De ambachtelijke frikandel
HTML-код
- Опубликовано: 29 окт 2020
- Timo de Beurs, kok uit een eeuwenoude slagersdynastie en patron cuisinier van restaurant Slagerij de Beurs in Amsterdam, maakt èchte frikandel, dat wil zeggen: kip, varkensvlees en spek en dat alles zonder e-nummers. Zie voor het recept foodt.be/37S8BPT
Ontdek wekelijks nieuwe video's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen. Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests en diverse colleges over onderwerpen als Côte de Boeuf, oesters, kaas en nog veel meer. Schrijf je snel in op www.foodtube.nl en blijf op de hoogte. 
Хобби
Ik woon in Canada en daar kennen ze de frikandel niet, en de Hollandse winkel, zo’n 50 km hiervandaan heeft ze niet, ook geen goeie curry (voor de liefhebber dan…) Een GEWELDIGE frikandel, heb wel noodgedwongen 2 aanpassingen moeten doen maar daar is de frikandel zelfs nog beter van geworden. Ik heb het gerookt spek vervangen met ECHTE bacon bits en i.p.v. de 5 gram piment heb ik 5 gram mix voor gehakt van Verstegen gebruikt (heeft de Hollandse winkel wel…) OMG…BESTE FRIKANDEL OOIT. HARDSTIKKE BEDANKT!
ipv piment kun je ook allspice gebruiken, curry etc koop je goedkoop online bij Van der Veen (the Dutch store) in Michigan
De Hollandse winkel in Ottawa heeft inmiddels WEL de frikandel (bevroren doos van 50) in de winkel, ik ben al aan mijn 2de doos bezig. Ze hebben nu ook nieuwe haring vacuum verpakt, daar heb ik er ook een hoop van in de diepvries.....@@marcel1867
@@marcel1867 De 'dutch dawg' ofwel 'freakandel' die Van Der Veen verkoopt moet je overigens niet kopen. Twee pakken gekocht, twee stuks in het frituurpannetje en helaas weggesodemieterd. Dat product heeft niets, maar dan ook niets met frikandel te maken behalve dat het er een beetje uitziet.
Jammer dat er zoveel zure mensen geabboneerd zijn op Foodtube, iedereen moet er altijd wat van vinden of kan het beter.. Uhl hij heeft een ring om.. bah hij heeft een koksbuis met korte mouwen etc etc. KeTcHuo oP eEn FriKanDEL???
Die chef legt het toch gewoon goed, leuk & enthousiast uit. En is bovendien een ambachtsman waar velen wat van kunnen leren.
Fijne avond.
Vervelende mensen op de wereld top kokkie leuk om te zien toch
Iets met stuurlui en wal. Prima kok, prima uitleg!
@@joeyknipping8235"topkokkie".. HAHAHAHAHAAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAHAAHAHAHAHAHAAHAHAHAHAHAHA om een frikandelletje te maken heb je €0,15 aan kosten 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Wat heeft €€€ ermee te maken een ei kost een kwartje moet je ook kunnen koken
@@joeyknipping8235 niet allemaal te serieus hoor
Aaaaaaah dat kleine stukkie vlees in de keukenmachine!!! Haha kan het niet hebben dat het niet mee gaat... verder super recept!
Hahahaha klopt, zeer storend.
ben geen skeer
Whoops ja, op een gegeven moment blijf je dáár naar kijken 🤣
Maar tóp weer zo’n video. Wat een rijkdom als dit zo voor generaties lang bewaard blijft...uhhh de video dan he, niet die frikandel
Top
Yes! Nu weet ik wat ik voor ambachtelijke maaltijd ik met kerst kan serveren! 👌🏻🙏🏻
Dat gaat dan zomaar een karige kerst worden
KERST GAAT NIET DOOR DIT JAAR
Wie let ook op het stukje wat plakt aan de wand en niet meegemalen werd?
hahaha ja
Gekmakend. Hing bijna aan de telefoon ;-)
De rotzak wilt niet meewerken 😂
Dit zijn de video’s die ik graag zie, leuk als afwisseling!
Bij het opensnijden zie je pas de kracht van de slagersfrikandel. Structuur. Persoonlijk ben ik van de curry en 2x zoveel rauwe uien. Een tip voor eenvoudig crushed ijs te maken. Pak een platte plaat met een laagje water erin. Invriezen en dan kan je het met een deegroller kapot slaan.
Stunning! Laatse keer dat ik een del had was 37 jaar geleeden van febo ! Ik ga ze nu masaal produceren in Australia! Alleen voor mij ! 😉thanks 👌🙏
bro, jij hebt daar een gat in de markt.
begin een frikadelkraam of snackpunt waar ze zo als een snelle hap kunnen halen
wat verschillende sausjes zoals de belgische varianten en Joppiesaus.
en jij bent binnen.
@@freppie_ nou vraag ik me dus af @antoonbierman6239 -- hoe staan de zaken er voor? Vertel es!
Halleluja, Ik was al bang dat daar een vegetarische frikandel aangekondigd zou gaan worden...Op de tv wordt je er gek van 🥴
Ziet er zeer smakelijk uit, bedankt voor de video. 👍👍👍
Echt he? In ieder reclameblok word je met die ondefinieerbare zooi geconfronteerd... Vega filet americain, vega leverworst. Om van te kotsen gewoon die indoctrinatie.
@@r.p.vriesde Precies dat! Als de fabrikanten dan zo creatief zijn om een nieuw product te ontwikkelen, verzin dan ook een nieuwe naam.
Maar benoem het niet naar stooflapjes, kip , worst!
ben k de enige die er moeite mee heeft dat stukje spek niet gemixed werd die is blijven plakken aan de zijkant? :P
Leuk gebracht, en wat een mooie keuken etc. Maar vooral bedankt voor het recept en de tips.
Wat een leuke video is dit. Ga ik proberen. Bedankt.
Lekker Man!!!! Ketchup, kurrie, mosterd, wasabi, mayo, ketjap, sambal... Wat maakt het uit, gewoon doen wat je lekker vindt! Wat een uitvinding die Frikandel :-)
Mooi techniek. Top kook kunst. Thanks 👍☺️
Jammer van die ketchup, dat had Hela moeten zijn natuurlijk 😇 Verder een ontzettend mooi verhaal, zelfs die zuurkool klinkt niet verkeerd. Die tip van de uitjes onder warm water moet ik zeker een keer proberen als ik zelf friet speciaal maak!
Frikandel speciaal hoort met curry en mayo
@@josephvaes6987 Onzin. Niks hoort als het om eten gaat. Omdat jij het zo gewend bent wil niet zeggen dat jouw manier de juiste is. Iedereen eet dingen op hun eigen manier, dat is waar eten om draait. Iets eten omdat je het lekker vindt niet omdat anderen zeggen hoe je het moet eten. Smaken verschillen nu eenmaal.
@@josephvaes6987In principe wel
@@komkwamhet heet een frikandel speciaal en niet een frikandel doe maar wat je zelf wilt though?
En zo, ben ik s’avonds laat in bed een slager aan t googelen omdat ze me geïntrigeerd hebben met het maken van een frikandel. Dank internet
Ik wist niet dat een frikandel zo culinair is. Mooi. Nu zal ik hem met meer respect eten. ;)
Het ziet er goed uit beste kerel ! Dank je wel voor het delen 👍👌😋
Een frikandel speciaal moet toch gesneden worden voordat hij wordt gebakken zodat er meer oppervlak ‘knapperig/bakt’ waardoor die nog lekkerder wordt, niet?
Leuke video, fijne gast om naar te luisteren!
Ja klopt.
Inderdaad, en dan gaat deze ook vanzelf mooi open staan.
dat komt omdat die mensen (koks) niet weten hoe het hoort
Dat opensnijden is voor de saus en de uitjes ertussen. (Souschef)
Dan heet t een open ruggetje
echt uitgebreid en leuk uitgelegd!
wat een goede video bedankt ik ga nu elke dag mijn eigen frikandellen maken
Beste frikandel ooit! (Dat neem ik aan want ik heb nog nooit iemand met zoveel passie over een frikandel horen spreken) Ooit ga ik er een maken!
Hartstikke leuk
Leuke chef! Super gedaan!
Leuk video !!!!
wat dacht je van wat neutrale sojasaus ipv koffie?
Crazy meatballs dit ga ik een keer maken!
Wat een top gozer goed gevoel voor humor 💪
En... we gaan straks weer frikandellen eten door dit!
Neem een beetje 'BUISMAN' in het water om een bruine kleur te krijgen, dit werkt ook met gehaktballen.
Je kan er ook gewoon verf eroverheen flikkeren
@@beremuts1171 anders like je je eigen reactie even...👏
Geen onnodige troep voor wat meer kleur, in mijn ogen. Ieder voor zich natuurlijk.
Hey Timo, hoe krijg je de frikandel zo zacht en sponzig zoals in de frituur?
Vanwege mijn achtergrond gebruik ik kip en lamsgehakt . Op zich lekker maar hij is wel
steviger. Alvast bedankt
De lekkerste frikandel is die met pindasaus erbij! Prima recept! Ik ga het gauw hier in Noorwegen uitproberen.
Een Jos Brinkie bedoel je.
lekker!
Zo komen we de pandemie wel door!
Jij bent snel tevreden ist nie
@@Eric26lux met een negatieve houding kom je er in ieder geval niet!
Bedankt man, tot nu toe het fijnste recept. Kan ik na 4 jaar eindelijk eens een lekkere frikandel eten in de Filipijnen
ja heb je het geprobeerd?? en kwam het een beetje in de buurt. Ik heb er al een aantal geprobeerd van andere video's en die waren voor mij niet echt okay. ik woon in finland en ik wil graag een frikandell
@@tastygamers4002 nou nee. Zag er wel uit als een frikandel , maar totaal niet de smaak, ook wat droog en korrelig. Na 2 gegeten te hebben klaar mee. Dacht geef het aan onze honden, maar doe waren er ook niet gek op, op 1 ma, maar die vreet alles. Die vreet ook mijn slipper op. Maar ga zeker weer proberen. Eerst nog eejs bitterballen maken, die waren me wel goed gelukt. Enige verschil was dat ik er wat meer vlees in had dan doe fabrieks ballen.
Super
Vette video en vette gast!
Eindelijk geen gehaktballen of hamburgers. Top recept.
Top
Top, wat alleen beetje verwarrend is is dat de hoeveelheden kruiden en zelfs soort kruiden(knoflookpoeder?) in deze film afwijkt van de hoeveelheden en soorten in het recept zelf. Iemand het antwoord?
Potverdorie, dat ziet er heerlijk uit.
Heerlijk man👍 deze gaan we ook eens maken🤤
Moest toch heel even denken aan "Heel Holland Frituurt"
Leuke kok ,mooi uitgelegd, maar wat mij betreft zonde van de spek en de kipfilet
In de fabriek worden allemaal afval resten van deze componenten gebruikt en dan kosten ze nog maar 0,15 per stuk.
Speciaal bij patat doe ik mayo/ketchup. Bij frikandel mayo/curry. Curry smaakt lekkerder bij sterk gekruid vlees omdat het zelf ook sterk gekruid is, denk ik.
top
Lijkt met echt lekker😉🥳
nederlands culinair hoogstandje : de frikandel hahahahhaha
👌
Hier heb ik al heel mijn leven op gewacht 🥱🥱
HEEEUUURLIJK!
Een snackbar die al zijn snacks zelf maakt, dat zou toch geweldig zijn!
Die tijd is voorbij, helaas. Je mag al blij zijn als ze zelf de aardappelen schillen en pitten en daarna snijden en zelf voorbakken. (Goede oude tijd)
Volgens komt dat wel weer terug. Ambachtelijke friettenten zijn er inmiddels legio. En heb ook al meerdere kroketspeciaalzaken gezien. En je hebt nog wel van die oude familiesnackbars die hun eigen waar ook zelf maken. Van het weekend nog in de Volkskrant een reportage over een snackbar in Groningen die ambachtelijke eierballen maakt (die kun je ook alleen maar vers maken), maar ook bamischijven enzo.
@@gerardvandermeeren7195 ja en betaal je zeker 5 euro voor een patatje? ouwe zak, ga mee met de tijd
Een gat in de markt😉
@@gerardvandermeeren7195 Bram Ladage.
Goed, ze worden geschild in een machine en worden gesneden door ze door een frietsnijder te duwen, maar als je versere friet wil, moet je zelf aan de slag.
Tjonge jonge wat een werk nog. Kun je nagaan hoe lang ze in een fabriek bezig zijn.
De vroegere frikandellen bestonden uit een mix van varkens-, rund- en paardengehakt. Plus kruiden en specerijen. Totaal niet te vergelijken met wat nu geboden wordt.
Waar koop ik zo'n frikandellen snijder? Niet m'n vingers verbranden terwijl ik met een mes zit te klooien, graag.
Bol.com of groothandels
Je frikandel gewoon insnijden voordat je deze in de frituur gooit pik, deze gaat dan ook mooi open tijdens het bakken. Dan hoef je vervolgens je vingers niet te verbranden wanneer je de sauzen en uitjes er in wilt proppen.
@@OohzyJohnDow 2 nadelen: of je staat te hakken in een bevroren vleesstaaf, of je ontdooit ze eerst en ook de binnenkant krijgt een korstje.
dat ziet er lekker uit en nog zelf gemaakte is denk ik lekkerdere dus ga binnenkort ook maken
Volgende keer graag een Jos Brinkie
Geliked voor dat de reclame was afgelopen.
Moet je geen fosfaat toevoegen om het water beter te binden? Thuisalternatief daarvoor is wat bakpoeder
mooie tip!
@@Doeff8
Gaat ook heel goed als je zelf mortadella of leberkase ofzo maakt
zolang je onder de 10% blijft is dit niet nodig. Het nadeel van fosfaat is dat het makkelijk je bite veranderd. Het wordt dat vlug wat stugger en minder mals.
Zo,iets schijt ik iedere dag uit
Frikandel speciaal moet je insnijden voor je deze frituurt en ketchup is vloeken.
Geweldig frikandel. En dit is geen kritiek. Maar hij heeft de frikandel toch een beetje voor mij verkloot. Ik at altijd mn frikandel met t gedachte dat t gemaakt werd van dubieus vlees. En dat vondt ik lekker. 🤣🤣🤣 niet dat ik t nou minder lekker vind hoor. T gaat dr nog steeds in.
Hoeveel gewicht aan ijs moet erbij?
Ongeveer hetzelfde als de bullshit.
75 gram ijs
@@foodtube Bedankt Ik ga het proberen te maken.
Frikadel pindasaus is super lekker.
Fantastisch om dit zo te zien. Eén ding, een frikandel hoor je in te snijden met de nagel van je duim.
Daar heb je gelukkig frikandellensnijders voor tegenwoordig.
Dan moet je wel een heeeele lange nagel op je duim hebben, en daarbij ook nog eens zeer onhygiënisch. Gewoon simpel met een mes, voordat je hem in het vet gaat bakken.
Ketchup op een frikandel speciaal ... en dat moet dan een kok voorstellen. Dat is echt een no go.
goeie vid ik ga het zeker nog een keer maken maar frikandel speciaal is toch echt met curry
TOp recept heb het geprobeerd alleen alles zonder e-nummers klopt niet helemaal :P spijtig zijn voeding van zich zelf ook al een E nummer ;)
Vettel vind dit lekker
lekker kerel
als je buisman pakt ipv koffiepoeder worden ze nog net een tikje mooier bruin!
Mij krijg je niet te pakken vriend
@@MB-xy5ny Haha, lol! :P
Of een combi! Hela Curry Kruiden Ketchup ;) Toch?
Jij snapt het
Oliehoorn
Zeisner!
Een echte Dordtse snack net als Mexicano en paardeworst
Lekker
prachtvideo!
Ketchup wat een gek...
is een frikandel tegenwoordig ook ambachtelijk?
Wel als je hem zelf maak
Veel 'ambachtelijk' voedsel komt uit de fabriek.
Ketchup? Direct video afgezet. Gadverdamme.
Grappig dat je een ring aan je ringvinger draagt🤔
Een frikandel is Ongeveer 18cm
En dan in een keer is het precies hahaha
Je doet toch geen ketchup op een frikandel speciaal ?
Waren er geen blousjes meer met lange mouwen?
Weet ik niet.
Hoezo?
@@sandervw123 Weet niet hoe ik met hem in contact kan komen
@@JIJN Ik had het niet tegen jou haha.
@@sandervw123 weet ik ;)
hij lijkt op en praat hetzelfde als fred van leer
Waar is de pindasaus?!!!!
Dit is wel 2 cm dik ipv 1 cm
Chef, als je nou die frikandelsnijder gebruikt vóór het bakken, bakt de frikandel mooi met een kier precies open genoeg voor de saus en ui ;)
Ketchup. Gatver. Dat is dan jammer. Verder topfilmpje :-)
hij praat als vjeze fur
wanneer je al poep maakt van je eten voordat je het überhaupt hebt gegeten.
een frikandel snijder.
Dat vlees moet wel erg fijn worden gemalen anders krijg je niet het mondgevoel en beet van een originele fabrieksfrikandel. Een echte slager doet dat het beste door te cutteren en dat hebben de meeste mensen niet in huis :)
Gewoon voor een "grove" frikandel gaan. All dat fijn malen is eigenlijk niet nodig. Als je een frabrieks gevoel wilt hebben, waarom dan niet gewoon voor de frabrieks frikandel gaan? Mijn mening natuurlijk he :)
@@OohzyJohnDow Die fijne maling is volgens mij juist essentieel, evenals de lange rechte pijpvorm, anders is het geen frikandel, maar een frikadel, perkedel of bal gehakt, ook erg lekker, maar anders.
Typisch Nederlands om overal te lopen zeiken. Wat mij betreft, ik wil er wel een proberen, ziet er goed uit
Iedereen die curry eet, eet ketchup met kruiden.
culinair hoogstaand ? arme hollanders !
ketchup 😪😪
In het noorden vh land, Groningen en Drenthe, is het veelal curry ipv die mierzoete meuk.
Alsof curry niet zoet is!
Haha, Curry is Ketchup met kerry en suikerstroop
mjammie mjiammie
Speciaal met ketchup??????!!! Curry gek. Wist nie dat dit iets was uit het zuiden.
Curry!!!
En dan GODVERDOMME de snee niet meebakken!!!!! En nog met ketchup ook!!! Dat is vloeken in de kerk, maat.