Molho Béarnaise - Aprendendo a ser Chef
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- Опубликовано: 15 окт 2024
- No vídeo de hoje vou ensinar para vocês um pouco do que aprendi nas minhas aulas na Le Cordon Bleu: um molho delicioso e super fácil chamado Béarnaise, já ouviu falar? Quer aprender?
Molho Béarnaise
Ingredientes:
60 g de gemas de ovos
200 g de manteiga clarificada
Redução:
100 ml de vinagre de vinho tinto
100 g de cebola
10 grãos pimenta preta
20 g de estragão fresco
20 g de cerefólio
Para Terminar:
2 talos de cerefólio
2 talos de estragão
Sal
Modo de fazer:
1. Fazer a redução da parte inicial em 3/4 de líquido inicial.
2. Emulsionar batendo com a manteiga clarificada.
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Diretora: Carolina Ferraz
Produção executiva: Valentina Ferraz Cohen
Cinegrafista: Vic von Poser (Taurinas Filmes)
Contato: Contato@carolinaferraz.co (Bruna Louise)
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Caixa postal:
Nome da agência: Agf Pacaembú
Código da agência: 00424415
Endereço da agência: avenida Pacaembú
CEP da agência: 1234970
Número da caixa postal: 28226
Tacito, caso a parte . Comunicativo , alegre , nunca perde o bom humor .Boa iniciativa em incluir clássicos num formato acessível. Chef Michel sou fã e suspeita em elogiar . Carolina sempre alegre. Belíssimo conjunto .
Aprendi ? NAO ! vou fazer? TBM NAO! mas to aqui pq te amooooo minha deusa ! voce ahaza e é perfeita em tudo que se propõe a fazer!!
admiravel,guerreira.. quem ve seus close belissimos, nao ve seus corres ne !! Admiração !!!
Ahhh não tá tão difícil vai? Rs
Carol, que delícia chegar ao seu canal e te ouvir falar. Que paz, que humildade, quanto amor ❤
Tacito Cury é um divo na cozinha, delícia de participação! Não esquecendo do chef Michel, uma graça de pessoa! 💜 amo os dois!
Concordo plenamente!! Adorei seu comentário😻
São maravilhosos!
Boa tarde Carolina Ferraz.Sou o Marco Brito e AGRADECO a sua GENEROSIDADE,de postar um vídeo ensinando o passo a passo de molhos como o bernaise e ensinado por um PROFESSOR DA LE CORDON BLUE... OBRIGADO.Eu fui comissário da Varig por vinte anos e estou fazendo o curso de chef executivo gastronomia do SENAC e na semana passada,tivemos aula de vários molhos,inclusive o bernaise,holandeses ,etc.Vou te seguir .Mais uma vez, OBRIGADO PELA SUA GENEROSIDADE.
Abraço fraternal
Carol fiz um curso de curta duração com o chefe Michael, pessoa incrível simples e extremamente generoso,e compartilhou tantas coisas da sua arte conosco além do que estava no cronograma do curso. AMEI Passaria horas no INSTITUTO LE CORDON BLEU 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Não sou de cozinhar mas so de ver a animacao do Tácito já me deu vontade de cozinhar, ótimo vídeo.
Partiu fazer essa receita
Viu só? 😍
Vc Carolina é tudo de bom...inteligente...fina...linda...inteligente....sou sua fã.
Obrigada Nat ❤️
Tá top o vídeo, muita informação
E o tácito muito comunicativo 👏🏼👏🏼
Concordo com você!!!!
Também concordo.
Concordo demais!
adorei
Eu gostei muito dessas dicas culinárias. Que legal mudar o rumo da vida. Boa ideia para quem se sente inútil.
Sim, inspirador né?
Uma aula top!!
Carol, ensina nós a fazer o caldo de vitela!
O Chef Michel é o máximo!
Me peguei com um enorme sorriso no rosto assistindo este vídeo. Obrigado por fazer nosso dia melhor.
PS: estas duas variações do béarnaise devem ser uma covardia.
Incrível! Tácito sempre desenvolto, uma verdadeira força da natureza o que se dispõe a fazer faz e com sucesso, sempre empenhado muito esforço. Com certeza será uma grande Chef👏🏽👏🏽
Seremos!!
*_Carooolll você é uma Mulher Fodásticaaa! Sempre se reinventando! Um exemplo pra mim neste Tempo e Espaço que estamos. Quando eu crescer um pouquinho quero ser como Você... Parabéns! Transmito neste momento meu sentimento de gratidão do meu coração ao seu coração! Pura eneeergiiiaaa!_* ✨🙏😊✨
Três pessoas encantadoras !💟
Ótimo vídeo!!! Sempre errava o molho, depois desse vídeo não errei ( até agora…kkk) ótima equipe!
Concordo!!!! Foi um ótimo jeito de aprender
Carolina, que energia bacana você desenvolveu e capturou nesse pequeno extrato de maravilha. Parabéns!
Que canal maravilhoso❤
Nossa Carolina amo cozinhar, voce com esses videos me inspira muito em um dia comecar, muito obrigado por compartilhar conosco e tenho certeza que muitas pessoas se inspiraram em voce!
Estou apaixonada por esses molhos maravilhosos
Tácito sua intimidade com a cozinha é um ARRASO, estou petrificada e feliz por sua nova jornada!!
ZERO DEFEITOS ❤️✨
Que vídeo lindo, história emocionante e a gentileza impressionante do chef 👏👏👏
Amoo suas receitas e procuro fazer algumas ,sempre que da certo 👏 como Tacito falou tem que rever várias vezes pra entender e assimilar haha é maravilhoso quando dá certo 🥰esse molho tá muito bom 😋delicia o hortelã..hummmm estupendo 👏❤ Vamos fazer né colocar em prática 👏 ameiii!!! Michel é agradável demais 🥰 adoro suas dicas Carol 😍💕
#minhamasterchef🍽❤ 🌟
Glamorizaram de mais a cozinha.
Nú!!!!! boa demais da conta essa aula!
Como se diz em Portugal " estou nas minhas sete quintas"😊
Para além da minha profissão o que eu gosto mais de fazer é cozinhar.
Obrigada Carolina Ferraz e aos chefes que se disponibilizam para nos proporcinar estes momentos magicos.
Bj de Portugal😍🌈
Gente! Fiquei com vontade de cozinhar!Que delícia!Parabéns a todos.
Carolina ademais de boa atriz excelente comunicadora adorei tácito, e Miguel.
Tacito você falando realmente da uma vontade de aprender a cozinhar. É visível que você está amando essa sua nova conquista. Parabéns já vou seguir o canal tbm pra aprender as dicas 🙏🏽👍🏾
Espetacular!
Senhorrrrr!!! Que aula!!! 👏👏👏👏👨🍳🥰
É bacana, né?
a magia de cativar ao outro está em pequenos gestos, como o seu, que dedica-se a cozinhar com o coração para derreter sabores em outros paladares. Parabéns 👏👏 mas uma receita nova na minha cozinha
Nossa que aula sensacional.
Obrigada Carol!!
Que simpático o chef Tácito!!
Adorei!!
Bjs!!
Que delícia assistir vocês @tacitocury você já nasceu pronto e do lado da Carol tá o máximo , talento vc já tem de sobra . Bjs
Obrigada 😍
Sensacional! Meu sonho estudar em uma escola como essa! Obrigada pelo aulão Carolina!
Carol adorei estes vídeos todos. Quero aprender esse caldos todos que você falou. Amo o seu trabalho. Beijos continue assim única.
Amei o vídeo! Super didático e ensina muito bem. Além do chef ser um amor de pessoa, achei o Tácito super comunicativo e com certeza adoraria ver mais vídeos com ele participando.
Perfeitos vocês três e os três molhos ♥️🌿
Eba!!
Vou virar super chef, só assistindo a live de vcs.
Super abraço à todos os envolvidos.
🙏🏼👏👏👏👏👏👏
Obrigado a você também Carolina Ferraz. 😘
Minha família esta orgulhosa de tanto que aprendi no seu canal e fazendo.😂😂😂😂😂😂
Que bacana seu comentário! 🥰
Que LUXO! Obrigada!!🤩🇵🇹🇵🇹
a magia de cativar ao outro está em pequenos gestos, como o seu, que dedica-se a cozinhar com o coração para derreter sabores em outros paladares. Parabéns pelo vídeo adorei já é uma nova receita na minha cozinha 👋👋👋
Assisti o vídeo, ensine a fazer os caldos daí haha, principalmente o de carne!
Carolina, por favor, ensina a gente a fazer esses caldos básicos!!
Ótimo vídeo!!!! Crie mais conteúdos assim
Pode deixar Ed!
Amooo e sim queremos..
Muito legal!
Gente, que incrível!! Meus parabénnns!! 😍👏👏👏
E Tácito, que história impressionante a sua. Chocada aqui!!
Carolina, por favor, nos ensina os caldos de frango, carne e outros que vc aprendeu aí 🥰
Amandoooo 😍 Fiz a receita da maionese dele esses dias e todo mundo amou, a melhor maionese da vida 😍. Ser puder fazer o vídeo do caldo de frango vou amar 😍
Oi, adorei o video refiz o molho e deu super certo , consegui aprender. Achei o Tacito super engraçado e o Chef Michel super fofo é bem interessante esse tipo de video com receitas e com os chefs da Le Condor Bleu. Tem como falar mais sobre a escola? tenho muita curiosidade para saber como funciona e como os alunos aprendem.
Fico feliz que tenha gostado!
OI Carol, esse molho deve ser maravilhoso!! Sabia que conto os dias para seu próximo video, pq agrega muita coisa, muito conhecimento, muitas dicas e eu amo e aprendo muito! Obrigada! Beijos do Recife!! Até a próxima!!
Didática massa, assim ficou moleza fazer um bernaise digno! 👏🏼👏🏼👏🏼
😍😍
Faz o vídeo com os caldos 👏👏👏👏👏
Adoro seus vídeos Carolina! Sempre que posso tento reproduzir as receitas. Já fiz várias. São maravilhosas!
Obrigada!!
Carolina você é maravilhosa
Ensina os CALDOS
ESTOU ANSIOSA
❤️❤️❤️
Qualquer hora me aventuro a fazer molho bernaise. Eu estou curioso pra saber como fazer os caldos que a Carolina falou.
Parabéns Carolina pelo canal e abraços aos chef Michel e Tácito.
Obrigada!
Claro que queremos a receita Carolina! kkkkkkkkk... ADOREI o vídeo. Beijos
Excelente vídeo. Ótima narrativa. Coincidência.
Carolina, já vi gente falar que usar o vinagre de vinho branco, outros tinto, qual é o ideal?
Que figura😂😂😂😂😂 amei a receita, Carol sempre diva😍😍😍
❤️❤️❤️
Deve ser demais fazer curso na Lê Cordon Blue.
Maravilha de vídeo Carol, adorei ♥️👏👏👏
Por favor, dicas de alimentos que combinem com esse molho (que parece delicioso)!
Adorei essa conversa de vocês porque eu amo conzinhar 😘
Também amo!
Obrigada por essas aulas, essa escola é demais 😍👏🏻 um sonho
Quero aprender afazer os caldos! ❤
Faremos juntos!
Muito bacana
Amandooooo!
Vou ficar expert em molhos❤
Isso ai!!!
Toda a FELICIDADE do mundo pra você Carolina!
🙏🏻💖💕
Muito bom! Gostaria de saber onde consigo as receitas?
❤
Very nice recipe
Vou tentar fazer esse molho... Esta incrível, amo molhos
Fazzzzz os caldos pleaseeee....
Mais um espetáculo de aula, obrigada Carolina 👏👏
Amooooo
Equipe maravilhosa! 👏🏾👏🏾👏🏾
Amei 🥰
Que demais ❤️...Cada molho mais delicioso que o outro ,tá sensacional 👏🏽!!! Com certeza queremos a receita Carol. !!! Vcs são um trio maravilha ,que bate papo bacana ❤️!!!!
#Carolalunamil🍽️👏🏽
Tudo fica maravilhoso e gostoso , com toda essa simplicidade e talentos !! Adorei !!
Meu sonho é estudar nessa escola tão maravilhosa, mas, infelizmente, é uma realidade financeira bem distante. Quem sabe um dia.. eu possa aprender ainda mais e, me tornar um cozinheiro ainda melhor.
Chef michael magnifico, espero ser tão boa guanto ele
Vamos ser!!
Engraçado tratarem o Darqué como coadjuvante. Falam até do outro rapaz ser um sobrevivente das Torres( que tudo bem, isso nao é um problema) mas ninguém fala nada sobre o Darqué. Que já foi cozinheiro real de Mônaco. E já ajudou a alavancar mts chefs, como o próprio Atala, que, para muitos, é o maior nome da gastronomia no Brasil. Acho q seria importante, pelo menos mostrar o quão importante ele é.
Quero aprender os caldos, principalmente o de vitela.
Faz o vídeo dos Caldos!!
Querooooooo os caldos
Que delícia! Ensina pra gt os caldos e o demi-glace?!
Eu gostaria que você mandasse a receita dos molhos sim obrigada bjs .
Oi Carolina ! Gostaria de aprender os caldos
Sim quero que tu ensine mulher.
Que delicia ...Fique com água na boca ...Tacito arasa como sempre 👏👏👏
Faz os caldos sim 😊😊
Farei!
Mto bom vc só faz coisas boas amo mto bom bjosssss.💋💋💋💋💋💋💋💋👍👍👍👍💋👍💋👍👏👏👏👏👏👏👏
OLÁ CAROLINA
COMO SEMPRE VOCÊ ESTÁ LINDA E APRESENTANDO BEM O VÍDEO !
ABRAÇO E SAÚDE PARA VOCÊ
Beijos!
Queremos os caldos sim, pf
O que esse molho acompanha?
O chef trabalhando eo alunos fazendo entrevista,são uns bons chefes 😢😢😢😅
Mais vídeo de molhos ❤❤❤❤❤
Quanto de água na redução ?