〖咖啡沖煮攻略〗學長vs書華，沖煮方法大不同，你比較喜歡哪一個？

[@JillDondon]

好愛聽這種真心話XD

[@VVcafeby]

再說下去要得罪人了，但好想再說10集啊

[@yvonnesun75]

這種PK很有趣，
以咖啡會友，
樂趣💯

[@soochowtw1484]

單以這兩技巧評比，我較喜歡書華老闆的沖法，兩個都試著沖一壺，書老闆的沖法較合我的口味。感謝分享！

[@豬鬃]

雖然說著咖啡牆，但這位大哥每一個起手都先通通道，再往外均勻翻攪到咖啡牆邊線欸，不就為了均勻萃取嗎??然後學長一開始水流不大，我也覺得前段小水流風味會比較豐富啊

[@wanteDesign]

我是急性子，導致平常慣用的手法自然跟書華好像，看了影片也嚇一跳XD 難怪去台中拜訪的時候，女友也說喝起來跟自己平常沖的好像，好恥好害羞>//

[@picks28]

未看先支持書華😂

[@viktor5377]

書華的手法好特別，嘗試過之後的確符合平衡的風味，我自己也喜歡這樣的調性

[@violet9]

想詢問 如何走甜?

[@georgelien]

承讓了, 學長 ! >__< 人家是 賣咖啡為生的

[@georgelien]

厲害 ! 厲害 >__< 邊沖 還可以邊鬥嘴

[@VVcafeby]

邊沖邊聊天是我們的日常耶，最難的是笑的時候不能手抖

[@MiLii031]

廣告跟影片一樣 我還以為是電腦跳針🤣

[@VVcafeby]

學籽想讓大家多多支持書華囉

[@CoryChu]

男人的快樂就是這麼簡單

[@VVcafeby]

嘴一下多歡樂

[@loreenlee]

學長您好，最近有聽說淺焙咖啡的毒化物「丙烯醯胺」含量比深焙高，所以喝淺焙咖啡對身體不好，請問學長對這個說法有何看法呢？

[@wanteDesign]

雖然不是毒物專家，但以前做食品容器有稍微理解過毒性的觀念，通常所謂的毒必須是在過量攝取的條件下才能成立，比方說很多的香味，在濃度過高就會是臭味，攝取微量金屬元素對身體有幫助，但過量就會中毒，身體必須的水與氧，不斷吸入也都有中毒的機會，所以不能單以成分去判斷有沒有害 ，當然初次見聞這些資訊會覺得很驚人焦慮，但喝紅酒對身體有益以及鋁鍋會造成失智，這些感覺早都變成生活常識的資訊，其實也都被推翻是錯誤的謠言，但願意靜下來思考追根究柢的人很少，保持客觀，多方查證就好。

[@rxkonami]

手沖壺是哪一隻?

[@VVcafeby]

kalita經典0.7

[@rxkonami]

@@VVcafeby 感謝，看影片注水很順暢，就是握把設計不確定好不好握😅

[@3413hau]

能做一條影片比較你的沖煮法和James Hoffmann 的沖煮法飲起來有什麼區別嗎？

[@VVcafeby]

我有做過一集攪拌法的比較喔

[@shl6666]

请问学长，書華的这种冲煮方式是否更接近一刀流，所以连贯性比较好呢？

[@VVcafeby]

對，圓潤舒適，但比一刀流再複雜一些

[@rockymario]

根據上一支影片中書華第一杯沖煮的說明，認為悶蒸的時間久一點的話，香氣和酸的明亮感都會降低。但這裡最後卻說學長有悶蒸的沖法香氣和酸的明亮感比較多，自己的沖法比較平衡，請問這是為什麼呢？

[@adili5019]

個人觀察，也是有關萃取原則的取捨。
學長水溫比書華低了2-3度，相較起來萃取效率較慢，而且悶蒸注水量都比書華的少很多，可能也是希望只讓較少的水份接觸到咖啡粉，讓它們保持著剛剛好又能充份並大量萃取前段香氣和酸感，後面注水節奏相對慢也可能是希望帶到咖啡的甜感比較出來，再慢慢萃取，避免苦感過多而蓋掉前段的風味。
咖啡小新手亂猜，有不對的請指正呢。

[@stevenzhang6139]

两边的冲煮过程看上去都很好啊

[@VVcafeby]

但流程設計就差很多，風味也差很多，這就是想和大家分享的，手法的有趣

[@chengc8763]

有優惠碼嗎？

[@mqlin2684]

請問學長會按照咖啡的加工方法來調整沖法嗎？

[@VVcafeby]

多少會納入考量，例如厭氧這種香氣爆炸的，會減香+尾韻快閃，會更有細節

[@javamonster5566]

移動濾杯確實比移動注水調整的空間更大
要像書華第一次注水那樣隨時旋轉、改變濾杯軸向和水柱的夾角靠改變注水方向很難達到一樣的效果

[@VVcafeby]

移動濾杯這個技巧非常日式，我也有學過，有其巧妙之處，很好玩。但難點是同時要穩定控制右手的手沖壺，蠻容易錯亂的，需要更多練習

[@Barista93]

小水柱是否有穿透力，要看使用哪一款手沖壺。

[@VVcafeby]

也看你的控水，手可以調整

[@rickswu3151]

喜欢华数

[@chisir2010]

學長悶蒸SOP！

[@VVcafeby]

1.2.3繞兩圈回中間，完成！