「お雑煮」だし香るお雑煮の黄金比!関東風・関西風のお雑煮を紹介‼だしの取り方・昆布だし・鰹だし取り方・お正月レシピ・餅レシピ

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  • Опубликовано: 3 янв 2025

Комментарии •

  • @mi-na.mi-na
    @mi-na.mi-na 15 дней назад +7

    母は関東、関西の二種類を作ってくれていました。子供は関西風が好きなので私は関西風しか作ってなかったけれど、来年はどちらも作ろうかな🎵

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +2

      こんばんは😊
      コメントありがとうございます🥰
      お母様は関東・関西と2種類のお雑煮を作られていたのですね😉
      白みそ仕立てはほんのりと甘く優しい味わいで私も大好きです🎶
      お澄まし仕立てのお雑煮は出汁の風味がお楽しみいただけます💕💕
      来年は関西風・関東風と是非お試しください😊💗

  • @les-yeux
    @les-yeux 15 дней назад +4

    お正月には欠かせないお雑煮ですが、関東風と関西風でそれぞれの特徴があるので、両方を教えて戴けるのはとても有難いです💕
    母のレシピでは、DAIFUKU様のレシピの具材以外にも小松菜、里芋や、長ねぎ等を必ず入れていたので、メインの具材が鶏肉、大根、人参だけ(かまぼこ、三つ葉)なので、シンプルだと感じましたが、きちんと出汁をとり、丁寧に仕上げるとハレの日のご馳走感が増しますね。
    お餅が丸い形なのも関西風なのかと思いつつ、見た目の可愛らしさが目を惹きます。
    白味噌仕立てのお雑煮を頂いたことが無いので、来年は敢えて関西風にチャレンジしてみようかと思います。
    お味噌のみでなく、薄口しょうゆにお塩が味の決め手になるのですね。
    猫様が興味を示しているお飾りも、あと10日強で12年後までの眠りにつくと思うと、一年間ご苦労様でしたと猫様が労っているように思えます🤗💝

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +3

      こんばんは😊
      コメントありがとうございます🥰
      お雑煮は、地域によって具材や味付けが異なるので、色々試してみるのも楽しいですね😊
      三が日は飽きがこないように関東風・関西風と準備をして作っています😉
      関西風は白みそ仕立てでほんのり甘く優しい味わいです🎶
      お醤油仕立てとはまた違った味わいをお楽しみいただけます🥰
      関西風のお雑煮も是非お試しください😊💗
      猫さんは龍さんの頭をお手手でチョンチョンとご苦労様と労っていました😻💕💕😊

  • @mizunagaryuuiti
    @mizunagaryuuiti 15 дней назад +7

    お雑煮は日本各地同じ県内でも本当に色々ありますね❣
    私は高知県出身で、母親の作ってくれていたお雑煮はかつお出汁でとった澄んだお出汁にしょうゆとお酒、たっぷりのホウレンソウにネギ・2種類の蒲鉾。
    他にもウズラの卵等が入るものもありましたが晩年はほぼこのような感じでした。とても大好きで何杯もお替り。。といっても餅ではなくてほうれん草と蒲鉾でした。w
    (餅は近所で頼んでついてもらった大きな餅を四角くカットしたもので何種類かありました。白いお餅と青のり?ヨモギ?の入ったお餅が大好きでした。)
    高知市でも友人宅では出身地が南国市・郡部・他府県からの移住されてきた方々等
    様々なお雑煮をご馳走になりました。(イヤシンぼですからいくらでも。お年玉もついでに❤w)
    あとは数の子と昆布人参とたっぷりの鰹節にお酒と少々のお醤油(多分)💦で漬け込んだ松前漬け❤
    これも大好きで私はほぼカズノコが手に入れば母に頼んで作ってもらい一年中食べていました。
    PS
    今は海外住いです。色々懐かしいことをこのお雑煮といった動画で思い出させていただきました。
    有難うございました。❤☺

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +3

      こんばんは😊
      コメントありがとうございます🥰
      高知県のお雑煮、美味しそうですね💕💕
      お母様の作るお雑煮は、きっと格別だったと思います😊💕
      高知といえば鰹ですね🐟
      たっぷりのほうれん草にネギ・2種の蒲鉾とシンプルですがお出汁がきいて美味しそうです😋
      ウズラの卵は驚きです😲🥚
      数の子・昆布巻き・松前漬けなどお正月のお料理は特別です
      海外在住では元日になるとお正月のお料理を思い出しますね
      動画でお正月のお料理を思い出していただいで嬉しいです😌
      これからも美味しいレシピをお届けしてまいります😊💗

  • @康子落合-x8y
    @康子落合-x8y 15 дней назад +5

    今晩は😄
    雑煮 美味しいですよね😁
    色んな地域の 味が 合って
    良いですよね😊
    材料も 各々違うし😊
    便利な お出汁ばかり使ってて😅
    ちゃんと 昆布と鰹で 出汁とれば ふた味違いますね😂
    挑戦してみます😂
    🐱君 龍さんに お疲れ様😂と 囁いたのですね😁
    今夜も 有り難うございました😊

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +3

      こんばんは😊
      コメントありがとうございます🥰
      お雑煮は、地域によって味が違うので、色々食べ比べてみるのも楽しいですね🎶
      関東風・関西風と違った味わいをお楽しみいただけます🎍💕💕
      是非お試しください😊💗
      龍さんにお疲れ様のお手手をチョンチョンと挨拶をしていました😌😻💕💕😊

  • @takapu4818
    @takapu4818 15 дней назад +4

    うちは父親が大阪、母親が東京それぞれの生まれなので、元旦は白味噌ベース丸餅、2日目はお澄ましで切り餅と水菜分けていました。
    3日目は最初の頃は白味噌だった様ですが同居の祖母が白味噌より澄ましの方が好みになった様で3日目は途中から澄まし汁に穴子を焼いたのを入れたりしてました。

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +2

      こんにちは😊
      コメントありがとうございます🥰
      育った地域でいただいたお雑煮は馴染み深く好みがそれぞれ分かれてしまいますね
      私は飽きがこないように関東風・関西風と分けて作っています😉
      関東風で具を沢山入れて出汁を味わい、関西風でほんのりと甘い味噌味でシンプルなお雑煮をいただいています
      澄まし汁に焼いた穴子を入れると美味しそうです💕💕
      素敵なお雑煮の思い出ですね😊💗

  • @神無月はろ
    @神無月はろ 4 дня назад +1

    簡単に絶品雑煮ができました❤家族全員大満足、良い年末年始になりました。ありがとうございました!

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  3 дня назад +1

      こんばんは😊
      コメントありがとうございます🥰
      お雑煮をお作りいただきましてありがとうございます💕
      ご家族皆様に喜んでいただけて大変嬉しいです🥰
      本年も動画をご覧いただきまして厚くお礼申し上げます
      来年も皆様にご満足いただけますよう頑張ってまいります
      皆様のご健康とご多幸をお祈りし、穏やかなお年を迎えられますことをお祈り申し上げます😊

  • @fujiairi
    @fujiairi 15 дней назад +3

    今はお雑煮自体をあまり作らなくなりましたが
    昔、実家では関西風でした
    母の実家では関東風だったそうで、その家その家の味(食材も)がありますよね

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +2

      こんばんは😊
      コメントありがとうございます🥰
      お雑煮は、地域や家庭によって味が違いますよね😊
      関西風、関東風とそれぞれ違った味わいでどちらも美味しいお雑煮です🎶
      温かいお雑煮をいただくと1年の始まりを実感しますね😊💗

  • @小野雄生-z6q
    @小野雄生-z6q 15 дней назад +3

    こんにちわ!今年も残り少なくなりましたねー。お雑煮は私は関東風が好きです。お餅が丸い、焼いて入れる。すまし汁に三つ葉、蒲鉾です。育った土地が四国ですから母親と親戚の家のお雑煮は、味噌仕立て。お餅は様々ですけど自宅で作りました。❤

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +1

      こんにちは😊
      コメントありがとうございます🥰
      関東風のお雑煮がお好きなのですね😉
      丸いお餅に三つ葉に蒲鉾💕
      お出汁を味わえるシンプルなお雑煮をいただくとお正月からホッとした気分になります😌
      お母様とご親戚のお宅では味噌仕立てでまた違った味わいで過ごされていたのですね
      地域によって味付け・具材が違いお雑煮は奥の深い料理です
      それぞれの地域のお雑煮を味わってみたいと思います😊💗

    • @小野雄生-z6q
      @小野雄生-z6q 14 дней назад

      こんにちわ😃猫とゴロゴロしております。さて、お雑煮ですけど四国は香川県のお雑煮が地元の人の間でも微妙ですゥ。(笑)😃白味噌味ですがその中に餡入りの丸餅が入っているのです。(笑)😃香川県の人は(笑)いながら、兎に角食べて下さいと言います。砂糖が貴重な頃からのご馳走なのです。因みに愛媛県の方でも麦味噌汁に味醂や砂糖を足します。具は友人の作り方ですと焼き魚をほぐして汁に入れる、そこに砂糖だと言います。徳島県高知県は特に変わったことはないようです。香川県のお雑煮はテレビでも放送されたことがありました。(笑)😃

  • @kumkuro1
    @kumkuro1 15 дней назад +4

    関西風は食べたことがないので挑戦してみようかな。スーパーでも今いろんなお餅を売っていて丸餅が妙にかわいらしく美味しそうに見えました😊
    🐈️様。お別れを惜しんでるみたいですね❤

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +3

      こんばんは😊
      コメントありがとうございます🥰
      関西風のお雑煮は白みそ仕立てでほんのり甘くお醤油味とはまた違う味わいで美味しくおすすめです💕💕
      三が日はお雑煮が飽きないようにお澄まし仕立てと白みそで作っています😉
      可愛い丸餅でぜひお試しください😊

  • @brown-tea.2024
    @brown-tea.2024 15 дней назад +2

    関東風と関西風の、お雑煮、どちらも美味しそうですね☺️下準備が大事と思いました😌もうすぐ年の瀬、風邪が流行っておりますので、ご自愛くださいませ☘️猫ちゃん、かわいいですね🐈️✨

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +2

      こんにちは😊
      コメントありがとうございます🥰
      関東風・関西風とどちらも出汁が決め手ですね😉
      お雑煮は、地域によって具材や味付けが異なるので、色々試してみるのも楽しいですね😊💗
      インフルエンザが流行しているようです💦
      今年もあとわずかで何かと忙しくなりますが、お風邪など引かないようにお体ご自愛下さい😌

  • @ショコラ-h6j
    @ショコラ-h6j 15 дней назад +4

    お正月には関東風関西風どちらも作ってみようと思います🎍関西風は初めて作るので楽しみです😊実家からつきたてお餅を貰えるので具材もアレンジして楽しみたいと思います👌

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +3

      こんばんは😊
      コメントありがとうございます🥰
      ご実家からつきたてのお餅をいただけるのですね😉
      関西風は白みそ仕立てでほんのり甘く優しい味わいです
      お正月は、関東風と関西風の両方のお雑煮をお楽しみください😊💗

  • @INDY-cw4et
    @INDY-cw4et 4 дня назад +1

    自分も関東ですが関西の方が美味しそうです。
    関東の雑煮は、餅を焼くのでそれが苦手、関西は、餅を焼かないみたいなので食べてみたい。

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  4 дня назад +1

      おはようございます😊
      コメントありがとうございます🥰
      関東風も関西風もそれぞれの良さがありますね😊
      関東風はお出汁がしっかりと効いて味わい深いお雑煮となっています
      ほんのりと甘くお出汁が効いた関西風は優しい味わいです💕💕
      是非お試しください😊💗

  • @TsutomuEnoki
    @TsutomuEnoki 3 дня назад +2

    地元では、丸くて平べったいモチを見たこたあったぞ。😊

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  2 дня назад +2

      あけましておめでとうございます!
      コメントありがとうございます🥰
      お餅の種類も色々ありますよね😊
      地域によってもお雑煮に入れるお餅が変わりますね😊💗

    • @TsutomuEnoki
      @TsutomuEnoki 2 дня назад +1

      長年、ずっと、関東育ちで、角ばったモチをよく食ったんだ。😊

    • @TsutomuEnoki
      @TsutomuEnoki День назад +1

      和歌山生まれだよね。😊

  • @まゆ-b4r
    @まゆ-b4r 15 дней назад +3

    こんばんは〜私は関東に住んでいるのですが関西のお雑煮を食べてみたいなぁと思いました。白味噌も色々あると思いますが、おすすめの白味噌がありましたら教えて下さい☺️

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +1

      こんにちは😊
      コメントありがとうございます🥰
      関西風のお雑煮におすすめの白みそは西京味噌がおすすめです🎶
      京都発祥の淡く黄色い甘口の白みそで、なめらかな口当たりとなります😊💗

    • @まゆ-b4r
      @まゆ-b4r 14 дней назад

      @ ありがとうございます😊お正月までに用意して作ります😊

  • @CutieFoodieChannel
    @CutieFoodieChannel 9 дней назад +22

    😱 こんな料理出てきたら、デート成功間違いなし!?

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  7 дней назад +1

      おはようございます😊
      コメントありがとうございます🥰
      日々のお料理作りは大変ですが、安心・安全で価格も安く作れますね😉
      何よりも美味しいと喜んでいただけるのが1番嬉しいです🥰

  • @chiro4674
    @chiro4674 15 дней назад +3

    うちのお雑煮はあわび、鱧、タコ、いくらが入っていて、カオス‥

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +1

      こんにちは😊
      コメントありがとうございます🥰
      鱧・タコ・いくら😲 豪華なお雑煮です💕💕

  • @小野雄生-z6q
    @小野雄生-z6q 15 дней назад +3

    😮( ̄▽ ̄;)(*゜Q゜*)アッ、やはり里芋の処理が同じです❗️

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +1

      こんにちは😊
      コメントありがとうございます🥰
      お正月のお雑煮に入れる里芋は
      丸く切ると角が立たず円満にすごせるように、
      亀甲型に切ると長寿を願うという意味が込められているようです😊💗

  • @TAKAー223
    @TAKAー223 15 дней назад +3

    母はお嬢様育ちな為に料理はまるでダメ子だった気がします。主人の母は早くに亡くなっていたので私は・22歳で試行錯誤しながらでした。地域で様々ですね。最近は・ちょっと雑炊の素やヒガシマルを使っていました。来年早々のお雑煮はちょっと頑張ってみたいです。里芋と人参・大根は毎年使いますが・綺麗な見映えのするお雑煮に挑戦したいです。ありがとうございました🙇🙏🍀💓🎵

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  14 дней назад +2

      こんにちは😊
      コメントありがとうございます🥰
      お雑煮は地域によって具材や味付けがそれぞれ違いますね😉
      出汁の取り方から、味付けまでお雑煮は奥の深い料理だと思います
      具材によってまた味が変わってきますね🤔
      関東風・関西風とどちらも違った味わいです
      お正月のお雑煮のレシピの一品に加えていただけましたら幸いです🎶
      お雑煮を是非お試しください😊💗

  • @TAXIep
    @TAXIep 3 дня назад +1

    あのう、お聞きしていいですか?元日にしてはいけないこととして、掃除と火を使う料理はタブーとされているらしいです。掃除はわかるのですが、雑煮って元日に作りますよね?変だと思いませんか?

    • @daifukukitchen
      @daifukukitchen  2 дня назад +1

      明けましておめでとうございます😊
      コメントありがとうございます🥰
      お雑煮にはいろいろな意味や願いが込められているようです
      お正月にいただいて生きる力をいただく、新年の豊作や家内安全を祈る等の意味があるようです
      お雑煮に込められた願いを叶えるために元日に作られるかと思います😊💗

    • @TAXIep
      @TAXIep 2 дня назад

      @@daifukukitchen あけましておめでとうございます。元日に火を使う料理をしないというのはもう形骸化していますよねぇ。