오히려 팍팍해집니다
우유
특히 바삭하려면
찹쌀가루 더넣고
불ㅂ간으로
바삭하게구우면
정말 겉이 바삭하게 나옵니다
속은촉촉합니다
특히
찹쌀가루 넣고
찜기로 찌면 겉이바삭하지않고 속만 쫄깃하게 나오나
붕어빵 반죽은 불판인
붕어 무쇠틀에넣어 고온에서 구워지니
겉이 바삭하게나오고 속은 쫄깃해진답니다
속촉촉 쫀득하게하는 두가지 대표양념
감자전분 고봉으로1수저 (추가양념)
노란옥수수가루6수저(추가양념)
이두가지는 쫀득거리게합니다
최고 촉촉해집니다
위 6가지양념이
반드시 들어가야 겉바속촉 됩니다
고급정보를 공유해주셔서 감사드립니다.
붕어빵 반죽 숙지를 했구요.
타코야끼도 비슷하게 생각하면 될까요?
바삭하려면 붕어가스기계로. 구울 경우입니다. 전기기계로구우면 바삭함이. 덜합니다. 온도의지속성 때문에 그렇습니다
다코야끼반죽법은 다르고 저는. 모릅니다
창업자가. 일본인인데 영업 비밀이라. 안알려주더라구요. ㅎㅎ
찹쌀가루는
밀 3키로반죽에
150g정도
넣으시면 됩니다.이렇케하고 바삭하게구우면
바삭해집니다
붕어빵에는 꼭 옥수수전분을 꼭
넣으셔야해요
옥수수전분은
옥수수녹말이라
빵 표피
겉을 질기게합니다
이는 구울때 팥속이 터지지않게 도와주 고
구울때
불판에서 잘떨어지게 도와줍니다
안넣으면 구울때 불편해요
또한
종이봉투로 포장해줄때에
모양이 찌그러짐을 방지합니다
그리고 쫀득하려면
감자전분도 1수저 넣으세요
또
그냥 옥수수 가루만 넣으면 안되고
꼭 옥수수전분도 넣어야되고
재료비 더 투자하고 싶으신분들은
옥수수전분 1수저에
100% 갈아놓은
옥수수가루로 같이 넣어주시고
옥수수가루는
중력밀
1kg당 밥숟갈 로 2수저 넣어주세요
옥수수가루는쫀득거리는맛이 나옵니다
아주 노릿해지고 맛있어 집니다
기술전수가쉽지 않은데 알려주셔서 감사합니다 건강하시길 빔니다
저의 붕어빵은
다른 붕어빵보다
찹쌀가루양이 더 많이들어가기에
찹쌀원조붕어입니다
그래도
3개천원 받을지라도 남습니다
반죽을 직접하니까요
구워놓기 바쁘게
엄청 잘 나갑니다
베이킹 파우더 다음 밀가루 냄새 저거 하는거 이름 뭔가요?
차 소리 때문에 안 들려요 ㅠ ㅠ
@@당근이지-y7i
바닐린 파우더 1/5 t
울 사장님 진짜 정부나
울 국민들이 상 드려야함
아쉬운건 개인 전수를
안 해 주신다거~
감사드립니다
엄청 다양한 재료가 들어가네요. 어렸을때 부터 어떻게 만드나 궁금했었는데 드디어 해소가됐네요. 저는 열심히 사먹겠습니다 ^^ ㅋㅋ
미국에 사는 해외동포입니다. 겨울이면 생각나는 붕어빵, 국화빵을 먹고 싶은데, 올려주신 레시피로 꼭 만들어 보겠습니다. 덕분에 추억의 먹거리를 선물해주셔서 감사합니다. 대박나시고... 부자되세요.
감사드립니다
All purpose flour 3kg dough recipe
1 Water 4500g~4600g
2 oil 300g
3 butter 450g
4 newsuger 20g
5 brown suger 100g
6 baking soda 5g
7 salt 50~ 60g
8 baking powder 15g
9 vanillin paste three drops or vanilla oil 2 spoon
10 glucoss 40g~50 g
11 milk 300ml
12 corn starch 30g
13 potato starch 30g
14 corn meal 100g
15 sweet rice flour 150g
16 all purpose flour 3kg
이렇게 비법전수까지 멋지십니다~^^
구독좋아요갑니다~~
새해 복 많이받으세요~~
이렇게 만들어봤는데 진짜 맛있어요. 겉바속촉.
이런 영업노하우를 공유해주시다니...
애들이 너무 맛있다고 장사하라고 난리네요. 저희집이 붕어빵 맛집이 되었어요. ^^ 진짜 감사합니다~
아유 감사드립니다~~
그리 평가해주시니
저도 보람을 느낍니다
정말 이대로 반죽하시면
겉바속촉 붕어빵 이 되지요
저는 찹쌀 도너츠 꽈배기 5 년 호떡장사 5 년 붕어빵은계속 반죽해서 15년 장사했는데
손님 줄이 5줄로 서서
손님이 기다린답니다
원조붕어빵에 찹쌀 가루까지 들어가니
겉은 바삭하고
속은 쫄깃한 붕어빵이라고
너무 좋아들 하셔서 잘 팔려요 ㅎㅎ~~^^
@user-ck8oh3dw7p 아뇨. 저는 집에서 애들 간식으로 만들어주고 있어요. 근데 노점파는것보다 맛있다고 하네요. ^^
집에서 하실때도 저기 올라와있는 재료 그대로 다 넣으신거요~?
중요참고문자
붕어빵을
황갈색으로
나오게하는 중요양념
3가지는 꼭 넣으세요
1 포도당
2갈색설탕
3소다 하지만소다는 적적량보다 더 넣으면
맛이 씁니다(주의)
입니다
4 동영상에는 없지만 추가양념으로 옥수수 가루 2수저정도 넣으시면 조금
더 노릿해집니다
위 네가지중에
특히
포도당을 꼭넣으셔야해요
포도당이 가장 황갈색을
내게하니까요
안넣으면
붕어빵이
황갈색이 안되고
밀가루 처럼 하얗습니다
정 포도당 없으신분은
물엿으로 조금
대체하시면 되는데
물엿은 겉을 바삭하게하면서
하얀색보다는 갈색
밤색 이 나옵니다
너무 많이 넣으면 빨간색 자주색되니주의하세요
위 세가지양념을
다넣으면
제동영상 캡쳐 타이틀 사진과같은
갈색
붕어빵색 이 됩니다
동영상 감사합니다. 제가 찾던 영상이네요 ^^ 대박나세요
천사 천사 👼 😇 선한 마음 너무 귀하고 감사합니다 🙏👍👍♥️💚♥️💚 건강하시고 복 만 많이 받으세요 ♥️💚♥️💚
물은 밀가루3kg반죽에
4440g~4500g입니다
그리고
동영상보실때
오른쪽상단 cc자막 키고 보시면
레시피문자 나오고거기서 물의양과 모든 레시피 문자
볼수 있습니다
한때 반죽사업 할려고 황금레시피를 구매
받아 줄을 설말큼 정말 돈많이 벌었는데
반죽사업의 꿈은 이루지
못했네요.
잘 보고 갑니다
황금레시피좀... 알려주세요~
대단하시네요 ㅎㅎ
최고의 레시피 정보공유 정말 감사합니다
항상 건강하시고 행복하세요 💕
대박 나시고 부자되세요!
잘보 고 갑니다
감사 합니다
감사합니다
옥수수 전분아니래도 가루가 반죽하면 굉장히 진덕진덕 향이좋고 노랗고좋습니다
감사합니다
중력밀가루 한포20kg
각종동네식자재 가시면
곰표중력밀가루가
지금시가 2만천원 이고
빵재료상은 더싸요
가장싼데가 빵재료상이예요
제가가는곳
서울쪽
가게상호를
알려드립니다
차있으신분은
영등포시장 안쪽에
물어서 갈수있어요
영등포시장
빵재료상 이름
신영유통5시까지영업
금오유통 6시까지영업
다른곳까지
두세군대
있어요
옆에
부일상사에서는
저는
붕어빵넣어주는 종이봉투와
힌장갑 등
붕어빵장사하는데 필요한
부대용품을
사면 쌉니다
그리고
신림5 동에
빵재료상에가는데...
진영상회가 있습니다
여기는 일찍가셔야해요
평일오전12시에 문닫습니다
신림역4번출구 근처는
신원시장의
신림식자재로 갑니다
그곳에서는
곰표중력밀가루 1포와
뉴숫가 20봉지
1세트를 삽니다
사장님 대단하세요..! 사장님이 해주시는 붕어빵 지인짜 맛있을 것 같아요❣️
(참고문자)바닐린파우다는
빵에 밀가루냄세를 없애주는
합성착향료입니다
맥시코산 바닐라에서 추츨한 것이지요
이건 각지역에
빵재료상에 있는데 있고
없는데도 있어요
차있으신분
서울은
신림5 동 빵 재료상
진영상회 에 있어서
저는거기서 삽니다
영등포시장 빵재료상가시면
금오종합식품 과
신영유통에서는없구요
대신 비닐에 포장되어있는 바닐라향이 있습니다
이건 옥수수전분95 %에
바닐린파우더 소량 5 %만 들어 가 있는것입니다
이건
밀3kg 반죽에 바닐라향50 g정도만 넣으셔요
이거 넣으면
옥수수전분 안사도 되요
바닐라향에 포함돼 있으니까요
그럼 됩니다
자기지역에
빵재료상 이 없는분들은
대체식품으로
맥주반컵을넣으면
밀가루냄세가 덜나게 됩니다
반죽하시는분들은
꼭 밀가루냄세를
죽여주셔서
소비자가
붕어빵의 원맛을
느끼게해주셔야합니다
정말 축복 받으실거예요~ 감사합니다! 귀한 레시피를 함께 공유해주셔서 . 👍 건강하세요 하상
항상 건강하시고 행복하세요~
감사드립니다~!!
좋은 정보 감사합니닷~~~복 받으세요^^*
붕어빵 중력밀가루반죽1kg 기준양 념 레시피
물 1350g(우유100ml와 맥주50g넣을시) 물과 우유 ,맥주 합쳐서 1500g
맥주 우유 안넣고 우유가루와 바닐린파우더 넣을시는 물만 1500g
아뭍튼 전체 물 ( 액체양념포함) 1500g 기준량에서 반죽한거 보고 +알파가능
마가린 150g(1개450g에서 1/3 잘라서 끊 일것)
식용유 35g
뉴숫가 덜달게하려면3.5g~달게하려면5g
갈색설탕 덜달게 35g~달게65g
소다 2g
소금 15g (밥숫갈로 2/3)
베이킹파우더 5g. (밥숫갈로 1/4 스푼)
(베이킹파우더는빵이부풀어져서 붕어빵배를부르게함)
바닐린파우더,는
빵재료상에만 있어요
밀가루냄세, 우유냄세, 제거하는합성착향료이다
아주조금 t수푼의 1/3~1/2까지만 (없을시
쇼핑몰에서 값비싼
바닐라빈 페이스트
바닐라 익스트랙 또는
싼 바닐라 오일 로
하세요
그게 구하기 쉽습니다 그래도 없으면맥주50g대체)
맥주 넣을시는
반죽을
하루만에 다 팔아야합니다
계속발효되기때문입니다
그러니
바닐라향이나 바닐라오일이
좋습니다
포도당, 8g. 먹는 큰컵에 4분의1 컵
우유락, (우유가루) 100 g
(우유락없을시 우유100ml넣고
이럴경우 우유도 액체니 물 양에 포함되므로 맨처음에 넣는 물을1350g으로 줄여서 넣을것.
물1350g+우유100g+맥주50g=1500g기준)
옥수수전분 1수저
1차배합
찹살가루 50g~100g
중력밀가루 1kg 마지막에넣고
2차배합하기
반죽시작
감사합니다.
좋은방법을.가르쳐주셔서요
⭐⭐⭐⭐⭐
찹쌀붕어빵 반죽 만들기전에 제가 식용유 기름진거 너무 많이먹으면 설사하는편인데 식용유 안넣어도 상관없나요? 아니면 식용유를 진짜 넣어야하다 싶으면 식용유 조금 넣을려면 몇리터까지 넣어야 하나요?
밀가루는 얼마나 넣나요?
@@아리랑-o1n
밀가루(중력분) 1Kg
@@다린-b8x ㅋ 반죽1키로 레시피인데 밀가룰 1키로 넣으면 너무 많은데요
선생님 감사합니다.~^^
붕어빵 전문점을 차리려고 선생님 레시피 대로 했는데 너무 맛있어요.^^
일단 올려주신 1키로 반죽 레시피를 가지고 했는데
지인분이 맛있는데...
제가 무얼 잘 못했는지...^^;;
빠진거 없이 다 넣고 동영상 보며 했는데
빵이 바삭함 보다 질긴 느낌이 난다네요...^^;;
저는 지금 잉어빵 재료 받아서 하고 있는중이고요.
잉어틀은 가스불로 하는 둥근틀이랍니다.
질긴것은
옥수수전분을 많이 넣을수록
질겨져요 표피가
지느러미는 납작해져서
바삭하나 표피는 질겨지니
적당량 3키로반죽에두수저 넘으면 안되고
반드시 찹쌀가루 150 g을
넣으면서 옥수수전분을
같이넣고
빵을
바삭구우면
겉이 바삭하고
속은 촉촉 쫄깃 해집니다
그리고
촉촉하게 해주는 양념인
감자전분 과
옥수수가루 추가로 넣어주세요
감자전분 두수저와
노란옥수수 가루 6수저
넣어주면 빵이
질겨지지않고 촉촉 해져요
관련영상 최근에 제가올린
원조붕어빵 반죽법 9kg 영업용레시피 영상을 꼭 보시면 도움되시고
9키로 반죽의 양념
그대로 따라서 넣으시면
겉바속촉 붕어됩니다
장사하시는분들은
4kg나6kg반죽하실분 있을거예요
제가
반죽1kg양념기준을
공개댓글올린것을
참고로해서 추가해
더 넣으시기바랍니다
장사잘되는곳은
최소
6kg반죽하실때는
제동영상
3키로양념에 배를
넣으시면됩니다
진짜 대단하세요 감동 받아서 눈물 한바가지 흘리고 갑니다😅
레시피 공유 감사합니다 선생님
저도 미국살고 붕어빵 틀을 어제샀어요
다른것들은 다 눅눅한 빵 같더라구요 ㅠ
바삭한걸 원했는데 말이죠!
어찌 이런 귀한 정보를 ^^복 많이 받으세요 아니 분명 복 많이 받으실겁니다
감사드립니다
항상 감사합니다 추가로 옥수수가루와 감자전분 비율을 부탁합니다.
밀3키로 반죽에. 옥수수전분 고봉1수푼
감자전분 2수푼
옥수수가루 6수푼이요
제 모든동영상 보실때 오른쪽상단에 cc자막 터치후에 한국어 설정하시고 보셔야 레시피 문자와 한글자막이 나옵니다
레시피 문자에 물의양도 적혀있습니다
(참고문자 ) 전체물량에대해...
밀3kg반죽에들어가는 물이 4440 g~4500g들어가는데요
이정도면 어느정도 묽은반죽이 됩니다
하지만 조금 뻑뻑할것입니다 그러니
정확한양이라 생각하지마시고
기준점이라생각하시고
반죽농도를 보시고
붕어빵반죽기술2편을
보시듯 그렇게 소용돌이치듯 묽은반죽이될때까지
4440 g에서 + 알파해서
물을
조금씩 더 넣으며
반죽 농도를 맟추시며
반죽하시기 바랍니다
조금만 더 넣으시면
될것입니다
붕어빵반죽하실때
밀가루는 중력밀가루와
그보다 싼
다목적용 밀가루로 해도 괜찮습니다 싼
다목적용이 오히려 중력보다 글루텐이 많아서 더 쫄깃하게 나옵니다
저는 최근중력 값이 2년전에 비해 많이올라서
고급전용분 다목적용 밀가루로 반죽하는데
오히려 더 쫄깃하고
좋았습니다
단 강력은 안됩니다
왜냐면
강력은 제과빵 재료 입니다
강력밀은 글루텐이 제일 많아서 제과빵처럼 오븐이나 빵처럼
찜기로 찧을때 는 맛있게 부드럽게 나오나
붕어빵은 신주로된
불판에 뜨거운 온도에 구워지기 때문에
불판에서
붕어빵이
다 구워질때
강력밀은
글루텐이 너무 많아서
바게트빵처럼
너무 겉이 질기게 나와서
찔겨서
먹기가 힘이 든답니다
최고십니다 대단히감사합니다
(필독) 붕어빵기계 와 포장마차는 영등포시장 안쪽이나
신당동 중앙시장에가면 제작가능합니다
드릴기계 도 거기서 사시고 프로펠러도골라서
장착가능합니다 거기서되도록 3kg 수동저울도 사세요
전자저울도 있는데 중국 꺼 사지마세요 금방고장나더라구요 전자 저울은
국산걸로 꼭사셔요
단 반죽통은 신당동중앙시장에서
팔더라구요
막걸리식반죽통은 신당동중앙시장으로가세요
좋은 레시피 감사합니다
창업자분들중에
장사가 잘나가서 대용량 9kg반죽을
하고 싶으신분들은
검색란에 원조붕어빵9kg 반죽 무료전수 를 클릭해서 보시면 나오고
툭히 대용량 9kg 반죽은
창업자분을 옆에다 모시고
직접 전수하듯이 영상을 알기 쉽게
길게 찍었습니다
특히 9kg 반죽은
겉바속촉이 되는 반죽이 되어서 제가
붕어빵 팔때
굽자마자 나가고
밀리면 자주 5줄로 서서
사먹습니다
참고하세요
빵재료상에서만 있는
제일
저렴하게 꼭
구입해야할 양념3가지
포도당 1포
우유락
바닐린파우더 입니다
다음양념들은
빵재료상과
식자재마트에 모두있는것들
1중력밀가루
2소다
3설탕
4마가린
5베이킹파우더
6옥수수 전분
7찹쌀가루
8 식용유 포도씨유
식자재마트 에만 가야
저렴하게
살수 있는것은
1뉴숫가입니다
포도당 이랑 뉴숫가 가 정확히 무엇인지요, 외국에 살고있어요
저 두가지가 여기선 머라고 불리는지 도저히 알수가 없어서요 ㅠㅠ 도와주세요
포도당 은
단당류인데요
달게하면서 빵구울때
색깔이 황금빛으로
나오게합니다
함수결정포도당이고
글루커스라는 영어스펠링으로 쓰인 포도당도
괜찮습니다
그걸 최대로 구해서
하셔야 좋습니다
정 못구 할시는
물엿으로대체해보시면
밀가루색
힌빵에서
갈색 빵이되는데 도움줍니다
뉴숫가는 사카린30 %들어간 슈거 입니다
이걸못구하셨으면
신화당으로대체하세요
신화당은
뉴숫가 넣는양에 절반 만 넣으셔야해서요
사카린양이 뉴숫가보다 배가 많아서
너무 다니까요
뉴숫가 30 g 넣어야한다면
신화당은 20 g 만넣으시면
됩니다
뉴숫가도 신화당도
못구하셨으면
갈색설탕으로대체하세요
갈색설탕은
뉴숫가넣는양에 4배로 넣으세요
그럼달고
맛있어요
백설탕 은
안 됩니다
바나나빵도 전수해주세요ㅠㅠ 너무너무너무너무 먹고싶은자인데 파는곳이없어요
우유가루 와 대형수퍼에있는
분유 가루 는
같은 우유가루인데요
분유는 우유성분 이 더 진합니다
더 100 %에 가까운게 분유이고
따라서 가격이 분유는 제일 비싸고요
우유가루는 덜 진합니다
우유가루는 가격이저렴해서 빵 제과에 주로 우유가루가 쓰입니다
우유가루는 식자재에서는
미리주문해서 주로사고요
나오는 회사마다 이름이
다릅니다
우유밀, 지유락, 락우밀, 우유락 ,메드릭골드, 등등 입니다
우유가루가
늘 있는곳은 빵재료상에 가면
늘 있습니다
우유가루가 탈지유랑은 다른건가요???
@@Min-xy3mj 같은 건데요
분유는 더 우유성분 100 %에가깝고 더 비싸고
장사용 우유가루는
우유성분이 다른성분과 섞였고
그래서 더 쌉니다
우유가루( 우유락) 는 식자재에
가시기전날에 미리 1박스주문해서 받으시면 됩니다집이나 가게에다 두고
장사하시는 분들이 하는 반죽용입니다
그런데
집에서 해드시는분들은
분유 넣으면 더 맛있지요 근데
비싸서요 주로 우유로대체하십니다
1키로반죽에 100 g정도 넣으면 되시고
넣으신 만큼
물을 줄이셔야합니다
비슷한 성분이니
그냥 아무거나 싼거
넣으시면 됩니다
감사합니다 카페에서 첫도전해보려는데 생소한 저에겐 모든게 어렵네요 ㅠㅠ ㅎㅎ
만들었는데요 뭐가문제인건지 하얗게 덜익었을땐 괜찮은데 갈색이나오게 구우면 피도 두껍고 딱딱해요.포도당. 옥수수 전분도 넣었는대요 박력분과요
(필독)창업자분들께
재료원가가 제일싼 빵재료상 창업정보입니다
영등포빵재료상 가게전화번호 2군대
금오종합식품 (오후6시퇴근)
02-2636-5157
신영유통 02ㅡ2068ㅡ3927 (오후3시퇴근)
신림5 동 빵재료상
진영상회 02-851ㅡ7853
(정오12시퇴근)
부일상사 ㆍ 02ㅡ2675ㅡ2460 빵재료상아닌 물품도매집
종이봉투및 포장비닐봉지 하얀장갑 1회용비닐장갑 싸게사는곳
파우더는 베이킹 파우더를
만합니다
베이킹파우더는
구울때 빵을
부풀게 합니다
안넣으면
납작해서 떡처럼 되니
꼭 넣으시되
적적량 보다
많이 넣으면
빵맛이 씁니다 (주의)
사장님 슈크림하고팥앙금레이피도부탁드려요
요즘 동전빵 유행인데 동전빵레시피 올려주세요~~
진짜 복받으실겁니다^^
용기와 희망을주시네요
감사드립니다
좋은 레시피 공유 감사합니다!
제가 집에서 붕어빵반죽하셔서
구워드실분들을 위해
붕어빵반죽 중력밀 1키로반죽으로해서
근래
동영상 올려드렸어요~~
검색란에
붕어빵반죽 집에서만드는방법 치시면
그게 1편이고 2편까지있어요
보시고
참고하세요~~^^
탈탈 털어 다 알려주신만큼 의
몇 천배이상으로
자손만대 부자로 사세요.
대박 나세요!!
[필독] 반죽하시는분들 영등포시장과 신림5동 에 있는 빵재료상소개합니다 가게전화번호
신영유통 02ㅡ2068ㅡ3927
(평일오후2시반까지근무)(토욜 정오 12시까지근무)
금오종합식품 02ㅡ2636ㅡ5157(평일오후6시까지근무) (토욜 12시까지근무)
신림5동 빵재료상가게번호
진영상회 02ㅡ851ㅡ7853(평일 정오12시까지만 근무 토일휴무)
진영상회는 제일 다양하게있고 제일 싸요
빵 전문 재료상입니다
이곳은 생이스트가 항상있고 단팥도 늘있고
여기서 우유락 바닐린파우더 마가린 소다
베이킹파우더 천일염 포도당
설탕 옥수수전분 다목적밀가루가 제일 싼곳입니다
저는 거의여기서 사고
여기서 못산것은
영등포시장 빵재료상에서 삽니다
참고사항
영등포 시장 빵재료상 금오종합시장 바로앞에
부일상사
(02ㅡ 2675ㅡ2460 )있는데요
여기는 빵재료상이 아니고 장사물품도매상이구요 여기서 포장용종이봉투및 포장비닐봉지 하얀장갑 1회용비닐장갑 과 휴지등을사세요
주전자와 끌 과 청소 솔 은 동네 철물점에서 사시고
행주와
김붓은 수퍼에서 사십시요
(필독)참고문자
위동영상은
중력밀3kg 기준 반죽 레시피입니다
붕어빵은 주로장사하는 분이
하는 반죽이므로
붕어빵은 장사잘되기에
중력밀 1kg씩반죽하지 마시라고
중력밀3kg반죽동영상입니다
1kg반죽의레시피가
아닙니다
1kg반죽레시피도
공개댓글에 올렸으니
위동영상을
다른반죽 소용량반죽 동영상과
혼동하지 마시길...
또한
장사가 더 잘되는
장소는
6kg 씩 반죽 하시고
레시피는 3kg 양념의 량 에
2배로
넣으시면 되십니다
뮤쟈게 좋아여..^^🥰🥰🥰🥰🥰🥰
붕어빵있는 동네를 붕세권이라고 하더라구요..ㅎㅎ
재미있고 유익한 영상입니다.
구독과 좋아요!! 쾅쾅 박고 갑니다!!
채널 대박 나세요!!
겉바 속촉맛 되는 찹쌀붕어빵 3kg 레시피
찬물4440g~4500g 반죽통에붓기
사각마가린 or 버터 450g 1개 (끊여서 옆에식혀놓기)
식용유 300g 보통컵의1컵정도
재료비 아끼기 위해서
식용유 넣기싫으면 마가린 1개반 넣으면됨
그러나바삭하려면 꼭식용유넣을것
뉴숫가20 g (고봉1수저 ) +갈색설탕 100 g넣기( 반컵정도)
식소다 5g밥숫갈 삼분의일
굵은소금 45g 밥숟갈고봉 두숫갈
베이킹파우다15g 밥숟갈로 삼분의2 숫갈또는 거의1숫갈까지
바닐린파우더 티수푼 3분의일
또는
바닐라향24g
없으면
맥주50g
포도당40g 사기컵 반컵 없으면 투명물엿 대체
우유락200g(없을시 우유200ml대체)
옥수수전분 28g 밥숫갈 1수푼 감자전분1수푼
옥수수가루 100 g넣기 밥숫갈6숫갈
1차배합
마가린 1개 (450g)식은것넣기
2차배합
찹쌀가루 150g
ㅣ
3차배합
다목적밀가루 3kg 넣기
4차배합
드릴반죽시작
물은 반죽 이 되가는걸 보면서 반죽이조금 되다싶으면 추가로
조금씩 부우며
묽은반죽 이될때까지 하세요
겉바속촉 붕어빵 되기 원하시면
제가 동영상에 올린 기본양념 들을 넣으시고
실재 장사하시는분들은
제 동영상에는 없는 추가 로 넣는 재료
감자전분 2수저와 옥수수가루 6수저 를
꼭 추가로넣으셔서 반죽하시면
좋을것 같아요 그래서 댓글로
따로 적었습니다
창업 잘 하시길...
복 많이 받으세요
진정한 붕어빵 반죽은 드럼통이야 🙌🏻 어렸을때 친구집 갔는데 저런 통에 반죽 가득 있었어
항상 행복하십시요♡
동영상에서 못다한 추가문자입니다
제장소의 붕어빵은
제가장사하는곳이
어른들이 많이다녀서
어른들이
붕어빵이
덜달고 적당한걸좋아하셔서
밀3키로에
뉴숫가를10g을
넣었는데
이제
장사하기시작하시는분들이나
젊은층이많이다니는장소에서
장사하시는분들은
뉴숫가 15g
갈색설탕150g
을 넣 어 주세요
그래야
붕어빵이
더
달아서
장사가
훨씬
잘됩니다
더
달게하시고싶으시면
뉴숫가보다는
건강상
갈색설탕을200g으로
넣으시기
바랍니다
붕어빵장사물품소개는
저의 또 다른영상
붕어빵 장사 노하우 1편영상 을 올렸으니 그영상을 참고하세요
찹쌀원조붕어빵 3kg 레시피
찬물4500g 반죽통에붓기
사각마가린 or 버터 450g 1개 (끊여서 옆에식혀놓기)
식용유 300g 큰컵은 가득 1컵 종이컵크기작은컵은2컵정도
재료비 아끼기 위해서
식용유 넣기싫으면 마가린 1개반 넣으면됨
그러나바삭하려면 꼭식용유넣을것
뉴숫가20 g (고봉2수저 ) +갈색설탕 한주먹넣기,소주잔잔으로는1컵정도, 없으면올리고당대체( 소주잔ㅂ의1컵정도)
식소다 5g밥숫갈 삼분의일
굵은소금 50g 밥숫갈고봉두숫갈
베이킹파우다15g 밥숫갈로 삼분의2 숫갈또는 거의1숫갈까지
바닐린파우더 티수푼 3분의일
또는
바닐라향30g숟가락으로 3수푼
뒤에넣을 옥수수전분2수저까지 포함 하기 때문
없으면
맥주40g대체
옥수수전분 30g 밥숫갈 2수푼 앞에서바닐라향으로3숟갈로 넣었으면 안넣어도됨
감자전분2수푼
옥수수가루 60 g넣기 밥숫갈6숫갈
포도당 40 g 큰컵으로는1컵
종이컵이나 작은사기컵은 2컵 없으면 액상포도당대체
우유락 200g 없으면 우유 200ml로대체
1차배합
마가린 1개 식은것넣기
2차배합
찹쌀가루 150g
3차배합
다목적밀가루 3kg 넣기
4차배합
드릴반죽시작
물은 반죽 이 되가는걸 보면서 반죽이조금 되다싶으면 추가로
조금씩ㄴ'
묽은반죽 이될때까지 하세요
[필독] ] 참고사항 11
(빵재료상 소개 )
여기서 팥앙금 아무거나 사세요
신림역근처 신림5동 빵재료상가게번호
진영상회 02ㅡ851ㅡ7853(평일 정오12시까지만근무) 일찍차타고가서 강력밀가루는 2만원 훌적넘고 다목적밀가루 2만원 아래입니다
다목적용 밀가루로도 찹쌀호떡 붕어빵반죽가능 3년전 17000원이었는데 지금 19000 원 예상됩니다 백설탕 15키로 1포대 사놓으세요 쌉니다 여기가제일 쌉니다 미리 반죽하는곳에 쟁여놓고 하는겁니다
진영상회는더 빵 전문 도매상이라서 제일다양하게있고 쌉니다 저도 이곳에 제일 많이 갔어요
이곳은 생이스트가 항상 비치되어있고
여기서 우유락 마가린 1박스
베이킹파우더 천일염 함수결정포도당 1포대 백설탕 15kg 옥수수가루등 제일 싼곳입니다
저는지금은 늙어서 정오까지 가기힘들어 제게가까운 영등포시장 빵재료상 금오종합식품에서 사고 있어요
영등포시장 빵재료상 소개
금오종합식품
02ㅡ2636ㅡ5157 (평일6시까지 근무 토욜 오후3시까지)
신영유통02ㅡ2068ㅡ3927 평일오후3시까지근무 토욜12시까지근무
신영유통 바로 앞에
월드상회 (평일오후3시까지근무 토욜12시근무)
있어요
이 세군데도 싸요
영등포 시장 빵재료상 들 옆에
부일상사 (02-2675-2460) 와 제일상회 '.있어요 여기
는 빵재료상이 아니고 장사물품도매상이구요 여기서는 포장종이봉투 싸요 비닐봉지 등 장갑싸요 호떡은 종이컵 과 1회용비닐장갑이나 포장용비닐검정 봉지 여기서사세요 최고 쌉니다
우리아버지야
너희들 사랑하는 마지막 사람들한테..
기억될 모습이 바로 그모습이라구
그래두 죽고싶어
고맙습니다.
직접 만들어보니까 식감이 풀빵처럼
눅눅해요ㅠㅠ
고수님이여기계셧네..
붕어빵 반죽및 모든반죽시 밀가루 냄세 우유냄세 없애는방법
밀 3 kg 반죽할 때 넣는양?
빵재료상에 있는것
1 바닐린파우더(합성착향료)
바닐라원액가루라 많이넣으면 독해서 반드시 티수푼으로 소량으로 넣습니다
넣을때는 티수푼에 1/3까지ㅡ
식자재 빵재료상에 모두 있는것
1 바닐라향150 g짜리 봉지 (바닐린파우더 5%+옥수수전분95%) 두성분으로이뤄짐 독하지않음
양념으로넣을시에 밀3키로반죽에 70 g 넣기
장사하시는분들 주로사용
홈쇼핑에 있거나 특별한
빵재료상에있는것
밀1 키로당반죽기준
바닐라빈페이스트 티수푼의 하나
바닐라 익스트랙
바닐라오일
이세가지도 독하니 티수푼으로
소량으로 주로 넣습니다
이세가지도 티수푼소량으로 넣 되 겉면의 넣는 량이
적혀져 있는 데 꼭
적량을지켜야합니다
(주의)
바닐라에센스 는 붕어빵 이나 호떡등
구운 빵에는사용안하고 주로굽지 않고 가열하지않는음식
크림이나
샐러드 등에 넣습니다
감사합니다.
바닐라향 제품은 어딜걸 사용해야 할까요?
혹시 붕어빵 반죽이랑 잉어빵 반죽은 차이가 있나요??^^;;
감사합니다
다시한번 해보겠습니다
물의양은
밀3kg반죽당 찬물 4500 g입니다
물넣는요령은
중력밀가루
밀1kg 반죽당 물 1450 g~1500g입니다
밀3kg반죽은 물4440 g~4500g입니다
그래야 묽은반죽됩니다
반죽이 쓴 맛이 나는 이유가 뭘까요?
베이킹파우더 다음재료가 발음이... 뭘까요ㅜㅠ 1/5티스픈 이라고 하신거요
밀가루냄세 없애는 바닐린 파우더 인데요
합성 착향료예요
식자재에 있는데
이건 독하기에 조금 티수푼에 오분의일 넣지만
식자재에 주로있는게
바닐라향이예요
바닐라향으로 사세요
바닐라향은 옥수수전분 95 % 바닐린 파우더5% 로섞여있어서
안독하니
바닐라향은
밀 3 키로반죽에 30 g넣으시면 됩니다
그리고
이것도 없으시면
근데 이건 식자재에도 없고
빵재료상에만 있어요
비슷한 제품으로
홈쇼핑에서 사는
바닐린오일
바닐라빈 페이스트도있어요
이것도 독해서 소량
티수푼의하나정도 넣어요
적량표시대로 넣으시면 되요
모두
밀가루 냄세 우유냄세 없애는것인데요
감사합니다
감사함니다. 혹시 찐빵 레시피도 알수 있을까요 호떡 꽈배기 찰 도너츠 잘 만들어서 먹고 있습니다
감사드립니다
타피오피카 가루?도 넣어도 되나요?
만들어서 냉장보관하면 언제까지 쓸수있는지..
버터말고 계란넣을경우는 몇 그람 혹은 갯수 넣어야하나요?
감사해요 호두과자 반죽레시피도 올려주심 안될까요 매번 실패해서요
좋은설명 감사합니다! 우유락으로 넣게되면 얼마나 넣으면 되나요~?
밀가루3 kg에 200g~ 250g정도 넣으시면됩니다
너무 많이 안넣으셔도 되요
우유락은 우유와달리
너무 많이 넣으면
우유락 은 빵을 팍팍해
하게 해요 (주의)
조금 넣어도 되니
원가절감 되니 장사하시는분들은
주로 우유락을 써요
우유는 300 g까지 넣어도
그나마 괜찮은데...
우유락은 200 g정도만 넣어주세요
우유락과 우유는 약간 다르답니다
@@peakj6024 감사합니다..복받으세요 말씨가 정겹습니다.. 가까운데 계시면 가서 배워오고싶네요 장사하시고 계시면 먹어도 보고요..
(필독문자) 제 동영상 으로붕어빵 반죽하면 붕어빵 표피가 약간 질기게
나옵니다 그래도 괜찮습니다
그 이유는 두가지가있습니다
첫째
옥수수 전분을
넣었기 때문입니다
옥수수전분은
옥수수 녹말이라 붕어빵표피를 굳게 하는 성질이 있습니다
그렇지만 팔거나 먹는데는 지장이 없고 특히 전분은 붕어빵 반죽을
종이봉투에 넣고 비닐로 포장 해서 끝부분을
묶었을시 진공상태에서는
빵이 눅눅해집니다 그때 전분은 달라붙지 않게 하는 성질이 있습니다
그래서 주로넣구요
창업자가 붕어빵 표피가 부드럽길 원하신다면
옥수수전분을 안넣으면 안되고 다만 2숫갈을 1숫갈로 줄이시고 대신
옥수수 가루로 넣으십시요 옥수수가루는
말그대로 갈아놓은것입니다
옥수수가루는 빵을
바삭하게하고 맛도 좋게합니다
두가지를 다 넣으셔도 아주 좋습니다
둘다 넣을시
옥수수전분1수저 옥수수가루3수저 비율로
넣으십시요
저는 두가지를 다 넣고있습니다
그리고
바삭하게 나오려면
우유를 적당량 100g보다 더
많이넣으면
빵표피가 굳어집니다
우유지방 때문입니다
단
빵안은 부드럽습니다
선생님 황금잉어빵 레시피와 차이가 있나요?
정말 대단하네요.
근데 호도과자 반죽도 같이 사용될까요?
아니면 다른 래시피 추천 좀 해주세요
호도과자반죽법 따로 올렸습니다
찹쌀붕어빵 3kg기준 레시피
찬물4440g~4500g 기준량 을 반죽통 에 부우세요
그다음
사각마가린1개 450g or 버터 450g(식으라고옆에놓기)
식용유 100g
재료비아끼기위한다면
마가린으로 반개225g으로 더넣어도됨
하지만식용유는
붕어빵을 바삭하게나오는데도움줍니다 그러니
되도록 식용유넣으세요
뉴숫가 10g~15g (밥숫갈로1수저)
갈색설탕100g
식소다 5g
굵은소금 30g
베이킹파우다15g
바닐린파우더 티수푼으로1/3까지
그이상은 넣지말것
봉지로된 바닐라향사신분은
바닐라향 70g 넣기
두가지 다 없으면 맥주50 g 으로대체
포도당24g
우유가루(우유락)250g~300g없을시 우유200ml대체)
옥수수전분 40g(밥숫갈로 두수저 양)
노란옥수수가루 밥숫갈6수저
마지막으로식은마가린 여기서넣으세요
1차배합
찹쌀가루 150g
2차
배합한다
중력밀3 kg넣기
3차배합
반죽시작
감사합니다.. 정말 감사합니다
안녕하세요~ 혹시 물의 계량만 1kg 반죽기준으로 된건 아닌지 문의드려요~~ 혹은 중력분 3kg이 아닌 1kg으로 하여야하는건지요~?
@@jinsoolee2102 붕어빵은
일반인이 집에서 해먹는 반죽이 아니고 원래
장사하는분들이 하는반죽이라
중력밀가루 3kg씩 반죽하라고
올린거예요
그러니 물도
1kg 반죽량이 아니고
물 1440g도 3kg에해당된 물입니다
밀가루 1kg반죽양념 이라면
물 1kg 기준량이
어느정도일지
약1/3이니 적어보세요
어디서 장사하시나요 ㅠ붕어빵 사먹으러 가고싶네요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
안녕하세요 영상 너무 잘 봤습니다 ㅜㅜ정말 친절하세요!! 지금도 답을 받을 수 있을지는 모르겠지만 옥수수전분과 가루가 50%씩 섞인 가루를 쓴다면 어떻게 계량해야하는지 알려주시면 감사하겠습니다!!
분리해서 넣으면 좋아요
전분이 너무 많이 들어가면 겉이 질겨져요
그럼 어쩔수없이 옥수수가루다생각하시고
옥수수가루 밥숟갈로
6수저 넣으세요
옥수수가루는 다다익선이니
저울로 안재고 넣으셔도 됩니다
6수저해서 저울로 재시고
답문적어주시면 좋아요
마가린 450g 한 개
뉴슈가 10g
포도당
갈색설탕 100g
소다 5g
굵은소금 30g
우유 200ml
옥수수전분(바삭한 식감) 2테이블스푼
포도당이나 우유락이 뭔지 모른다는데
어떻게 설명해야되요?
선생님.. 귀한 영상 유익하게 잘 보고 있습니다.
그런데 재료명에 뉴스까?
.. 잘 모르겠어요,ㅠ ㅠ
정확히 뭔지 좀 알려 주세요.. 맛있는 붕어빵을 위해 이렇게 많은 재료가 들어 간다는게 .. 놀랍습니다.
뉴슈가에요
사카린 비슷한거였던가 함유량이 적은거던가 그래요
선생님 드릴에다
끼워서 반죽하는 반죽봉 어디에서
구입하나요?
이름이 반죽봉 맞나요
3kg 반죽만들면 붕어빵 몇마리정도 나오나용??
보다 웰빙붕어빵으로
만드시고싶으신분은
중력밀가루3kg에
마가린450g을
넣지않고
250g으로
줄이고
식용유250 g으로
넣으시거나
마가린 대신
식물성마가린 또는
버터를
250g 넣으시고
식용유를
250g으로
넣으시면 됩니다.
우유락을
분유로 하시거나
찹쌀가루를 100%짜리로
옥수수전분을
100%옥수수가루로
하시면
더맛있습니다
이럴경우는
원가를 계산하셔서
붕어 갯수를
줄이셔도되십니다
설탕이랑 다른 것은 그대로 넣어야 하지요?
소다나 바닐라향 같은 거 안들어가고도 맛있게 될까요 ? 아기들 먹을 수 있도록 만들어 볼려고 하는데~ 식용유도 식용유대신 아보카도 오일이나 다른 거 써도 될까요/?
@@kmj3954 네 소다와 바닐라향은 밀가루와 우유 냄세없애는거라 어른과
장사용은 꼭 넣지만
집에서 해드시거나 아기가 먹을 경우는 안넣으셔도 됩니다 ㅎㅎ
@@kmj3954 오일 좋은거 쓰면 더 맛있어요 좋아요
이데로해서 장사해볼려고하는데 용기가.... 어렵네요
ㅠㅠ 뭐해야할지 모릅니다....😭😭😭
2편 어딧어여?
혹시 이렇게하면 붕어빵 몇마리정도 나올까요? 원가계산해보려고하는데 도움 부탁드립니다!
포도당24g 이면
물컵으로 반컵을 넣으라고 하셨는데
기술자분들은
계량컵을 안쓰니까
물컵의 크기 기준점을 어디다가 둬야할지 아주 애매모호하니 아예 g으로 통일시키는것이 어떨런지요?
그리고
식용유100g도1컵이라 하셨는데
계량컵인 경우 1컵과는 차이가 나니 그냥 g
한가지로만 말씀해주시면
저희같은 초보자가
이해하기가 좋겠습니다.
너무도 친절히 상세히 알려주시는데 죄송합니다.
밀가루3키로 반죽에
장사와반죽이 속도전이라
얼른반죽하고 장사나가야해서요
제가 계량컵 을 안쓰고
포도당 을 저울에 안재고
종이컵보다는 조금 큰
물사기컵으로
반컵 그냥 넣으시면 될듯요
식용유도 저울에재지 마시고
재다고 흘립니다 ㅎ
그냥 삼분의2 이상이나 한컵 넣으시면
될듯요
식용유는 한컵이내로
넣으셔요
식용유는 불판에 안붙기도 하지만 들어가기만하면 빵이 더 맛있어집니다
계란후라이
식용유 적게 넣거나 많이 넣거나
다 맛있는것처럼요
관심
감사드립니다
@@peakj6024
감사드립니다.
식용유는 종이컵1컵에 150 g정도더라구요
재료비투자하실려면 식용유 300 g 까지 넣으세요
종이컵으로
2컵이요
그럼
조금 불판에 안달라 붙어요
포도당은40g~ 50g까지요
큰컵1컵
작은컵은2컵이요
동영상에서 포도당24g은 재료비 아끼시는분들에게 해당되는 레시피양이고요
되도록
40 g 이상 넣으세요 그럼 빵이 더 노랗케 나오고 좋아요
포도당이 정제포도당인가요?함수포도당인가요?집에서 만들려고 포도당 사려했더니 두종류가있네요ㅠ
함수 결정 포도당 입니딘
소중한 레시피 감사합니다~^^ 마가린 대신 버터 넣어도될까요?
그러면 더 좋지요
버터냄세가 더 풍기니까요
종 비싸서
장사하시는분들은
싼
마가린을
주로 넣어서 했습니다