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古早味起司蛋糕，影片中，剩餘1/3的麵糊，要從低處倒入，才不會造成起司片下沉喔!這也是一個重點，覺得很重要，一定要讓大家知道。艾莉莎手工藝其他烘焙ruclips.net/user/view_all_playlists?nv=1
Beautiful cake.
感謝老師教導技巧，讓新手減少失敗增加信心！希望能趕快出新的視屏作品喔。
第二次跟著妳的食譜做，比例非常好，超好吃的！❤❤❤
我以往都做戚風，這是第一次烤古早味蛋糕，老師配方好好吃，我加地瓜起司片也別有一番風味，一次烤兩顆6吋好滿足❤唯一的缺點是我的活底模只包兩層，底部有點小小進水，然後蛋糕下方有一小口的布丁層，但影響不大，且隔天整顆蛋糕變得稍微濕潤，不知道是否還要延長烤製時間，可惜YT不能交作業，不然成品好吃又漂亮，挺滿意的😆
今天備齊材料也跟著老師一起做了, 真的一次就成功, 表面也沒開裂, 家人都說非常好吃喔!! 謝謝老師的食譜 ^_^
不客氣！
請問老師，蛋白霜打到乾性發泡分再放入起司片，起司片會不會比較不容易沉下去？這樣的蛋糕口感會是如何？
乾性發泡的支撐力比較好，蛋糕口感還是非常的綿密溼潤。
超級好吃
成功了💖💖💖
老師 請問為什麼焗的溫度跟朱古力味的不一樣？可以跟朱古力味的版本焗嗎？
老師請問轉8吋正方形古早味配方同時間？晚上焗好，明天早上吃可以嗎？還是要即焗好即日食。
時間延長5-10分鐘，出爐前拍拍蛋糕表面有沒有‘’澎澎‘’的聲音，如果有就可以出爐，如果有’‘沙沙’‘的聲音，建議再烤5分鐘。 如果天氣不熱，放到隔天早上是可以的。如果天氣太熱，建議還是烤好放涼後，放入冰箱冷藏到隔天再吃。古早味蛋糕不管冷、熱都好吃。
老师為何我做出的蛋糕很快的就回缩，但是很好吃。
有可能是蛋白霜消泡，可以仔細看看蛋糕的組織有沒有很均勻。另外，時間到了有馬上出爐並輕震嗎？
谢谢回复
老師請問蛋糕可以常溫保存嗎？建議3天嗎？因為我放冰箱會變硬～我做了兩次都很好吃😋謝謝
不知道你放冰箱，會不會用保鮮膜把它蓋起來（密封）。因為我放冰箱3-5天都不會變硬喔！起司片可能會稍微硬，但蛋糕基本是柔軟的。
可以請問8寸古早味蛋糕的配方及烤溫要多少謝謝你
直接乘1.8倍，烤溫一樣就可以。
请问1.8倍的意思是，比如糖45克=45x1.8=81克的意思吗?
今天是試烤了 蛋糕配方好吃😋但是在烤箱時長很高 出爐有輕震 的烘培紙撕掉後就縮腰的很嚴重 但蛋糕是熟的 請問是什麼原因？
應該是溫度過高，所以在烤箱內膨脹得太快，造成出爐後縮腰。建議降低溫度5-10度，時間一樣，但是在出爐前拍一拍蛋糕表面有沒有‘’澎澎‘’的聲音，如果有就可以出爐了，如果有‘’沙沙‘’的聲音，建議再烤5-10分鐘。
謝謝
老師，請問我可以在芝士餡中再上肉鬆嗎？
可以
老師 請問可以用奶油替代植物油嗎？謝謝
可以的
一定要用烘焙紙圍邊嗎？用不沾烤模可以嗎？
我沒操作過，可以試試看
老师，如果是固定模，还需包锡纸吗？ 又或者我在外在放多一个模具？
固定膜就不需要包錫紙了，也不用多放一個模具。
請教一下蛋糕底部有薄薄的布丁層6:37是什麼原因呢?
因為蛋白霜不是打到中性發泡，所以起士片下沉速度比較快，因而造成布丁層。
@@ilisachao Thank you!
多谢老师的食谱，感恩🤗我做了好成功，好好吃噢😋请问老师您用的cheddar cheese是什么牌子的？
品牌是：Great Value
谢谢老师😍😍
老師，照你配方，做了數次，都很成功，謝謝，但若想改成做巧克力蛋糕，是否可將麵粉量改些換成巧克力粉呢？比例又當如何？
可可粉或巧克力粉都很容易讓蛋白霜消泡，所以比例上會有一些調整，可以參考我的6吋古早味巧克力蛋糕。ruclips.net/video/ZrV26x7RWnw/видео.html
請問老師，為什麼蛋黃混合少量蛋白霜後，要再倒入餘下的蛋白霜混合？還是可以把餘下的蛋糕白霜分2次加入蛋黃面糊混合能減少消泡的機會？謝謝
你所說的方式也可以，這只是每個人的習慣不同，只要手法輕，混合次數不要過多，都是可以的。但我的操作經驗，還是倒入剩餘蛋白霜會比較不消泡，因為混合次數比較少。
@@ilisachao 明白，謝謝老師
請問老師如果做2個以上，配方要怎麽做更改呢？
2個=*2，3個=*3，以此類推
請問要如何保存？大概可以放幾天？以及要如何判斷有沒有烤熟？
放在放在冰箱用保鮮膜蓋住，約可以放三到四天都沒有問題。可以用探針或是細的竹籤往蛋糕的中心點或是周邊刺幾下，如果沒有麵糊沾黏就是烤熟了。
老師您好，請問沒有植物油可以用蔬菜油代替嗎？
可以的。
請問一下 如果不加檸檬汁可以嗎
不加檸檬汁也可以，檸檬汁可以讓蛋白打發的速度更為快速及穩定。
請問，我烤完表面很白沒有變成烤過的黃色耶，是因為我上面沒有撒帕瑪森起司粉？還是我旁邊的烘培紙太高？還是其實是烤箱溫度不夠呢？
而且濕濕黏黏的，是沒有熟嗎？
濕濕黏黏的，應該是沒有烤熟，蛋糕上色都會變得比較黃色。因為各家的烤箱溫度不同建議可以再延長烘烤時間。
@@ilisachao 好的，謝謝您
請問老師蛋糕如果感覺太濕是什麼原因？會不會是盤子的熱水加太多呢？還是什麽原因？
可以試試減少水量，在蛋白霜跟面糊混合方面可以再稍作調整
請問用氣炸鍋可以做嗎
我沒使用氣炸鍋烤過，但我覺得應該是可以的。
@@ilisachao 謝謝您
請問可以二個6吋進去烤嗎？
芝士片可以轉用芝士碎嗎？
可以的。👍
您好，請問烤完底部會有一點微濕潤感是因為底盤熱水跑進去嗎？謝謝您
可能是喔，你是使用分離模具嗎？如果烤完，可以看看你包的錫箔紙裡面有沒有進水，如果有，就是水進去了。
了解，確實拆下鋁箔紙裡面有些微水，這樣是否要包多層一點？
@@autumnlee4710 需要的，一般我會包3-4層。
老师，为什么我的乳酪沉去下面？如果把分量加一倍，如果用7＂方模，需加多少分量？时间需增加多少？谢谢
蛋白霜一定要打好，混合時不能消泡，這樣乳酪片放上去再進烤箱才不會沉底，如果沉底了，一定是麵糊沒有足夠的支撐力，造成乳酪往下沉。使用七吋模具，乳酪片只要鋪滿就可以，不用過多也不要太少，這樣吃起來的口感才會好。時間可以增加5-10分鐘。
@@ilisachao 谢谢老师的指点，我会再尝试的，因为我母亲很喜欢这款蛋糕，因为很松软。乳酪一定要用Sharp Cheddar吗？普通用来夹着面包吃的可以吗？
@@shirll.9567 一般夾麵包也可以的
@@ilisachao 谢谢老师。感恩您无私的分享与指点。祝您周末愉快。
請問可以不放香草精嗎？
请问一下老师,如果用双份的 ,模具需要八寸的还是10寸的🙏谢谢你的分享 ❤️那请问老师面糊是到一半然后加起司在到一半是吗 🌹
建議用九吋比較合適，如果使用八吋模具，周邊烘焙紙要高一些。10吋也可以，但是蛋糕高度會比較低，麵糊先到一半，再放上起司，之後再倒剩下的麵糊。
@@ilisachao 谢谢
老師請問一下這樣考起來正常要高度幾公分才正常
另外我想問說我完全照著老師方法 但我的表皮就是會裂開
約五到六公分
@@粘粘-o8m 如果蛋糕的組織非常的細緻，因為每台烤箱溫度不同，建議可以先降低烤箱溫度5-10度試試。
老師六吋四方形摸配方也一樣嗎？
應該是可以。
蛋白要打到中性发泡是吗
是的，打到中性發泡。
老師我烤出來蠻扁的，沒有像你這麽高是什麽原因呢？
應該是麵糊消泡了，下次混合次數要不要太多
@@ilisachao 翻拌次數少可是會不均勻，，有沒有方法可改善，或是改大刮刀可行嗎？
不好意思，想請問一下，如果出爐的時候，高度若9公分高，放涼後，高度為7公分高，寬度也是一樣，這樣是正常的嗎？
我是沒有實際量過，但兩公分在視覺上，應該差距很大。建議可以檢查一下麵糊是否有消泡。
@@ilisachao 謝謝老師的回覆，我想再請問放置冷卻時，蛋糕底部的烘培紙有需要一併撕掉嗎？
@@周函岑 不需要喔！
@@ilisachao 謝謝
請問10吋要烤多久時間呢？謝謝
沒有實際操作過10吋。建議延長15-20分鐘試試。容器中心點不要放起司片，形成一個十字型，這樣時間到了，可以用探針戳中心點，沒有麵糊就是好了。中心點的蛋糕是最晚熟的，所以測這點很準確。
@@ilisachao 嗯嗯～我試試，謝謝喔
老师，请问鸡蛋是什么size?
一般的大小。
@@ilisachao 谢谢老师
想請問一下，如果要做兩個6吋，配方如何計算呢？謝謝
配方直接乘2倍。😊
老師，請問同時烤兩個六吋的時間需要大概延長多久呢？
你好 我看你之後幾個古早視頻 的溫度都不一樣 但也很成功 我試了十幾多次 在150度 140度 130度 也開裂，我真的很氣餒
如果3種溫度都裂開，我建議要檢視ㄧ下蛋白霜打發的程度。古早味蛋糕也算是嬌嫩的甜品之一，只能溫柔對待它，它才會乖乖的聽話😜。
老師您好 請問能用橄欖油嗎？如果想要多一點起司 可以1/3時放起司 2/3時再放一層嗎？謝謝
橄欖油的味道會比較重，但如果你不介意也是可以的。要多加起司是可以的，但前提是你的麵糊要打得好，否則很容易在烘烤的過程中起司下沉，而造成蛋糕底部會出現布丁層。
@@ilisachao 好的謝謝老師 馬上來做！
落鹽有什麼作用，吾落得吾得
甜食中加一點鹽巴，吃起來比較不膩，如果不喜歡也可以不加。
請問7吋圓模材料如何調整？
6吋配方，乘以1.4倍。
👏👏👏👏👏🇧🇷🇧🇷🇧🇷
烤到17分就裂了…上火太旺還是有其他原因呢
上火太旺可以調降溫度，或是將蛋糕往下一層烘烤。
古早味起司蛋糕，影片中，剩餘1/3的麵糊，要從低處倒入，才不會造成起司片下沉喔!
這也是一個重點，覺得很重要，一定要讓大家知道。
艾莉莎手工藝其他烘焙ruclips.net/user/view_all_playlists?nv=1
Beautiful cake.
感謝老師教導技巧，讓新手減少失敗增加信心！希望能趕快出新的視屏作品喔。
第二次跟著妳的食譜做，比例非常好，超好吃的！❤❤❤
我以往都做戚風，這是第一次烤古早味蛋糕，老師配方好好吃，我加地瓜起司片也別有一番風味，一次烤兩顆6吋好滿足❤
唯一的缺點是我的活底模只包兩層，底部有點小小進水，然後蛋糕下方有一小口的布丁層，但影響不大，且隔天整顆蛋糕變得稍微濕潤，不知道是否還要延長烤製時間，可惜YT不能交作業，不然成品好吃又漂亮，挺滿意的😆
今天備齊材料也跟著老師一起做了, 真的一次就成功, 表面也沒開裂, 家人都說非常好吃喔!!
謝謝老師的食譜 ^_^
不客氣！
請問老師，蛋白霜打到乾性發泡分再放入起司片，起司片會不會比較不容易沉下去？這樣的蛋糕口感會是如何？
乾性發泡的支撐力比較好，蛋糕口感還是非常的綿密溼潤。
超級好吃
成功了💖💖💖
老師 請問為什麼焗的溫度跟朱古力味的不一樣？可以跟朱古力味的版本焗嗎？
老師請問轉8吋正方形古早味配方同時間？晚上焗好，明天早上吃可以嗎？還是要即焗好即日食。
時間延長5-10分鐘，出爐前拍拍蛋糕表面有沒有‘’澎澎‘’的聲音，如果有就可以出爐，如果有’‘沙沙’‘的聲音，建議再烤5分鐘。 如果天氣不熱，放到隔天早上是可以的。如果天氣太熱，建議還是烤好放涼後，放入冰箱冷藏到隔天再吃。古早味蛋糕不管冷、熱都好吃。
老师為何我做出的蛋糕很快的就回缩，但是很好吃。
有可能是蛋白霜消泡，可以仔細看看蛋糕的組織有沒有很均勻。另外，時間到了有馬上出爐並輕震嗎？
谢谢回复
老師請問蛋糕可以常溫保存嗎？建議3天嗎？因為我放冰箱會變硬～
我做了兩次都很好吃😋謝謝
不知道你放冰箱，會不會用保鮮膜把它蓋起來（密封）。因為我放冰箱3-5天都不會變硬喔！起司片可能會稍微硬，但蛋糕基本是柔軟的。
可以請問8寸古早味蛋糕的配方及烤溫要多少
謝謝你
直接乘1.8倍，烤溫一樣就可以。
请问1.8倍的意思是，比如糖45克=45x1.8=81克的意思吗?
今天是試烤了 蛋糕配方好吃😋
但是在烤箱時長很高 出爐有輕震 的烘培紙撕掉後就縮腰的很嚴重 但蛋糕是熟的 請問是什麼原因？
應該是溫度過高，所以在烤箱內膨脹得太快，造成出爐後縮腰。建議降低溫度5-10度，時間一樣，但是在出爐前拍一拍蛋糕表面有沒有‘’澎澎‘’的聲音，如果有就可以出爐了，如果有‘’沙沙‘’的聲音，建議再烤5-10分鐘。
謝謝
老師，請問我可以在芝士餡中再上肉鬆嗎？
可以
老師
請問可以用奶油替代植物油嗎？謝謝
可以的
一定要用烘焙紙圍邊嗎？用不沾烤模可以嗎？
我沒操作過，可以試試看
老师，如果是固定模，还需包锡纸吗？ 又或者我在外在放多一个模具？
固定膜就不需要包錫紙了，也不用多放一個模具。
請教一下蛋糕底部有薄薄的布丁層6:37是什麼原因呢?
因為蛋白霜不是打到中性發泡，所以起士片下沉速度比較快，因而造成布丁層。
@@ilisachao Thank you!
多谢老师的食谱，感恩🤗我做了好成功，好好吃噢😋请问老师您用的cheddar cheese是什么牌子的？
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谢谢老师😍😍
老師，照你配方，做了數次，都很成功，謝謝，但若想改成做巧克力蛋糕，是否可將麵粉量改些換成巧克力粉呢？比例又當如何？
可可粉或巧克力粉都很容易讓蛋白霜消泡，所以比例上會有一些調整，可以參考我的6吋古早味巧克力蛋糕。ruclips.net/video/ZrV26x7RWnw/видео.html
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你所說的方式也可以，這只是每個人的習慣不同，只要手法輕，混合次數不要過多，都是可以的。但我的操作經驗，還是倒入剩餘蛋白霜會比較不消泡，因為混合次數比較少。
@@ilisachao 明白，謝謝老師
請問老師如果做2個以上，配方要怎麽做更改呢？
2個=*2，3個=*3，以此類推
請問要如何保存？大概可以放幾天？以及要如何判斷有沒有烤熟？
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老師您好，請問沒有植物油可以用蔬菜油代替嗎？
可以的。
請問一下 如果不加檸檬汁可以嗎
不加檸檬汁也可以，檸檬汁可以讓蛋白打發的速度更為快速及穩定。
請問，我烤完表面很白沒有變成烤過的黃色耶，是因為我上面沒有撒帕瑪森起司粉？還是我旁邊的烘培紙太高？還是其實是烤箱溫度不夠呢？
而且濕濕黏黏的，是沒有熟嗎？
濕濕黏黏的，應該是沒有烤熟，蛋糕上色都會變得比較黃色。因為各家的烤箱溫度不同建議可以再延長烘烤時間。
@@ilisachao 好的，謝謝您
請問老師蛋糕如果感覺太濕是什麼原因？會不會是盤子的熱水加太多呢？還是什麽原因？
可以試試減少水量，在蛋白霜跟面糊混合方面可以再稍作調整
請問用氣炸鍋可以做嗎
我沒使用氣炸鍋烤過，但我覺得應該是可以的。
@@ilisachao 謝謝您
請問可以二個6吋進去烤嗎？
可以
芝士片可以轉用芝士碎嗎？
可以的。👍
您好，請問烤完底部會有一點微濕潤感是因為底盤熱水跑進去嗎？
謝謝您
可能是喔，你是使用分離模具嗎？如果烤完，可以看看你包的錫箔紙裡面有沒有進水，如果有，就是水進去了。
了解，確實拆下鋁箔紙裡面有些微水，這樣是否要包多層一點？
@@autumnlee4710 需要的，一般我會包3-4層。
老师，为什么我的乳酪沉去下面？如果把分量加一倍，如果用7＂方模，需加多少分量？时间需增加多少？谢谢
蛋白霜一定要打好，混合時不能消泡，這樣乳酪片放上去再進烤箱才不會沉底，如果沉底了，一定是麵糊沒有足夠的支撐力，造成乳酪往下沉。使用七吋模具，乳酪片只要鋪滿就可以，不用過多也不要太少，這樣吃起來的口感才會好。時間可以增加5-10分鐘。
@@ilisachao 谢谢老师的指点，我会再尝试的，因为我母亲很喜欢这款蛋糕，因为很松软。乳酪一定要用Sharp Cheddar吗？普通用来夹着面包吃的可以吗？
@@shirll.9567 一般夾麵包也可以的
@@ilisachao 谢谢老师。感恩您无私的分享与指点。祝您周末愉快。
請問可以不放香草精嗎？
可以的
请问一下老师,如果用双份的 ,模具需要八寸的还是10寸的🙏谢谢你的分享 ❤️那请问老师面糊是到一半然后加起司在到一半是吗 🌹
建議用九吋比較合適，如果使用八吋模具，周邊烘焙紙要高一些。10吋也可以，但是蛋糕高度會比較低，麵糊先到一半，再放上起司，之後再倒剩下的麵糊。
@@ilisachao 谢谢
老師請問一下這樣考起來正常要高度幾公分才正常
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約五到六公分
@@粘粘-o8m 如果蛋糕的組織非常的細緻，因為每台烤箱溫度不同，建議可以先降低烤箱溫度5-10度試試。
老師六吋四方形摸配方也一樣嗎？
應該是可以。
蛋白要打到中性发泡是吗
是的，打到中性發泡。
老師我烤出來蠻扁的，沒有像你這麽高是什麽原因呢？
應該是麵糊消泡了，下次混合次數要不要太多
@@ilisachao 翻拌次數少可是會不均勻，，有沒有方法可改善，或是改大刮刀可行嗎？
不好意思，想請問一下，如果出爐的時候，高度若9公分高，放涼後，高度為7公分高，寬度也是一樣，這樣是正常的嗎？
我是沒有實際量過，但兩公分在視覺上，應該差距很大。建議可以檢查一下麵糊是否有消泡。
@@ilisachao 謝謝老師的回覆，我想再請問放置冷卻時，蛋糕底部的烘培紙有需要一併撕掉嗎？
@@周函岑 不需要喔！
@@ilisachao 謝謝
請問10吋要烤多久時間呢？謝謝
沒有實際操作過10吋。建議延長15-20分鐘試試。容器中心點不要放起司片，形成一個十字型，這樣時間到了，可以用探針戳中心點，沒有麵糊就是好了。中心點的蛋糕是最晚熟的，所以測這點很準確。
@@ilisachao 嗯嗯～我試試，謝謝喔
老师，请问鸡蛋是什么size?
一般的大小。
@@ilisachao 谢谢老师
想請問一下，如果要做兩個6吋，配方如何計算呢？謝謝
配方直接乘2倍。😊
老師，請問同時烤兩個六吋的時間需要大概延長多久呢？
你好 我看你之後幾個古早視頻 的溫度都不一樣 但也很成功 我試了十幾多次 在150度 140度 130度 也開裂，我真的很氣餒
如果3種溫度都裂開，我建議要檢視ㄧ下蛋白霜打發的程度。古早味蛋糕也算是嬌嫩的甜品之一，只能溫柔對待它，它才會乖乖的聽話😜。
老師您好 請問能用橄欖油嗎？
如果想要多一點起司 可以1/3時放起司 2/3時再放一層嗎？謝謝
橄欖油的味道會比較重，但如果你不介意也是可以的。要多加起司是可以的，但前提是你的麵糊要打得好，否則很容易在烘烤的過程中起司下沉，而造成蛋糕底部會出現布丁層。
@@ilisachao 好的謝謝老師 馬上來做！
落鹽有什麼作用，吾落得吾得
甜食中加一點鹽巴，吃起來比較不膩，如果不喜歡也可以不加。
請問7吋圓模材料如何調整？
6吋配方，乘以1.4倍。
👏👏👏👏👏🇧🇷🇧🇷🇧🇷
烤到17分就裂了…上火太旺還是有其他原因呢
上火太旺可以調降溫度，或是將蛋糕往下一層烘烤。