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訂正Ｄの出し方、ところどころ「Ｂ－Ｃ」って言ってますが、「Ｃ－Ｂ」ですm(__)m
役に立ちます。ありがとうございます。
とても分かりやすかったです!ありがとうございます😊✨
パティシエ時代にこの計算式を使う機会が無かったんですが、乳脂肪分やカカオ分の%を正確に出したい時は凄く役立ちますね！！貴重な情報をありがとうございます😊
ありがとうございます、是非活用してみてください(о´∀`о)
低脂肪の方高脂肪で濃くしていく、高脂肪を低脂肪で薄くしていくという考え方がなるほど！ってなりました！いつも勉強させてもらってます！ありがとうございます！
こちらこそありがとうございます(^-^)
少し難しかったけど、何度も見返して見ると｢あ、そうか！そうなるんだ！！｣と少しずつ理解してきました！！大事な事を教えて頂きありがとうございます⸜❤︎⸝
とっても大切なので繰り返して、完璧にしてみてください(^^)
今中二で将来パティシエールになりたいと思ってるんですが…今身につけた方がいい技術とかってありますか？？
技術で言うと絞り、ナッペ、パイピング教科で言うと数学、美術(図工)、体育ですかね(^^)基本的に「覚悟」です。
パティシエを目指しているわけはないただのお菓子作り好きなわけですがこれはわかりやすい。数学の先生が有賀さんだったら授業面白かったんだろうな。頭爆発しても巻き戻せるって素敵ですね。
そんなに誉めて貰えるなんてありがたいです(о´∀`о)
数学？算数？大っ嫌い人間だし、小数点？！分数？！無理？！て感じだったけど図と説明うますぎて素直に頭に入りました◉天才的すぎます！！！！！これが無料だなんて感謝🫂
是非、お友達誘って勉強してみてくださいませ(^^)
例えば47%と35%の生クリームで42%の生クリームを作ろうとした時違う脂肪分どうして泡出てた場合数値が高い方が先に分離したりしませんか？別で泡出てて最後に混ぜた方がいいですか？
もともとメーカーが出してるもののほうが確かに安定感ありますが、別で立てるほどの手間はうちはかけてません。
参考になります、ありがとうございます
今日、仕事でメチャクチャ頭に来る事があり辞めちゃおうかなーって思ってた時、この動画を観ていつかのLIVE配信の時に私が質問してた事だと思い観てました😶 私は若いパティシエでもパティシエを目指している者でもありませんが、有賀さんが説明しながら、いいですか?大丈夫ですか?と言っているのが私に言ってくれているような気がして何か嬉しい気持ちになり、また仕事に行く元気が出て来ました😀 そしてとても勉強になりました🤔 ありがとうございます💞🤗
それは良かった、嬉しいです(^^)
難しいけど、勉強になります😅
ありがとうございます、応援します＼(^^)／
天秤算ですね。懐かしい
パティシエにはとても重要です(^^)
パティシエ見習いです。計算はホントに苦手ですが、とても勉強になりました!感謝感謝m(__)m
しっかり頭に入れましょう！＼(^^)／
わたしは仕事で塩分濃度を合わせるのに必要な計算…なのにダメです(T_T)有賀さんの「いいですか？」→ちょっと待って！！「大丈夫ですか？」→ダメですー（汗）とYou Tubeの有賀さんに返事しちゃいます（笑）もっと繰り返し見ながら考えてみますね。
動画と会話するなんて、最高です(o^-')b !
数検持ってるけど、離れ過ぎたせいで計算力めっちゃ落ちてる...
頭は定期的に使わないとですね(笑)
しっかり予習してあったのでスラスラ頭に入ってきました(^_^)v学生の頃は数学？算数？は苦手でしたが興味があることは入ってくるものですね(笑)また色々な講義、楽しみにしています(^-^)/
勉強は復習より予習が大切ですもんね、素晴らしいです(о´∀`о)
久しぶりの講義編とても勉強になりました！(*- -)(*_ _)ペコリ難しかった(;´Д｀)何回も観直します。
今回のはパティシエ講義の中でももっとも大切です(^^)
日本人ではないので理解するのが大変でしたが、ジャパンヤフーとグーグルで参考にしてやっと理解しました。ありがとうございます。^^
素晴らしいです、ありがとうございます(^-^)
とっても勉強になりました!!!極論35%と47%の生を持っていればその間の脂肪分の生は必要ないのでしょうか?生産性や計量ミスを考えた時それぞれを持っている方がいいのでは?と思ってしまいます。やはり、既製品にはない%の生を使うためでしょうか。また、動物性と植物性のお話や、安定性の事を考えた時の混ぜ合わせる比率などあれば参考にさせて頂きたいです!!!!!
上と下の乳脂肪分あれば間はいくらでも作れます(^^)植物油脂は全体の15%くらい入れると味にあまり影響なく安定すると思います。
例の段階でつまづいてる😅パンクしまくりのパティシエール 一年目です
それは果てしないですね(^_^;)
やべっパティシエ失格だ…。。
チャンネル名「たくと」にしないと！(笑)
訂正
Ｄの出し方、ところどころ「Ｂ－Ｃ」って言ってますが、「Ｃ－Ｂ」ですm(__)m
役に立ちます。ありがとうございます。
とても分かりやすかったです!ありがとうございます😊✨
パティシエ時代にこの計算式を使う機会が無かったんですが、乳脂肪分やカカオ分の%を正確に出したい時は凄く役立ちますね！！貴重な情報をありがとうございます😊
ありがとうございます、是非活用してみてください(о´∀`о)
低脂肪の方高脂肪で濃くしていく、高脂肪を低脂肪で薄くしていくという考え方がなるほど！ってなりました！
いつも勉強させてもらってます！ありがとうございます！
こちらこそありがとうございます(^-^)
少し難しかったけど、何度も見返して見ると｢あ、そうか！そうなるんだ！！｣と少しずつ理解してきました！！
大事な事を教えて頂きありがとうございます⸜❤︎⸝
とっても大切なので繰り返して、完璧にしてみてください(^^)
今中二で将来パティシエールになりたいと思ってるんですが…今身につけた方がいい技術とかってありますか？？
技術で言うと
絞り、ナッペ、パイピング
教科で言うと
数学、美術(図工)、体育
ですかね(^^)
基本的に「覚悟」です。
パティシエを目指しているわけはないただのお菓子作り好きなわけですがこれはわかりやすい。数学の先生が有賀さんだったら授業面白かったんだろうな。
頭爆発しても巻き戻せるって素敵ですね。
そんなに誉めて貰えるなんてありがたいです(о´∀`о)
数学？算数？大っ嫌い人間だし、小数点？！分数？！無理？！て感じだったけど
図と説明うますぎて素直に頭に入りました◉天才的すぎます！！！！！これが無料だなんて感謝🫂
是非、お友達誘って勉強してみてくださいませ(^^)
例えば47%と35%の生クリームで42%の生クリームを作ろうとした時違う脂肪分どうして泡出てた場合数値が高い方が先に分離したりしませんか？別で泡出てて最後に混ぜた方がいいですか？
もともとメーカーが出してるもののほうが確かに安定感ありますが、別で立てるほどの手間はうちはかけてません。
参考になります、ありがとうございます
今日、仕事でメチャクチャ頭に来る事があり辞めちゃおうかなーって思ってた時、この動画を観ていつかのLIVE配信の時に私が質問してた事だと思い観てました😶 私は若いパティシエでもパティシエを目指している者でもありませんが、有賀さんが説明しながら、いいですか?大丈夫ですか?と言っているのが私に言ってくれているような気がして何か嬉しい気持ちになり、また仕事に行く元気が出て来ました😀 そしてとても勉強になりました🤔 ありがとうございます💞🤗
それは良かった、嬉しいです(^^)
難しいけど、勉強になります😅
ありがとうございます、応援します＼(^^)／
天秤算ですね。懐かしい
パティシエにはとても重要です(^^)
パティシエ見習いです。計算はホントに苦手ですが、とても勉強になりました!
感謝感謝m(__)m
しっかり頭に入れましょう！＼(^^)／
わたしは仕事で塩分濃度を合わせるのに必要な計算…なのにダメです(T_T)
有賀さんの
「いいですか？」→ちょっと待って！！
「大丈夫ですか？」→ダメですー（汗）
とYou Tubeの有賀さんに返事しちゃいます（笑）
もっと繰り返し見ながら考えてみますね。
動画と会話するなんて、最高です(o^-')b !
数検持ってるけど、離れ過ぎたせいで計算力めっちゃ落ちてる...
頭は定期的に使わないとですね(笑)
しっかり予習してあったのでスラスラ
頭に入ってきました(^_^)v
学生の頃は数学？算数？は苦手でしたが
興味があることは入ってくるものですね(笑)
また色々な講義、楽しみにしています(^-^)/
勉強は復習より予習が大切ですもんね、素晴らしいです(о´∀`о)
久しぶりの講義編とても勉強になりました！(*- -)(*_ _)ペコリ
難しかった(;´Д｀)何回も観直します。
今回のはパティシエ講義の中でももっとも大切です(^^)
日本人ではないので理解するのが大変でしたが、ジャパンヤフーとグーグルで参考にしてやっと理解しました。ありがとうございます。^^
素晴らしいです、ありがとうございます(^-^)
とっても勉強になりました!!!
極論35%と47%の生を持っていればその間の脂肪分の生は必要ないのでしょうか?
生産性や計量ミスを考えた時それぞれを持っている方がいいのでは?と思ってしまいます。
やはり、既製品にはない%の生を使うためでしょうか。
また、動物性と植物性のお話や、安定性の事を考えた時の混ぜ合わせる比率などあれば参考にさせて頂きたいです!!!!!
上と下の乳脂肪分あれば間はいくらでも作れます(^^)
植物油脂は全体の15%くらい入れると味にあまり影響なく安定すると思います。
例の段階でつまづいてる😅パンクしまくりのパティシエール 一年目です
それは果てしないですね(^_^;)
やべっパティシエ失格だ…。。
チャンネル名「たくと」にしないと！(笑)