카페 사장님이라면 반드시 시청하세요! 망고시루보다 맛있는 망고 크럼블 보틀 케이크 만들기🥭
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- 2024/5/17 라이브 방송 편집본입니다.
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◽️타임라인
0:29 크럼블 만들기
2:37 제누아즈 만들기
8:11 망고잼 만들기
9:22 망고 손질하기
10:21 몽타쥬(조립하기)
🥭망고 크럼블 보틀케이크(4개 분량)
◽️크럼블
60g Unsalted butter 무염버터
60g Powdered sugar 슈가파우더
100g Cake flour 박력분
20g Almond powder 아몬드 가루
0.5g Salt 소금
1. 푸드 프로세서 믹싱볼에 모든 가루재료를 체 쳐 넣는다.
2. 차가운 무염버터를 넣는다.
3. 1초 간격으로 짧게 끊어가며 곱게 간다.
4. 부슬부슬한 상태가 되면 양 손으로 뭉쳤다 풀어주면서 원하는 크기로 뭉친다.
5. (생략 가능)철판에 얇게 펼쳐서 냉동고에 10분 간 휴지한다.
6. 170도로 예열한 오븐에 넣어 15분 전후로 굽는다. (굽는 시간은 구움색 보고 조절함.)
◽️제누아즈(공립법)
180g Eggs 전란
2g Vanilla extract 바닐라 익스트렉
105g Sugar 설탕
15g Honey 꿀(또는 물엿)
A pinch of salt 소금 한 꼬집
90g Cake flour 박력분
10g Cornstarch 옥수수 전분
20g Unsalted butter 무염버터(또는 식용유)
*1.5cm 슬라이스 4장 분량입니다. (비중 0.4~0.5으로 맞췄을 때 기준)
*원형틀 크기: 지름 15cm*높이7cm (높은 원형 1호)
*정사각 보틀 크기: 가로 9cm*세로 9cm*높이 6cm
1. 오븐을 180~190도로 20분 이상 예열하고, 틀에 유산지를 끼운다.
2. 믹싱볼에 전란, 바닐라 익스트렉, 설탕, 꿀, 소금 한 꼬집을 넣고 섞는다.
3. 중탕볼에 올려 40~45도로 데운다.
4. 중고속으로 3배 이상 부풀 때까지 휘핑한다.
5. 반죽을 떨어뜨렸을 때 3초 이상 모양이 유지되면 마무리 한다.
6. 박력분과 옥수수 전분을 2~3번에 나눠 체 쳐 넣고, 주걱으로 부드럽게 섞는다.
7. 녹인 버터(40~50도)에 반죽 일부를 덜어서 애벌 반죽한다.
8. 애벌 반죽을 본 반죽에 넣어서 부드럽게 섞는다.
9. 틀에 반죽을 붓고 윗면을 고르게 정리한 후 3회 쇼크를 준다.
10. 예열한 오븐에 넣어 170도에서 30~35분 전후로 굽는다. (가운데를 찔러봤을 때 반죽이 묻어나오지 않을 때까지)
11. 오븐에서 꺼내자마자 쇼크를 준 후 식힘망에 올려 식힌다.
◽️망고잼
200g Frozen mango chunks 냉동 망고
100g Sugar 백설탕
5g 레몬즙 1tsp
1. 믹싱볼에 냉동 망고와 백설탕을 넣고 해동한다.
2. (생략 가능) 바믹서로 곱게 간다.
3. 냄비에 재료를 전부 넣고 중약불로 끓인다.
4. 중간중간 주걱으로 바닥까지 잘 젓는다.
5. 걸쭉해지면 레몬즙을 넣고 원하는 질감이 될 때까지 졸인다.
6. 뜨거울 때 깨끗하게 세척한 유리병에 담아 뒤집어서 식힌다.
7. 냉장 보관 후 빠르게 섭취한다.
◽️몽타쥬
4~5 Mangoes 망고 중간 사이즈 4~5개
240g Cream 생크림
72g Mascarpone cheese 마스카포네 치즈
21g White sugar 백설탕
*생크림, 마스카포네는 차갑게 준비함.
1. 망고 껍질을 제거한 후 큐브형으로 손질한다.
2. 믹싱볼에 차가운 생크림, 마스카포네 치즈, 백설탕을 넣고 단단하게 휘핑한다.
3. 제누아즈를 1cm 두께로 슬라이스 한다.
4. 보틀 사이즈에 맞게 잘라서 보틀 안에 끼워넣는다.
5. 망고잼을 바르고 손질한 망고를 넣는다.
6. 크림을 채워 넣는다.
7. 크럼블을 뿌려서 마무리한다.
◽️사용한 제품
정사각 보틀: link.coupang.c...
바믹서: link.coupang.c...
푸드 프로세서: link.coupang.c...
원형틀: link.coupang.c...
주걱: link.coupang.c...
핸드믹서: link.coupang.c...
5mm 각봉: link.coupang.c...
1cm 각봉: link.coupang.c...
마스카포네 치즈: link.coupang.c...
생크림: link.coupang.c...
냉동망고: link.coupang.c...
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이런 걸 무료로 볼 수 있음에 항상 감사합니다..
시청해주셔서 감사드려요☺️
와
시원하게 먹으면
식감이 ᆢ
차갑게 먹어야 맛있어요 :)
넘 귀한레시피감사합니다~요즘 망고맛있던데 해봐야겠어요^^ 혹시 보관법은 어케될까요? 위에크럼블땜에 하루지나면 눅눅해질라나요..?
냉장고에 두고 3일 내로 드세요. 크럼을 하루 정도 지나면 부드러워져요 :)
조이님~ 삼일에 걸쳐 드디어 만들었어요^^ 첫날은 망고잼. 둘째날 제누아즈, 마지막날 크럼블 , 크림 ㅋㅋ 크럼블도 첨 만들어 봤는데 바삭함이 장난아니예요~ 케이크는 입에서 사르르 녹아요 ㅠㅠ 맛있는 레시피와 영상 감사합니다^^
정성이 가득했겠네요~! 입에 맞으셔서 기뻐요!ㅎㅎ
안녕하세요:) 항상 잘 보고 있습니다🎀 혹시 냉동망고로는 어렵겠죵..?
잼은 괜찮은데 샌드용으로는 물이 많이 생겨서 축축해져요🥲
딸기나 다른 과일들로 해도 넘 맛있을것같아요:)♡ 레시피 감사합니다😍
혹시 다른 과일로만들어도 잼에 들어가는 설탕량은 동량으로 만들면 될까요??
네 그대로 만드시면 돼요. 과일2:설탕1 비율이에요 :)
너무 이쁘고 맛도있을것같아요 꼭 만들어볼게요 감사합니다~~😊
정말 맛있어요. 꼭 만들어 보세요☺️
항상 보면서 느끼는거지만 진짜 진짜 맛있어보여요!!
감사합니다 😋💛
😊😊❤❤
안녕하세요 혹시 이렇게 만들면 냉장보관은 당일만 가능할까요??
냉장 3일 내로 드시면 좋아요!
@@joy_n_baking 감사합니다!!
너무 맛있겠어요
감사합니다😊
꼭 만들어 보세요🙌🏻
판매해도되나요?
가능합니다 :)
오늘 영상도
최곱니다
늘 감사드립니다!