Mayonez Nasıl Yapılır?
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Temel malzemeleri çiğ yumurta sarısı ve yağ olan mayonezi, hiçbir katkı maddesi kullanmadan kolayca hazırlayabilirsiniz... İşte karşınızda orijinal mayonez tarifi...
Şimdi arkanıza yaslanarak, gerçek bir mayonez sos nasıl yapılır hep beraber izleyip öğrenelim!
Mayonez nasıl yapılır? Orijinal mayonez sos tarifinin malzemeleri nelerdir? ve daha fazlası için hemen tıklayın.
Mayonez Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?
*İyi bir mayonez sos için, kullanacağınız yumurtanın taze olduğundan emin olun.
*Çırpma kasesinin kaymaması için altına küçük bir kaydırmaz koyarsanız çok işinize yarayacaktır. Yoksa bir mutfak bezini ıslatıp da kasenin altına koyarak kaymasını engelleyebilirsiniz.
*Çırparken havalandıra havalandıra çırpmaya dikkat edin. Böylece mayonez içine çok daha fazla hava alacak ve dokusu çok daha yumuşak olacak.
*Sıvı yağı ip gibi dökerken çırpma işlemine kesinlikle ara vermeyin aksi takdirde yumurta kesilebilir.
*Bu tarifte zeytinyağı ile ayçiçek yağı karıştırılarak kullanıldı. Dilerseniz sadece zeytinyağı veya sadece ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Sadece zeytinyağı ile yapılan mayonezin tadı biraz ağır olabilir.
*Tercihen ayçiçek yağı yerine fındık yağı da kullanabilirsiniz.
*Eğer mayonezin kıvamı kalın olmuş ve rengi sarı olmuş ise çok çok az miktarda su ile açabilirsiniz.
*Limon suyu yerine beyaz sirke kullanabilirsiniz.
Tarif detayları için: www.kisikates....
Çok daha fazlası için: www.kisikates....
Kısık Ateş uygulamasını telefonunuza indirerek ücretsiz üye olabilirsiniz:
*www.kisikates....
Kısık Ateş Instagram: / kisikatescom
#mayoneztarifi #kısıkateştv #kısıkateşakademi #mayonez #mayonnaise #soslar
![[Limbus Company - Teaser] Season5 - Oblivion](http://i.ytimg.com/vi/8anKuEeZLeI/mqdefault.jpg)
Ellerine sağlık Chef
😊🙏🙏 Teşekkürler.
marketten aldığım yumurta mayonez niye bozulmuyor o zaman ?
Merhaba. Market mayonezi genellikle endüstriyel üretim süreçlerinden geçer ve daha uzun raf ömrüne sahip olur. İçeriğinde katkı maddeleri bulunabilir.
Hardal olmazsa olur mu
Orijinal mayonez tarifi olmamış olur.
Market mayonezinin bembeyaz olmasının sebebi nedir acaba?
Merhaba, su oranını artırmak ve yumurta sayısını azaltmak renginin beyaz olmasına sebep olur. Market mayonezlerinin reçetelerini tam olarak bilemiyoruz tabii ki 😅
Merhaba acaba 2:03 teki hangi sos acaba anlayamadım da?
Dijon hardalı.
@@KskAtesTV Teşekkür ederim
merhaba, öncelikle başarılar dilerim severek takip ediyor ve bir çok şey öğreniyorum sayenizde. burada bizi salmonella riskinden koruyan unsur nedir acaba? hardal yada limon suyu mu yada her ikisi birden mi?
Merhaba, asit bakteriyel gelişimin önüne geçmekte bu sebepten dolayı da salmonellayı engelleyen asittir. Yani limon suyu ya da sirkedir hardal değildir. 👍😊
Yaklaşık 200-200ml yağ 1 ml fazla 1 ml eksik olamaz 😂 ellerinize sağlık şefim
Çok teşekürler Adil! 😂
Stajer zamanlarımın ilk günleri... Aşçılık okulundan otele staj için yollamışdılar. İlk gün Aşçılarla konuşma esnasında Mayonez yapımını söylemişdim. Şef'imde bunu duyduğunu anlamamışdım bana sorusu şu oldu: Yapmayı biliyormusun? Haliyle evet dedim git yap dedi. Anlık bildiklerimi unutdum... Ondan bir az şundan bir az hatırlayarak işe girişdim. Halimde acıdı galiba Şefim geldi yardım etdi sonda güzel bir Sezar sos çıkdı ortaya.😀 Ellerinize sağlık bu arada Şefim!
😀 Teşekkür ederiz.
@@KskAtesTV Rica ederim Şefim!
Sadece sıvı yağ kullansak sorun olur mu?
Merhaba, bu tarifte zeytinyağı ile ayçiçek yağı karıştırılarak kullanıldı. Dilerseniz sadece zeytinyağı veya sadece ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Fakat sadece zeytinyağı ile yapılan mayonezin tadı biraz ağır olabilir. Şimdiden ellerinize sağlık 😊
Şefim bu ürünle Rus yani Amerikan salata yaparken patates bezelye havuç kornişon oranları birbirlerine nedir? Bir de bizim zamanımızda Rus iken sonradan neden Amerikan salata oldu adı yada yanlış mı biliyorum tarihçeyi?
Merhaba. Rus/Amerikan salatası, patates, havuç, bezelye ve kornişon içeren bir tür salatadır. Malzeme oranları tarife ve kişisel tercihlere bağlı olarak değişebilir. Patates genellikle ana malzeme olarak kullanılırken, diğer malzemeler miktarlarına göre eklenir. İsim değişikliği ise coğrafi, tarihsel veya kültürel faktörlere dayanabilir. Bu iki terim farklı bölgelerde kullanılabilir, ancak temel malzemeler ve hazırlık yöntemi benzerdir.
Merhaha beyaz karabiberi bulamadım normal karabiber kullansam bir aksilik olmaz değil mi?
Merhaba, burada beyaz karabiber kullanılma amacı rengini koyulaştırmaması. Az miktarda karabiber kullanırsanız sorun olacağını düşünmüyoruz. Elinize sağlık.
Fehmi Chef'im merhabalar, ben standart bir reçete ile mayonez yaptım ve muhafaza etmek için de soğuk dolap kullandım fakat mayonez kaskatı kesildi, sizce bunun nedeni yanlış muhafaza yöntemi kullanmam mı yoksa ayçiçek yağının fazla gelmiş olabilme ihtimali mi?
Merhaba, her ikisi de diyebiliriz aslında. Bu gibi durumlarda mayonezi yapar yapmaz tüketmek en doğrusudur. Kolay gelsin 🤗
@@KskAtesTV teşekkürler☺️
Fehmi Şef , Təşəkkür edirəm. Çox şey öyrənmişəm.əslində öyrədən Fehmi Şef çok professional 🌹🇦🇿🇹🇷
Çok teşekkürler 🥰🙏👍
Eline sağlık şefim.
Hardal kullanmak şart mı ? Yumurtayı beyazı ile kullansak sorun olur mu ?
Merhaba, maalesef olmaz. Orijinal tarif için bu adımları gerçekleştirmeniz gerekir 👍
elinize sağlık, yumurtam bayat mı değil mi bilmediğim zamanlarda yumurtayı pastörize ederek kullansam olur mu ?
Merhaba, evet pastörize ederek daha uzun kullanabilirsiniz.
Ellerine sağlık Chef
Teşekkürler, sevgiler 🙏👨🍳👩🍳😇
Dijon hardalı yerine normal hardal kullansak olur mu acaba ?
Olur tabii 👍😊
Bearnez sos tarifi çeker misiniz
Merhaba, ilerleyen zamanlarda konuyla ilgili çalışma yapacağız. Teşekkürler 🙏🤗
Şefim merhaba size birkaç sorum var cevaplarsanız sevinirim
-Şefim kardeşim iyi bir şef olmak için uğraşıyor.tarifleri teknikleri de biliyor ama şefim bıçağı kavramakta zorluk çekiyor nasıl daha rahat ve güvenli bıçak kullanabilir.Karton bıçaklarla alışmaya çalışıyoruz ama olmuyor nasıl daha rahat kavrar ve kesim işlemini gerçekleştirebilir.
-Hangi bıçak markası daha iyi
Cevaplarsanız sevinirim şimdiden teşekkürler
Selam. Rahat ve güvenli bıçak kullanımı için Kısık Ateş Tv'den kesim teknikleri videomu seyredebilirsiniz. Farklı ölçülerde şef bıçakları mevcut, 13 cm den başlıyor. Eline uygun bir ölçü almak en doğrusu. Markalar; Wusthof, Zwilling veya yerli markalardan Pirge, Surbisa olabilir. Bıçaklardan korkmamak gerekiyor. Bıçağı elinizin bir uzantısı gibi düşünüp kullanırsanız daha rahat edersiniz. En önemlisi bolca pratik pratik pratik... 😊👍 Sevgiler.
♥️♥️♥️♥️♥️
🙏😍👍
👏👏👏🙏
😊🥰🙏🙏
Tebrikler şefim
Teşekkürler 😊🙏🙏
@@KskAtesTV ranch sos,ballı hardal videosu da gelir mi?
What a nice video!
Teşekkürler 😊👍