가나슈를 가득 채운 모카쿠키 만들기 | mocha cookies with ganache filled. | SWEET FACTORY

안녕하세요. 달콤팩토리입니다.
오늘은 향긋한 커피와 달콤 쌉싸름한 다크초콜릿의 조화!
부드럽고 쫀득한 모카 가나슈 쿠키를 만들었어요.
맛있게 드세요
= 재료/Ingredients =
버터 /butter 80g
설탕/sugar 70g
소금/salt 1g
노른자/egg yolk 1ea
박력분/cake flour 80g
아몬드 파우더/almond meal 30g
코코아파우더/cocoa powder 10g
커피액/coffee extract 2tsp
가나슈/ganache
다크초콜릿/dark chocolate 100g
생크림/heavy cream 100g
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1. 버터를 부드럽게 풀어준 뒤 설탕과 소금을 넣고 잘 섞어주세요
2. 노른자를 넣고 잘 섞은 뒤 커피액을 넣고 잘 섞어주세요
(커피액은 인스턴트 커피가루와 물을 동량으로 넣고 섞어 만들어 주세요)
3. 박력분, 아몬드 파우더, 코코아 파우더를 함꼐 체쳐넣고 잘 섞어주세요
4. 약 22~23g정도로 분할 한 뒤 동그랗게 만들어 주세요
5. 계량스푼에 밀가루를 살짝 묻혀 반죽 가운데가 깊게 파이도록 만들어주세요
6. 180도 예열된 오븐에서 15~17분간 구워주세요
7. 가나슈 : 초콜릿과 생크림을 함께 담아 전자렌지에서 약 1~2분간 데워주세요
8. 쿠키가 식으면 가나슈를 채워주세요
9. 냉장고에 약 15분 정도 넣어 가나슈를 굳혀주세요.
1. beat the butter and add sugar, mix well.
2. add egg yolk mix well and add coffee extract, moxwell.
3. add all dry ingredients sift together and mix well.
4. divide 22~23g each and make balls.
5. make shape with round measuring spoon.
6. bake 180 degree for 15~17 minutes.
7. ganache : put dark chocolate and heavy cream together and put in the microwave for 1~2 minutes.
8. when cookies are cool down fill up the ganache in the middle.
9. keep in the fridge for 15 minutes.
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