Courrier de la maison des examens reçu ce soir: Admise!!!! Je suis vraiment tellement contente :) Je renouvelle, un immense merci à Fabrice dont es vidéos et la journée de CAP m'ont aidée de manière déterminante, un grand merci à vous tous pour vos encouragements! A très bientôt.... on continue à suivre les vidéos chaque semaine!!
3 года назад+2
Excellent je suis trop content pour toi bravo 🙏🙏💥💥💥
Très bien cette vidéo. Aussi, je voudrais donner un grand coup de chapeau à cette dame qui, comme elle le dit s'est débrouillée toute seule depuis chez elle pour se former. Bravo Madame.
Super beau .... Super cool je fait également une reconversion professionnelle et j'ai eu un coup de foudre pour la boulangerie ❤️❤️❤️🥖🥖🥐🥐🥐✨🇲🇫 j'ai quitté les travaux publics ou c'était trop difficile pour moi. Et je fait mon cap en 8 moi . Et a chaque baguette, chaque tradi et tradi-graine c'est juste magnifique 🤜🤛🤙🥖🥖🥐,🇲🇫
Je suis nouveau sur votre chaîne. Je suis technicien supérieure en Télécom et informatique et je fais des études en langue à Uni-Lorraine à distance et je vis en Allemagne. Ces dernier jours je regardes vos vidéos ça m'attire trop et ça me donne envie d'apprendre et atteindre les niveau cap boulanger. Merci beaucoup
Je passe mon temps à faire votre métier car je le sublime .une reconversion j ai 37 ans .je travaille dans la logistique et je suis et j ai envie d essayer. Merci chef et bravo Émilie survolté.
Merci Boss!! I learned so much from you, it is incredible. So much more to learn though! I love your videos and also your great ability to communicate.
Je suis au taquet ... En 1 heure je vais tout pétrir 🤜🤛 bien mettre les pain viennois au frais... Et tradition suivre tes conseils cool, 1 h45 de pointage en masse division détente façonner et après pendant 1 heure 🤜🤛🥖🥖🥐🥐🥖 Les gens mérites tellement d'avoir de la qualité 💝🤜🤛🥐🥖🇲🇫je te tiens au courant m'y Friends ✨
Olá muito obrigada pelo retorno e aprendo muito vendo seus vídeos são excelentes, quero ir pessoalmente um dia em breve e amei essa cozinha,.quero trabalhar aí! 😊😊
C'est grâce à tout cela que nous avons de plus en plus de professionnels d'exception. Bravo. Lol , c'est ironique bien entendu
Год назад+1
Pffuu je pense pas vraiment. Les reconversion sont.plus motivés que les élèves dans les classes.. Le problème c'est que c'est un métier difficile et les jeunes fuient ce genre de contraintes
Je suis en formation adulte , j'ai commencer début de semaine , premier stage lundi, très compliquer la pratique pour le moment,rien que de voir ça me panique... Elle a bien gérer en tous cas
un immense merci ++++++ à Fabrice, à l'équipe de l'institut culinaire, et à toute la communauté BPAP pour les commentaires et encouragements... je voulais attendre les résultats pour poster, mais ça tarde, ça tarde... la tension monte, l'anxiété aussi avec le temps qui passe, et je voulais déjà saluer tout le monde ici pour ce super soutien :)))
3 года назад+2
MERCI et tu as vue tous le monde est avec toi !!! a bientot
Ça sera quand la prochaine session de cap boulanger en candidat libre à Lille. J'avais regardé sur le site de l'académie de Lille rien qui est cité. Combien de fois par an les académies font les cap boulanger candidat libre. Merci pour vos réponses
3 года назад+1
Mois de juin mais inscription en novembre je pense.
Merci pour cette vidéo, etant donné qu'elle fait toute ces petries dès la premiere heure et qu'apres elle met tout au frigo, est-ce qu'elle les a toute sorti du frigo un par un au moment de la division où bien il y a plus ou moins de temps de froid en fonction des pates ? Merci de votre réponse
11 дней назад
C'est exactement ça tu peux travailler comme ça sans problème
Bonjour @boulangerie pas à pas, je passe mon examen en candidat libre fin mai, est il possible d avoir l intégralité de la vidéo s'il vous plaît ? Afin de voir l ensemble des étapes effectuées par Émilie ? Au passage félicitation à elle pour l obtention de son diplôme 🎓 🎓 🎓. Merci par avance de votre retour. Cdt
2 года назад+1
Tout la vidéo est la . Et regarde sur la chaîne ya tout ce qu'il faut
Bonjour Chef, merci pour cette vidéo et bonne chance à Émilie! Je suis intéressée par votre formation. Est-ce que la formation comprend également des moments d’échanges avec vous (mail ou Visio?). Et j’aurai une autre question, est ce que le stage en entreprise est obligatoire pour se présenter à l’examen en candidat libre ? Je vis actuellement en Saskatchewan au Canada et j’ai du mal à trouver les mêmes farines qu’en France d’où ma question sur les échanges avec vous pour obtenir des conseils. Encore merci pour toutes vos vidéos, votre passion et votre transmission de savoir !
3 года назад+2
Alors pour les équivalences de farines regardez ou demandez sur Facebook je pense que ca existe .. Et pour le stage je crois pas obligé pour les candidats libres mais .. Il faut confirmation.
Je passe mon CAP en candidat libre le 11 mai et merci pour tout ces précieux conseils. Petite question une fois l'examen fini qu'est ce qui est fait de toute les productions ?
2 года назад+2
Passez au self , ou autre organisation ou association de proximité. selon le cfa ou lycée. Mais rien n'est perdu .
Bonjour à toutes et tous Tres belle video, Fabrice, une remarque, pourquoi dans la video, nas tu oas rempli la feuille de notation? cela aurait été tres instructif, en nous montrant la partie examinateur, et la note finale
Bonjour Fabrice, J'apprécie vraiment vos vidéos et le travail que vous faites pour nous aider à passer nos CAP. Je fais le mien la semaine prochaine et je me suis préparé à l'aide de vos vidéos et de votre site Web. J'utilise vos recettes CAP que j'ai achetées sur votre site Web. Les ingrédients utilisés dans vos recettes sont-ils toujours disponibles le jour de l'examen dans n'importe quel centre d'examen ? J'ai contacté le centre où je passe mais ils ne voulaient pas me donner les ingrédients dont ils disposaient. Je voulais m'assurer que du lait frais et de l'huile de tournesol seraient disponibles, car j'ai peur qu'ils n'aient que du lait en poudre et que je ne puisse pas utiliser vos recettes. Aussi, puis-je apporter vos recettes CAP à l'examen avec moi. Je comprends de ma convocation que les recettes sont autorisées mais pas les schémas. cela signifie-t-il que je ne serais pas autorisé à apporter les schémas expliquant comment détailler le PLF qui sont inclus dans la recette ? Je vous remercie beaucoup pour votre aide Will
2 года назад+1
Oui le carnet de recette est autorisé de nos jours
@ Ok super merci, et juste une dernière question, c'est vrai que le pain de méteil et le pain de seigle ne seront pas demandés à l'examen ? J'ai reçu des informations de la part d'autres préparant leur CAP boulanger en tant que candidat libre et maintenant je n'en suis pas sûr, je pensais que ces deux-là ne faisaient pas partie de l'examen Merci beaucoup pour votre aide
Bonjour ! je passe le CAP ce 12 MAI, je me suis vachement inspiré de cette vidéo ;) MERCI FABRICE et EMILIE ..et notamment l'organigramme que j'ai prévu de faire sur ce modèle précisément puisque le courant et la trad ont le même procédé selon boulangerie PAP et les spéciaux idem. Mais j'ai un doute, pour la trad l'organigramme fonctionne, mais pour le pointage du courant (30mn TA et 1h30 au froid soit 2h total) c'est pas un peu long ? est-ce qu'il n'y a pas un risque à ce que la pâte soit plus difficile à travailler ?
2 года назад+1
Oui faut jamais que ta pâte descende en dessous de 18° c'est mieux pour la levure
Ok ! Merci Fabrice ! Mais du coup je ne suis pas sûr de comprendre, désolé 😬, cet orga ça le fait ou pas, pour trad/courant/spéciaux? Je profite aussi de cet échange pour te remercier pour tout ce que tu proposes, c top !!
Votre matériel fait rêver car dans la vrai vie , c'est du matériel qui date si par chance il n'est pas en panne, c'est aussi des pétrin de 100 kg de farine et les coups de l'âme faits doucement joliment, il faut oublier, ce sera des coup de lames rapides et qui finissent parfois sur les doigts. Après , la vie de famille, il faut aussi la mettre de côté
3 года назад+2
A oui mais c'est un centre de formation !! faut tout de même du matériel potable et efficace apres en boutique effectivement c''est difficile
Bonjour, sympa la vidéo. Je pars en reconversion l'année prochaine en école de boulangerie et j'aurais 2 questions concernant l'épreuve du CAP: Quels sont les pains et viennoiseries que l'on doit réaliser ( en général) , j'ai l'impression que ce sont toujours croissants, pains au chocolat, pains au raisin, pains complets , baguettes.... Et question peut être naïve : Toutes les recettes ( quantité de farine, d'eau, sel, levure, temps de pétrissage et vitesse .....etc ) doivent être connues par coeur, on n'a droit à aucune doc ?
3 года назад+1
Tu va passer un moment sur la chaîne et tu auras toutes tes réponses.. Également consulté le référentiel cap boulanger sur le site de l'académie de Versailles et tu seras tout !!
Je l’ai passer cette année alors pour répondre il n’y a que la recette de base de la baguette tradition qu’il faut connaître par coeur car elle dois être rempli sur la feuille écrite de départ pour calculer les poids ect ( 1kg farine 0.650 eau 0.018 sel 0.010 levure 0.100 pâte fermentée ) Et c’est Tradition obligatoire, vienoiserie obligatoire ( les 3 sortes donc croissant, pain au chocolat et pain au raisin ) après 2 different donc moi j’ai eu pain au lait et Pain complet mais j’aurais pu tomber sur Pain de mie Pain de campagne ect
Je passe mon épreuve de bac en boulangerie dans 3 semaines je stress de dingue surtout qu'à cause du confinements ont as pas passer les épreuves de cap 😫
Je suis débutante, une question sur le levain naturel L'acidité de la levure affecte-t-elle l'estomac est ce que est néfaste pour la santé? Merci d'avance
3 года назад+2
Non au contraire le levain favorise la dégradation du gluten et permet une meilleure assimilation des minéraux et vitamines dans l'organisme
Bonjour, aujourd'hui j'essaye de faire du pain avec de la farine de patate douce mais je n'ai aucune idée de la quantité de farine à mettre ? Pourriez-vous s'il vous plaît m'aider en indiquant les proportions?
3 года назад+1
Ufff alors la .. bonne question mettez 20% et vous essayez ar je connais pas du tout
Bonjour. Quelle quantité de PLF faut-il pour 12 pains au chocolat? Avec un kilo j'arrive péniblement à 9 pièces. Est-ce normal ? Je fais tout à la main. Merci.
3 года назад+2
avec 1kg de farine.. Faire 12 / 12 /12 .. donc petit patons de 620g environ donc pas évident mais il faut que ca passe
@ et auprès du rectorat :) il y a aussi plein de blog et sites en lignes qui indiquent la démarche. mais faut pas tarder, les inscriptions, c'est maintenant et ça ne dure pas longtemps, ça ferme dans quelques jours!
franchement, j'ai beau m'être préparé comme j'ai pu, ça me fout vraiment la trouille. je bouge lentement, et ma mémoire flanche. Je ne vois pas comment je peux régler ça
Très cool. Je suis en Belgique et je passe mon niveau de maîtrise en boulangerie en avril 2022. Je regarde avec beaucoup d'intérêt vos vidéos. Je ne fais plus que ça d'ailleurs 😉
Bonjour ça a bien changé le cap nous on avait pas le droit à la calculatrice pas le droits aux fiche recette aucune aide en plus on un pain décoré a faire 😁
11 месяцев назад+1
a bin oui je confirme ... C'est triste d'en arriver là malheureusement
Moi j'ai cap boulanger ainsi qu'un cap pâtissier ainsi qu'une mention complémentaire en boulangerie et un brevet de maîtrise j'ai été patron aussi vous vous vendez des formations comment cela se passe est-ce que vous pouvez m'expliquer en tout bien tout honneur ? Merci de votre réponse
c'est très gentil... mais j'ai fait beaucoup, beaucoup d'erreurs le jour J donc.... je ne suis sûre de rien, vraiment... et j'attends, avec anxiété... merci du soutien!
Courrier de la maison des examens reçu ce soir: Admise!!!! Je suis vraiment tellement contente :) Je renouvelle, un immense merci à Fabrice dont es vidéos et la journée de CAP m'ont aidée de manière déterminante, un grand merci à vous tous pour vos encouragements! A très bientôt.... on continue à suivre les vidéos chaque semaine!!
Excellent je suis trop content pour toi bravo 🙏🙏💥💥💥
Super sa me motive pour demain matin examen blanc a 8 h30
Bravo à vous !
Très bien cette vidéo. Aussi, je voudrais donner un grand coup de chapeau à cette dame qui, comme elle le dit s'est débrouillée toute seule depuis chez elle pour se former. Bravo Madame.
Merci a vous!
Bravo chef pour ton coaching et tes explication , elle s'en est sortie chapeau et les notes sont une bonne idée. Félicitations Emilie 👏👏
Merci infiniment
Super beau .... Super cool je fait également une reconversion professionnelle et j'ai eu un coup de foudre pour la boulangerie ❤️❤️❤️🥖🥖🥐🥐🥐✨🇲🇫 j'ai quitté les travaux publics ou c'était trop difficile pour moi. Et je fait mon cap en 8 moi . Et a chaque baguette, chaque tradi et tradi-graine c'est juste magnifique 🤜🤛🤙🥖🥖🥐,🇲🇫
Merci beaucoup !!
Je suis nouveau sur votre chaîne. Je suis technicien supérieure en Télécom et informatique et je fais des études en langue à Uni-Lorraine à distance et je vis en Allemagne. Ces dernier jours je regardes vos vidéos ça m'attire trop et ça me donne envie d'apprendre et atteindre les niveau cap boulanger. Merci beaucoup
Bienvenue sur la chaîne 🙏
Ouaaa, la tension est palpable, bravo Emilie, vous n'avez rien lâchée......et merci Mr Fabrice....
Merci à vous
Je passe mon temps à faire votre métier car je le sublime .une reconversion j ai 37 ans .je travaille dans la logistique et je suis et j ai envie d essayer. Merci chef et bravo Émilie survolté.
Merci à vous allez c'est partie!!!!
Merci chef pour cette fabuleuse vidéo et félicitations à Émilie elle sait parfaitement débrouiller ☺️👍💪👏👏
Merci du message 🙏
Toujours un plaisirs de regarder tes vidéo Fabrice, bravo Émilie pour ce beaux travail.
Super merci
Bravo Émilie chapeau bas je vais me préparer un cap boulanger tu m à vraiment booster 👍👏😊😊😊
Merci beaucoup 😊
Vraiment génial et superbe idée cette vidéo merci 🙏 et bravo à Emilie !!!
Merci beaucoup 😊
Vivement ma reconversion... Tu donne toujours envie d en apprendre plus !
Chapeau
Génial !
Bravo Émilie merci fabrice👍👍👍💪💪
merci beaucoup!
Bravo chef Fabrice pour vos vidéos et encouragements.
Merci beaucoup 😋
Bravo chef merci. Pour ce bon pain que vous faite bien et tous le reste merci
Merci à vous
Merci et bravo a Emilie!!! Chapeau.
Merci pour elle
Bon bein moi préparation sur 6 mois en alternance CIFA et fournil... la vidéo tombe super bien et me montre à quoi m'attendre
Exactement c'est fait pour!
Merci Boss!! I learned so much from you, it is incredible. So much more to learn though! I love your videos and also your great ability to communicate.
Elle est adorable, cette femme.
MErci!! Catherine a bientot
Superbe vidéo 😍😍 bravo ! Toujours aussi fan de vos vidéos ! J'aurais aimé trouver ce genre de vidéo pour mon CAP Patissier
Oh merci beaucoup !
Excellent bravo pour tout le travail 👍la vidéo était impeccable 😃
Merci beaucoup
Magnifique sa me motive pour demain 🤜🤛je commencerai par mes viennoiseries 🥖🥖🥖🥐🥐🥐🇲🇫
✨ merci✨
Je commence à 8 h30
Cool
Je suis au taquet ... En 1 heure je vais tout pétrir 🤜🤛 bien mettre les pain viennois au frais... Et tradition suivre tes conseils cool, 1 h45 de pointage en masse division détente façonner et après pendant 1 heure 🤜🤛🥖🥖🥐🥐🥖
Les gens mérites tellement d'avoir de la qualité 💝🤜🤛🥐🥖🇲🇫je te tiens au courant m'y Friends ✨
Bravo Emilie, super boulot
c'est gentil merci pour elle
Un grand bravo pour la dame à t elle obtenu le cap 👍👍👍👍👍
Oui tout à fait
Olá muito obrigada pelo retorno e aprendo muito vendo seus vídeos são excelentes, quero ir pessoalmente um dia em breve e amei essa cozinha,.quero trabalhar aí! 😊😊
Thank you so much you're welcome
Genial !! merci pour cette video
Avec plaisir 🙂
j'attends votre vidéo impatiemment :-)
😊
Ça me rappel mon cap a l'école EBP paris 12 ème très très bonne vidéo 😉
A super bon souvenir !
Félicitation Émilie.
C'est grâce à tout cela que nous avons de plus en plus de professionnels d'exception.
Bravo.
Lol , c'est ironique bien entendu
Pffuu je pense pas vraiment.
Les reconversion sont.plus motivés que les élèves dans les classes..
Le problème c'est que c'est un métier difficile et les jeunes fuient ce genre de contraintes
Je suis en formation adulte , j'ai commencer début de semaine , premier stage lundi, très compliquer la pratique pour le moment,rien que de voir ça me panique... Elle a bien gérer en tous cas
Courage ça va le faire
alors tu en es où? un petit UPDATE svp
Bravo Emilie !!
Merci pour elle
Bien fait bon travail merci
Merci à vous
Merci car je passe mon examen cette
Courage
Fan du Pain 🍞🥖 video vraiment sympa 👌👍
Mercii 🙏
un immense merci ++++++ à Fabrice, à l'équipe de l'institut culinaire, et à toute la communauté BPAP pour les commentaires et encouragements... je voulais attendre les résultats pour poster, mais ça tarde, ça tarde... la tension monte, l'anxiété aussi avec le temps qui passe, et je voulais déjà saluer tout le monde ici pour ce super soutien :)))
MERCI et tu as vue tous le monde est avec toi !!! a bientot
@ j'ai vu oui, et c'est super! merci à tous pour le soutien....
Bravo à toi
Merci beaucoup
Bonne chance Émilie.
Merci pour elle !!
merci :).... j'attends maintenant les résultats...
Ça sera quand la prochaine session de cap boulanger en candidat libre à Lille. J'avais regardé sur le site de l'académie de Lille rien qui est cité. Combien de fois par an les académies font les cap boulanger candidat libre. Merci pour vos réponses
Mois de juin mais inscription en novembre je pense.
Je suis en reconversion merci pour cette vidéo
Merci et bon courage
Merci pour cette vidéo, etant donné qu'elle fait toute ces petries dès la premiere heure et qu'apres elle met tout au frigo, est-ce qu'elle les a toute sorti du frigo un par un au moment de la division où bien il y a plus ou moins de temps de froid en fonction des pates ?
Merci de votre réponse
C'est exactement ça tu peux travailler comme ça sans problème
Bonjour @boulangerie pas à pas, je passe mon examen en candidat libre fin mai, est il possible d avoir l intégralité de la vidéo s'il vous plaît ? Afin de voir l ensemble des étapes effectuées par Émilie ? Au passage félicitation à elle pour l obtention de son diplôme 🎓 🎓 🎓. Merci par avance de votre retour. Cdt
Tout la vidéo est la .
Et regarde sur la chaîne ya tout ce qu'il faut
J’ai encore plus envie de le faire maintenant
Allez foncez !!
Super boulot, que faites vous du pain et viennoiseries? Dons associations ? Ventes?
Ventes en boutique d applications
Ouvert un boulanger cet mon rêve 😘😘
Courage
Bonjour Chef, merci pour cette vidéo et bonne chance à Émilie!
Je suis intéressée par votre formation. Est-ce que la formation comprend également des moments d’échanges avec vous (mail ou Visio?).
Et j’aurai une autre question, est ce que le stage en entreprise est obligatoire pour se présenter à l’examen en candidat libre ? Je vis actuellement en Saskatchewan au Canada et j’ai du mal à trouver les mêmes farines qu’en France d’où ma question sur les échanges avec vous pour obtenir des conseils. Encore merci pour toutes vos vidéos, votre passion et votre transmission de savoir !
Alors pour les équivalences de farines regardez ou demandez sur Facebook je pense que ca existe .. Et pour le stage je crois pas obligé pour les candidats libres mais .. Il faut confirmation.
C possible une vidéo sur examen de CAP approfondie de A à Z ?
tu n'auras pas une meilleure video que ca disponible gratuitement sur le web.
C'est tout le CAP filmé deja 😁
Bravo Emilie
Merci beaucoup. Elle a eu l'examen
Je passe mon CAP en candidat libre le 11 mai et merci pour tout ces précieux conseils. Petite question une fois l'examen fini qu'est ce qui est fait de toute les productions ?
Passez au self , ou autre organisation ou association de proximité. selon le cfa ou lycée.
Mais rien n'est perdu .
Bonjour à toutes et tous
Tres belle video, Fabrice, une remarque, pourquoi dans la video, nas tu oas rempli la feuille de notation? cela aurait été tres instructif, en nous montrant la partie examinateur, et la note finale
Pas bête !!! Pour bientôt alors je note
Salut super video , ce métier me plais MAIS je voudrais bien commencer a 6 H00 du matin ALORS JE LE FERAIS SANS SOUCIS
Mais il y a des équipes de journée maintenant
Bonjour Fabrice,
J'apprécie vraiment vos vidéos et le travail que vous faites pour nous aider à passer nos CAP. Je fais le mien la semaine prochaine et je me suis préparé à l'aide de vos vidéos et de votre site Web. J'utilise vos recettes CAP que j'ai achetées sur votre site Web. Les ingrédients utilisés dans vos recettes sont-ils toujours disponibles le jour de l'examen dans n'importe quel centre d'examen ? J'ai contacté le centre où je passe mais ils ne voulaient pas me donner les ingrédients dont ils disposaient. Je voulais m'assurer que du lait frais et de l'huile de tournesol seraient disponibles, car j'ai peur qu'ils n'aient que du lait en poudre et que je ne puisse pas utiliser vos recettes.
Aussi, puis-je apporter vos recettes CAP à l'examen avec moi. Je comprends de ma convocation que les recettes sont autorisées mais pas les schémas. cela signifie-t-il que je ne serais pas autorisé à apporter les schémas expliquant comment détailler le PLF qui sont inclus dans la recette ?
Je vous remercie beaucoup pour votre aide
Will
Oui le carnet de recette est autorisé de nos jours
@ Ok super merci, et juste une dernière question, c'est vrai que le pain de méteil et le pain de seigle ne seront pas demandés à l'examen ?
J'ai reçu des informations de la part d'autres préparant leur CAP boulanger en tant que candidat libre et maintenant je n'en suis pas sûr, je pensais que ces deux-là ne faisaient pas partie de l'examen
Merci beaucoup pour votre aide
Bonjour ! je passe le CAP ce 12 MAI, je me suis vachement inspiré de cette vidéo ;) MERCI FABRICE et EMILIE ..et notamment l'organigramme que j'ai prévu de faire sur ce modèle précisément puisque le courant et la trad ont le même procédé selon boulangerie PAP et les spéciaux idem. Mais j'ai un doute, pour la trad l'organigramme fonctionne, mais pour le pointage du courant (30mn TA et 1h30 au froid soit 2h total) c'est pas un peu long ? est-ce qu'il n'y a pas un risque à ce que la pâte soit plus difficile à travailler ?
Oui faut jamais que ta pâte descende en dessous de 18° c'est mieux pour la levure
Ok ! Merci Fabrice ! Mais du coup je ne suis pas sûr de comprendre, désolé 😬, cet orga ça le fait ou pas, pour trad/courant/spéciaux?
Je profite aussi de cet échange pour te remercier pour tout ce que tu proposes, c top !!
Alors sa c est bien passer ?
Amei essa cozinha, equipamentos, gostaria de saber onde posso encontrar e se tem estágio para brasileira aí também?
No sorry not yet but soon I wish
Votre matériel fait rêver car dans la vrai vie , c'est du matériel qui date si par chance il n'est pas en panne, c'est aussi des pétrin de 100 kg de farine et les coups de l'âme faits doucement joliment, il faut oublier, ce sera des coup de lames rapides et qui finissent parfois sur les doigts. Après , la vie de famille, il faut aussi la mettre de côté
A oui mais c'est un centre de formation !! faut tout de même du matériel potable et efficace apres en boutique effectivement c''est difficile
Bonjour, sympa la vidéo. Je pars en reconversion l'année prochaine en école de boulangerie et j'aurais 2 questions concernant l'épreuve du CAP:
Quels sont les pains et viennoiseries que l'on doit réaliser ( en général) , j'ai l'impression que ce sont toujours croissants, pains au chocolat, pains au raisin, pains complets , baguettes....
Et question peut être naïve : Toutes les recettes ( quantité de farine, d'eau, sel, levure, temps de pétrissage et vitesse .....etc ) doivent être connues par coeur, on n'a droit à aucune doc ?
Tu va passer un moment sur la chaîne et tu auras toutes tes réponses..
Également consulté le référentiel cap boulanger sur le site de l'académie de Versailles et tu seras tout !!
Je l’ai passer cette année alors pour répondre il n’y a que la recette de base de la baguette tradition qu’il faut connaître par coeur car elle dois être rempli sur la feuille écrite de départ pour calculer les poids ect ( 1kg farine 0.650 eau 0.018 sel 0.010 levure 0.100 pâte fermentée )
Et c’est Tradition obligatoire, vienoiserie obligatoire ( les 3 sortes donc croissant, pain au chocolat et pain au raisin ) après 2 different donc moi j’ai eu pain au lait et Pain complet mais j’aurais pu tomber sur Pain de mie Pain de campagne ect
Salut chef une petite question hors sujet que pensez vous des croissants faite sur levain top ou pas ?
Cordialement
Pas fan... trop délicat à faire ..
C'est mon avis
Est-ce qu'il y a une liste des formes exigibles pour le CAP, ou bien est-ce que c'est nous qui les choisissons?
Tu choisis pas de truc imposé
Bonjour, elle est dans quelle école 🏫 ? J’adore les locaux !
Institut culinaire de France à Bordeaux !! Magnifique
bonjour a ton de la pf fournis le jour de l'épreuve? Parce que je ne trouve que des recette avec de la pf pour l'épreuve du cap...
Oui tout a fait
Je passe mon épreuve de bac en boulangerie dans 3 semaines je stress de dingue surtout qu'à cause du confinements ont as pas passer les épreuves de cap 😫
Allez courage e ca va le faire
Je suis débutante, une question sur le levain naturel
L'acidité de la levure affecte-t-elle l'estomac est ce que est néfaste pour la santé? Merci d'avance
Non au contraire le levain favorise la dégradation du gluten et permet une meilleure assimilation des minéraux et vitamines dans l'organisme
Salut .c'est quoi le nom de grand machine de pétrissage et combien des kilo merci
Petrin spiral VMI
50L
@ merci
🔥🔥
Merci
Bonjour, aujourd'hui j'essaye de faire du pain avec de la farine de patate douce mais je n'ai aucune idée de la quantité de farine à mettre ? Pourriez-vous s'il vous plaît m'aider en indiquant les proportions?
Ufff alors la .. bonne question mettez 20% et vous essayez ar je connais pas du tout
@ Merci, je vais essayer !
@ J'ai suivì votre conseil le pain a peu poussé...mais c'est une tuerie!!! Merci
Hi chef, Do you have syllabus in English that I can buy?
Vous souhaitez que je la traduise?.
@ yes please, I want to have all the syllabus and recipes that you are teaching in your school please
Mais je une difficulté par rapport à l’organigramme pour mon examen 🧐 cette année
A et bien il y a les heures de coaching particulier sur le site boulangerie-pasapas.com
A bientôt
@ d’accord
Bonjour. Quelle quantité de PLF faut-il pour 12 pains au chocolat? Avec un kilo j'arrive péniblement à 9 pièces. Est-ce normal ? Je fais tout à la main. Merci.
avec 1kg de farine.. Faire 12 / 12 /12 .. donc petit patons de 620g environ donc pas évident mais il faut que ca passe
@ merci 😊👍
Ça me parait terrifiant ce CAP ! Tout ça à faire en 7 heures ?
non non ... en 6H30 😂😂😂
@ pire alors !
Je suis en transition professionnelle, sans accès à du matériel pro..... J'espère que le jour j, je pourrais m'en sortir 🥺
Bon courage
Bonsoir chef je voudrais des conseils pour la coupe du monde de la boulangerie janvier je participe
Salut cisse qui est votre entraîneur ??
Tu peux me.contacter par Instagram je verrai ce que je peux faire
J'ai été assez surpris de la voir faire trois fois le tourage plutôt qu'une seule fois. Est-ce normal? Ce n'est pas une grosse perte de temps?
3 petits patons !! C'est une assurance pour réussir croyez moi
Bonjour comment on fait pour passer une épreuve en candidat libre svp ? Merci
Il faut vous renseigner au près de votre chambre de metier de votre région!!
@ et auprès du rectorat :)
il y a aussi plein de blog et sites en lignes qui indiquent la démarche. mais faut pas tarder, les inscriptions, c'est maintenant et ça ne dure pas longtemps, ça ferme dans quelques jours!
franchement, j'ai beau m'être préparé comme j'ai pu, ça me fout vraiment la trouille. je bouge lentement, et ma mémoire flanche. Je ne vois pas comment je peux régler ça
Allez courage ça va aller je suis sur !!!!
@ je me ferai un plan en voyant ma convocation. Je rentre cette nuit, et je ne sais pas quel jour je pass
Impatiente
Alors ?? c'était cool
Vraiment vous êtes trop fort je vous aime beaucoup vous m'avez appris beaucoup de choses sur la boulangerie je continue à vous suivre
Très cool. Je suis en Belgique et je passe mon niveau de maîtrise en boulangerie en avril 2022. Je regarde avec beaucoup d'intérêt vos vidéos. Je ne fais plus que ça d'ailleurs 😉
Slt chef je peux avoir la fiche d évaluation
Regarde sur .. académie de Versailles.
Fiche évaluation cap dans le référentiel boulangerie
Bonjour chef j’ai 49 ans j’ai demandé une formation Cif pour CAP boulanger je voudrais des conseils
Bin voyez de quoi vous avez besoin.. stage formation etc et tout ce que je propose en accompagnement est sur le site www.boulangerie-pasapas.com
Bonjour ça a bien changé le cap nous on avait pas le droit à la calculatrice pas le droits aux fiche recette aucune aide en plus on un pain décoré a faire 😁
a bin oui je confirme ... C'est triste d'en arriver là malheureusement
@ bonjour vous avez quoi comme formation exactement ?
Moi j'ai cap boulanger ainsi qu'un cap pâtissier ainsi qu'une mention complémentaire en boulangerie et un brevet de maîtrise j'ai été patron aussi vous vous vendez des formations comment cela se passe est-ce que vous pouvez m'expliquer en tout bien tout honneur ? Merci de votre réponse
Souvenirs d'il y a 10 ans 🙂.
A TOP !
👍👍👌👌
Merci à demain
enfin trouver la vidéo de les miches de la boulangère avec de la grosse meule bien moelleuse coquin
Rolalal chaud bouillant
Si elle a pas son exam je comprend pas
Tout à fait
c'est très gentil... mais j'ai fait beaucoup, beaucoup d'erreurs le jour J donc.... je ne suis sûre de rien, vraiment... et j'attends, avec anxiété... merci du soutien!
C'est hyper mou j'ai l'impression les pates campagnes etc nan ?
Non non au contraire plutôt ferme .. Mais c'est plus sur pour le jour de l'examens faut pas trop hydrater
@ D'acc sur la vidéo jai li'mpression.. et oui c'est plus sur j'ai hate l'exam !!!