【黒蜜とレーズン食パンの作り方】シルクの質感！そのままが美味しい

[@sayuriuesawa999]

こちらのレシピはお気に入りでもう何度も作っています😊お友達にもプレゼントして好評でした‼️レーズンの他にドライイチヂクでも合うでしょうか⁉️

[@AtelierKitchen_k]

ドライイチヂクで作ったことはありませんが、合うと思います。

[@user-pb8jp5em1s]

シルクのようなしっとり感が、伝わってきます🍒黒蜜で仕込むって、初めてなので、やってみます。
シェフのナレーション
が、何よりのBGMですねー。

[@AtelierKitchen_k]

ありがとうございます💖
え？僕の声がBGM？なるほど…💦
交響曲第１番～雑音～😎

[@user-ru3jr4mt3n]

はじめましてです。
動画を拝見して　パン自体の美味しさもですが
作るという　事に丁寧さを
かんじました。
うまく言葉にできませんが
感動しました。
学ばせていただきました。
ありがとう
ございました。

[@AtelierKitchen_k]

ありがとうございます。
これから公開頻度を増やしていきますので、応援よろしくお願いします。

[@toyokotaki3751]

黒糖の生地はコクがあって美味しそう〜🤤またもやシルク食感あさなのが良いですね😍✨あまーい香りが漂って来そうでそそられます💖

[@AtelierKitchen_k]

シルク三昧です✨ハイ
このパンは思ったほど甘くないですよ。
黒蜜＆レーズンなのにまさか…　と思われるかもしれませんが💦
確かレーズン苦手でしたよね…😎クルミやナッツも相性抜群ですよ💖

[@love-sk8xs]

初めてのパン作り、どうしてもこのパンが食べたくて先生の動画を何度も見ながら作りました。焼き上がりが深夜の1時過ぎになりました。試食は朝食にいただきます。天然酵母のドライを使用したので発酵に時間がかかったり、使用した水の量が多かったので捏ねるのに苦労したり、とまだまだ勉強が必要です。何度も作って美味しいパンが焼けるように頑張ります。動画の配信楽しみにしています。

[@AtelierKitchen_k]

ありがとうございます。
初挑戦のパンが、美味しい朝食でありますように…
これからもよろしくお願いします。

[@naokoonuma5246]

つい先日くるみパンを作らせていただいた者です☺️
今日はこちらのパンを焼いてみましたが、なめらかふわっふわ＆優しい黒糖の甘味が最高でした🤭🍞✨

[@AtelierKitchen_k]

ありがとうございます💖
このパン、僕も大好きで頻繁に作ってます✨🍞

[@user-pk8we1fe7r]

あれー次回のパンの予告が無かったですねー☺️
シルク食感の食パン焼けるかドキドキです😝作ります‼️

[@AtelierKitchen_k]

そうなんです。
コメント欄とSNSを通じて「BGM無しで見たい」というリクエストが以前より多数寄せられていました。
BGMがないと曲のリズムに合わせて編集している予告編は作れないので、しばらくは『BGM無し』でやってみます😎
シルクに挑戦！結果はいかに…

[@sayuriuesawa999]

作ってみました😊2倍にし、２斤で焼きました。4等分で分割したところレーズンのかたよりがあり生地にムラができました😅思うようにキレイな形になりませんでした😂けどとっても美味しいパン🍞でしたー😊素敵なレシピをありがとうございます✨

[@Yoshi-yb9rv]

黒糖が入っていて美味しそうです。モラセスがあるのですが黒蜜に置き換えてもできますか？よろしくお願いします。

[@AtelierKitchen_k]

モラセスで作ったことがないので想像でしかお答えできませんが、黒蜜50gをそのままモラセスに置き換えた場合、起こりうるリスクが２つあります。
・色が濃くなりすぎる。
・独特の香りやえぐみが出る。
パン生地に入れる黒糖を増やし、その分モラセスを減らすなど…工夫が必要だと思います。

[@user-mr4oe7gn2k]

リュスティックはドライピーチ🍑の手持ちがなかったので、ドライアプリコットにしました。胡桃とフルーツは女性好みです♪
実は、ヴィロンの粉にズタズタに打ちのめされて凹んでいたので、この黒蜜パン🍞で気持ちを上げたいと思います。今、黒蜜を覚ましているところです。成功するかな〜？

[@AtelierKitchen_k]

まったくーヴィロンめ💦
この食パンは水分に注意してください😎😎
国産強力粉➡水90g
アメリカ・北米産➡水75g
間に合ったかな？

[@user-mr4oe7gn2k]

センセーイ！間に合いましたよー👍
私はどちらかと言うとムチムチの国産より嵩タガになる輸入粉を使うことのが多いのですが、水分量については、どうも国産のが吸水が良いような？と感じていたので、合点がいきました。
本当に“絹のような口溶け”になりました。
美味しくて、厚切り2枚をハグハグ食べてしまいました💨💨💨これで少しは体重も増えるといいなぁ♪
明日はカンパーニュに挑戦です。
いつもありがとうとうございます💗💕💗💕💗

[@hyc5102]

いつも動画を拝見しております😊
少し疑問がありましたので、教えて頂ければうれしいです。
黒糖と黒蜜、両方とも入れる理由は何でしょうか？どちらか一つにするのとどう違いますか？
また、一次発酵は室温、大体30度を超えない温度で発酵するとよく聞きますが、動画のように35度で発酵するのと効果としてはどう変わりますでしょうか？

[@AtelierKitchen_k]

コメントありがとうございます。
黒糖と黒蜜、両方入れる理由はレシピがそうなっているからです。
どちらか一つだけを使って作る方法は試したことがないので、残念ながらお答えできないです。
すみません。
一次発酵は
・油脂が入らないハードパン(バゲット・カンパーニュなど)➡28℃
・油脂が入る食パン・その他の生地➡35℃～40℃
発酵時間はパンの種類によって変化し、温度が高いほど発酵にかかる時間は短くなります。

[@sssssssyyyyui]

使用しているオーブンの名前が知りたいです！

[@AtelierKitchen_k]

HITACHI 【MRO-W1X】
よろしくお願いします。

[@user-ls7xc2rv8j]

予告が無い😵
来週もありますよね？？
心配になっちゃって☺️

[@AtelierKitchen_k]

そうなんです。
コメント欄とSNSを通じて「BGM無しで見たい」というリクエストが以前より多数寄せられていました。
BGMがないと曲のリズムに合わせて編集している予告編は作れないのでしばらくは無いと思ってください。
僕も音には気をつかって撮影しているので
BGM無しも意外と評判良いですね。
賛否はあると思いますが…

[@user-ls7xc2rv8j]

@@AtelierKitchen_k ホントだ、少し前からBGM無いですね☺️
違和感無く観てました😊

[@AtelierKitchen_k]

たぶん調理の音がBGMのかわりになっていると思います。
いままで曲に消されていた音もあったんだと気づかされますよね😊