진한 향과 진한 새콤함, 깊은 맛이 나는 매실청 담그기!

재료
황매실 5kg
황설탕 5kg
만드는법
1. 황매실은 포크로 꼭지 제거후 베이킹소다를 넣은 물에 30분간 불려준뒤 깨끗하게 씻어주세요.
2. 씻은 황매실을 물기가 완전히 없어질때까지 말려주세요.
3. 용량의 병에 설탕, 매실 순으로 넣어주세요(가장 윗부분으 설탕으로 공기를 차단하는 느낌으로 설탕을 부어주세요).
4. 윗부분의 설탕이 녹아 매실이 보이기 시작하면(전 대략 7일부터요) 아침, 저녁으로 맨 밑에 설탕이 다 녹을 때까지 저어주세요.
5. 100일이후 매실과 청을 분리해 주시고 바로 드셔도 좋고, 독성이 걱정 되시면 1년 이후에 드세요(전 100일 이후부터 먹어요).
6. 100일 이후부터는 과발효 될수 있으니 냉장 보관해주세요.
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