寿司職人が作る！【コハダの酢〆・にぎり】

寿司職人30年の板長が教える「コハダの酢〆・にぎり」
塩を振って10〜15分、5〜8分酢で締めていきます⏱
盆ざるがなくてもボウルを使えばOK🥣
今回は、三つ編みにぎりも作りました
〜食感もよく、見た目も可愛く美しいにぎりへ〜
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【コハダの酢〆】
▼材料▼
・小鰭
・塩
・酢
＜仕上げ＞
・大葉
・長ねぎ（白い部分を斜め薄切りにし水にさらしたもの）
・わさび（お好みで）
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