Na, dieses Jahr schon genug Pilze gegessen? 😄 Habt ihr schon mal was mit Enoki gemacht? Habe noch ein paar im Kühlschrank und überlege wofür ich sie benutzen könnte 🤔
Die Enoki habe ich bis jetzt immer im Regal liegen gelassen, da ich vor der Reinigung zurückschrecke, speziell dort, wo sie zusammengewachsen sind (und in Rezepten kleine Bündel oft zusammenbleiben sollen). Wie reinigst Du die Enoki? Nur ganz grob abwischen?
@@gettwetter4752 Da sie aus der Zucht kommen, reicht es eigentlich wenn man sie mit einem feuchten Tuch kurz reinigt. Erde / Sand gelangt eher selten an diese Stellen meiner Erfahrung nach
Ich liebe deinen Kanal❤️❤️❤️ für Individualität und Einzigartigkeit👍👍👍. Jedes Ihrer Rezepte ist ein kulinarisches Meisterwerk.💯💯💯 Natürlich viel Arbeit, aber es lohnt sich🌹🌹🌹
Eine Taucherbrille hilft beim Zwiebelschneiden. Da sind die Augen richtig super geschützt. Danke für deine tollen Rezepte. Bleib gesund. Und mach weiter so.
das sieht ja lecker aus, werd ich mal bei gelegenheit ausprobieren, dann allen ein frohes weihnachtsfest, einen guten rutsch ins 2022 und bleibt gesund
Enoki - Samtfußrübling. Der Unterschied - Samtfußrüblinge sind Orange-Braun und haben einen samtigen braunen Stil. Enoki werden gezüchtet und zwar in langen Flaschen somit müssen sie einen langen Stil bekommen. Finster natürlich und dadurch bleiben sie weiß.
Übrigens nicht wundern wenn enoki Pilze fast genauso wieder ausgeschieden werden wie man sie von oben zugeführt hat 😆 liegt am Chitin, das quasi ein Ballaststoff ist und damit vom Körper nicht verdaut werden kann. deshalb nennt man sie auch "See you tomorrow Pilze"
Weil's gesund ist für den Darm. Genau das ist doch der Sinn hinter der Aufnahme von Ballaststoffen, sie sind nahezu unverdaulich, aber liefern Nahrung für unsere Darmbakterien und sorgen für eine gesunde Darmtätigkeit.
Hi Julian! Sieht richtig gut aus und schmeckt bestimmt richtig lecker... Besten Dank für das Rezept! Einen schönen 4ten Advent und eine noch schönere Vorweihnachtszeit für dich und die Familie! LG aus Hessen
Boah das sieht meeeega aus!!!! 😍😋👍🏼 Ich liebe deine verschiedenen Kameraeinstellungen! Da möchte ich auch irgendwann hin, wir haben aktuell leider nur eine 😅
Danke dir! Nehmt einfach euer bestes Handy und machts mit nem Stativ an die Pfanne, die Quali reicht absolut aus fürs Erste. Ist zwar etwas mehr Arbeit in der postproduction, aber dafür hat man auch direkt mehr Optionen im Schnitt. Der Hauptfokus ist bei euch ja eh auf dir 👍
Ganz tolle Tipps! Lieben Danßk dafür. An die Enoki-Pilze habe ich mich bislang nicht so richtig rangetraut, aber beim nächsten Einkauf kommen sie mit 😉
Deine Rezepte sind super, ich bin begeistert. Ich frage mich aber immer warum man die ineressierten Hobbyköche mit dem zerkleinern der Zudaten wirklich langweilt.
Nur als kleiner Zeitspartipp, der Schritt bei 1:02 beim Zwiebelschneiden ist unnötig, weil die Zwiebel eh schon in Schichten wächst. Die Streifen sind ohne den Schnitt automatisch da. Es gibt tatsächlich sogar eine Methode, die NOCH schneller geht als die populärste, die du auch anwendest. Siehe Link: ruclips.net/video/N9oJadZZyws/видео.html
Spannende Technik, hab ich tatsächlich noch nie so gesehen. Verstehe, dass es in der Gastro auf jede Sekunde ankommt, bei mir ist das zum Glück nicht so. Mein Kanal richtet sich ja auch stark an Kochanfänger und da propagiere ich lieber die klassische, sehr sichere Methode, bei der die Finger das Messer führen. Diese "rainbow" Methode ist sicherlich effizient, aber kann auch sehr schief gehen, wenn man noch nicht so erfahren mit dem Kochmesser ist, da man schräg und ohne "Absicherung" schneidet, falls du verstehst was ich meine. Danke aber dennoch fürs teilen des Videos, der Kanal sieht auch spannend aus 👍
@@LetsCookMitJulian was für eine gute Antwort, danke für Deine Mühe. Verstehe ich, was du meinst. Also bei mir bisher war es tatsächlich ziemlich sicher die Regenbogentechnik. Wenn man die Zwiebel von oben festhält und mit dem Messer nach unten schneidet, kann ich mir eigentlich keinen Unfall vorstellen. Mag sein, dass es für Anfänger vielleicht trotzdem gefährlich aussieht oder sogar ist. Wenn Du bei Deiner Methode bleiben möchtest, dann kann ich trotzdem empfehlen, den gefährlichen Seitenschnitt bei 1:02, der in Deinem Video ist, auszulassen. Ich möchte einen Beweis darlassen, warum es auch ohne Seitenschnitt funktioniert :), siehe Link und bei Minute 2:50 ruclips.net/video/CwRttSfnfcc/видео.html P.S.: bin Student (20) und habe Dei Linsencurry nachgekocht und es war sooo bombastisch lecker. Die Säure der Limette, Fruchtigkeit der Cherrytomate und Frische der Gurke haben mich soo unendlich glücklich gemacht. Cashewkerne klangen schon von Anfang ziemlich geil, aber als ich das ausprobiert habe und geschmeckt habe, war das der HIMMEL! Der Koriander auch soooo gut! Habe übrigens noch Ingwer mit dazugeschmissen beim Anbraten. Beste Grüße!
Also falls du einen Asia Laden in der nächstgrößeren Stadt hast, würde ich es da mal probieren ;) Da solltest du alles bekommen. Ansonsten sind die Zutaten aber auch in der Videobeschreibung nochmal verlinkt 👍
Trotz Werbung gute Hinweise und leckeres Essen. Deine Art zu präsentieren ist sehr gut und macht Appetit, auch wenn der nächste Asia-Laden für die Pilze von hier 80km weit weg ist 😂 ich werde halt mein Phantasie ein bißchen spielen lassen ... 😂
Hab mir wie es der Zufall will erst am Freitag eine Packung Undonnudeln gekauft, da ich die sehr gerne in Hühnersuppe essen, so hatten wir die auch in meinem Ausbildungsbetrieb (Sushi Restaurant) aber tatsächlich werd ich das hier auch mal ausprobieren, das schaut wirklich super aus
Zu den Pilzen kann ich ein wenig beitragen: der Samtfußrübling = Enoki ist bei uns von orange/gelber Farbe und ein Winterpilz, der an Bäumen und Baumstümpfen wächst. (Bitte nicht sammeln, wenn man ihn nicht genau bestimmen kann !!) Witzig: bei Frost friert er einfach ein und wächst weiter, wenn es wieder taut. Der älteste Zuchtpilz: er soll vor 8 bis 9hundert Jahren bereits in China gezüchtet worden sein. Ein tolles, aktuelles (wichtig!) Buch dazu ist "Gesund mit Heilpilzen" von Philipp Rebensburg und Dr. med. Andreas Kappl. Dort werden 22 Pilze mit ihren Heilwirkungen beschrieben. Das fängt bereits beim Champignon an. Ich lerne Pilze sammeln seit 3 Jahren bei einer geprüften Pilzsachverständigen. Wobei das Kochen der urprüngliche Antrieb war.
Danke für das tolle Rezept, ich mag Pilze sehr. Pilze müssen ja auch gewaschen werden, dann saugen sich leider die Lamellen voll. Gibt es einen Tipp dafür? Der Link zur Chillipaste fehlt!
Pilze soll man nicht waschen. Außerdem die Pilze die man im Geschäft bekommt. Kräuterseitling, Shii-Take und Enoki haben keine Erde drauf und du kannst sie sofort verwenden. Die Pilze vom Wald kann man mit einem Messer putzen oder mit feuchtem Tuch abwischen. Waschen ist nichts
Danke für den Hinweis, der Link ist jetzt eingesetzt. Pilze würde ich einfach nur mit einem feuchten Küchentuch abreiben um die Oberflächen zu reinigen. Da sie aus der Zucht kommen, gibt's zum Glück keinen Sand und nahezu keine Erde an den Pilzen :)
Der Tisch ist der Herd. So weit ich weiß erkennt dieser wo ein Topf steht und wird auch nur dort heiß. Julian erklärt in einem seiner Videos , als er in sein Studio umzog, wie es funktioniert. Ich hoffe ich konnte dir damit helfen.🙃
@@LetsCookMitJulian Beim Kräutersaitling bin ich mir tatsächlich nicht sicher. Aber Inoki werden meines Wissens (und das ist auch nur bedingt) "nur" in 1-2 Eintöpfen verwendet. Udon werden häufiger im westlichen benutzt weil es die dickeren Nudeln für z.B. Jjajangmyeon seltener gibt. Das sind Haarspaltereien :) Aber hey, wie gesagt, das Rezept ist super :)
Wieso? Sind doch nur 2 speziellere Sachen. Und Gochujang kann man mit was anderem scharfem ersetzen, wenns auch nicht exakt gleich ist. Und die Enokis kann man auch weglassen zw. mit anderen Pilzen ersetzen. Allerdings bekommt man die rechtleicht im Asialaden. Ich hab heute sogar welche im Marktkauf bekommen. Oder was soll da sonst noch speziell sein?
Na, dieses Jahr schon genug Pilze gegessen? 😄
Habt ihr schon mal was mit Enoki gemacht? Habe noch ein paar im Kühlschrank und überlege wofür ich sie benutzen könnte 🤔
Für hotpot sind enoki gut
Die Enoki habe ich bis jetzt immer im Regal liegen gelassen, da ich vor der Reinigung zurückschrecke, speziell dort, wo sie zusammengewachsen sind (und in Rezepten kleine Bündel oft zusammenbleiben sollen). Wie reinigst Du die Enoki? Nur ganz grob abwischen?
@@hannap.4718 Gute Idee!
@@gettwetter4752 Da sie aus der Zucht kommen, reicht es eigentlich wenn man sie mit einem feuchten Tuch kurz reinigt. Erde / Sand gelangt eher selten an diese Stellen meiner Erfahrung nach
Deine Tipps für die Pilz Zubereitung sind klasse! Jetzt schmecken die richtig toll! Danke!😊
Ich liebe deinen Kanal❤️❤️❤️ für Individualität und Einzigartigkeit👍👍👍. Jedes Ihrer Rezepte ist ein kulinarisches Meisterwerk.💯💯💯 Natürlich viel Arbeit, aber es lohnt sich🌹🌹🌹
Vielen Dank! Freut mich sehr, dass dir mein Content so gefällt!
Das ist ja wider ein oberleckeres Rezept da kriegt ich wieder Hunger 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Chill 😅
Tolles Video! Sehr hilfreiche Tipps :)
Eine Taucherbrille hilft beim Zwiebelschneiden. Da sind die Augen richtig super geschützt. Danke für deine tollen Rezepte. Bleib gesund. Und mach weiter so.
Glaub ich sofort 😄 Danke, du auch!
Hi du, benutze ein schön scharfes Messer und wie Julian gesagt hat * schneiden nicht drücken * dann brauchst du keine Taucherbrille
das sieht ja lecker aus, werd ich mal bei gelegenheit ausprobieren, dann allen ein frohes weihnachtsfest, einen guten rutsch ins 2022 und bleibt gesund
Dein Rezept ist so lecker, ich kann es trotzdem nicht. Danke für dieses super Rezept!
Sehr vielversprechend,sieht fantastisch aus👍👍😊
Vielen lieben dank für deine Rezepte!!!
Hallo Julian.Habe das Rezept heute gemacht und es war sehr lecker.Leider bekommt man bei uns nicht die Enokipilze.
Danke Julian! Weiter so..Deine Videos sind sehr informativ! Sieht sehr sehr lecker aus! Danke dir dafür.. :) :)
Enoki - Samtfußrübling. Der Unterschied - Samtfußrüblinge sind Orange-Braun und haben einen samtigen braunen Stil. Enoki werden gezüchtet und zwar in langen Flaschen somit müssen sie einen langen Stil bekommen. Finster natürlich und dadurch bleiben sie weiß.
Danke fuer das Rezept. 350g Udon tun es auch :))
Übrigens nicht wundern wenn enoki Pilze fast genauso wieder ausgeschieden werden wie man sie von oben zugeführt hat 😆 liegt am Chitin, das quasi ein Ballaststoff ist und damit vom Körper nicht verdaut werden kann. deshalb nennt man sie auch "See you tomorrow Pilze"
Oh , danke für die Info 😁
kenne mich damit nicht aus, aber wieso esse ich denn etwas, das mein Körper nicht verdauen kann?😅
Weil's gesund ist für den Darm. Genau das ist doch der Sinn hinter der Aufnahme von Ballaststoffen, sie sind nahezu unverdaulich, aber liefern Nahrung für unsere Darmbakterien und sorgen für eine gesunde Darmtätigkeit.
war wegen des "quasi" verwundert, aber auf jeden Fall gut zu wissen
@@carobaum eben wegen der Ballaststoffe,man isst ja auch Mais Z. B. und der wird auch nicht verdaut😄
Hi Julian! Sieht richtig gut aus und schmeckt bestimmt richtig lecker... Besten Dank für das Rezept! Einen schönen 4ten Advent und eine noch schönere Vorweihnachtszeit für dich und die Familie! LG aus Hessen
Sehr gerne! Dir auch schöne Feiertage!
Boah das sieht meeeega aus!!!! 😍😋👍🏼 Ich liebe deine verschiedenen Kameraeinstellungen! Da möchte ich auch irgendwann hin, wir haben aktuell leider nur eine 😅
Danke dir! Nehmt einfach euer bestes Handy und machts mit nem Stativ an die Pfanne, die Quali reicht absolut aus fürs Erste. Ist zwar etwas mehr Arbeit in der postproduction, aber dafür hat man auch direkt mehr Optionen im Schnitt. Der Hauptfokus ist bei euch ja eh auf dir 👍
Ganz tolle Tipps! Lieben Danßk dafür. An die Enoki-Pilze habe ich mich bislang nicht so richtig rangetraut, aber beim nächsten Einkauf kommen sie mit 😉
Super! Lass es dir schmecken ;)
Danke Cooles Rezept i love Pilze 🍄 und danke für den Tipp mit heiss anbraten. Meine waren tatsächlich manchmal zu weich.
Sehr gerne :)
Deine Rezepte sind super, ich bin begeistert. Ich frage mich aber immer warum man die ineressierten Hobbyköche mit dem zerkleinern der Zudaten wirklich langweilt.
Mhhh das werde ich bald nachkochen 😍👍
Ich habe noch nie so ein Herd gesehen
Ist auch ein ganz spezieller Kochtisch :D
Ich wünsche dir einen schönen 4.Advent...🌲🔥😊
Nur als kleiner Zeitspartipp, der Schritt bei 1:02 beim Zwiebelschneiden ist unnötig, weil die Zwiebel eh schon in Schichten wächst. Die Streifen sind ohne den Schnitt automatisch da.
Es gibt tatsächlich sogar eine Methode, die NOCH schneller geht als die populärste, die du auch anwendest.
Siehe Link:
ruclips.net/video/N9oJadZZyws/видео.html
Zeitspartipp 🤣🤣🤣
Spannende Technik, hab ich tatsächlich noch nie so gesehen. Verstehe, dass es in der Gastro auf jede Sekunde ankommt, bei mir ist das zum Glück nicht so. Mein Kanal richtet sich ja auch stark an Kochanfänger und da propagiere ich lieber die klassische, sehr sichere Methode, bei der die Finger das Messer führen. Diese "rainbow" Methode ist sicherlich effizient, aber kann auch sehr schief gehen, wenn man noch nicht so erfahren mit dem Kochmesser ist, da man schräg und ohne "Absicherung" schneidet, falls du verstehst was ich meine. Danke aber dennoch fürs teilen des Videos, der Kanal sieht auch spannend aus 👍
@@LetsCookMitJulian was für eine gute Antwort, danke für Deine Mühe. Verstehe ich, was du meinst.
Also bei mir bisher war es tatsächlich ziemlich sicher die Regenbogentechnik. Wenn man die Zwiebel von oben festhält und mit dem Messer nach unten schneidet, kann ich mir eigentlich keinen Unfall vorstellen. Mag sein, dass es für Anfänger vielleicht trotzdem gefährlich aussieht oder sogar ist.
Wenn Du bei Deiner Methode bleiben möchtest, dann kann ich trotzdem empfehlen, den gefährlichen Seitenschnitt bei 1:02, der in Deinem Video ist, auszulassen.
Ich möchte einen Beweis darlassen, warum es auch ohne Seitenschnitt funktioniert :), siehe Link und bei Minute 2:50
ruclips.net/video/CwRttSfnfcc/видео.html
P.S.: bin Student (20) und habe Dei Linsencurry nachgekocht und es war sooo bombastisch lecker. Die Säure der Limette, Fruchtigkeit der Cherrytomate und Frische der Gurke haben mich soo unendlich glücklich gemacht. Cashewkerne klangen schon von Anfang ziemlich geil, aber als ich das ausprobiert habe und geschmeckt habe, war das der HIMMEL!
Der Koriander auch soooo gut!
Habe übrigens noch Ingwer mit dazugeschmissen beim Anbraten.
Beste Grüße!
das sieht super lecker aus, nur leider wüsste ich bei der hälfte der zutaten nicht wo ich die bei mir in der Gegend kriegen würde :D
Also falls du einen Asia Laden in der nächstgrößeren Stadt hast, würde ich es da mal probieren ;) Da solltest du alles bekommen. Ansonsten sind die Zutaten aber auch in der Videobeschreibung nochmal verlinkt 👍
im rewe bekommt man die udon nudeln auch ungekockt zu kaufen
Cool, werde ich mal drauf achten. Danke für den Tipp!
Trotz Werbung gute Hinweise und leckeres Essen. Deine Art zu präsentieren ist sehr gut und macht Appetit, auch wenn der nächste Asia-Laden für die Pilze von hier 80km weit weg ist 😂 ich werde halt mein Phantasie ein bißchen spielen lassen ... 😂
Ja, leider gibts die noch nicht im normalen Supermarkt. Mal sehen, vielleicht irgendwann :D
Hab mir wie es der Zufall will erst am Freitag eine Packung Undonnudeln gekauft, da ich die sehr gerne in Hühnersuppe essen, so hatten wir die auch in meinem Ausbildungsbetrieb (Sushi Restaurant) aber tatsächlich werd ich das hier auch mal ausprobieren, das schaut wirklich super aus
Na perfekt :)
Hallo habe gerade das Nudelgericht gemacht hast nicht zuviel versprochen ist richtig lecker 👍
Klasse, freut mich zu hören, dass du es auch so mochtest!
Was ist denn das für eine Hochrand-Pfanne? Suche genau sowas ;-)
Zu den Pilzen kann ich ein wenig beitragen: der Samtfußrübling = Enoki ist bei uns von orange/gelber Farbe und ein Winterpilz, der an Bäumen und Baumstümpfen wächst. (Bitte nicht sammeln, wenn man ihn nicht genau bestimmen kann !!) Witzig: bei Frost friert er einfach ein und wächst weiter, wenn es wieder taut. Der älteste Zuchtpilz: er soll vor 8 bis 9hundert Jahren bereits in China gezüchtet worden sein.
Ein tolles, aktuelles (wichtig!) Buch dazu ist "Gesund mit Heilpilzen" von Philipp Rebensburg und Dr. med. Andreas Kappl.
Dort werden 22 Pilze mit ihren Heilwirkungen beschrieben. Das fängt bereits beim Champignon an.
Ich lerne Pilze sammeln seit 3 Jahren bei einer geprüften Pilzsachverständigen. Wobei das Kochen der urprüngliche Antrieb war.
Das sieht so lecker aus 😍
Danke für das tolle Rezept, ich mag Pilze sehr.
Pilze müssen ja auch gewaschen werden, dann saugen sich leider die Lamellen voll. Gibt es einen Tipp dafür?
Der Link zur Chillipaste fehlt!
Pilze soll man nicht waschen. Außerdem die Pilze die man im Geschäft bekommt. Kräuterseitling, Shii-Take und Enoki haben keine Erde drauf und du kannst sie sofort verwenden. Die Pilze vom Wald kann man mit einem Messer putzen oder mit feuchtem Tuch abwischen. Waschen ist nichts
Gemüsebürsten gehen auch gut um Pilze zu putzen.
Danke für den Hinweis, der Link ist jetzt eingesetzt. Pilze würde ich einfach nur mit einem feuchten Küchentuch abreiben um die Oberflächen zu reinigen. Da sie aus der Zucht kommen, gibt's zum Glück keinen Sand und nahezu keine Erde an den Pilzen :)
Wie kochst du das bitte wo ist dein Herd oder so ahhaha😂😂😂
Der Tisch ist der Herd. So weit ich weiß erkennt dieser wo ein Topf steht und wird auch nur dort heiß. Julian erklärt in einem seiner Videos , als er in sein Studio umzog, wie es funktioniert. Ich hoffe ich konnte dir damit helfen.🙃
@@iebomh2218 danke dir weißt du zufällig welches video 😂
@@darkseid1717 Hier erkläre ich den Tisch genauer: ruclips.net/video/F-1U100QycA/видео.html 😉
😍✌LG aus I-O..
💚💚❤️❤️⭐️⭐️🍀🍀👍🏻👍🏻
In Korea hab ich bisher nichts mit Koriander gefunden… das Rezept an sich ist super, aber nur weil eine koreanische Zutat drin ist? Well.
Also Gochujang, die 3 Pilzsorten und Udon Nudeln kommen doch regelmäßig in der koreanischen Küche vor, oder irre ich mich?
@@LetsCookMitJulian Beim Kräutersaitling bin ich mir tatsächlich nicht sicher. Aber Inoki werden meines Wissens (und das ist auch nur bedingt) "nur" in 1-2 Eintöpfen verwendet. Udon werden häufiger im westlichen benutzt weil es die dickeren Nudeln für z.B. Jjajangmyeon seltener gibt. Das sind Haarspaltereien :) Aber hey, wie gesagt, das Rezept ist super :)
No front, aber das sind mir zu viele Spezialzutaten.. trotzdem mach weiter so
Wieso? Sind doch nur 2 speziellere Sachen. Und Gochujang kann man mit was anderem scharfem ersetzen, wenns auch nicht exakt gleich ist. Und die Enokis kann man auch weglassen zw. mit anderen Pilzen ersetzen. Allerdings bekommt man die rechtleicht im Asialaden. Ich hab heute sogar welche im Marktkauf bekommen. Oder was soll da sonst noch speziell sein?
Die meisten davon kannst du recht einfach ersetzen. Welche Zutaten fehlen denn?
Bitte keine Pilz-Superfood-Werbung 🤦♂️