CARABINEROS A LA PLANCHA (ELABORACIÓN Y TECNICAS)
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- Опубликовано: 6 окт 2024
- CARABINEROS A LA PLANCHA ELABORACIÓN Y TECNICAS
CARABINERO
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Es un crustáceo decápodo que habita en los fondos de arena y fango. Vive a profundidades entre los 500 y los 2000 m. Pertenece a la familia de los Palaemonidae. Es un buen nadador que realiza importantes migraciones. La base de su alimentación está compuesta por restos orgánicos, plancton y algas.
DESCRIPCIÓN PRINCIPAL
Tiene un sabor fuerte, casi agresivo, en comparación con especies parecidas como las gambas y los langostinos. Su cabeza, es muy sabrosa y es excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas. En ocasiones se puede confundir con el langostino moruno, que es de similar calidad.
CURIOSIDADES
Cuando empieza la época de reproducción las hembras pueden llegar a depositar entre trescientos mil y un millón y medio de huevos. De aquí salen las primeras larvas que solamente miden medio milímetro, nadan gracias a sus apéndices cefálicos, y forman parte del plancton marino. Una vez que dejan de ser larvas, abandonan el plancton y se desplazan hacia el fondo, al sustrato blanco. En esta etapa se vuelven voraces y se desarrollan en muy poco tiempo.
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Es muy cierto lo de sustituir el aceite por limón.... Yo estuve en un restaurante trabajando de ayudante de cocina, el dueño era portugués , y jamás usaba aceite para hacer los carabineros" a la plancha, utilizaba limón 🍋 . La única diferencia es que los carabineros
Los abría en canal pero el resultado era espectacular 👌..... era de los platos más reclamados por los clientes, aparte del Bacalao al Pil pil".....
Muchísimas gracias por tu aporte por tu gran comentario un abrazo muy fuerte y felices fiestas José
Muy bien hecho porque es así como hay que hacerlo 👌 aunque si hay niños o bueno por los comensales para los que vayas a cocinar, quitarle los intestinos o tripas como lo llamemos porque aunque tenga la cáscara se puede perfectamente es solo un poco de práctica y mañana cuando te acostumbras se hace rápido pero bueno eso si tú quieres, cada cual por supuesto lo hace y si no quiere pues nada como no es algo que se come todos los días tampoco pasa nada,, por lo demás muy bien elaborado todo👌 voy a aprovechar porque he visto comentarios y te he leído lo de que estuviste una temporada con la bechamel, pues mira para cualquier receta de canelones o lasañas que vayas a hacer con pescado sobre todo merluza o rape bueno pues utilizas también carabinero, por si quieres probar y hacer un vídeo algún día con las cabezas de Carabineros haces la bechamel, el truco está en aplastar las cabezas de Carabineros en una sartén bien caliente con un poquito de mantequilla y aceite de oliva o como tú consideres, y sacar bien los jugos con un tenedor y después este echar la leche y no dejarla hervir simplemente porque tiene que mulsion AR se deja ir calentándose muy bajito un tiempo considerado mientras vas preparando los demás ingredientes, iría emulsionando con todos esos jugos más unas bolas de pimienta negra y un clavo pequeñito después de hecha se terminaría con la pimienta blanca y un poco de nuez moscada, el relleno también llevaría bechamel la cantidad que te apetezca, que la parte baja dónde se coloquen antes de gratinar puedes poner una salsa de tomate pero tiene que ser muy ligera para que no quite protagonismo a lo demás oponer también bechamel, totalmente seguro que te va a encantar👐 un saludo afectuoso desde Madrid y feliz verano👍
Que buena pinta!!!!!👍👍👍👍Felices fiestas y mucha salud!!!👍👍👍🍀🍀🍀🍀🎄🎁🎅
Muchísimas gracias Rosa un beso muy fuerte y felices fiestas también para ti y toda tu familia gracias por verme el vídeo por cierto jajaja
Hola Álvaro, me gusta tu receta y los carabineros que están muy ricos, gracias y un saludo para ti y feliz Navidad,
Querido máximo un abrazo a ver si un día nos comemos unos de estos tú y yo con unas cervecitas
Buenas noches, menuda manera de cargarse un alimento tan caro y exquisito. Imagino que es la primera vez que los hace. Saludos.
Amigo ganas de comprar los carabineros y hacerlos como tú has echo oleee
Pues anímate porque están buenísimos muchas gracias por tu comentario José Antonio
Hola Álvaro, a parte del Limón, un poquito de ajo y julivert(perejil), yo los hago en una plancha elèctrica que tengo y quedan riquísimos!!!!!pero lo de hacerlo sin aceite lo provare, el dia 31!! ;
A ver que yo no digo que con ajo y perejil y aceite estén malos que va qué va eso lo dejo para el gambón pero el carabinero es un crustáceo con un sabor muy intenso y lo que le provoca el limón es acentuar le ese sabor y no restarle potencia al comerlo eso me lo enseñó un cocinero muy prestigioso un abrazo muy fuerte ya tienes 49 años y un día jajaja
Madre de dios, tu que haces contenido para barrio sesamo?
Telita...!!!
Que grande eres con tu sencillez,feliz año te deseo👍 lleno de exitos, grande Alvaro
Hola muy buenas muchas gracias hombre felices fiestas para ti también gracias por tu comentario un abrazo muy fuerte
@@cambalache3 podrias hacer un especial de como hacer canelones de carne,se nos escapa esa comida en casa y seguro tu lo haces de 10,gracias de antemano Alvaro
Querido turbo aquí te mando el enlace de los canelones quiero que sepas que hace unos cuantos años me tiré un verano entero dedicándolo a la salsa bechamel y entre ello hice los canelones de carne requisitos un abrazo muy fuerte felices fiestas espero que te guste y ya me dirás😉😉😉😉
ruclips.net/video/v1eDkLmx5fw/видео.html
Si ves que no puedes abrir el enlace busca en youtube canelones cambalache3 y ahí te aparece seguro
@@cambalache3 gracias Alvaro si perfecto nosotros nos sale todo bien lo malo es la bechamel no nos sale gracias😉👍
Acabo de hacer la receta y no me ha convencido del todo, por fuera les queda un sabor muy fuerte y algo desagradable. Pero la cola y la cabeza han quedado bien👌
Entonces te ha gustado o no te ha gustado
Eso significa que tienes que seguir practicando no es normal que te salgan así no ser que algo hagas mal, a lo mejor te has pasado de limón pero si no te has pasado tendrás que seguir practicando con medio limón no es normal que te haya ocurrido eso., o lo mismo depende de la calidad del producto o prueba a comprarlo en otro lugar si te sigue pensando lo mismo porque la cáscara del marisco no es lo mismo de un sitio y de otro eso es como todo. Un saludo
Que manía de estropear el buen marisco con el limón.
Eso sólo necesita sal.
Su sabor es increíble ya de por si...
Hola Carlos Bueno yo que sé no sé qué decirte a mí es que me gusta con un chorrito de limón
exacto Carlos Garcia, el limon solo se echa cuando ya el marisco huele mal para disimular el sabor jaja
A Carlos vamos vamos vamos por Dios con lo rico que está el limón a mí me encanta qué quieres que te diga no comparto para nada tu opinión qué quieres que te diga vamos lo que acabas de decir
@@juancarlosfolgado8320 Exacto Juan Carlos , es una mala costumbre arrastrada de hace siglos cuando el pescado llegaba podrido a la corte desde la costa, tardaba días en llegar... e intentaban mitigar el sabor y olor pestilente con el limón.
El buen marisco, con su sabor original, SOLO necesita SAL.
Eso lo sabe cualquiera. :)
Pero que a ver si me entiendes que yo no te quito razón pero es como si le quieres echar azúcar cada uno para gusto los colores me comprendes yo y miles y miles de personas que comemos marisco de siempre le hemos echado un toquecito de limón y está rico es como Añadir picante a los callos pues igual no sé cómo decirte yo te entiendo te entiendo de verdad pero una cosa yo siempre voy a seguir echándole limón porque me gusta el sabor a limón
Por favorrrrrrrrrrrrrrrr, para hacer carabineros solo se necesita mucho dinero para comprarlos de calidad, y por favor ni locos los estropeeis con limon ni ninguna salsa, eso es tirar el dinero, solo plancha y sal de calidad. Y estuvo bien el no decir el nombre del cocinero famoso ese de television que no tiene ni idea jaja.
Acabo de contestar otro comentario que hacía alusión a ti pero es que a ti no te voy a responder porque no comparto para nada tu opinión qué quieres que te diga creo que es un ataque gratuito y un sin sentido lo que acabas de decir discúlpame en mi opinión lo digo sin acritud y no voy a volver a entrar en este juego chao
@@cambalache3 muy bien dicho eso es tener integridad y valores además de mucha educación cosa que él no tiene las cosas se dicen con educación yo si he perdido algo de educación porque me ha hervido la sangre así que le he contestado y discúlpame de que le haya llamado ridículo, por ejemplo yo te he comentado lo de las tripas y los intestinos pero por supuesto una humilde opinión y luego cada cual los preparas como apetezca ,bueno amigo un abrazo afectuoso., y te pediría de corazón que no me quitaras el comentario que le he dedicado porque me gustaría saber si lo ha leído no le voy a contestar después solo quiero saber si hay un ápice de esperanza para que abra conciencia cuando alguien le llamé la atención por la mala educación., por supuesto si consideras que lo hace quitar faltaría más yo lo respeto para eso es tu canal,🖐
lo del cocinero que no quiere decir su nombre no a colado ehh
Ah no ha colado
Carabineros ? Es la Policía Nacional de chile XD
Me alegra mucho que te haya gustado el vídeo y la receta
Limon? a un carabinero?
De toda la vida de Dios he ido a unas cuantas marisquerías en mi vida y cuando digo unas cuantas pueden ser más de 12 me encantan los carabineros creo que es el que más me gusta y en todos he visto como lo hacen a la plancha y le echan un buen chorro de limón espectacular que no te guste perfecto pero como si le echas vinagre para gusto los colores no crees felices fiestas feliz año nuevo un abrazo
@@cambalache3 no te enfades hombre¡ hay quien le pone mayonesa ; para gusto colores
Jajaja como si te los quieres comer crudos verdad jajaja yo es que de verdad alucino con ciertos comentarios con todos mis respetos de por qué ven mal echar limón no lo entiendo como si fuera una cosa prohibida como si estuvieras estropeando el producto lo que tú has dicho para gustos los colores y puntos un abrazo feliz navidad
pero vamos a ver buen hombre, carabineros con limón??? eso es como si, yo que se, te comes un chuleton de ternera gallega con alioli...lo mismo!
Exacto Sergio Rios, solo se le echa limon al marisco malo o cuando empieza a oler para disimular el sabor jaja, con el precio que tienen los carabineros echarle limon tenia que estar penado con carcel.
No sé que deciros bueno el caso es que sí sé que deciros pero como no quiero entrar en batallas ni discusiones simplemente os mando un fuerte abrazo y deciros que hoy precisamente acabo de comprar unos carabineros de 300 g cada uno y tengo preparado el limón y son bien fresco jajaja y me lo voy a comer a vuestra salud a tomar por saco jajaja
No ya en serio que yo respeto todas las opiniones a mí me encanta el marisco con limón y no por ello tiene porqué estar ni malo ni oler mal ni nada a mí me gusta y para gustos los colores y yo respeto todo un abrazo
Yo alucino con la ignorancia que tenéis algunos es alucinante deja de comparar la carne que está receta es de Carabineros y que sepa tu ignorancia que es así forma genuina de hacerlo madre mía qué poquita evolución, j**** a cuál peor ahora viene este con lo del chuletón gallego🤣🤣🤣🤣
@@cambalache3 di que sí así se le contesta la ignorancia😎👍👍👍👍👍👍👍