T1-Capítulo 1. El Lagar de Plaza Perdida en Gran Canaria.

Luis Delfín nos adentra en el mundo del vino explicándonos el funcionamiento y la historia de este lagar de más de 200 años de antigüedad, propiedad de la bodega Plaza Perdida en la isla de Gran Canaria.
La bodega se encuentra en el Monte Lentiscal, situado entre los términos municipales de Las Palmas de Gran Canaria, Santa Brígida y Telde. Al pie de la vertiente noreste de la montaña y cráter de Bandama, se encuentra el paraje conocido como Plaza Perdida, topónimo del que toma su nombre la bodega, 30.000 m² dedicados íntegramente al cultivo del viñedo.
La finca fue adquirida de sus originales propietarios por la familia León en los años 20 del pasado siglo.
Los hermanos Robaina León son sus actuales propietarios y la bodega es dirigida por Santiago, el menor de ellos.
El Lagar
La primera prensa que inventó el hombre, fue su propio peso, posteriormente se utilizó la torsión y después los romanos inventaron la prensa de viga, con la que se podía conseguir más fuerza de presión. La idea que tutela este sistema es bien sencillo, ya que se trata de una palanca de segundo orden, es decir: un punto de apoyo, que es donde está sujeta la viga en el lagar, el cesto donde se prensa, que es el punto donde se ejerce toda la presión para extraer el mosto o zumo de uva y un peso que es la piedra de cantería labrada de forma cilíndrica “Pilón” y el de la propia viga.
El Lagar de Plaza Perdida
Se trata de un lagar exterior adosado a construcción agrícola para elaboración de vinos con prensa romana, con cubierta de teja canaria a dos aguas , con soporte de tillas de pino. Con dos lagares, uno el ancestral del siglo XVIII de cantería gris de Arucas, machihembrada de 282 x 282 x 55 cms y otro de mampostería enfoscada siglo XX, con dimensiones 282 x 264x 55 cms. Posee una lagareta enterrada de 155x155x 55 en cantería, que tiene una concavidad excavada para poder recoger el mosto, con una “Caneca” o jarra de madera de dos litros aprox. El mosto sale del lagar a la lagareta por un caño o gárgola llamada “Vica”, de cantería de 52x24x114 cms.
La prensa es de viga de madera de tea ( madera de pino viejo), formada por cuatro troncos, con una longitud de 10 mts aproximadamente. Con un husillo labrado a mano, de madera de acebuche, y dentro de la viga para maniobrar el husillo, tiene una tuerca, llamada “Patizuela”. Y piedra de cantería labrada de forma cilíndrica que sería el peso principal “Pilón”. El cesto donde se deposita el hollejo o cáscara de la uva, está en el centro del lagar, es de madera de roble, con aros semicirculares de hierro, unidos formando un círculo con tapa de cerco y con maderas "Mallares" para llegar a la viga.
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[@francisvegamendoza]

Hola amigo Luis, vídeo muy bien documentado. Muchas gracias por compartir toda esta información y tu buen saber. Gran persona y profesional. Toca esperar al próximo vídeo para la respuesta. Pura Vida 🤍💙💛

[@desentidos]

¡¡Muchas gracias!!

[@auxiperez6498]

Fantástico! Enhorabuena por este trabajo y gracias por compartirlo! Saludos

[@desentidos]

¡Muchas Gracias!

[@AngelDominguez-k9u]

Como siempre muy profesional Luís Delfín

[@desentidos]

¡¡Muchas gracias!!

[@idaira.bargo1]

¡Me ha encantado! Esperando al próximo!!!

[@desentidos]

¡¡Muchas gracias!!

[@pedroluisdiazcruz3974]

Sencillamente, genial

[@desentidos]

¡¡Muchas gracias!!