Готовила как-то это печенье к приходу гостей очень удобно тем что тесто можно хранить в морозилке , а в нужный момент просто нарезать и испечь. А вкус очень приятный особенно с фисташками. Вот сейчас готовлю второй раз. Спасибо большое за рецепт, очень жду новинки.!!!
Сделала второй вариант Сабле, используя обычный ручной миксер с волнистыми венчиками, рекла при 155-160 градусах 20 мин. Шикарное печенье получилось!) ничего не растеклось. Сегодня буду готовить во второй раз. Большое спасибо за подробный рецепт 😚
Добрый день! Спасибо огромное! Вы так интересно и подробно рассказываете , показываете, что всё получается с первого раза!!! Удачи и процветания вам и вашему каналу!))
Настя, это восторг ! Из мягкого масла печенье такое вкусное, что невозможно остановиться ! Ничего не растеклось, хрустит, то что надо Спасибо за рецепт ! На очереди сабле из холодного)
Настя очень приятно слушать , потому что быстро и четко. Ищу другие печеньки и не нахожу. Может плохо ищу??? Или не там ищу??? Люблю сложные рецепты, пусть и возневые и не с одним ингредиентом. Направьте меня в нужное русло. Сабле взяла на вооружение а еще???
Настя,здравствуйте. Можно ли применять для основы чизкейка для выпечки такой вид рецепта или же он лишь строго для печенья? Для первого вида печенья белок добавить половину или же всё-таки как указано в рецепте:белок 1 яйца? Спасибо
@nastia_chocolatier, Спасибо за видео-рецепт! Очень хочу попробовать приготовить, подскажите, пожалуйста, белка сколько грамм должно быть? В обоих рецептах это скорее всего яйцо категории с1? В тесто добавляются все 20 гр желтка? А на смазывание нужно еще сверх 20 гр желтка? Я правильно поняла тесто для бриллиант можно заморозить на сутки? Я бы хотела сделать сразу заготовки на будущее, подскажите, пожалуйста, сколько дней/недель можно хранить это тесто в морозилке и можно так заморозить оба теста или только для бриллианта? Готовое печенье сколько дней можно хранить? И интересно попробовать на другой муке, без изменения веса других ингредиентов возможно? Интересно сделать, например, на овсяной муке или рисовой. С нетерпением жду ответа, ингредиенты все есть ;)
Здравствуйте, да белок обычно это 30-35г, для смазывания желток нужен дополнительно. Замороженное сабле можно хранить до 3 мес. Готовое печенье в герметичной коробке пролежит 2-3-4 недели спокойно, но может чуть терять во вкусе и текстуре - впитывать влагу. Про другую муку ничего не скажу - это будет не сабле, в проверенных рецептах французских шефов ничего не стоит заменять, если вы хотите получить задуманный ими результат.)
@@nastiachocolatier Благодарю)) Поэкспериментировать хочется ;) Эти сроки для печенья бриллиант тоже подходят по хранению теста и готового печенья? Посмотрю что получится на другой муке) Если полностью заменить пшен. муку на другую муку, то это тесто тоже можно будет заморозить впрок со сроком до 3 мес. и готовое печенье тоже будет храниться 2-3-4 недели?
Скажите пожалуйста,фисташки должны быть обжаренные или не обжаренная? Масло сливочное 82,5% подойдёт к такому тесту?В рецепте нуги Вы говорили свежая фисташка 5 мин запекается в духовке. Я видела множество рецептов такого теста,в него обычно идёт миндальная мука,а Вашем нет,это как-то влияет на вкус или в общем на вид печенья? Или всё-таки настоящее песочное тесто не готовится с миндальной мукой? Спасибо .
Настя, здравствуйте. Скажите, пожалуйста, какой режим духовки подходит для выпечки Бриллианта? Низ или низ-верх, или конвенция нужна?) спасибо заранее!
Настя, огромное Вам спасибо за урок и подробные объяснения! "Бриллиант" просто чудесное печенье и на вкус, и на вид. Делала с фисташкой в тесто, ну очень красиво смотрится! А главное мужу понравилось, сказал ЕЩЁ!!!
Настя, я взяла масло Вологодское, производство г. Вологда. Стоит 180-190р за пачку 180г. На бутерброде оно бесподобно))) в печенье, как оказалось, тоже 🙂
да это я не ту цифру посмотрела, но все равно в стакане на видео больше 20 г поэтому вызвало сомнение в рецепте указано общее колличество или конкретно то сколько в тесто.
Напишите пожалуйста рецепт начинки для конфет какой-нибудь фруктовый жидкий, например лимонную,апельсиновую или малиновую и т.д И как делать, если как мармелад то он же застынет раньше, чем дойдёт до 27 градусов для заливки начинки???
У меня есть урок про начинки, там много информации, в том числе о том, где искать рецепты. Мармелад для начинки варится не до полного застывания, выливается в гастроемкость и после охлаждения собирается в мешок и также отсаживается.
Оба . То что из холодильника продукты более менее. А вот комнатной температуры вообще не получилось . Отсадилось все хорошо на противень, а вот при выпечке растеклось
да что Вы говорите.. это в журнале "Лиза" написано? Или вы ходили на целый один мастер-класс в своем городе и вам там сообщили о самом "настоящем" сабле? Может, погуглите тогда, что такое сабле в принципе - если, конечно, читаете по-французски.
Это видео про печенье на тесте сабле, которое также используют как основу для тАртов. Если вы не в курсе, то тарт - это открытый французский пирог на песочном тесте. От этого слова происходит, например, тарталетка. Ни про какие тОрты, а уж тем более тортЫ я не говорю ни слова. Слова тортЫ в моем лексиконе нет вообще.
Готовила как-то это печенье к приходу гостей очень удобно тем что тесто можно хранить в морозилке , а в нужный момент просто нарезать и испечь. А вкус очень приятный особенно с фисташками. Вот сейчас готовлю второй раз. Спасибо большое за рецепт, очень жду новинки.!!!
Сделала второй вариант Сабле, используя обычный ручной миксер с волнистыми венчиками, рекла при 155-160 градусах 20 мин. Шикарное печенье получилось!) ничего не растеклось. Сегодня буду готовить во второй раз. Большое спасибо за подробный рецепт 😚
Добрый день!
Спасибо огромное! Вы так интересно и подробно рассказываете , показываете, что всё получается с первого раза!!!
Удачи и процветания вам и вашему каналу!))
Спасибо! Всё получилось! Очень вкусно. Вас очень приятно смотреть и слушать 😊
Настя, это восторг ! Из мягкого масла печенье такое вкусное, что невозможно остановиться ! Ничего не растеклось, хрустит, то что надо
Спасибо за рецепт !
На очереди сабле из холодного)
Очень хороший и интересный канал. Большое спасибо автору :)
Спасибо за рецепт печенья, Очень люблю песочное печенье - попробую по Вашему рецепту. Подписка.
Настенька, большое Вам спасибо! Печенье идеальное!
я очень рада!)
Супер рецепт!спасибо!
Вы ещё и печенье🌱🌱 готовите😊😊😊
Большое спасибо!
Спасибо большое!!!
Спасибо!
Настя очень приятно слушать , потому что быстро и четко. Ищу другие печеньки и не нахожу. Может плохо ищу??? Или не там ищу??? Люблю сложные рецепты, пусть и возневые и не с одним ингредиентом. Направьте меня в нужное русло. Сабле взяла на вооружение а еще???
У меня именно по печенью пока больше ничего нет, возможно досниму ещё позже.
Настя,здравствуйте. Можно ли применять для основы чизкейка для выпечки такой вид рецепта или же он лишь строго для печенья? Для первого вида печенья белок добавить половину или же всё-таки как указано в рецепте:белок 1 яйца? Спасибо
Класс, захотелось сделать)
@nastia_chocolatier, Спасибо за видео-рецепт! Очень хочу попробовать приготовить, подскажите, пожалуйста, белка сколько грамм должно быть? В обоих рецептах это скорее всего яйцо категории с1? В тесто добавляются все 20 гр желтка? А на смазывание нужно еще сверх 20 гр желтка? Я правильно поняла тесто для бриллиант можно заморозить на сутки? Я бы хотела сделать сразу заготовки на будущее, подскажите, пожалуйста, сколько дней/недель можно хранить это тесто в морозилке и можно так заморозить оба теста или только для бриллианта? Готовое печенье сколько дней можно хранить? И интересно попробовать на другой муке, без изменения веса других ингредиентов возможно? Интересно сделать, например, на овсяной муке или рисовой. С нетерпением жду ответа, ингредиенты все есть ;)
Здравствуйте, да белок обычно это 30-35г, для смазывания желток нужен дополнительно. Замороженное сабле можно хранить до 3 мес. Готовое печенье в герметичной коробке пролежит 2-3-4 недели спокойно, но может чуть терять во вкусе и текстуре - впитывать влагу. Про другую муку ничего не скажу - это будет не сабле, в проверенных рецептах французских шефов ничего не стоит заменять, если вы хотите получить задуманный ими результат.)
@@nastiachocolatier Благодарю)) Поэкспериментировать хочется ;) Эти сроки для печенья бриллиант тоже подходят по хранению теста и готового печенья? Посмотрю что получится на другой муке) Если полностью заменить пшен. муку на другую муку, то это тесто тоже можно будет заморозить впрок со сроком до 3 мес. и готовое печенье тоже будет храниться 2-3-4 недели?
Суперррр👌
Добрый день! Спасибо большое за рецепт! Хотела спросить, можно ли в тесто добавить фисташковую или фундучную пасту ? Спасибо
Попробуйте.
Скажите пожалуйста,фисташки должны быть обжаренные или не обжаренная? Масло сливочное 82,5% подойдёт к такому тесту?В рецепте нуги Вы говорили свежая фисташка 5 мин запекается в духовке. Я видела множество рецептов такого теста,в него обычно идёт миндальная мука,а Вашем нет,это как-то влияет на вкус или в общем на вид печенья? Или всё-таки настоящее песочное тесто не готовится с миндальной мукой? Спасибо .
обжаривать не обязательно, она же запечется и так в духовке.
Спасибо,Настя!все доходчиво,как обычно)подскажи,какой у тебя миксер,довольна ли ты им?
Elena Vaigina у меня миксер Кенвуд, кажется KMX84. Я его обожаю) он дешевле распиаренного КитченЭйда, а по функционалу такой же. Еще и красивый))
Держу пари, что миксер фирмы "Филипс". Модель "Кузина"
Настя, подскажите пожалуйста , как отличить сливочное масло высоко качества от качества не очень? Жирность обязательно 82% или?
82,5, на вкус, цвет, запах. Методом проб) из российских мне нравится Доярушка.
Оно должно при охлаждении быть твердым, если нет, то это спред.
Настя, здравствуйте. Скажите, пожалуйста, какой режим духовки подходит для выпечки Бриллианта? Низ или низ-верх, или конвенция нужна?) спасибо заранее!
Juliya M низ-верх, у меня нет конвекции. Но если будет желание, попробуйте оба варианта и сравните результат)
Да, конечно будет!!! Спасибо большое Вам!
Настя, огромное Вам спасибо за урок и подробные объяснения! "Бриллиант" просто чудесное печенье и на вкус, и на вид. Делала с фисташкой в тесто, ну очень красиво смотрится! А главное мужу понравилось, сказал ЕЩЁ!!!
@@lupula4547 да, оно классное) особенно если очень качественное сливочное масло)
Настя, я взяла масло Вологодское, производство г. Вологда. Стоит 180-190р за пачку 180г. На бутерброде оно бесподобно))) в печенье, как оказалось, тоже 🙂
Здравствуйте. Чем печенье по первому варианту отличается от печенья курабье? Я так поняла это одно и тоже печенье, просто названия разные?
в брилиант в само тесто не все 50 грамм желтка идет половина только? остальное на покрытие?
там не 50, а 20г желтка. Рецепт под видео.
да это я не ту цифру посмотрела, но все равно в стакане на видео больше 20 г поэтому вызвало сомнение в рецепте указано общее колличество или конкретно то сколько в тесто.
Mary_Po а как вы определили, что больше?) иногда желток весит 10г. Там 2 желтка и видимо получилось чуть больше 20, поэтому я оставила, не вылила все.
Хорошо) спасибо
Напишите пожалуйста рецепт начинки для конфет какой-нибудь фруктовый жидкий, например лимонную,апельсиновую или малиновую и т.д
И как делать, если как мармелад то он же застынет раньше, чем дойдёт до 27 градусов для заливки начинки???
У меня есть урок про начинки, там много информации, в том числе о том, где искать рецепты. Мармелад для начинки варится не до полного застывания, выливается в гастроемкость и после охлаждения собирается в мешок и также отсаживается.
nastia_chocolatier я смотрел, но не нашёл. Ну скажите, как сделать жидкую апельсиновую иди лимонную начинку?)
Оба . То что из холодильника продукты более менее. А вот комнатной температуры вообще не получилось . Отсадилось все хорошо на противень, а вот при выпечке растеклось
Спасибо за рецепт!А можно ли посыпать другими орешками,будут ли они гармонично сочетаться и со вкусом теста?
в оригинале обсыпка в сахаре, а фисташки идут в тесто. Можно вообще без орешков.
У меня не получилось, все растеклось в один пласт
Французское печенье Сабле, готовят исключительно из вареных желтков. А это а ля Сабле....
да что Вы говорите.. это в журнале "Лиза" написано? Или вы ходили на целый один мастер-класс в своем городе и вам там сообщили о самом "настоящем" сабле? Может, погуглите тогда, что такое сабле в принципе - если, конечно, читаете по-французски.
Сабле должно быть соленым
ох, правда? И сабле сукре?))
Извините, так затянуто, нудно, много лишних слов, повторов, навряд ли я буду готовить! 🤕😩🙅
Ох, ну ничего, извиняю!
Очень долго.
сочувствую
Не тортЫ а тОрты 🙈
Это видео про печенье на тесте сабле, которое также используют как основу для тАртов. Если вы не в курсе, то тарт - это открытый французский пирог на песочном тесте. От этого слова происходит, например, тарталетка. Ни про какие тОрты, а уж тем более тортЫ я не говорю ни слова. Слова тортЫ в моем лексиконе нет вообще.