누룩을 만드는 방법에 관심을 가져주셔서 감사합니다.😄 재료: 쑥과 볏집을 따로 준비합니다. 띄우는 방법: 쑥과 볏집을 각각 따른 용기에 넣고 띄우며, 발효 방법은 유튜브 영상을 참고합니다. 발효 조건: 777 법칙을 따릅니다. 7일 동안 수분유지 7일 동안 수분 발산 7일 동안 그늘에서 건조 발효 온도는 약 25도에서 30도 사이여야 합니다. 이렇게 해서 누룩을 발효할 수 있습니다. 영상을 참고하여 더 자세한 방법을 확인하세요.
안녕하세요? 서민수님 반갑습니다 누룩은 21일간 발효과정으로 만들어지는데 발효시 온도는 25-~30도 정도 적당하고 일 1회 균이 고르게 퍼질 수 있도록 뒤집어 준답니다 촌집에 고추건조기가 있어서 이걸 사용해서 건조기간을 줄일수 있을까요? 질문을 해주셨는데요 메주 발효시 건조기에 넣고 발효하는걸 보면 될 것 같습니다 저도 건조기에는 해보지 않았습니다 누룩은 “여름에 만들고 겨울에는 술을 빛어라”라는 말이 있는데 여름에 발효 온도가 적당해서 건조기는 생각도 못했답니다 저도 건조기로 한번 만들어 봐야겠네요~ 소중한 댓글 감사드립니다~^^🌿🍞
안녕하세요? 영휘님 😉 스치로폼에 생긴 물기를 닦아주면서 7일 동안 앞뒤로 교체하고 띄워준답니다 누룩의 777법칙 (21일간 공정) 1. 7일 동안 수분 유지 : 일정시간 수분이 유지되어야함 2. 7일 동안 수분 발산 : 수분을 날려 미생물이 안쪽까지 고르게 자리 잡을 수 있도록 함 3. 7일 동안 그늘에서 건조 : 수분을 증발시켜 부패를 막고 저장성을 높여줌 도움이 되셨는지요~~☘☘
![[뉴스 인사이드-피플] 전통 누룩 만드는 사람들 '3대가 한 길' (2017.4.8.토)](/img/1.gif)
대단합니다 우리 전통을 이어가시는게 아름답습니다 저두 내년여름에 도전해보겠습니다
말씀 감사드립니다.
누룩만들기! 꼭 도전해서 성공하시기 바랄께요^^
우리 전통 6-70밖에 안돼ㅛ는데요
정성이 대단. 합니다
늘 응원하고 좋은 정보
감사합니다
소중한 댓글 감사드립니다
앞으로도 좋은 식재료로 다양하고 건강한 요리를 선보이겠습니다.
많은 시정바랍니다.
행복한 하루 되세요😊
영상 잘 보았습니다. 궁금한 사항이 있습니다. 영상에 나온 쑥을 볏집과 함께 사용하는 것 같은데 구체적인 방법도 설명해 주시면 감사하겠습니다.
누룩을 만드는 방법에 관심을 가져주셔서 감사합니다.😄
재료: 쑥과 볏집을 따로 준비합니다.
띄우는 방법: 쑥과 볏집을 각각 따른 용기에 넣고 띄우며, 발효 방법은 유튜브 영상을 참고합니다.
발효 조건: 777 법칙을 따릅니다.
7일 동안 수분유지
7일 동안 수분 발산
7일 동안 그늘에서 건조
발효 온도는 약 25도에서 30도 사이여야 합니다.
이렇게 해서 누룩을 발효할 수 있습니다. 영상을 참고하여 더 자세한 방법을 확인하세요.
쑥이랑 볏짚을 까는 모습과 순서를 보여주시면 좋은데
영상 재밌게 봤습니다. 혹시 촌집에 고추건조기가 있는데 이걸 사용하면 건조기간을 줄일수 있을까요?
안녕하세요?
서민수님 반갑습니다
누룩은 21일간 발효과정으로 만들어지는데
발효시 온도는 25-~30도 정도 적당하고
일 1회 균이 고르게 퍼질 수 있도록 뒤집어 준답니다
촌집에 고추건조기가 있어서 이걸 사용해서 건조기간을 줄일수 있을까요?
질문을 해주셨는데요
메주 발효시 건조기에 넣고 발효하는걸 보면 될 것 같습니다
저도 건조기에는 해보지 않았습니다
누룩은 “여름에 만들고 겨울에는 술을 빛어라”라는 말이 있는데
여름에 발효 온도가 적당해서 건조기는 생각도 못했답니다
저도 건조기로 한번 만들어 봐야겠네요~
소중한 댓글 감사드립니다~^^🌿🍞
스치로폼에서어떻게몇칠간띄우면되나요
안녕하세요? 영휘님 😉
스치로폼에 생긴 물기를 닦아주면서
7일 동안 앞뒤로 교체하고 띄워준답니다
누룩의 777법칙 (21일간 공정)
1. 7일 동안 수분 유지 : 일정시간 수분이 유지되어야함
2. 7일 동안 수분 발산 : 수분을 날려 미생물이 안쪽까지 고르게 자리 잡을 수 있도록 함
3. 7일 동안 그늘에서 건조 : 수분을 증발시켜 부패를 막고 저장성을 높여줌
도움이 되셨는지요~~☘☘
안녕하세요.선생님
제가 수확한 앉은뱅이밀이 몇되 있는데
어떻게 써야될지 몰랐는데
이걸루 누룩을 만들 수 있나요?
도정이 되지 않은 밀알요.
한두번봐서는 따라할수가 없네요.어느정도가 발호가 다된건지 어떤상태가 좋은건지 알수가 없어서요..
맞아요, 처음에는 어렵게 느껴질 수 있어요. 여러 번 시도하면서 감을 익히는 게 중요해요. 😊
혹시 볏집이나 쑥을 대체할것이 있을까요?
네 ~ 있습니다
연잎, 솔잎으로 대체하셔요~ 😀
하얀털처럼 생긴게 5일차에 생겼는대 먹어두 되는건가요 ? ..ㅠㅠ
누룩을 띄우는 과정에서 하얀 솜털이 생겼다는 거죠?
다 띄우고 나서 겉표면은 털어내고 사용하기 때문에 괜찮습니다.
감사합니다.☘
밀은 껍질째 갈은겁니까?
통밀을 흐르는 물에 깨끗히 씻어 햇빛에 잘 말려서 빻아 주면 됩니다
껍질을 벗긴 통밀입니다
@@HahagongjusOneMeal 너무 오래된 영상이라 답글을 기대를 안했는데 감사합니다.전통요리 전통주에 관심이 많아서 여쭈었는데 고맙습니다
엿질금입니까
엿질금은 경상도에 식혜담을때 쓰는 싹틔운 보리를 말하는거구요
누룩은 통밀을 분쇄 발효시켜 만든 것으로 술을 만들 때
사용되는 발효제로서 알코올을 생산하는 역할을 한답니다
목소리가 유명 성우 수준이십니다. 본인은 잘 모르실 것 같아서 알려드립니다. ^^ 조금만 더 체계적으로 다듬으시면 아주 좋을 듯.
와, 정말 감사합니다!
조언해주신 내용도 참고하여 더 체계적으로 다듬어보겠습니다
다시 한번 감사드리고 앞으로도 많은 응원 부탁드려요! ^^
누룩은사서
막
걸리를만들어보앗지 누룩만들기는 엄두도못내엇는데 선생냄처럼누룩을만들면 황국 균인가 그거안넣고 없어도누룩 만들어 지는거 같은데요.
온통다 들황국 균인가를넣 어서누룩을만들고 있어서요.
누룩만들고싶은 초보입니다.^^