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感謝 陳楙凱 大大 加入頻道會員
用心做影片一定要支持一下!想請教生食級的鮭魚排(或是其他食材)要去哪買
鮭魚排好市多的不錯，我這次是去基隆崁仔頂買，漁港也有賣，但都是一盒一盒切好的，不能放買了就必須吃完。
@@在家做生魚片 請問好市多的鮭魚可以生食嗎
能否生食，你要問問好市多比較好喔。我感覺他們環境跟作業人員看來都很乾淨，比魚市乾淨很多，所以我就生食了，沒感覺有什麼問題，但我有很仔細的檢查過一輪，如果覺得沒把握，魚片做薄切，不要厚切，切薄片有什麼問題就很容易發現。極度擔心的話，冰凍幾天再退冰吃也可以安心點。
請問如何成為會員
幹這個真的超屌
感謝中指大大
我也是日料台菜做了十多年妳的影片很適合廣大的家庭使用其實用很輕鬆的態度看妳的影片非常療癒不用管其它酸民高傲的廚師酸民我來幫妳戰加油
感謝支持喔在家自己做少了一點專業，多一點天馬行空，自娛娛人，有機會跟大家探討一下很有趣。
很喜歡這一系列的影片，我覺得作者讓自己的生活過的很有品味及層次
感謝留言 人生苦短 了解自己、做自己才是最重要的。
看得我不爭氣的眼淚都從嘴角流下來了
你一定是中小文哥的毒
這部有語音導覽欸聽了覺得影片更棒了然後冷燻設備全部自製超猛的又是適合深夜觀賞的影片～
感謝支持
這煙燻室太屌了🔥🔥🔥 超厲害😂
讚的啦
蒔蘿我種了好多年都種不起來，根本都長不到能用的大小，從沒想到市面上有賣罐裝的，長知識欸😂另外，「切下來的部分，可以煮湯，或是餵貓」，可惡⋯⋯只好去路上抓貓了⋯⋯
感謝留言喔，蒔蘿我問了幾個園藝店都沒有，我曾在宜蘭菜市場看過在賣新鮮的，但很少見。
蒔蘿產季是冬天，濱江市場裡面賣特殊食材的攤販有賣
感謝分享
有口語旁白的影片 覺得更好 且你口條 口齒清晰 聲音也很棒的
小週末看這片好療癒歐！以後吃薰鮭魚會用尊敬的心情好好吃了！原來那麼搞剛的！
冷燻稍微比較難
ㄟ不是....鮭魚親子丼飯和料的比例也太誇張了吧，一隻蝦/魚肉配一小口飯，也太豪邁了吧!
很愉快啊 哈哈
自己做的就是可以這麼爽~~自己做的，沒在管比例的啦！
「感謝大家的收看，bye bye！」然後沒有人想離開😂
嘿嘿嘿
不吃生魚片的我每次看到都流口水😍😍😍
很棒的教程為何沒人留言,太可惜了!
因為大家都看到肚子很餓跑去吃東西
@@maomaocalibur 也太現實😂
感謝支持喔
從新影片倒著看回來的 原來還有這種土炮時期XDDDD
好佳在 今天吃飽才看 這次的菜單感覺都很華麗~~~
感謝留言
23分鐘的長片太讚了 看完也好想吃鮭魚啊～
感謝留言喔
看了影片，當我想要開始動手試做的時候，然後。然後，我點了一份鮭魚定食外賣
先吃飽再想想如何動手
威靈頓鮭魚外國人通常是用菠菜代替蘑菇泥
嗯那個食譜也很好
還好我是邊吃飯邊看這部影片⋯⋯XDD
感謝影片，剛吃完午餐現在又餓了XD
太厲害了👍⋯⋯可以敲碗ㄧ支影片教做冷燻設備的過程做法嗎？？期待….
喔好 我再完善完善
怎么什么都会啊 厉害！！！原来是这样冷烟熏做出来的 还从来没想过
看了介紹煙燻鮭魚工廠的影片啟發了我。
鮭魚親子丼滿分💯 煙燻鮭魚直接爆炸💥感謝分享🔥
何埔堂表示驚豔
優質影片
邊切邊吃這不就是我嗎XDD大大真的太猛啦，之前原本也想弄煙燻鮭，但是被勸退了看完影片感覺自信都回來了呢(並沒有
自製煙燻鮭魚爽度很高喔，非常好吃哈哈
我曾經在地球上某間威斯汀飯店吃過威靈頓鮭魚排，真的人間美味，可惜再也找不到
我不應該在這個時候看哥的影片…..餓死
頻道真的很優質我要看貓、我要看貓、我要看貓
看完影片,讓不下廚的我,都躍躍欲試了!期待有更多的影片 !
感謝留言支持喔
不是吧，生魚片就這樣吃起來了喔，戴著耳機聽你吃飯，我餓啊！！！！
吃起來
23分鐘長片看了就是過癮
超神~冷燻設備真的太強了
識貨!
哥好專業啊～～餓了！！！
香
看起來就很有食慾感
好香
2:30的部分還是建議不要來回切，魚肉來回拉扯比較容易裂開，3:30那個是血合肉，通常去掉的原因比較傾向風味不佳、且較易腐敗，如果是因為比較油而去除掉，鮭魚肚應該沒人會吃了，小弟見解不要炮我🙏
感謝分享喔
幸好我吃飽了才看
吃飽了 感謝招待
看起來真好吃好想吃，我的鮭魚實在太多了真希望有你的料理技術😅
「很糟。」(高冷😂😂😂
這煙燻鮭魚看起來好讚
我個人覺得非常棒 不死鹹
只能跪著看
感謝留言支持
邊吃晚餐邊看真下飯😆😆
當你們家貓咪好幸福
爽的啦
等等😂 不是生魚片嗎？？不過我都吃😋
魚皮烤脆也好吃
衛生條件處理的無可挑剔.
你贏惹~
看起來真讚..
自己做煙燻器材也太強！！跨足實驗性youtuber😲
自己做彈性更大，掌握自己喜歡的口味
感覺好讚!!!
要啦
看起來好好吃喔😋
好吃，感謝支持啦
要配飯不想學的 從19:50開始看就好
要看完啦 尤其是廣告
做得太棒了。我自己是土炮了一支冷燻槍來做這道菜，比較省空間，你也可以試試看
煙燻槍這產品我也看過土炮版，但時間太短 煙量少，上菜前燻，跟事先燻好，風味不同。
@@在家做生魚片 我兩種燻法都試過 瓦斯爐的方式碳燒味比較強 煙燻槍放不同的燻材 味道的差異比較明顯 不過持續供應燻煙 跟保持煙的濃度效果比較要再試試
煙燻的碳味太強，會變成有點糟糕的氣味。燃燒室跟煙燻室的管子拉的長，能降低MP值，經過冷卻還可以把焦油凝結在管子裡，比較健康，每次燻完，鐵管裡都有不少深咖啡色的焦油混合水蒸氣的產物。純粹煙的味道，跟燃燒造成的碳微粒的味道，或焦油的味道三者是有所不同的，。
有點呃.....棒
22:13 鮭魚排：對不起！我的錯！請老闆別扣我薪水啊！
冷靜嚴肅的聲音，真的好棒
你的工具也太多了吧 佩服
土炮便宜嘛，主要是有趣，過日子愉快就好。
二手菸跟金紙的味道....我笑了XD
今天去日本料理店吃到宮城縣的大生蠔，那個尺寸跟你切的生魚片一樣，超大超好吃！
冷燻設備好屌
絞盡腦汁
看起來太好吃...那個鮭魚...蝦
好吃不騙
貓貓餓三個禮拜了
很有品味的生活。已訂閱，加油!
这个diy烟熏工具好厉害
嘿嘿
真是太爽了
好餓
舒服
連冷燻器材都是自製嗎!（尖叫
對 整組自製
才華洋溢~ 或許加點小聲的BGM也許會更棒?
好強
我老婆也這樣說
真是佩服
要不要試試看俄羅斯魚派 Coulibiac (俄文 кулебя́ка)
那個菜我知道，但我從小不吃乳製品，所以不吃起司、鮮奶油、牛奶濃湯這一類的產品，就不做。
年輕的時候!
20歲的時候
根本可以開店了 好想一起吃吃看
3:17 真的假的...我喜歡吃留有咖啡色的那一塊的鮭魚生魚片耶（可能我的舌頭偏好吃高熱量的部位😅）
保鮮膜使用率很高啊
嗯 比起真空機袋子，保鮮膜便宜較快。
頭香
財富自油
這其實不貴，整塊魚排850元，可以吃好幾餐。
感覺威靈頓的魚用油封過的也不錯
可能會太熟
沙拉裡的蘑菇是生的？
可以拍一個怎麼做這些煙燻的器具跟使用嗎謝謝
喔好啊 哈哈 這個議題很冷門
蘑菇可以生食嗎？
這是要買生食級的是嗎?
鮭魚要哪裡買怎麼挑選？
威靈頓鮭魚排真的會好吃嗎？⋯⋯鮭魚本身就有不少脂肪，再加上酥皮簡直油上加油，魚肉經過烹製也會出油水很容易造成酥皮軟掉，即使沒有魚刺也依然難以代替菲力的效果
好吃喔，你可以挑鮭魚背肉油脂少，在烹調之前魚肉在冰箱的最上層吹2小時的風水分會抽掉一些，就會如同影片中皮酥脆，內層不濕的效果。我用牛菲力做過幾次，酥皮都會濕，肉汁流的到處都是，大部分的威靈頓YT影片中，下方酥皮都是濕爛的，連戈登自己的餐廳也是如此，用鮭魚背肉不錯。
美麗可口的餐點配上這音樂 總覺得你可以換個場景試吃，配個木桌好看一點的地方試吃，給個小建議，能試試看
我也有這種風格的影片，還有舖桌布，主要是太太喜歡，
@@在家做生魚片 喔喔我知道之前有看過，了解了，請繼續加油，喜歡你的影片
原來蘑菇也能生吃 各種開眼界
受教了
我家的貓表示 請問你家怎麼走 牠想去排隊
我家的貓不允許
@@在家做生魚片 喵😳
這我可以照三餐吃
沒錯 三餐
請問影片裡的鮭魚排哪裡可以買的到~~謝謝
好市多就有了
@water 可能不行xdd但看個人囉
@water 可以直接吃
這次在崁仔頂魚市買的，好市多也有賣，我有生食過，但有時候會賣完，更大一份。
看完我覺還是買鹹一點來吃...太搞剛了
原來蘑菇可以生吃喔？不會有土味嗎？
我個人很喜歡 覺得沒土味
你好 很佩服您 超強 請問那個火腿片 看起來很好吃 在那買的?? 我片魚還是不太厲害 想找一把好用的魚刀 請問有推薦的嗎?
火腿片是好事多買的魚刀重點是磨.經常磨.用之前磨.大創的刀也能很好用
@@在家做生魚片 謝謝您
看過許多影片，我看很多魚買回來都要熟成個幾天我在好市多買冷凍的回來退冰四小時(依照之前解凍魚實驗的C組)口感吃起來多腥味。放在冰箱用紙巾+塑膠袋熟成兩天後有好一點，但是還是沒有甜味。這邊看到您放六小時"吹風"想請問這個吹風是比較像乾燥而已嗎？如果要提高甜度是跟原材料有關還是熟成更久可以改善？（目前時驗中）來這邊請教是想了解更多觀念（熟成是否可以增加甜度，要如何判斷熟成幾天）謝謝大大，兩天內看了您30支影片，學到很多
熟成多久，要看生魚片你最在乎的是甚麼。甜度 口感 香氣 油脂感，時間不同效果不同。冷凍過的魚肉熟成沒有效果，所以不用再熟成。吹風是重要的，魚肉會腥是因為表面潮濕，再跟空氣接觸就會腥。然後溫度不夠低也是一個原因。
@@在家做生魚片 謝謝大大。超感謝！！
@@在家做生魚片 超感謝您耐心回覆！今晚馬上照做！
煙燻也可以....下次是不是換鯊魚咽
完全不同 這裡是冷燻沙魚煙是熱燻.那是把魚燻到熟.可以看看臭肚魚那部片
想請問大大鮭魚可以熟成嗎？
烤25分鐘會不會讓裡面的鮭魚偏柴？不然我也很愛焦酥的派皮
我覺得不柴 我喜歡乾爽一點的
感謝 陳楙凱 大大 加入頻道會員
用心做影片一定要支持一下!
想請教生食級的鮭魚排(或是其他食材)要去哪買
鮭魚排好市多的不錯，我這次是去基隆崁仔頂買，漁港也有賣，但都是一盒一盒切好的，不能放買了就必須吃完。
@@在家做生魚片 請問好市多的鮭魚可以生食嗎
能否生食，你要問問好市多比較好喔。
我感覺他們環境跟作業人員看來都很乾淨，比魚市乾淨很多，所以我就生食了，沒感覺有什麼問題，但我有很仔細的檢查過一輪，如果覺得沒把握，魚片做薄切，不要厚切，切薄片有什麼問題就很容易發現。極度擔心的話，冰凍幾天再退冰吃也可以安心點。
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感謝中指大大
我也是日料台菜做了十多年
妳的影片很適合廣大的家庭使用
其實用很輕鬆的態度
看妳的影片非常療癒
不用管其它酸民
高傲的廚師酸民
我來幫妳戰
加油
感謝支持喔
在家自己做少了一點專業，多一點天馬行空，自娛娛人，有機會跟大家探討一下很有趣。
很喜歡這一系列的影片，我覺得作者讓自己的生活過的很有品味及層次
感謝留言
人生苦短 了解自己、做自己才是最重要的。
看得我不爭氣的眼淚都從嘴角流下來了
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聽了覺得影片更棒了
然後冷燻設備全部自製超猛的
又是適合深夜觀賞的影片～
感謝支持
這煙燻室太屌了🔥🔥🔥 超厲害😂
讚的啦
蒔蘿我種了好多年都種不起來，根本都長不到能用的大小，從沒想到市面上有賣罐裝的，長知識欸😂
另外，「切下來的部分，可以煮湯，或是餵貓」，可惡⋯⋯只好去路上抓貓了⋯⋯
感謝留言喔，
蒔蘿我問了幾個園藝店都沒有，我曾在宜蘭菜市場看過在賣新鮮的，但很少見。
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很愉快啊 哈哈
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煙燻槍這產品我也看過土炮版，但時間太短 煙量少，上菜前燻，跟事先燻好，風味不同。
@@在家做生魚片 我兩種燻法都試過 瓦斯爐的方式碳燒味比較強 煙燻槍放不同的燻材 味道的差異比較明顯 不過持續供應燻煙 跟保持煙的濃度效果比較要再試試
煙燻的碳味太強，會變成有點糟糕的氣味。
燃燒室跟煙燻室的管子拉的長，能降低MP值，經過冷卻還可以把焦油凝結在管子裡，比較健康，每次燻完，鐵管裡都有不少深咖啡色的焦油混合水蒸氣的產物。
純粹煙的味道，跟燃燒造成的碳微粒的味道，或焦油的味道三者是有所不同的，。
有點呃.....棒
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22:13 鮭魚排：對不起！我的錯！請老闆別扣我薪水啊！
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土炮便宜嘛，主要是有趣，過日子愉快就好。
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好吃不騙
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可以拍一個怎麼做這些煙燻的器具跟使用嗎謝謝
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威靈頓鮭魚排真的會好吃嗎？⋯⋯鮭魚本身就有不少脂肪，再加上酥皮簡直油上加油，魚肉經過烹製也會出油水很容易造成酥皮軟掉，即使沒有魚刺也依然難以代替菲力的效果
好吃喔，你可以挑鮭魚背肉油脂少，在烹調之前魚肉在冰箱的最上層吹2小時的風水分會抽掉一些，就會如同影片中皮酥脆，內層不濕的效果。
我用牛菲力做過幾次，酥皮都會濕，肉汁流的到處都是，大部分的威靈頓YT影片中，下方酥皮都是濕爛的，連戈登自己的餐廳也是如此，用鮭魚背肉不錯。
美麗可口的餐點配上這音樂 總覺得你可以換個場景試吃，配個木桌好看一點的地方試吃，給個小建議，能試試看
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好市多就有了
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@water 可以直接吃
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魚刀重點是磨.經常磨.用之前磨.
大創的刀也能很好用
@@在家做生魚片 謝謝您
看過許多影片，
我看很多魚買回來都要熟成個幾天
我在好市多買冷凍的回來退冰四小時(依照之前解凍魚實驗的C組)
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想請問這個吹風是比較像乾燥而已嗎？
如果要提高甜度是跟原材料有關還是熟成更久可以改善？（目前時驗中）
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（熟成是否可以增加甜度，要如何判斷熟成幾天）
謝謝大大，兩天內看了您30支影片，學到很多
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@@在家做生魚片 謝謝大大。超感謝！！
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今晚馬上照做！
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沙魚煙是熱燻.那是把魚燻到熟.
可以看看臭肚魚那部片
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