Здравствуйте! Лучше всего ржаная закваска выводится на обойной, то есть цельнозерновой ржаной муке. Если желаете выводить на обширной,то добавьте в муку ржаные отруби. Именно на них живут те самые микроорганизмы,которые будут способствовать выведению закваски. Всем удачи!!!
Всё хорошо. Только не насыщается кислородом. Просеивали изначально муку для того,чтоб не попадались жучки и мусор. В за рецепт огромное спасибо! Обязательно попробую сделать такую закваску!❤🎉😊
Нужно было к батареечке поставить , если это зима. А летом на солнышко. Тогда на второй день закваска устраивает просто взрыв!)) И конечно в закваске есть дрожжи, только это дикие дрожжи, которые на зернах ржи в природе живут, на зернах овса и вообще на всех злаковых селятся именно хлебные дрожжи. Иначе ничего бы не получилось)
Если плохо бродит закваска, надо подкармливать не муккой, а сахаром. Ложечка сахара и за 3 дня всё заквасится. Но ещё пару дней лучше с сахаром подержать.
Беру три большие ложки с большой горкой+ 50 гр. Тёплой Кипяченой воды размещать. И так пять дней. Если немного жидковата, уменьшается немного воды, а муки также. На третий день закваска вырастает сверх банки. Надо её оседать.Ни в коем случае сахар, соль в закваску и в квас!!!Делайте так как я пишу. Квас: в трехлитровую банку 100 грамм закваски+две горсти ржаных сухарей+ 100 гр. Сахара+ 20-30 штук изюминок. Залить тёплой Кипяченой водой веточки мяты. Поставить банку в миску. Обернуть полотенцем. Сверху марля. Через 16 часов перебродит и будет готов. Уберите хлеб, и процедите. В холодильник до следующего дня. Квас Готов, вкусный, яркий, красивый. Быстро и удобно. На дне квасное сусло для другой банки и добавить закваску, все остальное. И вам будет счастье. Забудьте про рассказ выше. Мария. Керчь. Удачи🐞🍀
Мне наоборот эта мука понравилась. На ней закваска отлично росла. До этого пробовал на муке Императорский рецепт (с портретом Петра1) пробовал на ней 3 раза, и всегда закваска покрывалась плесенью. А на "Рязаночке" на 5 день за 4 часа поднималась в 3 раза. Может нам попадалась мука не качественной фасофки...
Спасибо за рецепт, все просто без заморочек.. Мама в всегда варила, теперь её нет и спросить не у кого как варить квас, а так хочется.. Есть закваска, так как пеку свой хлеб
Здравствуйте. Подскажите солнышко. Ржаная мука просрочена на год , была не открытой в пакете. Подойдёт на квас или курам скормить и свежей купить. Благодарю.
Залейте очень горячей водой (консистенция как сметана), перемешайте, под крышкой подождите, пока остынет. Попробуйте, если горчит, то лучше не готовить из неё. Если приятный вкус муки, то можно.
@@ВераУсольцева-х4ч Благодарю солнышко. Хороший способ, но я ту муку скормил курям да уткам. Замешал густо и они как говорила бабушка - хоп хоп и похопали. Купил форму для выпечки хлеба ,Французскую керамическую с крышкой, в Питере хорошие формы делают - Едлин хлеб, но щас нет пересылки. надо будет учиться готовить хлеб из новой свежей муки Прилетаете ко мне с семьёй или сами в Австралию, рыбачить. Я Ловил акулу 1.4 метра и другой рыбы много. Сегодня первый раз к приятелю с рыбой пришел, солёной и одной свежей, пожарил, вкусно . Соленая тоже вкусная. Он мне показал сериал Викинги, у меня телика нет, я в уединении Старообрядец. Фильм очень интересный, две части посмотрели. Впечетлен. Вот так друг . Доброго здравия В Сиднее уже 3 недели дожди льют. Я езжу на электрическом самокате. Машины нет. Сергий меня звать.
Исконно русский, ржаного на закваске больше нет нигде.. А нас прабабушка и бабушка с детства окрошкой кормили.. Мы жили в центральном черноземье.. Переехали в Поволжье, тут увы не знают о таком.. Жила в Италии.. Там глаза округляли.. Что это?
Именно, русский ржаной квас. Пока молодой - густой, сытный, кисло-сладкий. Когда созревает, становится кислее, прозрачнее (гуща оседает на дно), появляется газированность. В жару - сомое то.
Какой кислород?! Какое насыщение?! Не надо портить всю хорошую публикацию глупостями ! Какие химические элементы соединяются ( вступают в реакцию) при "насыщении" муки кислородом?
Виктор, всегда не понимаю о каком насыщении кислородом идет речь).и ведь удивляет, что эта шутка с чьей то лёгкой руки годами живёт и на ТВ и в ютубе и повторяется на полном серьёзе🤦🤦🤦
@@vesjolojavdovauser-gq1oy6lt4q Как учитель русского языка с 46-летнмм стажем,хочу,чтобы у Вас всё было отлично,в том числе,красивый разговорный русский язык!
Закваска - это как природные дрожжи, без неё получится просто мука с водой. Квас должен з а к и с н у т ь , а без закваски он п р о т у х н е т . А вообще автор не правильно сделала, технология приготовления кваса нарушена.
@@nastyaanimalslife4470 Закваска при выведении должна быть чуть гуще, как сметана. Поэтому она плохо подходила, что жидкая. Муку уже непосредственно для кваса не надо разводить "тёпленькой водичкой", надо сразу вливать крутой кипяток небольшими порциями, интенсивно перемешивая. Налил-перемешал, налил-перемешал. И довести консистенцию как "тесто на оладьи".Теперь добавить сахар. Укутать и пусть стоит, заваривается. У нас так и говорят: уварить квас. Когда t° заварки будет как парное молоко, только теперь вводим закваску, стакан еле тёплой воды, перемешать. Ждём, когда закваска начнёт работать, появятся пузырьки. Вливаем ещё стакан воды и ждём. И так постепенно добиваемся густоты жидкого киселя. Процесс длительный, но если вливать сразу всю воду, закваска не справится, квас "встанет пнём". У автора так и получилось. Оставить в тепле для брожения на 12-24 часа, всё зависит от силы закваски, кол-ва сахара ( не переборщите!), t°в помещении. Молодой квас густой, кислый или кисло-сладкий, сверху плавает шапочка пены. Чем дольше стоит тем становится жиже, прозрачнее, кислее. Если всё выпьете и захочется ещё, просто постепенно добавляете подслащённую тёплую воду ждёте, когда укиснет. А потом можно оставить часть гущи и использовать в след. раз вместо закваски. Соль я не добавляю, но если добавлять, то в уже выкисший квас, чтобы не перекис, т.к. соль угнетает действие дрожжей.
Ну и что это за рецепт. Да, сахар добавляют, а соль НЕЛЬЗЯ!!! Соль убивает брожение. Если людям взялись объяснять, то надо знать точно, а не может так может этак. Добавлять закваску надо в квас еле теплый, как парное молоко. И если показываете, то приготовьте все качественное и обьясняйте понятнее.
@@АнатолийТомашевич Вот не знают медики как бороться с болезнетворными бактериями и придумали всякой хе..ни для стерилизации инструментов,перевязочного материала,воздуха в больничных палатах... Плеснул на скальпель водой из под крана,сполоснул от крови предыдущего больного и режь новую плоть.... Печаль...
Отличный и главное подробный рецепт.
Спасибо
Сделала квас точно по рецепту. Ну очень вкусный квас, делала первый раз в жизни
Здравствуйте! Лучше всего ржаная закваска выводится на обойной, то есть цельнозерновой ржаной муке. Если желаете выводить на обширной,то добавьте в муку ржаные отруби. Именно на них живут те самые микроорганизмы,которые будут способствовать выведению закваски. Всем удачи!!!
Обдирная и цельнозерновая это разный сорт муки☝️
@@Елена-с9ь9уно закваска выводится и на одной и на другой… на обдирной просто позже начинается брожение, в ней меньше живых дрожжей
Молодец, всё очень правильно. Закваска отличная получилась, плавала на поверхности, не тонула. Хорошая у Вас мука.
Спасибо за рецепт кваса и закваски .
Спасибо за настоящий рецепт кваса. На закваске пеку хлебушек, иеперь делаю квас🌸🌸🌸
Если добавить штук10изюминок черных,будет ещё вкуснее...и мяты...
Всё хорошо. Только не насыщается кислородом. Просеивали изначально муку для того,чтоб не попадались жучки и мусор.
В за рецепт огромное спасибо! Обязательно попробую сделать такую закваску!❤🎉😊
Начинаю пробовать делать.
Девочки , размешиваем по часовой стрелке , как в старые добрые времена делали наши прабабушки
Нужно было к батареечке поставить , если это зима. А летом на солнышко. Тогда на второй день закваска устраивает просто взрыв!)) И конечно в закваске есть дрожжи, только это дикие дрожжи, которые на зернах ржи в природе живут, на зернах овса и вообще на всех злаковых селятся именно хлебные дрожжи. Иначе ничего бы не получилось)
Если плохо бродит закваска, надо подкармливать не муккой, а сахаром. Ложечка сахара и за 3 дня всё заквасится. Но ещё пару дней лучше с сахаром подержать.
да и дрожжец надо добавить!
@@МизаилКоломин ни в коем случае нельзя сахар, дрожжи!!!!! Керчь. Мария
Беру три большие ложки с большой горкой+ 50 гр. Тёплой Кипяченой воды размещать. И так пять дней. Если немного жидковата, уменьшается немного воды, а муки также. На третий день закваска вырастает сверх банки. Надо её оседать.Ни в коем случае сахар, соль в закваску и в квас!!!Делайте так как я пишу. Квас: в трехлитровую банку 100 грамм закваски+две горсти ржаных сухарей+ 100 гр. Сахара+ 20-30 штук изюминок. Залить тёплой Кипяченой водой веточки мяты. Поставить банку в миску. Обернуть полотенцем. Сверху марля. Через 16 часов перебродит и будет готов. Уберите хлеб, и процедите. В холодильник до следующего дня. Квас Готов, вкусный, яркий, красивый. Быстро и удобно. На дне квасное сусло для другой банки и добавить закваску, все остальное. И вам будет счастье. Забудьте про рассказ выше. Мария. Керчь. Удачи🐞🍀
А если забыть то , что ты накарябала , квас получиться ?🤔
По вашему рецепту совсем другой квас получается и не всем он нравится
@@АлександрРацеев-ц6й спросонья?
Nice vidio. Thank you
Какой объем у кастрюли? Сколько литров?
Мне наоборот эта мука понравилась. На ней закваска отлично росла. До этого пробовал на муке Императорский рецепт (с портретом Петра1) пробовал на ней 3 раза, и всегда закваска покрывалась плесенью. А на "Рязаночке" на 5 день за 4 часа поднималась в 3 раза. Может нам попадалась мука не качественной фасофки...
Интересный рецепт закваски.
Спасибо за рецепт, все просто без заморочек.. Мама в всегда варила, теперь её нет и спросить не у кого как варить квас, а так хочется.. Есть закваска, так как пеку свой хлеб
Здравствуйте. Подскажите солнышко. Ржаная мука просрочена на год , была не открытой в пакете. Подойдёт на квас или курам скормить и свежей купить. Благодарю.
Залейте очень горячей водой (консистенция как сметана), перемешайте, под крышкой подождите, пока остынет. Попробуйте, если горчит, то лучше не готовить из неё. Если приятный вкус муки, то можно.
@@ВераУсольцева-х4ч Благодарю солнышко. Хороший способ, но я ту муку скормил курям да уткам. Замешал густо и они как говорила бабушка - хоп хоп и похопали. Купил форму для выпечки хлеба ,Французскую керамическую с крышкой, в Питере хорошие формы делают - Едлин хлеб, но щас нет пересылки. надо будет учиться готовить хлеб из новой свежей муки
Прилетаете ко мне с семьёй или сами в Австралию, рыбачить. Я Ловил акулу 1.4 метра и другой рыбы много. Сегодня первый раз к приятелю с рыбой пришел, солёной и одной свежей, пожарил, вкусно . Соленая тоже вкусная. Он мне показал сериал Викинги, у меня телика нет, я в уединении Старообрядец. Фильм очень интересный, две части посмотрели. Впечетлен. Вот так друг . Доброго здравия
В Сиднее уже 3 недели дожди льют. Я езжу на электрическом самокате. Машины нет. Сергий меня звать.
В закааске есть дрожжи и молочнокислые бактерии, которые дают кислотность,а дрожжи вкус
Ой, как кваса такого хочется, нямням! Окрошка вообще улёт!
С интересом посмотрела, сделаю тоже такой квас, а с закваски из кваса тоже 5 дней мариновать закваску или день только?
Вот это правильно натурально и полезно, и без дрожжей, только не хватает солода, он вкус дает.
А если туда поджареный сухарик бородинского хлеба бросить ?
Зачем в этом квасе солод, с солодом совсем другой рецнпт
А что тогда там бродит и вырабатывает углекислый газ, если там нет дрожжей )
@@ИгорьСавельев-л1г Это не хлебопекарные дрожжи, а т.н. дикие + молочнокислые бактерии.
Простой рецепт, очень интересно каков он на вкус. Надо за морочится.
Закваска, стартер хлебный годится?
Какая кастрюля и сколько в ней воды вы не сказали?
Стабильная закваска выращивается минимум 10 циклов, после 20 её уверенно замораживать уже можно, иди высушивать
Все у вас хорошо получается, пузырьков очень много. Все хорошо.
Дырочки надо делать раскаленным гвоздем
На четвёртый день добавьте в закваску по чайной ложке, белой сроводки,сметаны,простокваши... и кормите до седьмого дня ржаной мукой...
Пока дела́еш заква́ску зима наста́нет и квасу не захочешь
🤣🤣🤣
Точно. Я таким рецептом точно не стала бы пользоваться..
Делайте гуще и хорошо будет подниматься!
Очень долго, 5 мин было бы достаточно
Рязаночка очень хорошая мука, дело не в муке!
что то на мужа наговариваете.
спасибо вам огромное
Вы начинали с 3 ложек муки а потом перешли на 2 ложки
Ложечки,крышечки...
смотрел на скорости 1.5--жалко нет 2.0
Есть 2. , Всегда на 2 смотрю
very very goood lıke
Рецепт интересный,но очень медленно Вы все рассказываете!Все одно да потому...
Да сплошная тягомотина.. Очень тяжело смотреть. Да и рецепт слишком долгоиграющий.
Thanks for sharing my friend
Спасибі
Воды много добавляла, поэтому и плохо поднималась
целую
А граммовки не нужно сообщать?
Граммовки чего? Продукты меряются ложками и стаканами. Мука разная бывает, здесь более важна консистенция.
Весы не у всех есть..
Странный квас, типа молозива на цвет. Русский ли
Исконно русский, ржаного на закваске больше нет нигде.. А нас прабабушка и бабушка с детства окрошкой кормили.. Мы жили в центральном черноземье.. Переехали в Поволжье, тут увы не знают о таком.. Жила в Италии.. Там глаза округляли.. Что это?
Именно, русский ржаной квас. Пока молодой - густой, сытный, кисло-сладкий. Когда созревает, становится кислее, прозрачнее (гуща оседает на дно), появляется газированность. В жару - сомое то.
Песдицыдов в муке много.
Какой кислород?! Какое насыщение?! Не надо портить всю хорошую публикацию глупостями ! Какие химические элементы соединяются ( вступают в реакцию) при "насыщении" муки кислородом?
Виктор, всегда не понимаю о каком насыщении кислородом идет речь).и ведь удивляет, что эта шутка с чьей то лёгкой руки годами живёт и на ТВ и в ютубе и повторяется на полном серьёзе🤦🤦🤦
Мутота!!!!
Я точно делать не буду!И вамне советую.
Слово,,размешаю"сказали раз тридцать!
Вам нервы лечить надо
@@vesjolojavdovauser-gq1oy6lt4q Как учитель русского языка с 46-летнмм стажем,хочу,чтобы у Вас всё было отлично,в том числе,красивый разговорный русский язык!
Как же нужно ,нельзя сказать что каждый день добавлять муку
Мадам, это не квас, технология не правильная, получилась вода разбавленная с закваской. 🤦🕊️
А можно без закваски делать?
Закваска - это как природные дрожжи, без неё получится просто мука с водой. Квас должен з а к и с н у т ь , а без закваски он п р о т у х н е т . А вообще автор не правильно сделала, технология приготовления кваса нарушена.
@@ВераУсольцева-х4ч а как надо?
@@nastyaanimalslife4470 Закваска при выведении должна быть чуть гуще, как сметана. Поэтому она плохо подходила, что жидкая. Муку уже непосредственно для кваса не надо разводить "тёпленькой водичкой", надо сразу вливать крутой кипяток небольшими порциями, интенсивно перемешивая. Налил-перемешал, налил-перемешал. И довести консистенцию как "тесто на оладьи".Теперь добавить сахар. Укутать и пусть стоит, заваривается. У нас так и говорят: уварить квас. Когда t° заварки будет как парное молоко, только теперь вводим закваску, стакан еле тёплой воды, перемешать. Ждём, когда закваска начнёт работать, появятся пузырьки. Вливаем ещё стакан воды и ждём. И так постепенно добиваемся густоты жидкого киселя. Процесс длительный, но если вливать сразу всю воду, закваска не справится, квас "встанет пнём". У автора так и получилось. Оставить в тепле для брожения на 12-24 часа, всё зависит от силы закваски, кол-ва сахара ( не переборщите!),
t°в помещении. Молодой квас густой, кислый или кисло-сладкий, сверху плавает шапочка пены. Чем дольше стоит тем становится жиже, прозрачнее, кислее.
Если всё выпьете и захочется ещё, просто постепенно добавляете подслащённую тёплую воду ждёте, когда укиснет. А потом можно оставить часть гущи и использовать в след. раз вместо закваски.
Соль я не добавляю, но если добавлять, то в уже выкисший квас, чтобы не перекис, т.к. соль угнетает действие дрожжей.
@@ВераУсольцева-х4ч благодарю,очень уж хочу научиться делать.
Смотря какой квас делать собираетесь
Где ещё СЕМЬ коментов?
Ну очень нудный рассказ!
Господи, столько манипуляций ради пятилитровой кастрюли кваса? В жару его за день выпьешь
Можно и больше сделать, теперь когда закваска есть всё намного проще.
Сделайте БОЛЬШЕ!
Для кваса нужно сделать один раз и пользоваться все лето гущей из кваса...
Иди в магнит и не заморачивайся).
Ну и что это за рецепт. Да, сахар добавляют, а соль НЕЛЬЗЯ!!! Соль убивает брожение. Если людям взялись объяснять, то надо знать точно, а не может так может этак. Добавлять закваску надо в квас еле теплый, как парное молоко. И если показываете, то приготовьте все качественное и обьясняйте понятнее.
Стремно выглядит этот квас.
Ну это ещё вопрос кто стремней выглядит ты или квас😅
@@Елена-с9ь9у пистеть команды не было
@@GlobalKintek_official Алёша ты и есть алеша😁😁😁
Зато запора не будет!
Бедный муж! 😢
Какая дурость!
Воду из под крана.
Банка не стерильная.
Без перчаток на ПЯТЬ ДНЕЙ!
КОГО ВЫ ВЫВЕДИТЕ В БАНКЕ ?
В том -то и прикол. В стерильном ничего не вырастет. А по-вашему закваска это что?
@@АнатолийТомашевич
Вот не знают медики как бороться с болезнетворными бактериями и придумали всякой хе..ни для стерилизации инструментов,перевязочного материала,воздуха в больничных палатах...
Плеснул на скальпель водой из под крана,сполоснул от крови предыдущего больного и режь новую плоть....
Печаль...
Некипяченая вода - привет кишечная инфекция.
Глупости!
Вам обеспечена😂
А некипяченную воду не пьете ? Все пьют и не умерли от ваших палочек.
Попытка сделать из говна квас...... Ну да, анало-говнетный продукт.....