Dzień Dobry Panie Arturze. Myślę że nie tylko ja...🤔🤔 Serdecznie proszę o film tematyczny dotyczący spiżarni, dojrzewalni i chłodni. Wbrew pozorom ten temat jest bardzo ważny. Szczególnie przy serowarstwie i wędlinach dojrzewających. Mam nadzieje, że Pana namówimy. Pozdrawiam i dziękuje za kolejny pomysł.
Łapa w ciemno hak zwykle👍po wedliniarstwie naszła ochota na serowarstwo. Pierwszy serek z jogurtu greckiego już zrobiony i chcę dalej i więcej. Pozdrawiam 💪🙂
A myślałem że mnie Pan już w tej kwestii nie zaskoczy, w końcu sery robię zgodnie z Pana przepisami już sporo czasu, tu miła niespodzianka... Oby tak dalej.
No i żona za dużo usłyszała, już się dowiedziałem co jutro będę robił... Camembert na urodziny syna. Swoją drogą pycha, taki własny rewelacja. Polecam wszystkim którzy zaczynają przygodę z serwarstwem.
Super tę sobotę robię wędzarni "wolne" bo już za dużo w lodówce. Wiem co będzie, przynajmniej większa część tego filmu, jutro rano po mleko i wieczorem działam. Dziękuję Arturze za kolejne fajne przepisy pozdrawiam. Krzysiek
Tak mi się przypomniało coś Panie Nomart. Jako budowniczy maszyn. Budowałem kilkukrotnie maszyny w mleczarniach Müller w różnych państwach. Mają tam oni fajny sposób na recykling serwatki, która dawniej była zwyczajnie utylizowana. Teraz natomiast produkują z niej smakowe napoje orzeźwiające znane wszystkim jako Müllelmilch. Może zrobi pan jakiś film na domowy sposób przetworzenia serwatki w podobny ciekawy pełnoprawny produkt?
Dokładnie - ja w sumie też tak robię. Trochę serwatki wypijam surowej, trochę doprawiam jakimś sokiem. Znakomita jest do chleba (jak ktoś sam wypieka) Może to dobry pomysł by ten temat rozszerzyć 🙂
Panie Arturze a może by tak pokazać produkcje sera z mleka sklepowego pasteryzowanego w niskiej temp.? Nie każdy ma dostęp do mleka prosto od krowy a do sklepowego każdy. 👍
Jeżeli mowa o standardowym procesie dojrzewania to temperatury lodówkowe są za niskie. Można w nich przechowywać dojrzały ser. Same procesy (te które odbywają się w 8-12 st. C ) w temperaturze lodówkowej mocno zwalniają... ale nawet w lodówce są miejsca o niższej i wyższej temperaturze.
Tak. Najpierw potrzymał bym go z pół dnia w temperaturze pokojowej i często obracał, żeby równo wysychał, a, jak powierzchnia zacznie zmieniać kolor (tworzy się skórka) przenieść do lodówki i często obracać.
Rozumiem, że chodzi o ricottę - obniżenie pH można wykonać sokiem z cytryny, octem winnym lub jabłkowym, a nawet octem zwykłym (w mniejszej ilości) czy kwaskiem cytrynowym.
Mogę zdradzić że my w domu 🏡 kupujemy swojskie mleko po 3 zł/l, w sumie taniej niż w sklepie, jednak z produkcją sera jesteśmy na początku drogi... Przy okazji dodam że miałem okazję porównać masło własnej produkcji z tym Biedronkowym (to jest masło tylko z nazwy...)
No naprawdę serce rośnie jak widzę, że nie tylko głupawe kanały mogą osiągnąć sukces. Szacuneczek za pracę jaką wykonujesz👍
Super brawo brawo brawo ❤❤
Dzień Dobry Panie Arturze.
Myślę że nie tylko ja...🤔🤔 Serdecznie proszę o film tematyczny dotyczący spiżarni, dojrzewalni i chłodni. Wbrew pozorom ten temat jest bardzo ważny. Szczególnie przy serowarstwie i wędlinach dojrzewających. Mam nadzieje, że Pana namówimy. Pozdrawiam i dziękuje za kolejny pomysł.
Dzięki za super przepisy. Wszystkiego dobrego :) !
Dobrze mieć w znajomych, lub w rodzinie takiego dobrodzieja 😋
No tak. Bo po co samemu się wysilić...
Łapa w ciemno hak zwykle👍po wedliniarstwie naszła ochota na serowarstwo. Pierwszy serek z jogurtu greckiego już zrobiony i chcę dalej i więcej. Pozdrawiam 💪🙂
Zachęcam - do daje wiele satysfakcji 🙂
Ma Pan rację, domowe najlepsze 😋a ile frajdy przy robieniu 😁Piękne serki 👍Pozdrawiam
Panie Arturze jak ja zazdroszczę tym gościom 😋
Kolejny mistrzowski filmik Pana Artura.Bardzo dziekujemy za inspiracje.A te buleczki to bardzo ciekawy pomysl na ricotte :)
Pyszne są 🙂
A myślałem że mnie Pan już w tej kwestii nie zaskoczy, w końcu sery robię zgodnie z Pana przepisami już sporo czasu, tu miła niespodzianka... Oby tak dalej.
🙂🙂🙂 Pozdrawiam serdecznie.
SERWATKA! A ja ją wylewałem🫣 Dziękuję.
zacząłem - nie zaczełem.
Sery piękne
Nomart, jesteś Pan kozak! 😄
No i żona za dużo usłyszała, już się dowiedziałem co jutro będę robił... Camembert na urodziny syna. Swoją drogą pycha, taki własny rewelacja. Polecam wszystkim którzy zaczynają przygodę z serwarstwem.
Smacznego 🙂🙂🙂
Super tę sobotę robię wędzarni "wolne" bo już za dużo w lodówce. Wiem co będzie, przynajmniej większa część tego filmu, jutro rano po mleko i wieczorem działam. Dziękuję Arturze za kolejne fajne przepisy pozdrawiam. Krzysiek
Życzę udanych produktów 🙂
Witam wszystkich serdecznie i pozdrawiam.
Witam 🙂🙂🙂
Piyknie Pozdrowiom z gór - Hej - Hej-- ale nima jak łoscypek -Hej - UKŁONY- Eryk ze swoją gaździną Zosią
Pozdrawiam serdecznie :-)
Fajnie to się ogląda, brawo!
Dziękuję 🙂
Cuda!
Tak mi się przypomniało coś Panie Nomart. Jako budowniczy maszyn. Budowałem kilkukrotnie maszyny w mleczarniach Müller w różnych państwach. Mają tam oni fajny sposób na recykling serwatki, która dawniej była zwyczajnie utylizowana. Teraz natomiast produkują z niej smakowe napoje orzeźwiające znane wszystkim jako Müllelmilch. Może zrobi pan jakiś film na domowy sposób przetworzenia serwatki w podobny ciekawy pełnoprawny produkt?
Dokładnie - ja w sumie też tak robię. Trochę serwatki wypijam surowej, trochę doprawiam jakimś sokiem. Znakomita jest do chleba (jak ktoś sam wypieka) Może to dobry pomysł by ten temat rozszerzyć 🙂
Ja również pozdrawiam :-)
I Tylko ochoty Pan narobił ;)
Dziękuję. Miłego weekendu.
Witam i pozdrawiam,Rafał z Radomia
Pozdrawiam. Miłego wieczoru 🙂
To jest super, ale czas i miejsce 💪
bomba
ale przysznie wygląda nie wiedziałem że ser jest z mleka, myślałem że ze sklepu :)
🙂🙂🙂
Panie Arturze poproszę przepis na te pyszne bułeczki 🤠
Panie Arturze a może by tak pokazać produkcje sera z mleka sklepowego pasteryzowanego w niskiej temp.? Nie każdy ma dostęp do mleka prosto od krowy a do sklepowego każdy. 👍
Niczym się nie różni. Pomija się proces pasteryzacji (jeżeli jest w recepturze), zaleca się dodawać chlorek wapnia, by poprawić wydajność (1 g/10 l).
Panie Arturze, czy jest szansa na przepis na Parówki z WOŁOWINY???
Z ciekawości, ile kg sera Pan otrzymał? Tabelki w internecie to jedno, a praktyka to drugie ;)
Średnio wychodzi 10 % ... z ricottą na dobrym mleku osiągałem 17. Podobnie wychodzą sery kwaśne (twaróg)
czy ser typu robiola może dojrzewać w lodówce (przy niższej temperaturze i niższej wilgotności)?
Jeżeli mowa o standardowym procesie dojrzewania to temperatury lodówkowe są za niskie. Można w nich przechowywać dojrzały ser. Same procesy (te które odbywają się w 8-12 st. C ) w temperaturze lodówkowej mocno zwalniają... ale nawet w lodówce są miejsca o niższej i wyższej temperaturze.
👍👍👍🚁👨✈️
Czy można ten z czarnuszką przechowywać przez kilka dni w lodówce nie mając piwnicy? Czy też będzie podobny efekt?
Tak. Najpierw potrzymał bym go z pół dnia w temperaturze pokojowej i często obracał, żeby równo wysychał, a, jak powierzchnia zacznie zmieniać kolor (tworzy się skórka) przenieść do lodówki i często obracać.
:)
Pytanie: czy to musi być ocet winny, czy może być własny jabłkowy?
Rozumiem, że chodzi o ricottę - obniżenie pH można wykonać sokiem z cytryny, octem winnym lub jabłkowym, a nawet octem zwykłym (w mniejszej ilości) czy kwaskiem cytrynowym.
Ile ogólnie kilogramów sera wyszło z tej ilości mleka?
Mogę zdradzić że my w domu 🏡 kupujemy swojskie mleko po 3 zł/l, w sumie taniej niż w sklepie, jednak z produkcją sera jesteśmy na początku drogi... Przy okazji dodam że miałem okazję porównać masło własnej produkcji z tym Biedronkowym (to jest masło tylko z nazwy...)
Dokładnie 🙂 Zazdroszczę mleka - u mnie drożej.
szkoda tylko, że ta ricotta jest bez cukru :(
Jak bez cukru - tam jest sporo laktozy 🙂