Laura, a padronização da SCA / BSCA em torno de 93°C se justifica pela necessidade de padronização para a avaliação sensorial da bebida. Aquelas indicações não se aplicam para a extração para o consumidor final. A ideia é que um cupping feito em um lugar possa ser replicado em outro, garantindo o mesmo nível de extração, por isso a definição de parâmetros utilizáveis em vários lugares. Se a definição fosse de 98°C, por exemplo, não seria possível realizar cupping padronizado em locais com grande altitude em relação ao nível do mar, em função da menor pressão atmosférica que interfere na temperatura de ebulição da água. Ao definir 93°C como padrão, premite-se que os testes sejam feitos de forma equivalente em locais que fiquem até 2 mil metros de altitude, o que contempla a maior parte dos locais habitados.
O café da minha avó, ela q já se foi , é imbatível! Insuperável aquele café forte de roça , eu cresci com os pés de café no quintal dela q ela fazia todo o processo do café , de colher do pé , por pra secar , socar no pilão , fazer a torra no fogão de lenha, depois ia pro moedor de café pra ser moído , moi muito café qdo criança girando o moedor, vendo virar pó , isso faz parte da minha memória afetiva da infância, eu posso experimentar todos os cafés do mundo , nenhum será como o dela , tudo muito simples e gostoso , o aroma do café qdo ela fazia cheirava até na rua , e ela colocava açúcar na água e quantidade de pó ficava muito forte , q eu já bebia desde criança, então esse é café q busco fazer pra chegar o mais perto do dela.
Oie, Laura! Sempre ouvi falar que "não se deve deixar ferver a água pra fazer o café" e sempre pensei "o café é meu e eu faço como eu quero". 😅 Beijos!
Laura sempre maravilhosa! Poderia fazer um vídeo de 4 horas falando de café, que eu iria adorar... Achei esse muito curtinho, mas tô feliz que a parte 2 virá logo mais. Obrigada pelo seu trabalho lindo! ❤❤❤❤❤
Exatamente!!! Concordo, eu tomei um susto no final porque nem percebi que tinha passado tanto tempo!! (pra ela ter que fazer outro vídeo!!) 😅😅 Mas... Bom que a nossa série de café 😊não acaba tão rápido!! ❤
Como membro da seita do café, fico muito feliz de ver esse vídeo. Ansiodo pra ver um video só sobre a parte de moagem, pra ver se convenso meus amigos a comprarem café em grão. Hoje eles compram grãos gourmet caros e pré moidos, faz muita diferença moer e consumir em até 3 dias
Que maravilhoso ouvir sobre os sabores do café, e imaginar como é esse fantástico mundo, infelizmente eu só posso comprar as marcas mais baratas nos supermercados de subúrbio,se alguém ler esse comentário ore por mim aos deuses do café, para que eles tenham misericórdia da minha alma sedenta, obrigado!
Sawadeekrap! Um pirula de duração é muito bom 😂😂😂😂 E aprendi a amar vcs por conta do conteúdo e forma como se expressam nos vídeos. Achei o canal justamente por conta do vídeo sobre café e aqui estamos no cafezinho novamente. Aguardando a próxima pílula, porque um pirula de vez muita cafeína para um dia.
Achei muito justo da sua parte dividir o vídeo levando em conta a medida "Pirula" de duração, única real e oficial medida de tempo do youtube. Parabéns pelo profissionalismo. ❤
Minha experiência empírica diz que não tem problema ferver a água. Venho de uma família de fervidores de água de café, já tentei convencê-los a deixar a água menos quente e não adiantou. Até eu me rendi a isso e sempre deu certo hehehehe
Essa da cor do café é verdade! Moro no interior de minas e uma amiga minha planta café orgânico de ótima qualidade, inclusive ela exporta e tem acho q 89 ou 92 pontos (?) tô falando de cabeça, não lembro exatamente… o café dela dps q a gente passa não é escuro! O pó é mais para o marrom. E é o melhor café q já tomei na minha vida!!
Gostei muito deste vídeo... tomo muito café "PRETO", sem misturar nada. Sou eu quem faz o café em casa e SEMPRE pensei que fervendo queimasse o café. Agora fico mais tranquilo, mesmo porque depois de fervida a água, a tendência é cair a temperatura. Gosto muito de café. Parabéns pelo vídeo.
Minha avó sempre ferveu o café, meus pais sempre ferveram o café, e eu sempre fervi o café. Não sabia que tinha gente que não fervia a água pra fazer café.
@@olgahenriquedemelo4437Meus irmãos fazem isso as vezes sksks, o mais comum aqui é que se sobrar café frio na jarra mistura com água e ferve para fazer um novo café ☕
Desde que fui no alto Caparaó e bebi os cafés das fazendas de la, como o da Fazenda Ninho da Águia (onde falam que o "bom cafe" não tem muita "tinta", é marrom e cheio de sabor, eu nunca mais fui o mesmo. Mas continuo fazendo cafe na mesma posição que a nossa cientista. Chamo de "posicao de bule".
Gosto muito de café, o meu dia só começa depois da primeira xícara. Excelente conteúdo, informação útil com muito humor 😂😂😂. Aguardando o próximo vídeo.
O que dizer para o Sr Ademir? Meu padrasto, que faz uma bebida peculiar. Ele ferve a água, coloca todos os kg de açúcar possível, coloca 2 ou 3 colheres de café extra carvão, mexe tudo, coa e bebe como se fosse uma delícia. DA PRA SENTIR O GOSTO DE CAFÉ COZIDO.
Claro que são coisas diferentes, mas no caso da erva mate verde (não torrada!!!) do chimarrão, REALMENTE a água em temperatura de ebulição "queima" a erva, amargando e muito o sabor final... Mas no caso do café, a sua ótima explicação esclarece tudinho...
A posição nacional de passar o café. Kkkkkk Comprei aquela maquina de moer e comprei um grão meia torra chamado Saula. Confesso q o paladar (de pobre) ainda não consegui sentir todas as notas e aromas que diz a embalagem. Ainda me adaptando ao sabor. Mas é bem bom e qdo eu for no brasil, quero trazer algum bkn dai, entao aceito sugestões. Laura empolgada é o melhor kkkkk...
Laura você desvendou o mistério de se fazer o melhor café do mundo! A posição correta pra colocar a água no pó! Pernas posicionadas e toalhinha no ombro! Esqueci mais algum detalhe? 🤔😊😋☕️☕️☕️
Adoro café. Tomo até café "requentado". Pra não ter diarréia, uso uma, "técnica da minha vó" : Chique térmico. Espero o café ferver e jogo 20% de água natural, na hora em que ele, "sobre". !! O sabor, fica de café fresco. Só não sei, se há explicação científica para isto. !!
a pessoa que chama de chafé ja toma café com gosto de pneu de caminhão kkkk. Tem que pensar em uma maldição pior. Falando sério agora, mais um excelente vídeos, parabens.
Tem uma coisa muito importante para ser considerada também sobre essa questão da temperatura da torra, se ela for feita sem controle de temperatura (muito elevada) pode se formar benzo(a)pireno, um composto carcinogenico. Pois é, eu também não sabia, mas um belo dia, conversando com a auditoria do laboratório (ex diretora do IAL, se não me engano) que eu trabalhava, ela falou sobre isso. Inclusive, acho que até publicaram artigo sobre isso, faz tempo, não lembro mais ao certo. Nesse caso, ponto para a indústria, pois geralmente é onde a temperatura pelo menos é controlada quando comparamos com o café da feira, que não tem nenhum controle de temperatura da torra.
O "Pirula de duração" me pegou no final Mas o conteúdo fez eu mentalizar todas as vezes que as pessoas disseram as coisas que eu já achava sem noção, mas que não tinha uma forma de refutar ... Parabéns
13:30 guardar num pote hermético na geladeiras creio que está ok: a geladeira fechada NÃO TEM LUZ, para mimgeladeira é um ambiente EXTREMAMENTE seco, apesar de muitos pensarem o contrário? Se você deixar uma fatia de queijo num prato na geladeira e outra sobre a pia, no dia seguinte a fatia que esta na geladeira fica mais desidratada (logico isso depende da cidade/clima onde você mora) .
Laura, fale sobre o famigerado requentar café. Faz mal pra saúde ou é só ruim? 😂 E sobre café ser ruim pro esmalte do dente? Mito ou real pra qm toma todo dia?
Eu mesmo torro meu proprio cafe, uso forno eletrico em 350 graus celcius. Para extraçao uso agua torneral e as vezes tenho q recorrer a agua da piscina mesmo. Fica delicioso.
Dica de alguém que comprou uma balança de _vintchireaus_ no bazar: elas são descartáveis. Vale a pena comprar uma balança um pouco melhor para uso na cozinha, até porque essa balança vai ser útil para medir outras coisas como farinha, açúcar, queijo etc.
TB achava que era descartável aí quando comprei a quarta fui pesquisar..... Abre limpa, seca e deixa tomar um solzinho pra ter certeza que secou que o trem volta a vida. Aqui só uma das quatro não voltou depois de limpar. Até deis as sobressalentes pra família. Outra coisa é comprar uma daquelas de precisão de 50 conto, pq essas de 20 passam de grama em grama (baixa resolução da escala) já as de 50 medem de 0.1 em 0.1g, ajuda a fazer só uma xícara de café/chá, um bolo de caneca, e outras coisas individuais invés de fazer uma receita inteira vc divide por 4, por 5 ou por quanto acha melhor.
Quando você falou sobre um café de qualidade ser vermelho, lembrei da primeira vez que eu comprei da marca União, que realmente se destacava em comparação aos outros cafés "tradicionais" populares do mercado e tinha um fundo mais avermelhado contra a luz, diferente de qualquer marca que eu havia visto até então. Não sabia que isso era um indicativo de qualidade, e eu não sei se continua assim, faz tempo que eu não compro por raramente ser disponível nos mercados da minha região 🤔
Laurinha lindinha ❤️❤️❤️ da gota 💧 serena oxente, e o café de latinha, hehehe hehehe hehehe 😭😭😱😱😱😭😭😭😱😱😱😱? Aqui no japorongo 🇯🇵🇯🇵 hehehe 😁😁😁 só café ☕ de latinha, hehehe hehehe 😁😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵
O bom de se ter uma balança é que tu acaba utilizando a quatidade certa de café e por consequência tem um desperdício menor, ja que tu acaba nunca errando pra uma quantidade maior de cafe. Considerando que o café está custando uma fortuna, é muito válido pesar.
Apenas como curiosidade, principalmente para quem toma café com leite: o leite queima (não o café, o próprio leite). Então, a temperatura do leite misturado ao café pode sim mudar o gosto da bebida - não porque muda o gosto do café em si, mas porque o leite queimado não é lá essas coisas e, claro, na combinação dos dois, gera um terceiro sabor. Não sei exatamente como funciona quando fazemos o pingado em casa, mas quando fazemos café com leite na máquina de espresso (capuccino, latte etc.), a temperatura máxima do LEITE é de 65 graus. Passou disso, queima o leite, muda o gosto de tudo! Fonte: meus cursos de barista na Austrália. Fizemos testes práticos e, de fato, dá para sentir claramente a diferença no gosto. Lembrando: isso feito na máquina de espresso (e fazendo a vaporização do leite na própria máquina).
Trazendo uma informação depois de 1 ano que esse vídeo foi postado. (Só conheci esse vídeo hoje hehe) Eu fui num workshop do Gabriel Guimarães (Canal Unique Cafés) sobre a diferença que a água causa nos cafés. Ele fez um experimento com duas águas: A primeira é considerada pelo Gabriel como a pior água para fazer café (São Lourenço sem gás), e a segunda seria a melhor água para a extração da bebida, a água na caixa. Resumidamente, as melhores águas são aquelas que são pouco mineralizadas, ou seja, que tenham menos minerais como o bicarbonato, magnésio, potássio, etc. (Tudo isso se encontra na tabela do rótulo da água). Mas a parte que eu achei mais interessante foi que ele passou algumas fórmulas e informações sobre qual são as contribuições de cada mineral na extração do café: - Cálcio: Ajuda na extração de corpo e a sensação de textura na boca; - Magnésio: Ajuda na extração de compostos relacionados a doçura; - Sódio: Pode adicionar sabor salgado em níveis elevados, mas se controlados realça sensações; - Bicarbonato: Atenua a acidez. Afeta a clareza do sabor. Ainda, ele passou algumas fórmulas e valores de referência para avaliarmos se a água é boa ou ruim para fazer café, calculando a alcalinidade e dureza da água: 1. Alcalinidade - Bicarbonato * 0.8 = xx mg/L 2. Dureza - (Cálcio * 2.5) + (Magnésio * 4.2) = xx mg/L Obs.: Esses valores estão no rótulo do produto. Cada rótulo tem uma forma de dispor essas informações, mas na maioria estão dispostos na tabela de ingredientes e/ou valores nutricionais da garrafa. É isso. Espero que tenha contribuído nem que seja um pouquinho. Adorei o vídeo! :)
Eu faço igual chá. Deixo ferver, desligo o calor coloco o café e espero 5 minutos tampado antes de coar. Acho q fica melhor q passar a agua no filtro com café. Tenho a impressão que da uma cremosidade a mais. Costumo usar a quantidade em grama por litro que estiver descrita na embalagem.
Realmente falar de café e legal, inclusive depois do primeiro vídeo já comecei a falar sobre em casa e no trabalho, kkkkkkk baseados nas informações que aqui tive acesso, muito bom😊
Valeu pelo vídeo. Ótimo como sempre. Eu sempre fico sem saber se eu não sei fazer as coisas ou se não tenho paladar, mas não consigo sentir diferenças com essa sutileza. 😢😢
aqui em Curitiba, por causa da pressão atm, a água ferve em +- 97 °C então ta safe, acho que só na queda da água pelo ar até cehgar no filtro já deve 'rancar' esse 1°C ai e fica dentro do numero cabalístico mitológico de 96°C
Só uma dúvida: eu sempre pensei que o tratamento da água das grandes cidades tornava muito difícil a existência de águas duras nas torneiras de casa. Isso tem fundamento?
Descobri através dessa série dos cafés, que nunca tomei café na minha vida 😂😂😂 Fui criada preparando 👉 coloca a água para ferver, acrescenta a açúcar e depois o pó de café (normalmente o tradicional), tudo isso no fogão, deixa ferver até subir, aí desliga e coa no coador de pano 😅. Como faço isso até hoje com meus 34 anos, então aprendi aqui que nunca tomei café gente kkkk
Eu amo que os canais de ciência do Brasil resolveram usar a escala "pirula" de duração hahahaha
A única escala possível
"Tirada a gente não sabe de onde", kkkkkkk, Laura, Laura, a gente sabe, kkkkk
A GENTE SABE KKK
😂😂😂😂
😂😂😂😂😂
Nada melhor do que assistir essa série tomando uma bela xícara de café.
Umas canecas 😅
Meu café ficou muito melhor agora que adotei a posição certa! Muito obrigada, meninas! 😂❤
Maratonando os vídeos das minhas duas idalas faraonas lindonas 🐈🐈 dras Ana e Laura, omaigoooodi omaigoooodi 😍😍🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Laura, a padronização da SCA / BSCA em torno de 93°C se justifica pela necessidade de padronização para a avaliação sensorial da bebida.
Aquelas indicações não se aplicam para a extração para o consumidor final.
A ideia é que um cupping feito em um lugar possa ser replicado em outro, garantindo o mesmo nível de extração, por isso a definição de parâmetros utilizáveis em vários lugares.
Se a definição fosse de 98°C, por exemplo, não seria possível realizar cupping padronizado em locais com grande altitude em relação ao nível do mar, em função da menor pressão atmosférica que interfere na temperatura de ebulição da água.
Ao definir 93°C como padrão, premite-se que os testes sejam feitos de forma equivalente em locais que fiquem até 2 mil metros de altitude, o que contempla a maior parte dos locais habitados.
O café da minha avó, ela q já se foi , é imbatível! Insuperável aquele café forte de roça , eu cresci com os pés de café no quintal dela q ela fazia todo o processo do café , de colher do pé , por pra secar , socar no pilão , fazer a torra no fogão de lenha, depois ia pro moedor de café pra ser moído , moi muito café qdo criança girando o moedor, vendo virar pó , isso faz parte da minha memória afetiva da infância, eu posso experimentar todos os cafés do mundo , nenhum será como o dela , tudo muito simples e gostoso , o aroma do café qdo ela fazia cheirava até na rua , e ela colocava açúcar na água e quantidade de pó ficava muito forte , q eu já bebia desde criança, então esse é café q busco fazer pra chegar o mais perto do dela.
Adorei o relato ❤️❤️❤️❤️
Mas precisamos saber o essencial: fazia como a minha avó, com o coador de pano, que já trazia o sabor de centenas de cafés? 😊
Oie, Laura! Sempre ouvi falar que "não se deve deixar ferver a água pra fazer o café" e sempre pensei "o café é meu e eu faço como eu quero". 😅 Beijos!
Correta hahahahah
Eu também 😮 e foi num curso de barista
Só quero deixar meus parabéns para a pessoa que edita os vídeos, pois os complementos deixa minha vidinha muito mais feliz 🖤
Fazendo uma maratona nos vídeos. Hehehe hehehe hehehe 😁😁😁❤❤❤❤❤
Vídeos com um Pirula de duração>>>>>>>
Nunca imaginei que um vídeo sobre ferver água para café seria tão interessante e me deixaria tão entretido (sem ironia!) 😆
Laura sempre maravilhosa!
Poderia fazer um vídeo de 4 horas falando de café, que eu iria adorar... Achei esse muito curtinho, mas tô feliz que a parte 2 virá logo mais. Obrigada pelo seu trabalho lindo! ❤❤❤❤❤
Exatamente!!! Concordo, eu tomei um susto no final porque nem percebi que tinha passado tanto tempo!! (pra ela ter que fazer outro vídeo!!) 😅😅 Mas... Bom que a nossa série de café 😊não acaba tão rápido!! ❤
Eu também!!!!!!!
Como membro da seita do café, fico muito feliz de ver esse vídeo. Ansiodo pra ver um video só sobre a parte de moagem, pra ver se convenso meus amigos a comprarem café em grão. Hoje eles compram grãos gourmet caros e pré moidos, faz muita diferença moer e consumir em até 3 dias
Laura faz café e yôga ao mesmo tempo. E ainda tem o paninho pra ajudar no equilíbrio. 😂😂😂
Que maravilhoso ouvir sobre os sabores do café, e imaginar como é esse fantástico mundo, infelizmente eu só posso comprar as marcas mais baratas nos supermercados de subúrbio,se alguém ler esse comentário ore por mim aos deuses do café, para que eles tenham misericórdia da minha alma sedenta, obrigado!
finalmente a ciência servindo para algo útil no meu dia a dia 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Sawadeekrap!
Um pirula de duração é muito bom 😂😂😂😂
E aprendi a amar vcs por conta do conteúdo e forma como se expressam nos vídeos. Achei o canal justamente por conta do vídeo sobre café e aqui estamos no cafezinho novamente.
Aguardando a próxima pílula, porque um pirula de vez muita cafeína para um dia.
Mesmo não gostando de café, é sempre bom ver vídeos e aprender coisas novas.
Sim kkkk. Também não gosto
mds! como assim não gosta de café?!
zoa kkkkk
@@gabriellaoliveira7616 kkkkkk.
@@gabriellaoliveira7616 Um dia preciso tentar um café chique para ver se esses eu gosto.
Com certeza eu assistiria o vídeo com 1 pirulla de duração. kkkkkk
Achei muito justo da sua parte dividir o vídeo levando em conta a medida "Pirula" de duração, única real e oficial medida de tempo do youtube. Parabéns pelo profissionalismo. ❤
Minha experiência empírica diz que não tem problema ferver a água. Venho de uma família de fervidores de água de café, já tentei convencê-los a deixar a água menos quente e não adiantou. Até eu me rendi a isso e sempre deu certo hehehehe
Eu gosto de fazer café numa garrafa pet e esquentar na air fryer, fica perfeito.
8:20 isso me deu uma ideia maravilhosa, café na turbina do caminhão!
EU A-M-E-I A SÉRIE SOBRE CAFÉ! Já era inscrita no canal, mas se n fosse, me inscreveria agora!!
Essa da cor do café é verdade! Moro no interior de minas e uma amiga minha planta café orgânico de ótima qualidade, inclusive ela exporta e tem acho q 89 ou 92 pontos (?) tô falando de cabeça, não lembro exatamente… o café dela dps q a gente passa não é escuro! O pó é mais para o marrom. E é o melhor café q já tomei na minha vida!!
Legal que estava assistindo o vídeo tomando café, acabei o vídeo e fui fazer outro e ficou bem melhor kkkkkkkk vídeo salvo como utilidade pública
Sou viciada em café, tomo diariamente e é muito bom assistir sobre
Gostei muito deste vídeo... tomo muito café "PRETO", sem misturar nada. Sou eu quem faz o café em casa e SEMPRE pensei que fervendo queimasse o café. Agora fico mais tranquilo, mesmo porque depois de fervida a água, a tendência é cair a temperatura. Gosto muito de café. Parabéns pelo vídeo.
Eita vídeo bonitão para ver tomando café ☕
Minha avó sempre ferveu o café, meus pais sempre ferveram o café, e eu sempre fervi o café. Não sabia que tinha gente que não fervia a água pra fazer café.
Meu pai (idoso) até hoje FERVE O PÓ NA AGUA! Fica ótimo!!
@@olgahenriquedemelo4437Meus irmãos fazem isso as vezes sksks, o mais comum aqui é que se sobrar café frio na jarra mistura com água e ferve para fazer um novo café ☕
Aqui em casa fervemos p ficar quente na garrafa
Blz vocês toma café com ou sem açúcar?
@@paulinharomeika ,com açúcar.
òtima aula ,maravilhosa ,e nem percebi que estava longo, pois estava muito bom
Adorei ouvir a Laura falando de café!
Eu amo a Laura porque ela ama café e bolo.
Desde que fui no alto Caparaó e bebi os cafés das fazendas de la, como o da Fazenda Ninho da Águia (onde falam que o "bom cafe" não tem muita "tinta", é marrom e cheio de sabor, eu nunca mais fui o mesmo. Mas continuo fazendo cafe na mesma posição que a nossa cientista. Chamo de "posicao de bule".
Gosto muito de café, o meu dia só começa depois da primeira xícara. Excelente conteúdo, informação útil com muito humor 😂😂😂. Aguardando o próximo vídeo.
vídeo com pirula de duração, adoreeei
Esse vídeo vai acompanhar meu café pós-almoço ❤
Que lindo esse café vermelho ❤. A cor da frutinha mesmo❤.
Que vídeo mais necessário!!! Maravilhosa❤ a posição é ótima! 😂😂😂
Café, a melhor descoberta da humanidade
Concordo 🎉🎉
a segunda parte da sefunda parte vem aí, amo
Já q vc disse q o ideal é moer o café na hr, então, espero ansiosamente pelo vídeo falando como fzr cada moagem do jeito certo, obrigado
BOA TARDE, OBRIGADO PELA DICA, SEUS VÍDEOS SÃO TOP! CONHECI DEPOIS DA TRETA COM AQUELE HOMEM!
Eu fazendo a posição especial enquanto passava um café assistindo esse vídeo: "👁👄👁 estou sendo espionado"
Ahhhhh!!! Mas beleza.
Até amanhã.
Forte abraço, saúde e boa sorte a todos!!!
O que dizer para o Sr Ademir? Meu padrasto, que faz uma bebida peculiar. Ele ferve a água, coloca todos os kg de açúcar possível, coloca 2 ou 3 colheres de café extra carvão, mexe tudo, coa e bebe como se fosse uma delícia.
DA PRA SENTIR O GOSTO DE CAFÉ COZIDO.
Ela conseguiu. Vou ter que testar esses cafe que ela ta falando.
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
💁
Claro que são coisas diferentes, mas no caso da erva mate verde (não torrada!!!) do chimarrão, REALMENTE a água em temperatura de ebulição "queima" a erva, amargando e muito o sabor final... Mas no caso do café, a sua ótima explicação esclarece tudinho...
A posição nacional de passar o café. Kkkkkk
Comprei aquela maquina de moer e comprei um grão meia torra chamado Saula. Confesso q o paladar (de pobre) ainda não consegui sentir todas as notas e aromas que diz a embalagem. Ainda me adaptando ao sabor. Mas é bem bom e qdo eu for no brasil, quero trazer algum bkn dai, entao aceito sugestões.
Laura empolgada é o melhor kkkkk...
Uai rapaz, eu aqui entretido ouvindo os negocio tudo e DO NADA DO NADÃO... cabou =(
excelente video. Aguardando mto o proximo
Laura você desvendou o mistério de se fazer o melhor café do mundo! A posição correta pra colocar a água no pó! Pernas posicionadas e toalhinha no ombro! Esqueci mais algum detalhe? 🤔😊😋☕️☕️☕️
Ainda bem que tu falou da cor avermelhada do café, porque já aconteceu comigo! 🥰🥰🥰🥰
Arrasou!!!!!
Bora difundir a seita do café bom!
Se empolga sempre Laura!
Adoro "1 Pirula" como unidade de medida de duração de vídeos. 😄
Eu não entendi essa fala dela. O que significa?
@@clo_dos www.google.com/search?client=firefox-b-e&q=1+pirula+de+dura%C3%A7%C3%A3o
1:10 Laura, eu preciso do artigo científico sobre a filtragem especial flamingo de café. 😂
Adoro café.
Tomo até café "requentado".
Pra não ter diarréia, uso uma, "técnica da minha vó" :
Chique térmico.
Espero o café ferver e jogo 20% de água natural, na hora em que ele, "sobre". !!
O sabor, fica de café fresco.
Só não sei, se há explicação científica para isto. !!
a pessoa que chama de chafé ja toma café com gosto de pneu de caminhão kkkk. Tem que pensar em uma maldição pior. Falando sério agora, mais um excelente vídeos, parabens.
Nada melhor que uma cientista falando de café gente ! Meu deus tô maratonandoooooo😅
Assinei a Veroo e ainda ganhei uma prensa francesa!
Eu já uso uma prensa no dia a dia, mas uma de graça foi top!
Arasou Lauraaaaaaaa!
O poder do nosso cupom 😌
Tem uma coisa muito importante para ser considerada também sobre essa questão da temperatura da torra, se ela for feita sem controle de temperatura (muito elevada) pode se formar benzo(a)pireno, um composto carcinogenico. Pois é, eu também não sabia, mas um belo dia, conversando com a auditoria do laboratório (ex diretora do IAL, se não me engano) que eu trabalhava, ela falou sobre isso. Inclusive, acho que até publicaram artigo sobre isso, faz tempo, não lembro mais ao certo. Nesse caso, ponto para a indústria, pois geralmente é onde a temperatura pelo menos é controlada quando comparamos com o café da feira, que não tem nenhum controle de temperatura da torra.
O "Pirula de duração" me pegou no final
Mas o conteúdo fez eu mentalizar todas as vezes que as pessoas disseram as coisas que eu já achava sem noção, mas que não tinha uma forma de refutar ...
Parabéns
Aprendendo e bebendo café ☕🖤😁
James Hoffmann eh amor
Excelente vídeo! Agora podia fazer um sobre chás, eu nunca entendo as diferenças entre os puerh, roibos, oolong…
ruclips.net/video/e5z-GYn7WAI/видео.html
Adorei a posição especial. 😁
13:30 guardar num pote hermético na geladeiras creio que está ok: a geladeira fechada NÃO TEM LUZ, para mimgeladeira é um ambiente EXTREMAMENTE seco, apesar de muitos pensarem o contrário? Se você deixar uma fatia de queijo num prato na geladeira e outra sobre a pia, no dia seguinte a fatia que esta na geladeira fica mais desidratada (logico isso depende da cidade/clima onde você mora) .
Fazer tudo com amor ! Tudo ficara melhor !
Laura, fale sobre o famigerado requentar café. Faz mal pra saúde ou é só ruim? 😂
E sobre café ser ruim pro esmalte do dente? Mito ou real pra qm toma todo dia?
Sempre requentei, e fica com o msm gosto ao ser feito pela primeira vez
Eu mesmo torro meu proprio cafe, uso forno eletrico em 350 graus celcius. Para extraçao uso agua torneral e as vezes tenho q recorrer a agua da piscina mesmo. Fica delicioso.
Poderoso seu forno elétrico heim?
@@MarceloVivanBorro forno profissional da rational. excelente marca. Recomendo mto.
Entender que posso deixar ferver a água me dá um alívio, bem mais fácil de controlar
Na minhas cidade, a água ferve à 96o! Perfeito!
Dica de alguém que comprou uma balança de _vintchireaus_ no bazar: elas são descartáveis. Vale a pena comprar uma balança um pouco melhor para uso na cozinha, até porque essa balança vai ser útil para medir outras coisas como farinha, açúcar, queijo etc.
A minha custou 20 reais e eu uso todo dia há mais de 2 anos
TB achava que era descartável aí quando comprei a quarta fui pesquisar..... Abre limpa, seca e deixa tomar um solzinho pra ter certeza que secou que o trem volta a vida. Aqui só uma das quatro não voltou depois de limpar. Até deis as sobressalentes pra família. Outra coisa é comprar uma daquelas de precisão de 50 conto, pq essas de 20 passam de grama em grama (baixa resolução da escala) já as de 50 medem de 0.1 em 0.1g, ajuda a fazer só uma xícara de café/chá, um bolo de caneca, e outras coisas individuais invés de fazer uma receita inteira vc divide por 4, por 5 ou por quanto acha melhor.
Tenho uma dessas bem vagabundinhas e lembro que quando fui pesquisar pra ver os preços, era difícil achar uma que não fosse dessas baratas...
Fala sobre os cafés solúveis? São muito ruins eu até q gosto pela praticidade e rapidez...é uso pouco tb..obrigada
Tenho um crush ABSURDO na Laura 🥲
Já é a terceira vez que eu tento ver o vídeo, mas eu paro sempre no "piquá" kkkkkk
Assistir esse vídeo me trouxe uma imensa felicidade por viver no mesmo mundo que o café
Esse vídeo é de utilidade pública.
tomou muito café se empulgou e teve que fazer dois vídeos kkkkk, eu só tenho a agradecer
Hauahauahauaahuahaua
Quando você falou sobre um café de qualidade ser vermelho, lembrei da primeira vez que eu comprei da marca União, que realmente se destacava em comparação aos outros cafés "tradicionais" populares do mercado e tinha um fundo mais avermelhado contra a luz, diferente de qualquer marca que eu havia visto até então. Não sabia que isso era um indicativo de qualidade, e eu não sei se continua assim, faz tempo que eu não compro por raramente ser disponível nos mercados da minha região 🤔
Laurinha lindinha ❤️❤️❤️ da gota 💧 serena oxente, e o café de latinha, hehehe hehehe hehehe 😭😭😱😱😱😭😭😭😱😱😱😱? Aqui no japorongo 🇯🇵🇯🇵 hehehe 😁😁😁 só café ☕ de latinha, hehehe hehehe 😁😁😁🇧🇷🇧🇷🇧🇷🇯🇵🇯🇵🇯🇵
O bom de se ter uma balança é que tu acaba utilizando a quatidade certa de café e por consequência tem um desperdício menor, ja que tu acaba nunca errando pra uma quantidade maior de cafe. Considerando que o café está custando uma fortuna, é muito válido pesar.
Estou amando essa série de vídeos sobre café. ❤❤
Eu também!
Eu também 👍🏼
6:38 eu acho que sei de onde vc ia dizer que tiraram o número
14:40 parece que estava sob o efeito de cafeína ...
Apenas como curiosidade, principalmente para quem toma café com leite: o leite queima (não o café, o próprio leite). Então, a temperatura do leite misturado ao café pode sim mudar o gosto da bebida - não porque muda o gosto do café em si, mas porque o leite queimado não é lá essas coisas e, claro, na combinação dos dois, gera um terceiro sabor. Não sei exatamente como funciona quando fazemos o pingado em casa, mas quando fazemos café com leite na máquina de espresso (capuccino, latte etc.), a temperatura máxima do LEITE é de 65 graus. Passou disso, queima o leite, muda o gosto de tudo!
Fonte: meus cursos de barista na Austrália. Fizemos testes práticos e, de fato, dá para sentir claramente a diferença no gosto. Lembrando: isso feito na máquina de espresso (e fazendo a vaporização do leite na própria máquina).
Um pirula de duração foi demais 😂😂😂😂😂 literalmente demais... Kkk
vou te que fazer tudo que ela ta falando tuuudooo
Amoooo café ❤
Trazendo uma informação depois de 1 ano que esse vídeo foi postado. (Só conheci esse vídeo hoje hehe)
Eu fui num workshop do Gabriel Guimarães (Canal Unique Cafés) sobre a diferença que a água causa nos cafés. Ele fez um experimento com duas águas: A primeira é considerada pelo Gabriel como a pior água para fazer café (São Lourenço sem gás), e a segunda seria a melhor água para a extração da bebida, a água na caixa.
Resumidamente, as melhores águas são aquelas que são pouco mineralizadas, ou seja, que tenham menos minerais como o bicarbonato, magnésio, potássio, etc. (Tudo isso se encontra na tabela do rótulo da água). Mas a parte que eu achei mais interessante foi que ele passou algumas fórmulas e informações sobre qual são as contribuições de cada mineral na extração do café:
- Cálcio: Ajuda na extração de corpo e a sensação de textura na boca;
- Magnésio: Ajuda na extração de compostos relacionados a doçura;
- Sódio: Pode adicionar sabor salgado em níveis elevados, mas se controlados realça sensações;
- Bicarbonato: Atenua a acidez. Afeta a clareza do sabor.
Ainda, ele passou algumas fórmulas e valores de referência para avaliarmos se a água é boa ou ruim para fazer café, calculando a alcalinidade e dureza da água:
1. Alcalinidade - Bicarbonato * 0.8 = xx mg/L
2. Dureza - (Cálcio * 2.5) + (Magnésio * 4.2) = xx mg/L
Obs.: Esses valores estão no rótulo do produto. Cada rótulo tem uma forma de dispor essas informações, mas na maioria estão dispostos na tabela de ingredientes e/ou valores nutricionais da garrafa.
É isso. Espero que tenha contribuído nem que seja um pouquinho.
Adorei o vídeo! :)
Também sou da seita do café! Saudações fraternais!
Eu faço igual chá. Deixo ferver, desligo o calor coloco o café e espero 5 minutos tampado antes de coar. Acho q fica melhor q passar a agua no filtro com café. Tenho a impressão que da uma cremosidade a mais. Costumo usar a quantidade em grama por litro que estiver descrita na embalagem.
Realmente falar de café e legal, inclusive depois do primeiro vídeo já comecei a falar sobre em casa e no trabalho, kkkkkkk baseados nas informações que aqui tive acesso, muito bom😊
Valeu pelo vídeo. Ótimo como sempre.
Eu sempre fico sem saber se eu não sei fazer as coisas ou se não tenho paladar, mas não consigo sentir diferenças com essa sutileza. 😢😢
Café na geladeira pode não dar certo, mas congelar funciona muito bem! Principalmente para quem faz café expresso, faz muita diferença na crema.
sim!!
aqui em Curitiba, por causa da pressão atm, a água ferve em +- 97 °C então ta safe, acho que só na queda da água pelo ar até cehgar no filtro já deve 'rancar' esse 1°C ai e fica dentro do numero cabalístico mitológico de 96°C
No cha verde a temperatura faz muita diferença, ideal é ~80° e infusoes curtas, senao fica um gosto de folha cozida que encobre o sabor.
Vídeo perfeito zero defeitos
Só uma dúvida: eu sempre pensei que o tratamento da água das grandes cidades tornava muito difícil a existência de águas duras nas torneiras de casa. Isso tem fundamento?
Descobri através dessa série dos cafés, que nunca tomei café na minha vida 😂😂😂
Fui criada preparando 👉 coloca a água para ferver, acrescenta a açúcar e depois o pó de café (normalmente o tradicional), tudo isso no fogão, deixa ferver até subir, aí desliga e coa no coador de pano 😅.
Como faço isso até hoje com meus 34 anos, então aprendi aqui que nunca tomei café gente kkkk
Aguardando a parte 2. Enquanto isso assistindo novamente e tomando um cafezinho ☕️