Quantos DIAS pra Ter um Queijo Vegetal FERMENTADO?
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- Опубликовано: 17 сен 2024
- Pra ser mais didático, dividi o processo em fases pra você perceber o tempo global pra fazer um queijo vegetal fermentado do zero!
E pra participar do evento que vou fazer te mostrando o caminho pra você fazer o melhor queijo vegetal que já comeu, com gosto de queijo, só se inscrever:
www.veganchees...
👏👏👏
TERESÓPOLIS ESTADO DO RIO DE JANEIRO
Boa noite, estou aprendendo muito, aulas maravilhosas
Muito obrigado!! E as aulas da Semana do Queijo Vegetal começam amanhã!!! Se ainda não se inscreveu: www.vegancheeselover.com/queijovegetal
Oi Daniel, tudo bem?
Então, estava me questionando justamente isso, já estava para te perguntar...
Sabe aquela misturinha que eu fiz há uns cinco dias (acho), que eu disse que viraria uma bomba 💣 estragada depois que coloquei o tomate?
Pois é, para minha surpresa até hoje não estragou, continua com um cheiro muito forte de limão, mesmo não tendo na receita, já inchou a ponto de tocar na tampa, já voltou ao volume normal, já ficou aguado com coloração incolor, agora a água está mais escura (eu vou descartando a água)
Com 72 horas já havia acrescentado mais um pouco de óleo vegetal para ajudar na conservação e resolvi adicionar orégano 😅
Mas, enfim.... Não sei se terei coragem de consumir, mas estou na vibe da observação, esperando para ver até onde vai essa fermentação .... 😅
Mas a pergunta é: Como saber o limite entre a espera e o limite para uma fermentação segura?
O segundo ponto é que só hoje ao ouvir esse vídeo seu coloquei em prática a ideia das cascas de legumes na salmoura, porque nos próximos dias serei acompanhante de uma pessoa no hospital e estarei ausente de casa
Como eu posso saber se funcionou, se posso usar como probiótico?
Gratidão 💓
Então, pra ver o ponto da fermentação é provar mesmo. Uma coisa é fermentação avançada, que fica cada vez mais ácida e pode incomodar seu paladar ao ponto de não querer mais comer. Isto não está estragado, está super fermentado. Outra coisa é surgirem pontos estranhos, aromas desagradáveis...isso sim é contaminação.
No caso do probiótico, é provar também. Precisa ter acidez perceptível.
@@vegancheeselover Perfeito! Gratidão 💓🙌
Boa noite Daniel. O queijo vegetal curado para corte, guantos dias mais ou menos?
Por volta dos 20 dias é possível perceber resistência à faca já. A partir daí, vai ser você chegar no ponto que quer olhando para outras variáveis na maturação.
Esse vídeo aqui vai te ajudar a perceber o que está por trás da maturação (cura):
ruclips.net/video/yEDy6n4idZ4/видео.html
Uma pergunta, talvez meio fora de contexto: você conhece algum queijo fermentado que não seja a base de castanhas? Eu que já tinha uma dieta super estrita (sem laticínios e sem glúten), fiz um exame de intolerância alimentar e descobri que sou alérgica a castanhas (caju, amêndoas e do Pará). 🤦♀️
É possível usar uma base fermentada de soja, por exemplo (partir de um iogurte de soja para construir um queijo vegetal). Além disso, grão-de-bico também pode ser uma base a ser fermentada. Semente de girassol, semente de abóbora... várias coisas. Na Aula 01 da Semana do Queijo Vegetal vou abordar essa diversidade de ingredientes. Está imperdível!! Amanhã já!
@@vegancheeselover Obrigada pelas dicas! Não se surpreenda se eu te contar que também preciso evitar a soja, embora nem tanto quanto as castanhas. Pelo menos, restam as opções do grão de bico e da semente de girassol! Em tudo demos graças! 🙏 👏👏👏