PASTIERA NAPOLETANA Ricetta tradizionale fatta in casa come quella di Pasticceria - Chiarapassion
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- Опубликовано: 18 окт 2024
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Ricetta classica della pastiera napoletana. Tutti i segreti per una pastiera con crema di grano e ricotta cremosa, umida, profumata, delicata, con frolla che non si spacca, come quella delle migliori pasticcerie partenopee.
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𝗜𝗡𝗚𝗥𝗘𝗗𝗜𝗘𝗡𝗧𝗜
Per la pasta frolla stampo 24 cm alto 4 cm
300 g di farina 00
100 g di burro o strutto tolto 10 min. prima dal frigo
100 zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
1 limone scorza grattugiata
pizzico di sale
Per la crema di ricotta
350 g di ricotta di pecora ben sgocciolata
250 g di zucchero
2 uova intere
1 tuorlo
punta cucchiaino di cannella
1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
1 limone scorza grattugiata
1/2 arancia scorza grattugiata (opzionale)
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o mezzo baccello di vaniglia
20 g arancia candita
20 g cedro candito
Per la crema di grano
200 g di grano cotto
80 g di latte intero
15 g di burro o strutto
1/2 limone bucce
1/2 arancia bucce (opzionale)
#pastiera #napoletana #pastieranapoletana
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❤anche quest'anno seguirò la tua ricetta!!! La scorsa Pasqua è stata un successo con la tua pastiera, quindi la rifarò anche quest'anno ❤grazieee
Grazie di cuore per aver condiviso questa ricetta, perché è del tutto simile a quella che faceva mia madre e che non ho fatto in tempo a farmi dare la ricetta perché è mancata. Grazie ancora, l'ho fatta ed è buonissima.
il tuo messaggio mi rende particolarmente felice e sono certa che la tua pastiera sarà stata doppiamente buona perchè aveva un ingrediente in più l’amore
Passata pasqua, i vari assaggi di pastiera, sarò di parte ma la mia per me e' buonissima, non mi piacciono quelle senza colore gialline, deve essere ambrata con cannella zucchero il giusto molte persone diminuiscono così per evitare ma manca sempre quel quid voi che dite?
Nuova iscritta. È l'unica pastiera che mi ispira. Grazie mille ❤
Super!!! La farò anche io seguendo la tua ricetta, grazie mille
La farò quest’anno buonissima e finalmente ho capito come mettere le strisce sopra grazie ❤
Poi fammi sapere!
Ricetta a dir poco perfetta, ha riscosso grandissimo successo, grazie ❤❤
grazie
Nuova iscritta 👍
Grazie per come hai fatto vedere il video spiegato elegantemente 👍👍👍👏👏👏 proverò a farla🤞🤞 buona serata ❤️🌹
Grazie ☺️e benvenuta
Raramente si vedono pastiere così belle e perfette ma la tua è davvero strepitosa come piace a me. Io aggiungo la crema pasticcera come faceva la mia mamma, continuo la tradizione ed è anche più buona per me. Complimenti chiara ti seguo ovunque 😂❤
Ciao Marisa e grazie. Sul mio blog trovi anche la versione con crema pasticcera: www.chiarapassion.com/2015/03/la-pastiera-napoletana.html Però fidati è prova anche questa versione, chi la prova pensa che ci sia la crema 😉
Buongiorno,davvero complimenti per questa pastiera meravigliosa. Per gustarla al meglio, mangiata 1/ 2 giorni dopo dopo è ancora più strepitosa!! Bravissima😊
Esatto, solitamente si prepara il giovedì santo per gustarla a Pasqua. Ornella poi vieni sul blog a leggere tutti i consigli ma anche leggende e storie legate a questo dolce 👉🏻www.chiarapassion.com/2023/03/pastiera-napoletana.html
Grazie per questo video, lo guardo e lo riguardo aspettando la prossima settimana per fare questo dolce inebriante e profumatissimo 😊
e sarà poesia…grazie a te per essere qui!
che grande delizia! meravigliosa
Bellissima! Complimenti! Strisce perfette!
Io non lo mai fatta ma devo a farla sicuramente grazie buona serata ❤❤❤❤❤
vedrai sarà un successo!
ciao ho realizzato la tua pastiera Napoletana, è favolosa! sia nel ripieno che nella frolla👍👏😉🙋 grazie per aver condiviso la ricetta!
Grazie a te per la fiducia, buona Pasqua 🌸
@@Chiarapassion-Enrica buona Pasqua anche a te 🙋😉👏
Davvero speciale👌👏👏👏👏😋😍
Io la faccio esattamente così è buonissima,brava.👏👏👏👏👏
Bravissima mi piace come la fai , grazie
Grazie mille e fammi sapere se la provi. Buona Pasqua 🐣
Praticamente è simile alla mia .. buonissima 😋 Io però ci metto anche le mandorle bianche..una goduria!
Ho seguito la tua ricetta, è venuta buonissima 😋 grazie
🐣🌸buona Pasqua
Complimenti 😋 Io l'ho provata una volta con una ricetta datami da napoletani 💪🏻 Buonissima, ce ne sono uscite due 😅 per le dosi che mi ha dato ma sono finite in un lampo lo stesso. Proverò la tua ricetta stavolta 😊
e allora se la provi poi mi dirai, vedrai non è per nulla difficile richiede solo pazienza per i tempi...ma poi sarai ripagata da tanta bontà!
L'ho fatta, grazie è perfetta 😊
Ma grazie a te ❤
Bravissima 😊
bravissima! faro la tua ricetta 😉🙋
Superlativo🎉🎉🎉
Замечательно, красиво, вкусно ❤❤❤👍😋
Buongiorno,ho una domanda,per chi non li piace il grano posso sostituire con il riso?e quanto riso serve?grazie per la tua risposta🥰
BRAVISSIMA
Ma quanto sono belle le crostate che fai 😋😋
grazie Lucia e buona Pasqua.
Buongiorno buon inizio di settimana, il burro va messo a t.a.visto che non ho la planetaria?? Faccio tutto a mano, tu mi consigli di farla 1 giorno prima? E poi quando va tolta x stenderla?😊❤grazie di cuore x le ricette che ci dai 😊
Ciao Francesca burro freddo tolto 10 minuti prima dal frigo. Se non hai planetaria impasti a mano. La frolla puoi farla tranquillamente il giorno prima, una volta tolta dal frigo sarà dura, la lasci a temperatura ambienti 10 minuti poi la "batti" con mattarello o la lavori con le mani per farla ritornare elastica.
Complimenti
grazie
Ho seguito la tua ricetta...sono ancora in forno..ma i canditi li ho fatti io...speriamo
Complimenti finalmente una pastiera bilanciatissima .
Se la vuoi meno asciutta nel ripieno puoi aggiungere un po' di latte
Se vuoi fare la versione sorrentina un po' di crema pasticcera
Fatta con amido di mais.
Bravissima 👏🏻 porta qua!!😅😂
@antoniopirozzi6422
9 minuti fa
Un informazione, ho la ricotta che mi scade il 25 dicembre posso fare lo stesso la pastiera e mangiarla anche dopo i loro 25 o devo rispettare la scadenza della ricotta
Buona
Sei molto brava grazie per la confivisione è perfetta,ma per piacere mi sai dire perché la mia si gonfia e poi sprofonda rompendomi le strisceauguri e grazie ancora
Ciao Angela, se segui tutte le dritte che trovi spiegate nell'articolo sul blog ti verrà perfetta come cottura, è normale che si gonfia ma non deve sprofondare. Può dipendere da una cottura errata: www.chiarapassion.com/2023/03/pastiera-napoletana.html
Si può fare la dose doppia? Grazie in anticipo:)♡
Certo
Ho programmato di farla domani, ma non riesco più a trovare il link nella versione con la crema pasticcera. Potresti mandarmelo? Grazie.😊
Eccola: www.chiarapassion.com/2015/03/la-pastiera-napoletana.html
Domani la faccio, mi sorge un dubbio, non ci vuole il lievito nella frolla? Grazie🤗
No, niente lievito
Girano tante ricette ma questa mi ha convinto più di tutte e la farò sicuramente, però ho un problema, ho trovato solamente una teglia da 32 cm, e non so come comportarmi perché da quanto ho capito è fondamentale la grandezza della teglia. Come faccio per le dosi? HELP 😭
Buongiorno,bravissima ma come faccio a far.venire quel bel colore caramello.Gtazie per la risposta ❤
Dipende dalla cottura
Se volessi farne due dosi x due ?
Chiara la teglia da quanti cm e? Pk io volevo fare 2 teglie da 32 cm e nn so quanta frolla devo mettere e fare
La mia è da 24 cm
Ciao, non usi l'estratto di fiori d'arancio?
Si c’è, un cucchiaio
Cara Chiara le tue ricette per me sono un successo assicurato, questa volta però si è rotta in cottura (dalla parte del ripieno). Secondo te è lo stampo non adatto? Ne ho trovato uno svasato da crostata…😅😅😅
Potrebbe dipendere dallo stampo non adatto oppure dai tempi di cottura
Grazie cara, ho ordinato su Amazon il ruoto, riproverò la ricetta con quello e vedremo❤
Ciao e compliment,i peccato aver visto questo video in ritardo, potresti darmi un consiglio ,ho fatto la pastiera ,una volta uscita dal ruoto ( il giorno dopo la cottura) mi si è sfaldato tutto il bordo ,non c'è un trucchetto per riattaccarlo un pochino?😬🤦😘😘😘😘😘
Ciao cara dipende dalla frolla comunque la pastiera puoi anche lasciarla nel ruoto
Ciao Chiara, se si volessero fare due teglie.... Doppia dose ?
Esatto, due da 24 cm
Ti consiglio il grano deve essere all onda e al ripieno inserisci un po di latte per farlo più cremoso.
Ottima procedura
Come la faccio io .. solo che io aggiungo anche la cannella ❤❤
Ciao Sara anche qui c’è ☺️ ma quanto è buona?!? 🌸🐣
Domani anche io faccio la pastiera senza canditi ma con aggiunta di gocce di cioccolato
Ma sbaglio o non ho visto l aroma ai fiori d'arancio?
Si certo c’è insieme a scorza di limone, vaniglia, pizzico di cannella e canditi ☺️🌸 poi vieni a leggere anche il post dettagliato
voto ? grazie
Fiori d'arancio e millefiori altrimenti non ha il profumo classico
Ciao Maria io aggiungo solo acqua fior d’arancio ma se vuoi puoi aggiungere anche millefiori, quello va a gusto personale, la cosa fondamentale è usare essenze di qualità altrimenti il profumo copre il sapore.
Quando aggiungi i fiori d’arancio e quanto ne metti?
@@umbo3 un cucchiaio, lo aggiungo quando metto i canditi, cannella, vaniglia, ….
😢😢😢Non la so fare e la mia mamma non c'è piu😢