Рецепт бейгла к завтраку
HTML-код
- Опубликовано: 19 фев 2021
- Сегодня предлагаем отправиться в путешествие в шумный Нью-Йорк, приготовив один из самых популярных завтраков жителей этого мегаполиса. Да, речь о бейглах! Тех самых булочках с дыркой, которые так часто фигурируют в кино.
👉🏼 Almette - идеальная пара к бейглам. Хотите сладкую начинку? Выбирайте сливочный сыр. Хотите добавить рыбу или ветчину - берите с зеленью или чесноком.
Для старого теста:
• 180 г пшеничной муки
• 113 г воды
• 4 г соли
• щепотка дрожжей
Для теста:
• 640 г муки
• 90 г цельнозерновой муки
• 440 г воды
• 14 г соли
• 4 г дрожжей
• 1 ст.л. мёда
Дополнительно:
• 50 г кунжута
• 50 г мака
• Almette с зеленью
• Ветчина
• Глазунья
Готовим:
1. С вечера приготовьте старое тесто. Смешайте все ингредиенты, сформируйте шарик и оставьте на ночь в миске под пленкой при комнатной температуре.
2. Разорвите старое тесто на мелкие кусочки. Добавьте ингредиенты для теста, кроме мёда, и замешайте его до гладкости. Оставьте на столе или в миске под полотенцем на полтора часа - оно должно увеличиться вдвое.
3. Разрежьте тесто на одинаковые кусочки по 90 г. Возьмите один кусочек, расплющите его и скатайте колбаску. Повторите с оставшимся тестом. Оставьте на минут 10.
4. Раскатайте колбаски двумя руками (длина каждой - чуть больше ладони), сверните бублик. Повторите с оставшимся тестом.
5. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Добавьте мёд. Как закипит, закиньте пару бейглов в воду (следите, чтобы им было, куда расти). Варите 3-4 минуты, пока не увеличатся вдвое.
6. Мак и кунжут насыпьте в две тарелки. Извлеките бейгл из воды, «окуните» в мак или кунжут и положите на разделочную доску, покрытую бумагой для выпечки. Повторите с остальными бейглами.
7. Разогрейте духовку до 200С вместе с противнем или камнем для выпечки хлеба. Отправьте туда бейглы на 15-20 минут.
8. Для сервировки разрежьте бейгл пополам, щедро смажьте Almette, выложите ветчину и глазунью. Накройте и ешьте горячим.
Подпишись на канал - / @almetteculinary
Больше рецептов вкусных закусок: • Каре ягнёнка с соусом ...
Мы в социальных сетях:
Вконтакте: almetteru
Instagram: / almette.culinary 
Хобби
Спасибо! Здорово 👍
спасибо! 🤗
Что-то с граммовками напутано. На видео говорят одни, в комментариях совсем другие
Аня,у вас есть передачи на ютубе?
Хотелось бы побольше узнавать как печь хлебобулочные изделия.
Благодарю за видео.успехов издоровья.👍👍👍🌼🌸💓💓💓
Спасибо! 🥰
Аня,а что за противень у вас было в духовке?
Это был камень или?
Не смогла понять?
МАСЛО И ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА ! ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ РЕЦЕПТ , ТВОРЧЕСКИХ УСПЕХОВ НА КУХНЕ !!!
спасибо вам! 💫
@@AlmetteCulinary Сейчас кстати во многих магазинах и отделах здорового питания конопля стала продаваться. Бублик можно и в конопле обвалять.
Здравствуйте! А расскажите зачем делается обварка теста?
Добрый день! Тесто сначала нужно сварить, чтобы у бейглов появилась аппетитная корочка после выпекания. Для глянцевого блеска этой корочки мы в воду добавили мёд. Можно и соду, но вариант с мёдом нам нравится больше ☺️
Спасибо за такой хороший рецепт! Очень вдохновляюще. Подскажите, сколько примерно по времени нужно выпекать бейглы в духовке?
Спасибо вам 🥰 Выпекать в духовке 15-20 минут
Здравствуйте
Первое: в рецепте есть цельнозерновая мука. В видео ее нет. Тесто белое
Второе: не понятно почему, но они не зарумяниваются! От слова совсем. Стоят в данный момент в духовке уже пол часа бледные