Луковый янтарный мармелад - Деликатес из белого лука
HTML-код
- Опубликовано: 8 фев 2025
- Луковый мармелад - по сути, густой уваренный пикантный деликатесный соус, конфи из лука, с добавлением вина и трав. Ничего общего с обычным десертным мармеладом в нем, конечно нет. Такой мармелад из лука подают в качестве дополнения к блюдам из мяса и птицы, а также к сырам и паштетам.
Луковый мармелад по этому рецепту:
хранится в холодильнике около полугода
можно закрыть в стерилизованные банки и хранить, как обычное варенье
по себестоимости значительно дешевле магазинных аналогов
прекрасное дополнение к сырной тарелке, мясной нарезке или бургерам.
Для получения примерно 3-х баночек по 180 гр. каждая вам понадобится:
1 кг белого лука (или красного, например, ялтинского)
0,5 стакана сахара (около 120-125 г), часть сахара можно заменить на мёд)
0,25 л сладкого белого вина типа "Мускат"
8-10 г соли
перец ( у нас смесь черного и душистого перца)
французские травы или букет гарни
тимьян по вкусу
оливковое масло примерно 3-4 столовых ложки
Все нюансы и тонкости приготовления лукового мармелада читайте у нас на сайте: kulinarnyeprak...
Фото рецепт "Как приготовить маринованные огурцы пикули в домашних условиях": kulinarnyeprak...
Фото рецепт восхитительного фриульского айвара из сладкого перца с баклажанами: kulinarnyeprak...
Фото рецепт "Как приготовить вкусную кабачковую икру в домашних условиях": kulinarnyeprak...
Успехов вам в ваших кулинарных практиках и экспериментах!
Питайтесь вкусно и разнообразно😋 Мирной жизни, хорошего настроения и приятного аппетита! Спасибо за внимание 😊💖
#луковыймармелад #мармеладизлука #вареньеизлука
![I.N "HALLUCINATION" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/n5B5q1Hwt_U/mqdefault.jpg)
БРАВО! Люди.подтягивайтесь!-отличные рецепты.шикарная подача! Все получается СУПЕР!!!
Благодарю за рецепт) Попробовала такой мармелад, приготовленный на красном полусладком вине и осталась в восторге, он подавался к обжаренной куриной печени и багету. Попробую приготовить по Вашему рецепту на белом вине.
Спасибо за рецепт, всё получилось! ☺️👍
Красиво. Понятно. Приятно. Целую ручку, за труд
Спасибо!
Супер! Спасибо!!!
Первый раз попробовала покупной луковый мармелад, очень интересный вкус. Решила сделать сама (на обычном репчатом луке) вкус потрясающий, сейчас остывает, но я готова и горячим его есть. Представляю, какая будет вкуснятина на сладком луке! Спасибо большое за рецепт!
В смысле храним? Как бы сразу всё не съесть 🤗😄. Спасибо за рецепт.
Это круто. Очень понравился результат.
Спасибо, надо попробовать
Бесподобно ! 👍👍👍
Всё супер. И глазу приятно и ушам ваш голос очень мил. Подскажите пожалуйста на сколько лука описана граммовка всех других ингредиентов?
Здравствуйте. Вся информация в описании под видео. Граммовка из расчёта на 1 кг лука.
О, это же Белоники рецепт, очень хороший!
Не знаем о рецепте Белоники. За основу этого - взят рецепт Оксаны Лобановой - шефа из Кемерово. А вообще - классических рецептов лукового мармелада три... Это один из них.
Правильный рецепт.. редкость .. вино только по меньше и чаще давать..
Здравствуйте! Можно ли заменить белый сахар на коричневый? Как изменится вкус и на сколько больше его класть?
Здравствуйте. О каком коричневом сахаре идёт речь? Мусковадо? Обычный коричневый рафинированный?
Мусковадо и типа него я бы не стала класть - в нем большой процент патоки, она перебьёт вкус. Обычный коричневый рафинированный вполне можно положить, но я бы положила 50/50: придаст карамельные нотки, немного изменит цвет в сторону ещё более тёмного. У коричневого сахара более интенсивный вкус, усиливающийся при карамелизации. Карамель из коричневого сахара, если даже совсем немного передержать, начинает ощутимо горчить, к тому же у этих сахаров разные температуры плавления.
@ Спасибо)
А запах сильный во время готовки такого мармелада?:)
Нет, это же не репчатый лук)
@@kulinarnye_praktiki разве не репчатый?
Можно ли заменить это вино китайским кулинарным вино Шаосинь?
Можно.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а к куриному паштету подойдет ?
Здравствуйте. Вкусы у всех разные. И паштеты куриные тоже разные).
К печëнке во всех видах - это отлично подходит.
а из обычного белого лука, несладкого готовить нежелательно?
Уточните пожалуйста, какой лук вы имеете ввиду? Репчатый?
да@@kulinarnye_praktiki
Из репчатого тоже получится. Только вкус будет немного другой....менее нежный, более выраженный... Вообще, вкус в луковом мармеладе в равной степени зависит и от сорта лука и от алкоголя: вкусное хорошее белое полусладкое вино типа "мускат" значительно обогащает вкус.
Спасибо)@@kulinarnye_praktiki
А без вина никак нельзя?
Можно, но тогда и лук здесь лишний)
Будет просто другой рецепт. Попробуйте.
@@kulinarnye_praktiki😅
А вино Токай можно использовать для приготовления мармелада?
Да, можно любое сладкое вино. Вкус будет немного отличаться, но в целом - нормально). Можно и красное сладкое - получите тёмный мармелад.
@@kulinarnye_praktiki спасибо!
А можно вино виноградным соком заменить? У меня домашний виноградный сок.
Не пробовали. Традиционно в луковый мармелад добавляют мускат или любое другое вино.