РЕЦЕПТ вяленой рыбы СЛАБОЙ соли без ПАРАЗИТОВ | Сколько солить и отмачивать | Раскрываю секреты
HTML-код
- Опубликовано: 13 май 2020
- Расскажу о том как приготовить вяленую рыбу слабой соли и убить всех паразитов. Раскрою секреты как определить готовность просолки, и определить на глаз когда пора закончить вымачивать рыбу и вешать сушить. В какое время года рыба наиболее вкусная. Какую соль выбрать и как солить. Как определить испортилась рыба или нет. В общем много чего расскажу.
Хобби
Дружище,респект за заморозку ! Я еще перед засолкой удаляю жабры и глаза, засыпаю туда соль, а потом слоями засыпаю солью. На дно емкости ставлю деревянное донышко на ножках, под ним будет скапливаться жидкость, рыба не будет в рассоле. Летом солю в старом пластиковом чемодане. По бокам вырезал большие проемы, закрыл их москитной сеткой, по периметру приклеил ее к чемодану скотчем . Ни одна муха не залетит. Внутри натянул несколько стальных проволок, на них вешаю на крючках рыбу . Сам чемодан подвешиваю на балконе. Ни мух, ни запаха, ни ворчания жены.
Пардон, правильно читать СУШУ рыбу , а не солю в чемодане. Хотел сделать закрывающийся фанерный короб, да подвернулся плотно закрывающийся покоцанный чемодан, из него проще всего было сделать продуваемую сушилку с защитой от мухеров и ос.
Дружище,заморозка перед солением это хорошо,но где взять второй холодильник,у нас есть второй холодильник правда старый,но рабочий,его включают только на большие праздники а компромисса с женой не найти ,тем более свет подорожал дважды поэтому пришлось делать без холодильника.
В давние времена я не знал что надо рыбу перед засолкой в морозилку ставить и ничего как-то обходились
Всего вам хорошего
❤
Спасибо за секреты и труд. Удачи и здоровья!
Лайк и подписка однозначно.
Спасибо огромное! Всё понятно и просто👍
Ты молодец лайк 👍 очень полезная информация!!!
Спасибо,все по делу неужели нашёл нормального человека который все по делу говорит!лайк подписка!
Спасибо!
Посмотри Рому с Хабаровска, удивишься.
Отличное видео!
Повторное использование соли возможно ли? Соль принимает запах .
Здравствуйте! Подскажите, когда вымачиваете, воду меняете? Есть ли в этом смысл? Я просто по мере возможности меняю раз часов в восемь, при этом пробую сливаемую воду на соль и она почти несоленая. И вымачивается таким образом, чтобы в меру соленой была, больше суток. Вот я и думаю, что может нету особого смысла менять воду? Тем более, каждые пару часов, как большинство советует в своих видео.
Чем чаще меняете, тем быстрее и лучше отмочится.
Добрый день! Этот способ для засолки леща и окуня тоже подходит? И второй вопрос, если рыба в морозилке лежит не две недели а 1,5-2 месяца, такая рыба пригодна для засолки и вялки ?
Добрый день! Солю так всю рыбу, единственное, время засолки/вымачивания меняется пропорционально размеру рыбы. 2 нелели в морозилке для того, чтобы паразитов уничтожить, если пролежит дольше, то хуже не будет, солите спокойно!
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, можно ли сушить рыбу в дегидраторе? Это электросушилка для овощей... заранее спасибо...
Теоретически да. Только без температуры и желательно чтоб не постоянно работала, а к примеру 2 часа сушит, потом отключать на 2 часа. Так лучше на выходе получится.
Нхнч я попробую по твоему рецепту🎉
Прекрасный способ
Здравствуйте, а вот если я хочу карася завялить, нужно потрошить?
Здравствуйте. Подписался . Хорошо объяснили главное есть большой опыт в этом деле .
Хочу спросить у меня рыба вся поратая (чищеная) размер поменьше вашей по времени засолки так-же солить как и вы ? ? ?
Просто вез из далека часа 4 в жару чтобы не испортилась вспорол и пересылал солью дома промыл и заморозил на 20 дней .
9 кг жалко будет если сделаю что-то не так.
Вялить лёжа хочу ...купил сушилку с АлиЭкспресс если так можно ?
Завялили? Получилось?
А почему соль мокрая?
Добрый день. Вопрос вот в чем. C другом вместе ловили плотву осенью. Солили и сушили каждый по своему отдельно.Но столкнулись с тем, что попадалась плотва которая горчила как желчь в области брюха ( рыба не пропавшая,без постороннего запаха) хотя при чистки желчный был целый .С чем по вашему мнению это может быть связано?
Вы ее чистили до засола?
@@user-oc2lh1fq4z нет. Поймал. Свежую промыл. И засолил
@@rostovslava это желчь, после вялки она не могла остаться целой. Либо плотва плотно поела перед тем как вы ее поймали и содержимое кишок дало горечь. Я обычно вешаю вниз головой первые дни, чтоб вся дрянь в голову стекла. Потом переворачиваю. Но можно и так оставить.
@@user-oc2lh1fq4z 👋
Я вот первый раз засолил рыбу (начинающий рыбак 😊 )
Я почистил рыбу , и засолил.
Теперь что горчить будет ?
Я наоборот посчитал , что чем чище будет рыба тем больше шансов , что не будет посторонних привкусов .
@@qwertyqaz2037 если чистили, то горчить не должна.
Сколько градусов в морозилке?
Хочу купить корюшку вяленую но теперь боюсь😥 Стоит ли купить и в морозилку,поможет ли от паразитов,что то нет желания подхватить эту гадость
Сразу видно, что человек понимает о чем говорит, а не ради лайков впаривает дичь. Насмотрелся про сухой посол (колодка), там говориться о том, что рыба получается молосольной, но что-то не вериться. Пробывали ли вы таким образом солить? Я этим летом солил как Вы, но вымачивал 5 часов - это мало, надо сделать как у Вас (10). Хотелось бы услышать Ваше мнение про сухой посол.
Сухим посолом никогда не делал. Знаю как, но не хочу, уверен, не то получится.
Привет, а как и где хранить много рыбы? В холодильнике столько места нет, я храню в таком же контейнере в котором ты солил, перекладывая слои бумагой, и храню в сарае, можно ли так? И ещё, можно ли солить в алюминиевых тазах?
В алюминиевых тазах не стоит, лучше пластик или эмалированную посуду выбрать. Просто в холодильнике будет портиться (стареть), лучше в морозилке или вакумировать, ещк в банки стеклянные закатывают, так тоже лучше хранится чем просто в холодильнике.
@@user-oc2lh1fq4z Спасибо, попробую ваккуумировать,в морозилке столько места нет.
@@fisherman6908 суть в том, чтобы изолировать рыбу от кислорода и избежать окислительных процессов. Пожалуйста, пробуйте.
Спасибо !!!
Пожалуйста!)
Спасибо за ролик, полезная информация. Может подскажете, как лучше засолить скумбрию для холодного копчения? А то везде разная информация по количеству соли, да и сухой посол или рассол...Спасибо.
Спасибо! Рыбу на копчение солю на глаз всегда, просто потрошу, мою, солю и в холодильник на пол дня, потом чутка вывешиваю подсушить, чтоб лишняя влага стекла и рыба подсохла, и в коптилку. Весы редко использую в готовке рыбы.
Братан спасибо за тебе инструкцию. Главное чётко объяснил.
Знаешь я так недавно повидал видосиков с рыбами где в них находят паразитов и всяких червяков, отвечаю у меня настроение пропало словить рыбу (так я новичок по рыбалке).. Короче не только аппетит испортился, прям отвращение появилось.. А рыбалку так полюбил 😭
Столько роликов про вялку рыбы , но ни в одном видео не говорится сколько времени должна висеть вялиться рыба . Все говорят ровно до того момента как подвешивают рыбу 😡 а сколько она должна висеть ??????????????????????
Тебе лайк за то что сказал , что висела она у тебя 4 дня 😊
Так все разной степени сухости любят, тут кому как нравится. Кто-то сутки сушит и в еду. Это вы сами решайте, когда снимать с веревки)
@@user-oc2lh1fq4z спасибо за ответ ✊
Надо было разрезать и показать окончательный итог
Привет, если получилась не солёная, как-то можно её посолить, или поздно уже?
Только присаливать и есть) на каком этапе вы это поняли?
@@user-oc2lh1fq4z она три дня повесела, я взял 1 на соль попробовать, на морозе висит если что
@@R_E_L_A_X_666 уже ничего не сделаете.
@@user-oc2lh1fq4z спасибо за ответ)
Добрый день . Подскажите что делать с пересоленой ,вяленой рыбой? Купил через интернет. И соль выступает на чешуе. Вымачивать нужно, и в какой воде?
Уже ничего. Думаю ничего толкового не выйдет. Совсем испортите рыбу. В ней уже прошли процессы ферментации, она преобразовалась. Все это уйдет в воду и останется тряпка.
Молодец! Всё подробно и доходчиво рассказал. Интересный способ, никогда так не вялил. Надо попробовать. Как ты оставляешь соль для следующей засолки? Где хранишь и при каких условиях?
P.S. Меняю рыбу на пиво.
Соль просто в ведре, лучше в холоде, зимой балкон/гараж, летом в основном в гараже стоит. Если воду хорошо слить, то оставшаяся вода высыхает просто и соль стоит неограниченно долго. Готов к бартеру!))
Соль выпарить надо!) Больше останется!)
Привет , хорошее видео! Сам люблю слабосоленую. Хотелось бы в разрезанном или почищеном виде посмотреть на рыбку. Ты не пробовал сухим посолом солить ? Если делаешь так сними видео)
Спасибо! Фотки в чищеном сделвю если хотите) Сухим посолом не пробовал, всю жизнь так солю, как в детстве научили. Сухим буду пробовать осенью наверно.
@@user-oc2lh1fq4z давай. Я сейчас засолил , первый раз на 5 кг рыбы мелкой 25 кг соли ) в ящике деревянном. Ну посмотрим что получится. Первые 5 дней без гнета потом гнет кил 40 и ещё пару недель. Ну как получится что то - отпишусь
@@user-ty7eo4ke6p спасибо! Будет интересно!
@@user-ty7eo4ke6p с солью перебор! Достаточно кг соли на кг рыбы!
@@user-wu5jb2vu7i ее не мало канешно ) но те кто жаловался что рыба получается соленая им в ответ посольщики сухие отвечали что соли мало ложите либо груз слабый. Ну я все и предусмотрел заранее )
🔥👍
👍👍👍
Паразиты не так вредны для организма человека -даже наоборот помогают.... Современная еда с полок в магазинах очень опасна потому что там одна Химия
Супер 👍
Подскажи пожалуйста, люблю щуку вяленую.
Но ни как не могу сам завялить, постоянно тухнуть начинает :(
Тушки по 700-1кг - если знаешь как правильно провести процесс - буду рад любой информации.
Аналогично, в соли подольше, дней 6 и потом отмачивать. Солю для вялки так любую рыбу в том числе и щуку, все выходит. Главное чтоб сушилась в проветриваемом помещении с низкой влажностью. На балконе, например, у меня сейчас рыба не сохнет, сушу в сушилке с вентилятором в помещении.
@@user-oc2lh1fq4z спасибо, буду пробовать, а то максимум 3 дня солил. Возможно в этом все дело.
@@Na1Ne пожалуйста! Пробуйте!
@@Na1Ne 3 дня мало для такого веса рыбы
@@Na1Ne нужно охлаждать рыбу перед посолкой
А если не очень приятный запах? После засолки
Есл тухлым пахнет, лучше сразу выкинуть и не мучаться.
Как при таком способе она может быть слабосоленая ? Она просто в тузлуке так просаливается, что три часа это очень мало вымачивать. Сам пробовал так не получается она слабосоленая ) Хотя у каждого свой вкус на слабосоленость.
Толково
а что если выделяется очень много жира с голавлей?
Куда?
Как понять крупной солью лучше солится?Сколько раз я солил и крупной и магазинной особой разницы я не заметил.Во всех случаях приходилось вымачивать рыбу.Единственный плюс у крупной соли,что её можно использовать повторно.На счёт качества мяса не могу сказать,что более мелкая соль его разъедает,всегда получался один и тот же положительный результат.
В резиновых перчатках всё делай, дружище
Зачем?
Сними видео с крупными лещами примерно 1 кг
Осенью планирую таких солить чуть позже, если все сложится, то сниму видео.
Думаю 3 дня мало, такую тушку дней 10-15нужно солить, заморозка хорошо, но солить все же дольше нужно.
10 дней это много, потом неделю отмачивать придется)
@@user-oc2lh1fq4z чтобы обезопасить себя, придётся подождать.
@@user-oc2lh1fq4z разговор идёт о пресноводной рыбе, которая кишит паразитами, практически во всех регионах нашей необъятной родины, так что для того, чтобы избавить себя от нежелательного знакомства с паразитами, необходимо солить рыбку не меньше 2х-3 недель. А на счёт вымачивания, поверьте, это быстрее и дешевле, чем лечиться от паразитов. Это важная информация, пусть о ней узнают больше людей и не допустят заражения себя и окружающих.
30 лет уже ем рыбу приготовленную таким способом и пока рецепт не подводил. Иначе, думаю лучше не вялить рыбу, а готовить иным способом. К тому же технология приготовления вяленой рыбы на производстве по времени засолки схожа с моим способом.
@@SergeyNiko 21 день нужно солить если без заморозки .Человек в начале ролика сказал что 15 дней была заморожена!Этого достаточно при температуре -15 убить паразитов и их личинки.
Говорящие руки....
И молчавшие ноги.
Соль только сухая и крупная
Я с юга Украины,раньше солил так сутки в соли подержал,обмыл,высушил в доме без мух и марли,рыба была идеальная,а теперь живу в Европе как не соли ,рыба тухлая и невкусная,не понимаю какие глисты или где вы ловите,в болоте,так хлорки насыпьте чтобы микробов небыло
Европа тухлая вот и рыба тухнет
Молодчина
А в рыбе могут быть глисты лучше покупную таранку👍🤢
А где гарантия, что в покупной таранке их точно нет?
Так "бизнесмены" её не солят нормально...немного и вперёд сушить. Им оборот нужен
По глазам видно не готова! На опистрохоз проверьтесь!
Сколько лишней болтовни 👎
По рукам по движениям можно понять что за мастер ! Смотреть невозможно !
Проходите мимо.
С какой минуты он начинает говорить по делу? Какой_то словоблуд, тема не соответствует болтовне.
боже как долго😡Короче клифасовский.Ужас смотреть невозможно
Так не смотрите
Какой ты нудный. Повторяешся 1000 раз.