많은 파운드 케이크 레시피를 따라 해봤는데 늘 망해서 1년 째 만들지 않는 케이크가 됐는데요ㅠㅠ 서우쌤 레시피들을 시도해보고 성공한 게 많아서 이번에 바닐라 파운드 케이크 레시피를 보고 그대로 따라 해보려고 해요! 틀에 맞게 레시피 변환하는 방법까지 정독한 후 비교해보니 사용하신 오란다 틀과 제 오란다 틀이 소수점 차이 정도 밖에 나지 않아 레시피를 그대로 사용하려고 하는데요 한번에 한개가 아니라 두 개를 같이 구울 경우에는 오븐 시간을 얼마나 늘려야 할까요? (서우쌤 레시피에 나온 170도 40분 기준은 틀 하나만 구우셨을 때의 기준이겠죠?) 반죽량이 두배가 된다고 해서 시간이 두 배가 되는 건 아니라고 하셨는데 파운드 케이크같이 속이 깊은 케이크는 꼬치 테스트를 해봐도 익었는지 잘 알 수가 없어서요 (다른 파운드 케이크를 구웠을 때 한 시간 가량을 구웠음에도 틀에서 꺼낼 때 바닥이랑 속이 출렁거리고 속이 덜 익었던 적이 있어서 더 구웠더니 식었을 때 아주 딱딱해지더라구요 ㅠㅠ)
소담한님 저 방금 만들어서 오븐에서 뺐어요. 저는 항상 크림법으로 하고 칼집이나 칼에 버터 발라 가운데 쭉 그어준후 구웠거든요. 그런데 소담한님처럼 오늘은 칼집 내지 않고 구웠는데..여태껏 구웠던 파운드 케이크중 단연 최고네요. 모양이 너무 이쁘게 나왔어요. 맛은 뭐 말 할것도 없네요. 크림법으로 할때 늘 분리현상 때문에 스트레스 받았었는데...플라워법으로 하니 반죽이 안정적이라 좋네요. 다른 크림법 레시피들도 플라워 법으로 해도 괜찮을까요?
바닐라 파운드 케잌 정말 정말 맛있게 먹었어요. 서우쌤께서 비교 체험 해 주신 덕분에 더 흡족한 방법도 알게 되었구요 ㅎㅎ 정말 감사드려요~^^ 요청이 있는데 집에서 머핀을 구울때 하루 지나면 금방 노화가 되면서 맛이 떨어지는데 언제 맛있는 머핀 영상도 올료 주셨으면 좋겠어요~
선생님~ 진짜 도움이 많이 됐어요^^ 감사해요!!! 늘 궁금했는데, 파운드케이크와 마들렌은 재료가 비슷하던데 어떤 차이가 있나요? 만드는 방법을 보면 버터를 녹여서 쓰느냐의 차이인 것 같은데, 그 차이가 맛과 식감에 어떻게 영향을 주는지 진짜 궁금해요~ 저 사실은 유튜브에 댓글 처음달아봐요^^; 선생님은 답을 주실 것 같아서요ㅎㅎ 늘 좋은 영상 감사합니다! 하나씩 보면서 많이 배울게요~~~😍
@@sodamhanbaking 넵.감사합니다. 쌀가루로 해봤어요. 밀가루보다 휘핑시 더 건조해서 반죽이 매끄럽지 않더라구요, 쌀가루양을 조정해 봐야할것같아요~~~^^ 감사합니다. 플라워베터법이 저같은 초보에게는 반죽분리되지 않고 할 수 있는 진짜 좋은 방법이네요~~~사진도 첨부하려 했더니 안되네요
ruclips.net/video/KVAqJdQ6q3M/видео.html ⇣ 🍋파운드 입니다 ^^ 바닐라페이스트로 대체하시는 것은 본인이 원하는 플레이버로 대체하시면 되요. 저도 어느정도 넣어야 그 향이 나는지는... 알수없어요~ 약 1g~3g 정도 넣어가면서 드셔보세요~ 감사합니다.
비교 영상과 이론적 지식도 좋은데 일단 레시피 자체도 너무 맛있어요 여러 레시피 중 파운드는 이걸로 정착했어요! 달지도 않고 촉촉하고 부드럽고 최고예요ㅠ 너무 맛있어서 4번이나 구워서 먹고 나눠주고 난리난리 ㅋㅋ 근데 제가 건과일파운드 먹고싶어 과일을 넣었는데 다른 파운드 레시피에 비해 묽어서 그런건지 건과일 넣고 구우니 밑으로 다 가라앉았어요ㅠ 전 이 파운드 레시피로 만든 건과일파운드를 먹고싶어요ㅠ 건더기 있는건 어떻게해야할까요?
샘 레시피로 이 파운드 구워봤어요!! 바닐라빈 구하지못해서 페이스트로 대신했고 며칠전 중력분과 박력분 차이 보고 오늘 중력분으로 구웠는데 아무튼 제가 원하는 질감의 케익이 나와 너무 기뻐요ㅎㅎ 온가족 맛있게 잘먹었네요 항상 정성을 다해 알려주시는 레시피 하나하나 다 감사합니다♡♡♡
저도 바닐라빈은 마다가스카르, 타히티바닐라빈이 있어요. 한거지 더 있는데 우리나라에선 안판다 하더라구요. 타히티바닐라빈이 더 비싸고 크고 통통한데... 그래서 더 좋다 할수없고요.. 향이 달라요 ~ 다른향신료 라고 보시면 되구요~ 주로 사용하는 바닐리빈이 마다가스카르 바닐라빈이에요. 브랜드가 뭐가 좋다는 알수없고... 통통하고 마르지 않은걸로 구입하시면 되요! ^^ 바닐라설탕이랑 에센스등등 만드는법은 한번 영상 만들어볼게요!
소담쌤~~!덕분에 맛있는 파운드를 드디어 먹었습니다ㅜㅜ 파운드케익만 3번 망하고 소담쌤 유튜브보고 마지막으로 만든건데 너무 맛있어용 다 하고 빵을 살짝만 떼먹어봤는데 너무 맛있어서 허겁지겁 다 먹었어요ㅎㅎ 근데 자른 단면 가운데가 동그랗게 살짝 반죽처럼 묽게 덜익어보였는데.. 그게 오버휩인가요? 아님 덜익은건가요? 너무 맛있어서 무시하고 그냥 다 먹어버렸어요ㅜㅜ
안녕하세요! 서우쌤 영상보고 베이킹 배우는 1인입니다. 플라워배터법으로 여러번 시도했는데 한가지 문의드립니다~ 1. 알려주신 레시피대로 했는데 진짜 부드러웠습니다ㅠㅠ 2.파운드 양이 좀 적어서 알려주신대로 부피 계산해서 몇번 해봤는데요.. 3. 양이 늘리니 약간 밀도감이 높아진 느낌입니다. 가장 최근에는 만들고나서 6시간뒤에는 부드러웟는데 냉장보관하니 다음 날 다시 꾸덕해지더라구요 처음 그 부드럽게 녹는 느낌이 좋았는데... (포슬포슬 느낌) 이런경우 혹시 어떤걸 늘리거나 줄여야 될까요?ㅠㅠ 아니면 박력분대신 중력분으로 해야될까요?
그런 방법이 있는지 몰랐는데 시도해볼만하네요 쿠킹은 과학이라던데 미세한 차이가 맛의 차이로도 이어진다니 재미있어요 특히 틀에서 분리할때 버터만 바르는게 아니라 밀가루 입히는거 유용한거 같아요 구겔호프틀에서 잘 안빠져 늘 힘들었는데 전 이런 사소한 팁들 너~무 좋아요 이런거 많이 소개해주세요♡♡
서우쌤! 영상 잘 보고 있어요 😀 궁금한 점이 있는데요 영상에서 슈가배터법 반죽하실 때, 분리가 일어나려고 할 때 가루류를 넣어 휘퍼를 돌리시는데 그렇게 하면 계란의 수분 때문에 글루텐이 생기지는 않나요? 홈베이킹 초반 처음 파운드 만들 때 쫄깃(?)해진 적이 있었어서 궁금해요!
@@sodamhanbaking 헉 어설프게 따라하다가 과하게 돌려서 그랬나보네요 유의해서 호다닥 해봐야겠어요! 답글 감사합니다!! 서우쌤 영상 항상 잘 보고 있어요 💞 오랜 시간과 노력을 들여서 연구한 끝에 얻게 된 정보를 이렇게 풀어주셔도 되나 싶기도 하고 나눔받는 입장에서 정말 감사해요 🙏 나만 알고싶다가도 다들 보라고 알리고 싶은 채널입니다... 💞 앞으로 올라오는 영상들도 꼭꼭 챙겨볼게요 쌤 꽃길만 걸으세요!🌸🌸
최근에 베이킹에 흥미가 생겨서 쿠키나 쉬운 제과류 찾다가 만난 영상인데... 너무 친절해요!! 쌤 너무 귀여우세요!! 혹시 실례가 안 된다면 저렴한 핸드믹서 추천 해 주실 만한 게 있을까요...? 아니면 좋은 제과용품 브랜드라거나... 정말 0에서부터 시작해야해서 뭐가 뭔지 모르겠어요...
저는 쉐프라는 브랜드를 사용하는데... 이거 좋은데 이거 이제 단종이라서 안나와요. 이거랑 굉장히 비슷한 모양으로 생긴 브랜드가 토네이도 핸드믹서입니다. 럭셀 이라는 브랜드도 많이 사용하는데.. 이건 13단까지고... 무겁다고 하더라구요. 그래서 토네이도로... 살포시 추천드려봅니다~^^
This is SO helpful! Thank you for explaining the steps and the different methods so well. I just followed someone else's recipe and now I know it uses the sugar batter method. I had a hard time getting the eggs to emulsify! Wish I watched your video first so I would know the solution to it. Well, I'm definitely going to try the flour batter method next time! Thanks again.
서우쌤 영상을 이제야 접하다니 넘 아쉬워요ㅜㅜ 그래도 그만큼 열심히 보구 있습니당 ! 매번 이렇게 비교해주시고 다양한 방법 알려주셔서 더 공부가 되는 것 같아요ㅎㅎ 이번에 파운드케이크를 해보고싶어서 따라해보려고 하는데 혹시 일반 파운드케이크로 만들고 싶다면 바닐라빈만 빼고 만들면 될까요 아니면 다른재료에서 좀 더 계량을 해 넣어야하는 건가요? 항상 감사합니다😂
서우쌤 항상 영상보고 집에서 홈베이킹하고 있어요 스콘도 너무맛있고 파운드도 너무 맛있어서 가족들도 좋아하구요 근데 플라워배터 파운드를 여러번 만들었는데 열에아홉은 오븐에 들어가면 반죽 옆으로 버터가 새어나와서 지글지글 끓듯이 된답니다..ㅠㅠ 이런 문제는 왜 나오는건지 쌤이라면 아실 것 같아서요 뭘 고쳐야할까요?
최고예요 공법 식감 비교영상 너무너무 감사드려요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 유툽에는 거의 레시피 완성품만 올라오는데 세세하게 알려주시고 직접 궁금한 부분들 알려주셔서 너무 유익한 영상인것 같아요 잘 보고있습니다 서우쌤화이팅❤️ 플렛시판과 일반 마들렌틀의 차이점이나 플렉시판으로 잘 나올수 있는 노하우 영상 요청하고 싶어요^_^
색이 시커멓게 나온다면, 160도로 낮춰서 구워보세요. 160도로 굽던데로 구워보시고 한번 꼬치로 테스트 해보세요. 가운데 푹~ 찔러서 묻어나지 않으면 다 익은겁니다. 한번만 테스트 해보면 다음부터 그대로 구우시면 되니까 한번은 꼭 해보세요. 괜히 오버베이킹 되는 것보단 나아요. 너무 오래구우면 크러스트가 두꺼워지고 수분이 많이 날아가서 조금 뻑뻑해지겠죠? 원하는 색 나면 한번 꼬치 테스트 해보시고 시간 추가여부 판단하시면 좋을 것 같아요.
6:38 플라워배터법 시작 😍 정말 알찬 영상이예요 ㅠ_ㅠ 감덩감덩 사실 취미로 홈베이킹하면 이것저것 많이 시도해보기 힘든데 좋은 제빵길(?)로 인도해주셔서 항상 감사합니다ㅠㅠ!!! 질문이 한가지 있는데요~~~~ 혹시 얼그레이 파운드케익을 만들고 싶으면 얼그레이 가루는 언제 넣으면 좋을까요?
얼그레이 파우더를 넣으실거면, 가루와 함께 체쳐서 넣으시고, 얼그레이찻잎을 우려서 넣으실거라면, 분량의 우유에 얼그레이찻잎을 넣고 살짝 끓여서 우려내신 후 식히신 후 우유 넣는 타이밍에 넣으시면 됩니다. 얼그레이 향을 내는 법은 소담한베이킹 얼그레이마들렌 영상 보시면 배우실 수 있어요~ ruclips.net/video/LOls-yUnMmo/видео.html
시간을 재본적은 없는데..😅 그냥 재료가 섞였으면 더이상 안섞으시고, 옆면 잘 정리해서 안으로 넣어주시면서 섞으시면 괜찮아요. 분리없이 매끈한 반죽인데 더이상 휘핑하실필요없어요. 대부분, 어떤 상태가 잘된건지 모르셔서 그냥 계속 휘핑하는경우가 많는데, 반죽상태를 파악할줄 아는것이 중요합니다. 그리고, 스탠드믹서로 파운드케이크 반죽은 휘퍼가 아니라 비터로 하셔야해요. (혹시 모르실까봐..^^) 내상이 밝지 않다는건 속의 색깔을 말씀하시는거죠? 많이 굽는다고 껍질이 두꺼워지지 속의 색이 심하게 변하진 않아요. 내용물의 색감이라 생각하시면 될거같습니다. 감사합니다.
서우쌤ㅠㅠ🙏 이 영상 보고 파운드 케이크 처음으로 만들어보려고 하는데요 계란 한개랑 노른자 하나 말고 그냥 계란 합쳐서 80g 넣어도 괜찮은건가요?? 그리고 저는 여기다가 호두분태랑 초코칩 넣어서 만들어보려고 하거든요?? 자료를 더 넣는다고 근데 망하진 않겠죠..? 앗 그리고 집에 황설탕 밖에 없는데 황설탕으로 해도 괜찮을까요?
안녕하세요. 달걀이 바뀌면 식감이 달라질 수 있고, 노른자가 덜 들어가면 유화가 더 안될 수 있어요. 어쨋건, 제가 드린 레시피대로 하지 않으시면 똑같은 맛과 질감은 나지 않는다는것만 알아주세요. 설탕도 백설탕을 황설탕으로 바꾸면 구움색과 질감에 영향을 줄 수 있어요. 부재료를 넣는것은 너무 과하게 넣지 않으신다면, 제품을 제대로 공정대로 반죽했다면, 망할일은 없고, 하지만 맛과 당도, 질감은달라질 수 있어요. 밑에 덧붙여드린 영상을 보시면 달걀에 대해 이해하실 수 있을거에요. 감사합니다. 재료학개론 #4 | 달걀 | 재료를 이해하면 베이킹이 보인다. | 베이킹재료에 대한 심도있는 분석을 시작합니다! | 서우쌤이 알려주는 베이킹재료의 기능과 역할 ruclips.net/video/ghwY2TbsZN8/видео.html
여러분 이건 나카무라에서도 안알려줍니다 ㅋㅋ
찐이에요 이 채널은 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋ
저 나카무라 출신인데... 네... 맞아요 안가르쳐줬어요 흑흑!
감사해요~😍 후배님이신가요? :)
@@sodamhanbaking 네 지금 초급 수료중 입니다 어제 손누와즈 아이싱 처음 해 봤는대 아이싱 영상도 많은 도움이 되고있어요 감사합니다 🙏
주말연속극 기다리듯이 기대감을 갖게 되는 서우쌤 베이킹...^^
아~ 햄보칸 댓글이네요!
누군가에게 기다려지는 존재가 됐다는거 참 좋으면서...
뭔가 어깨가 더욱 무거워집니다!
서우쌤ㅜ 이런 비교실험 영상 진짜 최고에요 ㅜㅜㅜ 늘 감사합니다 ㅜㅜㅜ
저도... 늘 감사합니다!🧡
선생님 여러가지 유투브영상을 보고 파운드케이크를 만들었지만 이 영상이 찐이라는것을 알게되었습니다.
진작 봤어야했는데 유투브가 맨 위에 띄워주질않아 늦게 보았네요.
희생된 버터들에게 애도를 ...
안녕~ 잘가 버터들아....^^
맛있게 만들어드세요! 감사합니다!
서우쌤 영상보면서 항상 궁금했던 이론적인 내용이나 기법, 어떤 재료가 어떤 역할을 하는지 뭐가 달라지는지에 따라 식감은 어떻게 바뀌는지 꼼꼼하게 알게되서 좋아요! 목소리도 집중 잘 되고 영상 구성도 알차게 보여주셔서 늘 감사합니다ㅎㅎ
감사합니다. 저도 영상 찍으면서 많이 배우고 실력도 더 늘고있는 기분이예요.
재밌게 하고있어요. 함께 해주시니 더욱 행복합니다.
감사해요~☺️
베이킹 초보로서 이런 영상 정말 너무너무 유익하고 좋습니다!!!!! 돈 내고 배울 꿀팁들을 이렇게 친절하게 알려주시다니.. 응원합니다 감사해요 💓
ㅎㅎㅎ 감사합니다!
많이 응원해주시고, 영상 많이 봐주시면 그걸로 전 완벽합니다! 😍
많은 파운드 케이크 레시피를 따라 해봤는데 늘 망해서 1년 째 만들지 않는 케이크가 됐는데요ㅠㅠ
서우쌤 레시피들을 시도해보고 성공한 게 많아서 이번에 바닐라 파운드 케이크 레시피를 보고 그대로 따라 해보려고 해요!
틀에 맞게 레시피 변환하는 방법까지 정독한 후 비교해보니 사용하신 오란다 틀과 제 오란다 틀이 소수점 차이 정도 밖에 나지 않아 레시피를 그대로 사용하려고 하는데요
한번에 한개가 아니라 두 개를 같이 구울 경우에는 오븐 시간을 얼마나 늘려야 할까요?
(서우쌤 레시피에 나온 170도 40분 기준은 틀 하나만 구우셨을 때의 기준이겠죠?)
반죽량이 두배가 된다고 해서 시간이 두 배가 되는 건 아니라고 하셨는데 파운드 케이크같이 속이 깊은 케이크는 꼬치 테스트를 해봐도 익었는지 잘 알 수가 없어서요
(다른 파운드 케이크를 구웠을 때 한 시간 가량을 구웠음에도 틀에서 꺼낼 때 바닥이랑 속이 출렁거리고 속이 덜 익었던 적이 있어서 더 구웠더니 식었을 때 아주 딱딱해지더라구요 ㅠㅠ)
레시피를 알려주는 영상도 좋지만 이렇게 비교해주시고 설명해주시니까 초보인 저에겐 너무너무 좋은 것 같아요ㅠㅠㅠ!! 그동안 레시피가 너무 많은데 무슨 레시피로 해야할지 고민이었거든요
감사합니다!
맛있게 만들어드세요~😍
늘 보고는 있었는데,댓글은 첨😂친절하고 자상하시고 목소리가 생기가득,잘 보고 있습니다.감사해여😍
이런 설명 진짜 너무 유익해요 ㅠㅠ 다른 그냥 레시피만 보는걸로는 항상 실패도 많고 부족했는데 너무너무 좋아요!! 감사합니다 :-)
감사합니다!
더욱 유익한 영상으로 보답할게요~😍
너무너무너무 예쁘게 잘만들어졌어요 ㅠㅠ 플라워배터법으로 정착할게요!! 이렇게 좋은 영상 올려주셔서 너무 감사해요♥️
감사합니다. ^^
선생님 계란넣을때 넣으면서 버터를 충분히 휘핑해주면 안되나요?? 버터를 처음부터 뽀얗게 휘핑해야하나요??
파운드케이크가 초보자가 하기에 분리가 일어나는것땜에 실패가 많은데 플라워배터법으로 하면 초보자도 파운드케이크 분리없이 만들수있운것같네요! 서우쌤 덕분에 좋은 공부하고있어요^^ 감사합니다^^
감사합니다 ~
너무 유익한 영상 잘 보고 가요~ 어제도 슈가베터법 신명나게 실패했는데 다음번에는 꼭 플라워 베터법 시도해보고 싶네요ㅠㅠ 쌤 아니였음 절대 몰랐을 것 같아요 감사해요
네! 플라워베터법은 조금 실패율이 낮을거예요!
꼭 성공하세요!
감사합니다.
소담한님 저 방금 만들어서 오븐에서 뺐어요.
저는 항상 크림법으로 하고 칼집이나 칼에 버터 발라 가운데 쭉 그어준후 구웠거든요. 그런데 소담한님처럼 오늘은 칼집 내지 않고 구웠는데..여태껏 구웠던 파운드 케이크중 단연 최고네요. 모양이 너무 이쁘게 나왔어요. 맛은 뭐 말 할것도 없네요.
크림법으로 할때 늘 분리현상 때문에 스트레스 받았었는데...플라워법으로 하니 반죽이 안정적이라 좋네요.
다른 크림법 레시피들도 플라워 법으로 해도 괜찮을까요?
네! 가능할거같아요!
근데 너무 가루양이 버터양에 비해 너무 많고 수분양이 적은 레시피는 너무 뻑뻑해서 오히려 힘들거같아요.
수분양이 다소 많은 레시피를 플라워베터법으로 하시는게 더 좋을것 같아요!
선생님 영상 최고❤
우유를 실온 상태로 준비하는 이유도 반죽의 유화를 잘 되게 하기 위함일까요?
네 맞습니다
좋은 영상 정말 감사드립니다~!!
제가 양을 3배로 큰 틀에 했는데.. 안이 안익었어요~ 큰틀에 3배로하면 몇도에 얼마나 굽는게 좋을까요~?
양이 많아지고 틀이 커지면 온도는 좀 낮추고 굽는 시간은 늘리셔야합니다.
가지고 계신 오븐의 종류나 기능에따라 다르니 직접 테스트 해보시고
다 구워졌는지 제품의 가장 중심부를 꼬치로 끝까지 찔러 반죽이 뭍어 나오는지 꼬치테스트를 해보시기 바랍니다.
플라워베타법 으로 만들었는데 넘 맛있게 잘되었어여~!!!! 신랑이 그동안 만든 파운드 케익 보다 맛있데여ㅎㅎㅎㅎ
감사합니다^^
신랑분이 장금이십니다 하하하~
원리를 잘 설명해주셔서 왠지 이제 실패없이 잘 할 수 있는 용기가 생기네요 😅 감사해요❤
파운드케잌 늘분리나서 속상했는데 플라워배터법으로 분리나지 않은 파운드 만들어서 신기했어요 겉바속촉이라 부드럽고 맛나더라구요 흑임자파운드케잌 만들려면 요레시피에 흑임자가루만 추가하면 될까요? 그럼 너무 퍽퍽해지려나요?
바닐라 파운드 케잌 정말 정말 맛있게 먹었어요. 서우쌤께서 비교 체험 해 주신 덕분에 더 흡족한 방법도 알게 되었구요 ㅎㅎ
정말 감사드려요~^^ 요청이 있는데 집에서 머핀을 구울때 하루 지나면 금방 노화가 되면서 맛이 떨어지는데 언제 맛있는 머핀 영상도 올료 주셨으면 좋겠어요~
맛있게 드셨다니 저도 너무 기분좋은데요!
감사합니다!
머핀을 혹시 냉장보관하신다면, 실온보관으로 바꿔만주셔도 노화는 조금 늦어집니다.
대바악 선생님
이거 엄마아빠 결혼기념일에 버터크림 케이크 시트로 사용했는데 넘 맛있어요 ㅠ ㅠ
제가 만든거 맞죠 이거 ㅠㅡㅠ
앞으로 파운드케이크는 계속 이걸로 만들래용
넘넘 감사해요❤️❤️
맛있게 만들어주셔서 너무 감사합니다!
선생님~ 진짜 도움이 많이 됐어요^^
감사해요!!!
늘 궁금했는데,
파운드케이크와 마들렌은 재료가 비슷하던데
어떤 차이가 있나요?
만드는 방법을 보면 버터를 녹여서 쓰느냐의 차이인 것 같은데, 그 차이가 맛과 식감에 어떻게 영향을 주는지 진짜 궁금해요~
저 사실은 유튜브에 댓글 처음달아봐요^^;
선생님은 답을 주실 것 같아서요ㅎㅎ
늘 좋은 영상 감사합니다!
하나씩 보면서 많이 배울게요~~~😍
파운드케이크와 마들렌은 모두 1:1:1:1의 비율을 가지고 있는 파운드케이크의 일종입니다.
버터를 녹여서 사용하면 버터에 공기포집을 하지 않기 때문에 좀 더 묵직하게 구워지겠죠?
그리고, 마들렌은 마들렌틀(작은 틀)에 구워내기때문에 그 식감이 더 어울릴거예요.
요즘 베이킹시작한 초보베린이입니다.. 이런 영상 너무 좋네요. 설명도 어쩜 이렇게 잘해주시는지...감사합니다. 플라워배터법으로 한번 만들어봐야겠네요. 오래오래 영상 찍어주세요~~~♡♡
도움이 되셨다니 감사합니다
영상 너무 도움이 되서 잘 보고있어요~ 베린이에게 한줄기 빛같습니다~^^ 어제 영상보고 플라워배터법으로 만들어봤는데.. 베이킹파우더 지나가는 길이 나왔어요 저는,, 잘못한건아니겠죠? 근데 너무너무 맛있어요~^^
베이킹파우더 지나가는 길 따윈 아무것도 아니예요~^^
너무 잘 해주셔서 감사합니다!
영상 너무 유익하게 봤습니다. 전달해주시는 정보도 쏙쏙 알아듣기 쉬웠고 흥미로웠어요~~~궁금한점은 밀가루분량을 쌀가루로 대체해도 될까요
네. 가능합니다.
하지만 약간의 식감과 부푸는 정도의 차이는 있을거예요.
@@sodamhanbaking 넵.감사합니다. 쌀가루로 해봤어요. 밀가루보다 휘핑시 더 건조해서 반죽이 매끄럽지 않더라구요, 쌀가루양을 조정해 봐야할것같아요~~~^^ 감사합니다. 플라워베터법이 저같은 초보에게는 반죽분리되지 않고 할 수 있는 진짜 좋은 방법이네요~~~사진도 첨부하려 했더니 안되네요
플라워베터법으로도 해봐야겠어요!! 서우쌤 질문이 있는데요😊 레시피의 반죽량보다 더 많은 양을 만들고 싶을때 부피계산해서 각 재료에 1.x를 곱해주는데 만든 제품의 완성도? 차이는 없을까요?? 왠지 양을 늘리면 실패하는 기분이 드는거 있죠😅
재료를 늘리고
오븐온도와 시간 조절 잘 해주시면 실패하지 않아요~
테스트가 필요합니다.
럼주이랑 럼레진이랑 다른건가요?
쌤~딕션이 너무 좋아서 귀에 쏙쏙♥
럼주는 말그대로 리큐르(술)이고,
럼레진은 럼의 향을 흉내낸 가공리큐르 입니다.
완전 다른거에요~^^
저는 럼레진은 사용하지 않아요.
좋게 봐주셔서 감사합니다!
바로 플라워 베터법으로 만들었습니당 ㅎ 아기가 너무 좋아합니당
플라워 배터법으로 만들었는데 정말 맛있었어요..😍💖 아몬드랑 호두 위에 얹어줬는데 꿀맛😘
근데 분명 버터를 상온에 충분히 놔둔다음에 밀가루랑 섞고 핸드믹서로 휘핑하는데 너무 뻑뻑해서..핸드믹서가 안돌아가더라구요 ㅠㅠㅠ
흑흑 앵커 버터 사용했는데 버터가 문제였을까요..ㅠ_ㅠ ??
결국 손으로 최대한 저어줬지만 윗부분만 하얗게 되고 다른부분은 포기했어요,,근데도 맛있게 부풀어서 다행이였습니다😙💛
앵커버터가 그렇지는 않은데.. ^^
포마드상태가 조금 덜 된 버터가 아니었을까 조심스러운 의견을 내봅니다. ^^
그래도 잘 나왔다니 다행이예요!
그런가요?😭😭답변 감사합니다😍다음번엔 더 오래 상온에 둬봐야겠습니다!!
늘 자세하고 유쾌한 영상 넘 감사드려요 🥰🥰🥰❤️
저 레시피대로 했더니 너무 맛있네요.정말 설명이 예술입니다.혹시 저 레시피에 레몬 추가했을때 레몬 파운드 괜찮을까요?
바닐라빈 빼시고 우유대신 레몬즙을 넣어보시면 레몬파운드케이크로 괜찮을 것 같아요.
대신 레몬즙이 시니까 설탕을 늘이셔서 당도를 올려주셔야 밸런스가 맞을 듯 싶습니다.
향을 첨가하기 위해 레몬제스트도 넣어주시면 더 향긋할 것 같아요.
친절하시고 예쁜 쌤 넘 감사해요.그 어떤 강의나 클라스보다 유익하더이다..건강하세요
레몬 파운드 하는 레시피도 알려주세용~그리고 바닐라페이스트로 대체하려면 얼마나 넣어야 할까요? 역시 최고최고 ❤️
ruclips.net/video/KVAqJdQ6q3M/видео.html
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🍋파운드 입니다 ^^
바닐라페이스트로 대체하시는 것은 본인이 원하는 플레이버로 대체하시면 되요.
저도 어느정도 넣어야 그 향이 나는지는... 알수없어요~
약 1g~3g 정도 넣어가면서 드셔보세요~
감사합니다.
플라워배터법이라니 와... 머리 크게 한 대 맞은 느낌이에요 파운드 케이크만 유툽 독학으로 30번 가까이 구워봤는데 첨보는 방법이네요 당장 해보고싶어요 녹차파운드케이크로 하려면 가루류 버터에 넣을때 녹차가루 일부 + 밀가루 이렇게 하면 되겠죠? 유익한 영상 감사합니다😍
네 ! 그렇게 하시면 될 것 같아요~^^
서우쌤 최고셔요~~ 어디서도 배울수없을 내용을요~~ 너무 감사합니다~^^ 계속계속 방송해주셔요~~~^^♡♡
네! 힘내서 오래오래 해 볼게요!! 😍
감사합니다!!
비교 영상과 이론적 지식도 좋은데 일단 레시피 자체도 너무 맛있어요 여러 레시피 중 파운드는 이걸로 정착했어요! 달지도 않고 촉촉하고 부드럽고 최고예요ㅠ 너무 맛있어서 4번이나 구워서 먹고 나눠주고 난리난리 ㅋㅋ 근데 제가 건과일파운드 먹고싶어 과일을 넣었는데 다른 파운드 레시피에 비해 묽어서 그런건지 건과일 넣고 구우니 밑으로 다 가라앉았어요ㅠ 전 이 파운드 레시피로 만든 건과일파운드를 먹고싶어요ㅠ 건더기 있는건 어떻게해야할까요?
건더기가 아래로 가라앉는것은 반죽안에 글루텐형성이 덜 되었기 때문이예요.
가루를 섞고 조금만 더 섞어주시어 글루텐의 힘을 조금 더 내주세요.
샘 레시피로 이 파운드 구워봤어요!! 바닐라빈 구하지못해서 페이스트로 대신했고 며칠전 중력분과 박력분 차이 보고 오늘 중력분으로 구웠는데 아무튼 제가 원하는 질감의 케익이 나와 너무 기뻐요ㅎㅎ 온가족 맛있게 잘먹었네요 항상 정성을 다해 알려주시는 레시피 하나하나 다 감사합니다♡♡♡
맛있게 구워주셔서 너무너무 감사합니다!! 👍🏼
저는 파운드케이크에서 머랭법을 좋아하거든요~ 같은 레시피에 플라워베터?법이랑 머랭법이랑 비교해주심 안될까용?ㅎㅎ 식감이 어떻게 다르게 나오는지 맛은 또 어떤지 서우쌤만의 표현도 궁금하네요
네~
다른 파운드케이크를 그렇게 비교해볼게요! ^^
우와 선생님 내용 알차고 왜 이 재료가 들어가는지 같은 (더 촉촉하게 하기위해 꿀을 넣는다) 이런 설명 너무너무 원해요ㅠㅠㅠ 다 아는거라고 생각했는데 다시 많이 배우고가요😊 바로 좋아요 구독하구 다른 영상보러 감니당! 🐾🐾🙊🙈
도움이 된다니 너무 행복합니다.
감사합니다!
재료가 넘 좋은 고급진 파운드케이크이네요~ 넘넘 먹고시퍼용^^
바닐라빈이 넘 좋아서 이것저것 찾아보니 넘 다양하고 많네요. 좋은 바닐라빈 고르는법. 보관법. 바닐라익스트렉. 바닐라페이스트. 바닐라오일. 바닐라설탕. 만드는법 등등등~~~ 기회되면 가르쳐 주세요^^
저도 바닐라빈은 마다가스카르, 타히티바닐라빈이 있어요. 한거지 더 있는데 우리나라에선 안판다 하더라구요.
타히티바닐라빈이 더 비싸고 크고 통통한데...
그래서 더 좋다 할수없고요..
향이 달라요 ~ 다른향신료 라고 보시면 되구요~
주로 사용하는 바닐리빈이 마다가스카르 바닐라빈이에요.
브랜드가 뭐가 좋다는 알수없고...
통통하고 마르지 않은걸로 구입하시면 되요! ^^
바닐라설탕이랑 에센스등등 만드는법은
한번 영상 만들어볼게요!
플라워 배터법 한번도 시도 해본적도 해볼생각도 없었고ㅠ... 슈가배터법이 단연 최고 일거라고 생각하고 해왔었는데 충격이에요... 꼭 한번 해볼게요!!! 다른 방법들도 실험해주세요ㅎㅎㅎ 오늘도 유익했습니다~ 감사합니당🥰👍
감사합니다. ^^
저도 슈거베터법에 배신당하고 플라워베터법에 입덕했어요. ㅎㅎㅎ
틀에박힌 생각을 버려야되나봐요. ㅠㅠ
다른 방법들도 어서 고민해서 진행해볼게요.
소담쌤~~!덕분에 맛있는 파운드를 드디어 먹었습니다ㅜㅜ
파운드케익만 3번 망하고 소담쌤 유튜브보고 마지막으로 만든건데 너무 맛있어용
다 하고 빵을 살짝만 떼먹어봤는데
너무 맛있어서 허겁지겁 다 먹었어요ㅎㅎ
근데 자른 단면 가운데가 동그랗게 살짝 반죽처럼 묽게 덜익어보였는데..
그게 오버휩인가요? 아님 덜익은건가요?
너무 맛있어서 무시하고 그냥 다 먹어버렸어요ㅜㅜ
살짝 덜 익은거예요.
1~2분정도 살짝 더 익혀주세요! ^^
책 참고해서 레몬파운드케이크를 자주 만들었는데 재료는 모두 그대로 쓰고 플라워배터법으로 바꾸고.매번 중간에 배 갈라서 길터주던거 유산지 깔던 번거로운 과정이 다 사라졌는데도 훨씬 모양도 이쁘고 심지어 더 맛있어요 ! 감사합니다
감사합니다!
안녕하세요! 서우쌤 영상보고 베이킹 배우는 1인입니다.
플라워배터법으로 여러번 시도했는데 한가지 문의드립니다~
1. 알려주신 레시피대로 했는데 진짜 부드러웠습니다ㅠㅠ
2.파운드 양이 좀 적어서 알려주신대로 부피 계산해서 몇번 해봤는데요..
3. 양이 늘리니 약간 밀도감이 높아진 느낌입니다.
가장 최근에는 만들고나서 6시간뒤에는 부드러웟는데 냉장보관하니 다음 날 다시 꾸덕해지더라구요
처음 그 부드럽게 녹는 느낌이 좋았는데... (포슬포슬 느낌)
이런경우 혹시 어떤걸 늘리거나 줄여야 될까요?ㅠㅠ
아니면 박력분대신 중력분으로 해야될까요?
서우쌤께서 노화가 시작되는 온도라서 냉장보관은 안하신다구 위에 답변 있으셨어요^^ 실온보관하신다구☺️
안녕하세요 선생님~! 질문있어요! 알려주신 플라워배터법으로 빅토리아케이크를 만들어도 될까요? 그리고 바닐라익스트랙 넣으려면 럼주 넣으시는 단계와 똑같이 넣으면 될까요? 아니면 계란 중탕 하기 전이나 후에 넣어야 하나요?
플라워베터법으로 가능합니다.
바닐라익스트랙트는 아무때나 넣으셔도 되요.
얼마전에 사먹은 파운드케이크가 촉촉하고 맛있더라구요. 제가 만든건 우유없인 못먹는데ㅠ
더 촉촉하게만들기위해서는 뜨거울때 시럽을 발라주면 될까요?
시럽을 발라도 보완할 수 있을것같고,
버터와 수분을 늘이고 밀가루가 적은 레시피로 바꾸셔야 할 것 같아요.
파운드 케이크 만드는 영상 중에 제일 좋은 거 같아요! ♡♡
혹시 예열 온도랑 시간 알려주실 수 있으세요? ㅠㅠ
굽는 온도로 예열하시고 예열시간은 10분 이상 하세요~
안녕하세요. 쌤~~~
혹시 2번째 파운드케이크 블렌딩법과
좀 같은 것 같아요. 버터애 밀가루 액체
제가 만둘어 본 것 같아서요.
확실이 2번째게 방법이 더 부드럽고 맛있어
보이네요. 낼 만들어 먹어야 겠게요.
감사합니다.
저는 자격증을 따지 않아서 블랜딩법이 뭔지 몰랐는데
댓글로 어떤분이 말씀해주셔서 알았어요 ㅎㅎㅎ
세상엔 아직 내가 모르는게 너무 많아요!! ^^
와 .... 저 두번이나 만들었는데 슈거배터법 했다가 버터 분리되서 맘에 안 들었는데 영상 보고 많이 도움됫어요 ㅠㅠ 한번 플라워배터법으로 만들어볼게요 ㅎㅎ 휘핑할때는 빠른 속도로 해야될까요 ?
빠르게 돌릴필요없어요. 그냥 섞일수있게만 돌려주세요. 플라워베터법은 반죽이 처음엔 좀 뻑뻑할수있기때문에 모터가 허락하는 최저로 돌려주세요.
@@sodamhanbaking 오늘 한번 해볼게요 !!! 답변 감사합니다 ㅠㅠ
그런 방법이 있는지 몰랐는데 시도해볼만하네요 쿠킹은 과학이라던데 미세한 차이가 맛의 차이로도 이어진다니 재미있어요
특히 틀에서 분리할때 버터만 바르는게 아니라 밀가루 입히는거 유용한거 같아요 구겔호프틀에서 잘 안빠져 늘 힘들었는데 전 이런 사소한 팁들 너~무 좋아요 이런거 많이 소개해주세요♡♡
쿠겔호프나 굴곡이 많은 틀은 무조건 버터+밀가루~^^
꼼꼼하게 발라주시면 쏙쏙 잘 빠져요~
서우쌤! 영상 잘 보고 있어요 😀 궁금한 점이 있는데요 영상에서 슈가배터법 반죽하실 때, 분리가 일어나려고 할 때 가루류를 넣어 휘퍼를 돌리시는데 그렇게 하면 계란의 수분 때문에 글루텐이 생기지는 않나요? 홈베이킹 초반 처음 파운드 만들 때 쫄깃(?)해진 적이 있었어서 궁금해요!
너무 과하게 돌리시면 안되요. 당연히 글루텐 생기겠죠?
@@sodamhanbaking 헉 어설프게 따라하다가 과하게 돌려서 그랬나보네요 유의해서 호다닥 해봐야겠어요! 답글 감사합니다!!
서우쌤 영상 항상 잘 보고 있어요 💞
오랜 시간과 노력을 들여서 연구한 끝에 얻게 된 정보를 이렇게 풀어주셔도 되나 싶기도 하고 나눔받는 입장에서 정말 감사해요 🙏 나만 알고싶다가도 다들 보라고 알리고 싶은 채널입니다... 💞 앞으로 올라오는 영상들도 꼭꼭 챙겨볼게요 쌤 꽃길만 걸으세요!🌸🌸
서우쌤~영상 잘보고있습니다~좋은 비교영상 감사합니다~궁금한게있는데 박력분말고 중력분으로 만들면 더촉촉한 파운드케이크가 되나요??
최근에 베이킹에 흥미가 생겨서 쿠키나 쉬운 제과류 찾다가 만난 영상인데... 너무 친절해요!! 쌤 너무 귀여우세요!!
혹시 실례가 안 된다면 저렴한 핸드믹서 추천 해 주실 만한 게 있을까요...? 아니면 좋은 제과용품 브랜드라거나... 정말 0에서부터 시작해야해서 뭐가 뭔지 모르겠어요...
저는 쉐프라는 브랜드를 사용하는데... 이거 좋은데 이거 이제 단종이라서 안나와요.
이거랑 굉장히 비슷한 모양으로 생긴 브랜드가 토네이도 핸드믹서입니다.
럭셀 이라는 브랜드도 많이 사용하는데.. 이건 13단까지고... 무겁다고 하더라구요.
그래서 토네이도로... 살포시 추천드려봅니다~^^
@@sodamhanbaking 헉!! 잘 참고해서 찾아보도록 할게요!! 친절한 답변 너무 감사해요♡♡♡!!
파운드케이크의 여러 레시피들을 봐왔는데 .... 가루류넣고 한번은 휘퍼로 섞고 한번은 주걱으로 섞으라고만 되있어서 이유도모르고 해왔었는데... 볼겉에 정리하는거였군요 ㅠㅠ 오늘 또 아하 !! 하나 크게 배우고갑니다
비교해보고 싶은 마음은 있어도 하기가 쉽지 않은데 한번에 비교해서 보여주시고~ 식감까지 딱 말씀해주시니까 플라워배터법으로 파운드케잌 구워보고 싶네요!! ^^ 오늘도 감사히 잘 봤습니다!!
감사합니다 ^^
하 바닐라 촉촉하고 잘부풀고 말해 뭐하는맛이라 얼그레이 또 구웠는데 진짜 .. 촉촉하구 덜달고 잘부풀고 결좋고 넘맛있어요..
연어처럼 오늘은 롤케익에 딸기넣어 서우쌤표 도지마롤 하나 더 말러 돌아감미다...
💜스메그기준 170도 35분이면 익었어요 💜
깨알 정보! 스메그오븐 정보! 짱짱짱! 멋져부러~👍🏻
사랑합니당~❤️
맛있게 만들어드세요!! 유후~
우와 파운드만들떼 슈가배터법으로 매번 했는데 분리조짐보이면 가루 반 정도 먼저 넣고 반죽하곤했거든요맘졸이면서 ㅋㅋㅋ앞으로 플라워배터법으로 해봐야겠어요. 서우쌤 영상보면서 도움 정말 많이 받습니다. 감사합니다!! 백만 가즈아~~~
ㅋㅋ 저도요!!!!
배신감이... 훅!! ㅋㅋㅋ
플라워베터법 강추해요!! 👍🏼
플라워배터법으로 만들었는데 너무맛있게 잘됫어요 👏👏근데 제가 베이킹은 처음이라... 맨 밑부분만 까맣게 탔는데 뭐가 잘못된걸까요...? 바닥빼고는 다 고르게 잘 익었어요!
어떤 오븐을 사용하셨는지는 모르겠지만 오븐의 밑불이 센거같아요.
철판을 2개정도 깔고 구워보세요~
@@sodamhanbaking 친절한 답변 감사합니당❤️
업장에서는 슈가배터가 나으겟죠? .. 제가 다니는 업장에서는 버터포마드시키고 슈가파우더넣고 b.p넣고 계란넣고 밀가루넣는데 이건무슨 법일까요..ㅋㅋㅋㅋ처음보는거라 당황스러워요ㅠㅠ
쌤그리고 혹시 원데이는 안하시나요..!?
그냥 슈거베터법에 베이킹파우더를 미리 넣은거같은데요? ^^
원데이는...코로나때문에 요청해주시는분들에 한해 1:1로만 진행하고있어요.
일일히 다 답글 달아주시고.. 감사합니다ㅠㅠ
감기 코로나 조심하시고 항상 영상보면서 응원하겠습니다!!
감사합니다~😍
유화에 관련해서 배우고갑니당!!:)♡ 왜 안되는지 왜 그렇게 해야하는지에대한 이유를 설명해주셔서 너무 좋아요! 자세한 설명 감사합니다:) 도움이 많이되었어요! 자주보러올게용 !
넵! 자주 뵙겠습니다~☺️
This is SO helpful! Thank you for explaining the steps and the different methods so well. I just followed someone else's recipe and now I know it uses the sugar batter method. I had a hard time getting the eggs to emulsify! Wish I watched your video first so I would know the solution to it. Well, I'm definitely going to try the flour batter method next time! Thanks again.
서우쌤 영상을 이제야 접하다니 넘 아쉬워요ㅜㅜ 그래도 그만큼 열심히 보구 있습니당 ! 매번 이렇게 비교해주시고 다양한 방법 알려주셔서 더 공부가 되는 것 같아요ㅎㅎ
이번에 파운드케이크를 해보고싶어서 따라해보려고 하는데 혹시 일반 파운드케이크로 만들고 싶다면 바닐라빈만 빼고 만들면 될까요 아니면 다른재료에서 좀 더 계량을 해 넣어야하는 건가요? 항상 감사합니다😂
바닐라빈만 빼시면 됩니다. ^^
@@sodamhanbaking 감사합니당💕💕
@@sodamhanbaking 선생님 오늘 두가지 방법 다 만들어봤는데요 플라워배터법으로 할 때 버터에 밀가루 넣으면 선생님처럼 뭉쳐지지가 않고 가루로 계속 날리기만 하는데 어떻게해야하나요? ㅜㅜ 충분히 크림화는 되어있는데 문제를 모르겠어요,,
와... 이 영상 보기 전에 힘들게 슈가배터법으로 만든 파운드 케이크는 뭔가 아마추어같은 맛이 났는데, 플라워 배터법으로 따라 만드니까 너무 손쉽게!!! 그리고 맛있고 촉촉하고 포슬포슬하게 잘나와서 감동 중이예요... 정말 머리 한 대 맞은 것 같아요 ㅠㅠ
저랑 같은 증상을 겪으셨네요 ^^
서우쌤 항상 영상보고 집에서 홈베이킹하고 있어요
스콘도 너무맛있고 파운드도 너무 맛있어서 가족들도 좋아하구요
근데 플라워배터 파운드를 여러번 만들었는데 열에아홉은 오븐에 들어가면 반죽 옆으로 버터가 새어나와서 지글지글 끓듯이 된답니다..ㅠㅠ
이런 문제는 왜 나오는건지 쌤이라면 아실 것 같아서요 뭘 고쳐야할까요?
틀 안에 팬닝하시는 양이 많지는 않은지 확인해주세요~
자세한 설명,비교~너무 유익한 정보 감사드려요~선생님 2배 분량으로 할경우 오븐 온도 시간도 궁금해요~~
오븐온도와 시간은 직접 테스트 해보시는 걸 추천합니다.
기본적으로 양이 많아지면 오븐온도를 낮추고 오래구우시면 되요.
저도 플라워 베터법으로 한 번 만들어 봐야겠어요. 정말 유익한 채널이예요👍 말씀하시는 내용도 귀에 쏙쏙 들어와요. 감사합니다^^
감사합니다! ^^
플라워베터법 추천추천! 👍🏻
안녕하세요. 쌤이 알려주신 플라워베타법을 잘 만들어 먹고 있는 1인입니다. 감사합니다^^
다른 레시피로 플베로 하고 싶은데요. 설탕대신 슈가파우더 들어가는데 슈파도 전란에 섞는건가요?
밤페이스트도 들어가는데 이때 페이스트는 유분으로 생각 해야 할까요?
흠... 안해본거라서 제가 뭐라 설명을 드리기가... ^^;;
죄송해요.
너무 감사합니다. 많이 배우고 갑니다. 선생님 최고!!!!
최고예요 공법 식감 비교영상 너무너무 감사드려요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
유툽에는 거의 레시피 완성품만 올라오는데 세세하게 알려주시고 직접 궁금한 부분들 알려주셔서 너무 유익한 영상인것 같아요 잘 보고있습니다 서우쌤화이팅❤️
플렛시판과 일반 마들렌틀의 차이점이나 플렉시판으로 잘 나올수 있는 노하우 영상 요청하고 싶어요^_^
^^ 감사합니다!
저는 플렉시판 틀로 한번도 구워본적이 없어요
기회가된다면 연구해볼게요.
^^ 기다려쥬세요~
요즘 파운드케이크에 꽂혀서 마니만들고 마니찾고잇어요 음성없이 만드는영상만보다가 이렇게 비교영상보며 선생님 목소리들으며해보니 진짜 눈앞에서 수업듣는 기분입니다😍 넘감사해요~ 초보자에게 빛같은 분입니당♡
감사합니다!
반죽 틀에 담을때 옆으로 끌어 올려 넣는것을 싫어하시는 이유가 무엇인가요?
반죽을 마무리할때 주걱을 사용해야 하는 이유는 무엇인가요?
오븐안에서 구워지면서 파운드케이크 틀 끝까지 반죽이 차오르지 않기때문에 나중에 구워져 나온 파운드케이크에 반죽 찌꺼기가 후두둑 떨어져요.
반죽을 할때 주걱으로 마무리하는건 기본중의 기본이예요.
주걱으로 마무리 해야 휘퍼로 제대로 섞이지 못한 재료들이 잘 섞입니다.
선생님!!! 저 너무너무 궁금한게 있습니다..!!
파운드케이크에 우유를 넣는 레시피도 많던데뇨!!
우유를 넣는다면 더 부드러워 지는건가요?! 아니면 생크림을 넣어도 되나요?! 우유대신 생크림을 넣으면 차이점이 있읐까요
생크림이 유크림이 더 많이 들어있기때문에 조금 더 부드러워집니다.
항상 너무 맛나게 드셔서 ㅋㅋㅋㅋ 진짜 너무 먹고 싶어서 만들게 됩니다!
더 맛있게 먹어야겠군요! 😊
맛있게 만들어드세요! 😍
전 홈베이커라 이론적인건 잘 모르는데 소담쌤 영상을 보면 이것저것 알게 되는 게 많아서 좋아요!!!
저도 아직 100% 알지 못해요.
최대한 아는 것들을 풀어내서 많은 정보 드리려고 노력할게요.
감사합니다!😊
우와 영상 너무 유익해요!!! 파운드너무좋아해서 오늘도 슈가배터법으로 구웠는데 분리되진않았지만 계속 분리될까봐 아슬아슬한 반죽이었거든요 ㅠㅠ 쪼금씩 넣어야하니 휘핑하는 손도 아프공ㅠㅠ 플라워배터법이 훨씬 간단해보이는데 맛도좋다닝! 내일은 꼭 플라워배터법으로 해볼게요! 간단해서 파운드 더 자주해먹을거같아요 ㅋㅋ감사합니당>< 아 선생님! 저도 170도에 40분정도 굽는데 항상 색깔이 좀 시커멓게 나와서ㅠㅠ 이럴경우는 160도에 시간좀 늘려서 구우면 괜찮을까요? 너무오래 구우면 식감이 달라진다거나 요런건 없나용!
색이 시커멓게 나온다면, 160도로 낮춰서 구워보세요.
160도로 굽던데로 구워보시고 한번 꼬치로 테스트 해보세요. 가운데 푹~ 찔러서 묻어나지 않으면 다 익은겁니다.
한번만 테스트 해보면 다음부터 그대로 구우시면 되니까 한번은 꼭 해보세요.
괜히 오버베이킹 되는 것보단 나아요.
너무 오래구우면 크러스트가 두꺼워지고 수분이 많이 날아가서 조금 뻑뻑해지겠죠?
원하는 색 나면 한번 꼬치 테스트 해보시고 시간 추가여부 판단하시면 좋을 것 같아요.
@@sodamhanbaking 아하 알겠습니당! 자세한설명 너무너무감사해용♥
앗싸 기다리고 기다린 우리 선생님방송~~
미니파운드틀밖에 없어서 거기에라도 당장 해볼께요. 예전에 파운드 했을때 약간 퍼벅? 한식감이 별로라 안했었거든요.
선생님덕에 다시 시도 해보렵니다.
먼저번 노른자처리 방송 너무너무 좋았어요.
항상 감사하고 있다는거 아시죵?
어? 저도 이거 미니인데...
혹시 틀이 달라서 반죽용량 모르시겠으면
틀 크기 알려주시면 용량 계산법 알려드릴게요^^
앗! 죄송요. 미니큐브12구짜리 그거에요.
선생님 노하우들을 이렇게 다 받아도 되는건지
말로 표현 못할정도로 너무 너무 감사해요.
아.. 휘낭시에 틀이신가...보네요.
굽는시간 확 줄이세요!! ^^ 15분정도면... 익지않을까요?
제가 너무 감사합니다!
오~! 꿀팁!이네요^-^♡
유화가 안될때 밀가루를 조금 미리 넣어주는군요ㅋ
굿~~~~ 👍👍👍👍🫒💞
도움이되셨다니 감사합니다!
몇일전에 파운드케이크 도전했다가 망했는데ㅠ 서우쌤 영상보고 공부해서 다시 도전해볼께요!!오늘도 좋은영상 감사해용🥰
플라워베터법... 실패할 일 없을거예요.
추천해요! ^^
항상 너무 잘 보고있어요ㅠㅠ 감사해요♡
+혹시 냉동으로 보관할 경우에는 얼마나 보관가능할까요??
밀폐 잘 하시면 보름정도까지 괜찮을 듯 싶습니다.
감사합니다!!
6:38 플라워배터법 시작 😍
정말 알찬 영상이예요 ㅠ_ㅠ 감덩감덩
사실 취미로 홈베이킹하면 이것저것 많이 시도해보기 힘든데 좋은 제빵길(?)로 인도해주셔서 항상 감사합니다ㅠㅠ!!!
질문이 한가지 있는데요~~~~
혹시 얼그레이 파운드케익을 만들고 싶으면 얼그레이 가루는 언제 넣으면 좋을까요?
얼그레이 파우더를 넣으실거면,
가루와 함께 체쳐서 넣으시고,
얼그레이찻잎을 우려서 넣으실거라면,
분량의 우유에 얼그레이찻잎을 넣고 살짝 끓여서 우려내신 후 식히신 후 우유 넣는 타이밍에 넣으시면 됩니다.
얼그레이 향을 내는 법은
소담한베이킹 얼그레이마들렌 영상 보시면 배우실 수 있어요~
ruclips.net/video/LOls-yUnMmo/видео.html
@@sodamhanbaking 마들렌을 안좋아해서 건너뛰었더니 ㅠㅠ 번거롭게 해드렸네요..아이쿠
늦은시간인데도 답변 주셔서 감사합니당 :-)
^^ 감사합니다~😍
ㅋㅋㅋ 플라워배터법인지도 모르고 맨날 가루와 버터먼저 섞어온 1인ㅎㅎ 이유는 그냥 그럼 실패가 없어서ㅎㅎ핸드믹서도 안쓰고 계란도 냉장고에서 바로꺼내서 그냥 넣고 해도 잘 나오더라고요 물론 전문적으로 하시는분들하고는 차이가 있겠지만요 ㅎㅎ
플라워베터법이라 안정적이라서 잘 나왔나봐요. 그래도 이제부턴 실온의 재료들을 사용해서 만들어보세요. 차이점을 조금은 느끼실거예요~ ^^
감사합니다.
어제 학원에서 파운드 만들고 왔는데.. 플라워배터법으로도 한번 만들어 봐야겠아요~~ 좋은 정보 감사합니다 😍
훨씬 수월할거에요! 맛있게 만드세요!
선생님 레시피대로 파운드케익을 처음 만들어봤는데요 . ...
너무 맛있어요. 부드럽고 모양도 이쁘고 뜨거울때먹으니 무슨 카스테라 같아요
감사합니다! ^^
잘 만들어주셔서 행복합니다!
정말친절하게 잘설명해주셔서 감사해요ㅎ. 슈가배터법으로 파운드케이크를구울때마다. 분리가일어나서 엄청속상했어요 실온에계란 버터온도까지 다 측정해서 하는데도 분리가나서 ㅠㅠ
선생님 반죽기로 핸드믹서기말고요
그걸로 파운드케이크를 반죽할때 시간이얼마나 걸리나요
오버믹싱날까봐걱정이되서 반죽기돌릴때마다 엄청신경쓰여서요ㅠ
그리고 파운드케이크 굽고나면 내상이좀밝지못해서 그러는데
그건구울때넘구워서그런건지
아님버터색에따라다른건지 ㅠ
제가질문이많았죠ㅠ
죄송하고요
시간나시면 안바쁘시고한가하실때 답변좀부탁드려요ㅠ
시간을 재본적은 없는데..😅
그냥 재료가 섞였으면 더이상 안섞으시고,
옆면 잘 정리해서 안으로 넣어주시면서 섞으시면 괜찮아요.
분리없이 매끈한 반죽인데 더이상 휘핑하실필요없어요.
대부분, 어떤 상태가 잘된건지 모르셔서 그냥 계속 휘핑하는경우가 많는데,
반죽상태를 파악할줄 아는것이 중요합니다.
그리고, 스탠드믹서로 파운드케이크 반죽은 휘퍼가 아니라 비터로 하셔야해요. (혹시 모르실까봐..^^)
내상이 밝지 않다는건 속의 색깔을 말씀하시는거죠?
많이 굽는다고 껍질이 두꺼워지지 속의 색이 심하게 변하진 않아요.
내용물의 색감이라 생각하시면 될거같습니다.
감사합니다.
@@sodamhanbaking 정말감사합니다ㅎ 완전감사해요ㅎ
플라워배터법으로 바닐라파운드만들어서
먹고 행복했어요...근데 다음날 파운드 식감이 되어서 ㅠㅠㅠ.. 요즘 다른 파운드도 플라워배터법으로 만들어보고 있어요.
서우쌤 베이킹영상 너무 고마워요~~
감사합니다!
설탕양이 적게 들어가면, 식감이 오래 버티질 못해요. 안타깝게도... ㅠㅠ
맛있게 드세요~😍
플라워베타법 정말 처음 접해서 꼬옥 도전해보고 싶습니다!ㅠㅠ 감사해요 정말. 최고에요 서우샘👍
네~ 너무 감사합니다! ^^
Lee 님도 너무 최고예용!! 👍🏻
쌤 파운드케이크 플라워배터법으로 해봤어욤~ 쌤 공정이랑 재료 다 똑같이 했는데 넘 맛있었어욤~ 버터풍미가 넘 좋아욤>
감사합니다~^^ 👍🏼
이번 영상 보기만하다가 처음으로 도전해봤어요!!!
저는 1호 원형사이즈로 만들어봤는데
생각보다 더 많이 부풀고 윗면이 많이 터지더라구요…
이게 잘못된건가요? 아니면 무슨 문제일까요??
이렇게 글로만 보고는 조언드리기 힘듭니다.
죄송합니다.
저도 일본 책에서 플라워베터법 읽기만 했는데 학원에서 슈거배터법만 보통 해서 당연히 그게 더 맛있을 줄 알았는데 정말 의외네요!! 저도 왜 그렇게 가르치는지는 모르겠는데 아마 대량생산할때는 슈거배터가 더 유리해서 그런 거 아닐까요??
슈거베터가 대량생산할때 더 편할까요?
흠.. 고민해봐야야겠네요.
ㅎㅎㅎ
일본책에 플라워베터법이 나와있군요!
역시 일본사람이 만든걸줄 알았어 ㅋㅋㅋ
다른 제법들도 한번 연구해볼게요! 👍
영상 잘 봤어요~! ㅎㅎ 그런데 만약 버터 대신에 식물성 기름을 쓰는 경우에는 플라워배터법으로 만들 수는 없나요?!
가능할것 같긴 한데... 해 본적이 없어서 정확한 답변은 드리기 힘들것 같네요.
감사합니다.
@@sodamhanbaking 한번 시도해볼게요 ㅎㅎ 항상 감사합니다~!😇😇
서우쌤ㅠㅠ🙏 이 영상 보고 파운드 케이크 처음으로 만들어보려고 하는데요 계란 한개랑 노른자 하나 말고 그냥 계란 합쳐서 80g 넣어도 괜찮은건가요?? 그리고 저는 여기다가 호두분태랑 초코칩 넣어서 만들어보려고 하거든요?? 자료를 더 넣는다고 근데 망하진 않겠죠..? 앗 그리고 집에 황설탕 밖에 없는데 황설탕으로 해도 괜찮을까요?
안녕하세요.
달걀이 바뀌면 식감이 달라질 수 있고,
노른자가 덜 들어가면 유화가 더 안될 수 있어요.
어쨋건, 제가 드린 레시피대로 하지 않으시면 똑같은 맛과 질감은 나지 않는다는것만 알아주세요.
설탕도 백설탕을 황설탕으로 바꾸면
구움색과 질감에 영향을 줄 수 있어요.
부재료를 넣는것은 너무 과하게 넣지 않으신다면, 제품을 제대로 공정대로 반죽했다면, 망할일은 없고, 하지만 맛과 당도, 질감은달라질 수 있어요.
밑에 덧붙여드린 영상을 보시면 달걀에 대해 이해하실 수 있을거에요.
감사합니다.
재료학개론 #4 | 달걀 | 재료를 이해하면 베이킹이 보인다. | 베이킹재료에 대한 심도있는 분석을 시작합니다! | 서우쌤이 알려주는 베이킹재료의 기능과 역할
ruclips.net/video/ghwY2TbsZN8/видео.html
@@sodamhanbaking 감사합니다! 요즘 서우쌤 영상에 빠져서 다 돌려보고있네요^^
감사합니다! 😊
서우쌤님 레시피에서 럼주, 바닐라빈은 없어서 빼고.. ㅠㅠ 플라워배터법으로 파운드케이크 만들어서 먹어봤는데 정말 맛있어요~
와! 바닐라익스트렉이나 페이스트도 안넣으셨나요?
그래도 맛있었다면~ 진짜 짱!👍🏼
감사합니다~😍
오늘 플라워배타법으로 했어요!!
바닐라빈 넣은가, 익스트렉 넣은거 2개 했는데 왜때문에 큰 차이가 안나는거 같죠ㅠㅠ단가는 많이 차이 나는데,, 내일 되면 다를까요 ㅎㅎㅎㅎ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
차이 많이 안나면 익스트렉으로 고고!!!! 👍🏼
가르쳐주신 플라워배터법으로 응용해서 바니라빈이 없어서.. 레몬파운드케이크 만들었는데 정말 맛있더라구요. 좋은 영상 만들고 레시피 공유해주셔서 감사드려요 :)
감사합니다!
아직까지도 댓글을 달아주신다니ㅠㅠ 그래서 여쭤보는데 트리몰린을 넣어볼까하는데 추천하시나요? 그럼 어느정도 넣어봐야할까요?
트리몰린을 넣으시려는 특별한 이유가 있을까요?
넣는것은 본인의 선택이고, 그 양도 선택하시면 됩니다~^^
크항! 바닐라빈과 럼이 없어서 선생님과 같은 맛을 보지 못함이 몹시 한스럽습니다..! 저도 플라워베터법은 처음인데 저렇게 해보겠어요!!! 이번영상 서우쌤의 취향과 감정이 드러나는 회네욯ㅎㅎㅎ 오늘도 유익한 영상 좋아요 꾸욱~
바닐라페이스트나 바닐라익스트렉트 넣고 만들어보세용~^^
맛있게 만드세요! 감사합니다~😍
파운드만들때마다 분리가되서 문제점찾아보자하구 서우쌤 영상 첫번째로 찾아봤는데!! 이런 비교영상 너어무 좋아요! 이제 분리걱정없는 플라워배터법으로 해봐야겠어요옹 감사해용🧡
꼭 성공하세요~
우와. 파운드케이크 실패하고 서우님 레시피대로 했는데 정말 맛있어요!! 오란다 미니 사이즈에 해서 좀 짧게 구웟는대도 맛있어요!!
맛있게 잘 되었다니 행복합니다.
감사합니다!
믿고 만드는 서우쌤 레시피👍👍👍
플라워배터법 처음 해보려고 하는데 마침 딱! 서우님 영상이 뜨네요~~ 비교 영상 너무 도움이 돼요.. 언능 해봐야 겠어요
감사합니다! ^^
파운드케이크 움푹하게 만드는거 안좋아하신다고 하셨는데 이유가 너무 궁금해용!! 🤩🤩
항상감사해요♡
반죽을 굽기전에 움푹하게 하는거 말씀하시는건가요?
그렇게 반죽을 윗면으로 올려서 발라버리면 그 틀 높이까지 파운드케이크의 가장자리는 부풀지 못하기때문에 얇은 반죽껍데기가 되어 후두둑 떨어집니다.
저는 좋아하지 않아요.