深煎りが美味しくならない！というあなたへ贈る３つの方法【コーヒー１問１答 】【ハンドドリップチャンピオン】
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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/ @hatakeyamadaiki4917
史上初ハンドドリップとブリュワーズカップの二冠チャンピオン畠山大輝です。実はそれ以外に、味覚の正確性と判断のスピードを競う、カップテイスターズチャンピオンシップという大会にも出場してます！実績は準優勝１回と３位１回です！！
今回は良く聞かれる、深煎りを淹れる時の悩み（酸っぱくなる・苦すぎる・飲みにくい）についてお話ししています。
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普段からよく使用している器具は下記にリンク貼っておきます。
◆デュラレックス ピカルディ 1150 220cc 6個セット
amzn.to/323Wegr
◆KINTO (キントー) UNITEA カップ 350ml
amzn.to/3gQsU0R
◆フィルター：三洋産業CAFECアバカフィルター
amzn.to/2z7BqIH
◆ケトル：bonaVitaボナヴィータ
amzn.to/2zg7CKa
◆抽出器具：三洋産業CAFEC フラワードリッパー
amzn.to/2wX4XUW
◆グラインダー：カリタ コーヒーミル ナイスカットG #61102 アイボリー
amzn.to/3b7kQpA
◆サーバー：三洋産業 CAFEC ビーカーサーバー 600ml
amzn.to/3jEDxpy
◆スケール(計り＆タイマー)
amzn.to/2UKHI9D
#ハンドドリップチャンピオン #ブリュワーズカップチャンピオン #畠山大輝 #BespokeCoffeeRoasters
ご覧いただきありがとうございます！「こんにちは畠山大輝です」を２回言ってしまいました。なんだかめっちゃ恥ずかしいですw
今回はオススメの深煎りの美味しい淹れ方についてお話ししています。
少しでも参考になったり、へーって思っていただけた方は、高評価・チャンネル登録よろしくお願いします！
↓↓質問はこちらから↓↓
長年、抽出すると苦く、甘みがなく、酸っぱさもあり、どのようにしたらよいか悩んでいました。そんな中、畑山さんの動画を見て救われました。いままで抽出時間が1分50秒ぐらいだったのですが、各秒ごとの味を見ると3分経っても不味くなく甘みがありました。
長く抽出すると苦くなると思い込んでいたので驚きでした。そこで抽出時間をできるだけ遅く2分40秒にすると、苦味が抑えられ、甘みを感じ美味しい珈琲が出来ました。救われた思いと感謝の気持ちでいっぱいです。あと酸っぱくしたくないので湯温を85度にしていたのですが、80度にして長い時間抽出すると酸っぱさも感じませんでした。これは特に驚きです。どの本にも酸っぱくしたくないなら、湯温を高くすることと書いているからです。抽出時間が長いのが幸いしたのか、なぜ湯温を下げたら、酸っぱさが抑えられるとおっしゃているかも教えて頂ければ幸いです。
丁寧で分かりやすい…！
貴重なチャンネルですね！めっちゃ応援してます！
コメントありがとうございます！続けていけるように頑張ります！！
初めてコメントさせていただきます。
深煎りの珈琲豆をいただく機会があり、ハンドドリップで淹れてみましたが数回淹れて飲んでもしっくり来ず、有益な情報はないかと探しているうちにこの動画に辿り着きました。
丁寧な説明でとても分かりやすく、深煎りへの理解度が高まりました。
早速この動画の内容を参考にして色々と試してみます！
チャンネル登録と高評価させていただきました。
今後の動画も楽しみにしています！陰ながら応援していますね😊
体積で測った方が良い、ｇで測った方が良い、と両方の見解があって初心者としてはどちらが良いのか分からなかったのでとてもスッキリしました！
Happy Birthday!!畠山さん！🎂 深煎り飲みたくなってしまいました。いつも畠山さんの動画を見て、初心に帰っています。
コメントありがとうございます！よしださんもおめでとうございます！
解りやすかったです、ありがとうございます。
参考にして淹れてみます^_^
参考になります。
酸味が強くなる場合ですが、焙煎から浅すぎると酸味傾向になりませんか？
甘味や良い苦味が出づらいからそう感じるのでしょうか？
コメントありがとうございます！なると思います！CO2が少し溶けるんじゃないかなーなんて思ってます。酸性にかたむくのと、ガスっぽさがそれを助長する感じですかねー。おそらくですがw
だいきさん、初めまして！！
りょうまと申します。
一点抽出時間について質問させて頂きたいです！
2分20秒から3分と仰っていましたが、1人分の時でも2人分の時でも時間は変わらず淹れていくという認識でよろしいでしょうか？？
わかりやすかったです。最後に実践があると期待していたのでその点が残念😅