Prosfory - kuchnia.cerkiew.pl
HTML-код
- Опубликовано: 8 окт 2024
- Autor: Siostra Irena
Miejsce: Żeński Monaster Narodzenia Przenajświętszej Bogurodzicy w Zwierkach
Gmina: Zabłudów
Prosfora jest używana w Cerkwi prawosławnej do sprawowania Eucharystii.
Czas przygotowania: 7 godz. na wyrośnięcie rozczynu + 5 godz. na wykonanie (z 10 kg mąki).
Składniki:
rozczyn:
-mąka dobrej jakości - 4 kg
-drożdże
-zimna woda - 2100 g
-sól - 60 g
-woda święcona
do ciasta:
-sól - 30 g
-woda -1900g
-mąka dobrej jakości - 6 kg
1. Rozczyn robiony jest 7 godzin wcześniej. Po tym czasie kroi się go na kawałki, aby łatwiej się wyrabiało ciasto. Zagniata się wszystkie składniki na ciasto z rozczynem, trzeba wyczuć czy nie trzeba dodać więcej wody lub mąki, najlepiej jednak starać się wykonać ciasto takie, aby nic nie trzeba było nic dodawać, bo potem będzie odczuwalna różnica. Wyrobione ciasto przykrywa się ścierką, ceratą i ręcznikiem i odstawia na pół godziny.
2. Po tym czasie należy zacząć robić prosfory. Bierze się po kawałku ciasta i każdy dokładnie rozwałkowuje kilka razy. Następnie z rozwałkowanego płatu ciasta wykrawa się spody prosfor naczyniem o większym obwodzie i układa na blaszce posmarowanej woskiem, należy je przykryć ścierką i ceratą. W tym czasie z pozostałego rozwałkowanego ciasta wykrawa się naczyniem o mniejszym obwodzie góry prosfor, taką samą ilość jak wykonane wcześniej spody i przyciska się specjalnymi pieczątkami z krzyżykiem, inicjałami Bogorodicy lub jakiegoś świętego. Po zrobieniu pieczątek na górnej części prosfor, łączy się je ze spodami: spryskuje się spody znajdujące się na blaszce wodą i nakleja wykonane pieczątki. Tak przygotowane prosfory przykrywa się ściereczką i ceratą, aby nie zaschły. Muszą rosnąć w cieple 1,5 godz.
3. Przed upieczeniem spryskuje się je jeszcze raz wodą i wstawia do nagrzanego piekarnika. Piecze się je aż się zarumienią i przekłada do koszyka wyłożonego materiałem.
Realizacja:
Zdjęcia: Kamil Cywoniuk, Stefan Parchanowicz, Łukasz Kononiuk
Montaż: Stefan Parchanowicz
Oprawa graficzna: Paweł Iwaniuk
Producent wykonawczy: Katarzyna Jaworowska
Pieknie, w tle piesn cudowna a spokj wrecz niebianski bije z slow opowidajocych jak zagnies ciasto To jest Dar Bozy Siostro
fascynujące! pierwszy raz widzę podziwiam siostry za ciężką pracę!ciekawa struktura i wygląd piękne!
No są siłą roboczą a księżulkom brzuszki rosną... Wyzysk
@@ВарлаамВарлаамов-з2к poleć do Francji
1 выпекать
@@monaliza121 Którym to rosną? W naszej cerkwi księża udzielają się na wielu polach, a jedyny taki gruby władyka jaki mi przychodzi na myśl to Abp chełmsko-lubelski Abel.
@@wiesawaniegowska3268 Który jest poważnie chory...
Błogosławionych Świąt Wielkanocnych,jakie to piękne...
Prostforki 11/10 byłem już w zwierkach i próbowałem 👌😁
Dziękuję za ten film! Z bohom! +++
Uwielbiam tę pokorę i wyciszenie sióstr...
Mateusz Wach bezy
A ja podziwiam ale nie rozumiem jak można takim wyciszonym w tym świecie, życiu być
5:42 powód, dlaczego tak się dzieje jest taki, że podczas zagniatania ciasta tworzą się długie łańcuchy glutenu, które nadają ciastu "zwartość". Jeżeli mąka zostanie dodana pod koniec wygniatania, gluten z tej mąki nie zdąży zawiązać tych łańcuchów glutenowych. Mam nadzieję, że pomogłem rozwiązać tą zagadkę sprzed 7 lat. :D
Все очнь красиво и ладно.Только хотелось бы,чтобы поя снения были на русском языке от начала до конца.И еще хотелось бы узнать рецептуру теста для просфор.Спаси вас,Господи.
Пекут почти профессионально, но изменив процесс в некоторых мелочах можно добиться гораздо лучшего результата при меньшем труде! Покажите как делают большие служебные просфоры.
Радуйся Невесто Неневестная!!!
Proszę, ile drożdży?
Czy mógłby ktoś napisać jaki jest tytuł pieśni którą słychać ?
Jestem zmuszony sam odpowiedzieć sobie :)
Utwór o który pytałem to : Agni Parthene znany też jako Hymn św. Nektariusza - hymn maryjny używany w liturgii bizantyjskiej .
pięknie pani piękna zakonnica to pokazała super
Пожалуйста напишите на русском языке и англиским языком вес рецепт и кто за кем идёт. Божией помаши вам.
Traduceti va rugam in lb romana🙏🏼
Va rugam traducerein lb romana🙏🏼
O traducere în limba română. Și o rețetă vrem
widziałamjak robią to siostry zakonne rzymskokatolickie. U nich zero namaszczenia, działały jak maszyny. A tutaj...niebo w pracy...niebo do pracy zagląda.
Żal mi Pani..
Ale dlaczego tak piszesz? Ja jestem rzymskokatoliczką i moja rodzona siostra jest w pewnym żeńskim zgromadzeniu zakonnym, które założył bł. Honorat Kozmiński. Widziałam więc na własne oczy jak siostry tam wykonywała swoją pracę przy wyrobie komunikantów i opłatków, jak zahipnotyzowane roboty, bez takiej wrażliwości, bez modlitwy, po prostu na czas i ilość.
Komunikanty to jeszcze nic świętego.
,ар
@@urszulapracownia8036 Rzymskokatolickie zakonnice mają znacznie większą publikę do obsłużenia...Wszystko się zresztą staje mechaniczne z czasem. Siostry na filmiku są młodzitkie. Jeszcze im nie spowszedniało.
a ja nie
Все очнь красиво и ладно.Только хотелось бы,чтобы поя снения были на русском языке от начала до конца.И еще хотелось бы узнать рецептуру теста для просфор.Спаси вас,Господи.