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zlwmzksnakak.tistory.com/65
감사히 시청 잘 하고있습니다
시청해주셔서 감사합니다 ^^
보고 갑니다
좋아요ᆢ!굴소스 들어가면 어떨까요?
시청해주셔서 감사합니다 !굴소스가 들어가야 더욱 맛있습니다 !
안녕하세요~ 고추잡채는 하얗게 나와야 하나요 간장 사용을 거의 않다고요..채도 최대한 곱게 하면 좋나요?
네 맞습니다 최대한 갈색이 나지 않도록 주의해서 작업 해주시면 됩니다 ~!채의 경우는 전체적으로 일정한 느낌이면 충분합니다 물론 곱고 일정하면 더욱 좋습니다요구사항에 채의 규격에 너무 벗어나지만 않게 작업해주세요
고기에 간장밑간 후에 야채 다넣고 한꺼번에 볶을때 소금으로만 간을 하나요? 수업시간에 간장 1t, 청주1t ,소금, 참기름 이렇게 배워서요.. 간장없이 소금으로만 하얗게 볶아야하나요? 간장색이 나면 감점인가요?
간장 넣고 볶으셔도 됩니다 ㅎㅎ 작업 스타일이라 괜찮습니다 👍👍
감사합니다~
돼지고기를 초벌하는 이유가 있나요? 볶아지고 바로 다음 재료를 볶으면 안되나요?
기름을 많이 사용해서 기름을 빼준 뒤 다시 작업 합니다 ㅎㅎ적당한 기름양이라면 바로 작업하셔도 됩니다
@@cooking-factory 감사합니다^^
항상 느끼는 거지만 ᆢ 샘 최고!!앞으로 한식 양식 일식도 많이 많이 올려주세요!!
저 오늘 시험보러 갑니다ㅜ친절한 선생님 고기 채친거, 화로 데치는거요.고추잡채뿐 아니라, 중식은 화할 고기는 밑간 다 간장 넣나요?? 간장 안넣는 것도 있나요?
시험 문제지에 간장이 있다면 넣어주시고 간장이 없다면 넣으시면 안됩니다 ㅠㅠ부디 좋은 결과 있기를 바랍니다!
선생님 그럼 고추잡채도 웍으로 안볶고후라이팬으로 해도, 감점 없는건가요??^^
네 후라이팬만 사용하셔도 됩니다
요리공작소 중식은 웍으로 안하면 감정이라는, 소리는 틀린 말이네요?^^
양파 싱크대서 씻다가밖으로튕겨나갔는데뒤에감독관이 딱ㅠㅠ이거실격이예요?감점이예요?ㅠ
재료가 바닥에 떨어지는건 감점사항은 아닙니다 ^^ 깨끗하게만 다시 씻어서 쓰시면 되세요
고추잡채같이 노른자안쓰는메뉴는 바로 노른자 버려도될까요??
네 자신있게 버려주세요 ㅎㅎ
샘 ~^^내일 시험이예요.고기 화할때 흰자가뭉쳐서 볶아져요.흰자가 넘 많이 들어가서 그런가요?
네 흰자 양이 많거나 전분과 잘 버무려지지 않으면 그렇습니다흰자양을 줄여보시거나 전분과 잘 섞이도록 충분히 섞어 작업해주세요내일 시험 꼭 합격하세요~!!
선생님^^ 매번 답변 감사합니다.~^^ 응원받고 합격 꼭 할께요.~~
아자아자 ~!!
선생님 영상보며 2주 연습하고 중식합격했어요.(양장피랑 채소볶음) 감사합니다.~ ^^
고추잡채인데 고추는 안들어가나요??
네 시험장에서는 고추대신 피망으로 지급되어서 작업합니다
안심으로 했는데 완전 말리고 밀리고 ㅠㅠ안심은 너무 부드러워 안되나보네요?
안심으로 하셔도 되시긴 하는데 결 반대로 썰으신거 아닐까요?
아 그런걸까요? 일단 등심샀으니ㅋ 등심으로 해볼께용ㅋ
죽순 통조림어떤거 쓰나요
제품명 : 대화 죽순통조림 (홀)위의 제품을 사용했습니다
죽순 이외에 양송이와 건표고버섯은 데치지 않아도 괜찮은가요?
연선생 표고는 불려진 상태 보시고 데치시고, 통조림양송이는 이물질이 붙어 있으면 (상태가 안좋으면) 데쳐주세요 !!! 전 위에 2가지는 대치진 않습니다 죽순은 석회질 제거를 위해 데칩니다 ( 통조림이라 아린맛은 크게 없어요 ㅎ )
고기 색깔이 진하게 나오면 감점인가요?
갈색이 나면 감점 사항입니다 ㅠ
요리공작소 많이 감점 되나요?
쌤 감사합니다--
고추잡채인데 고추는 안들어가나여?
네 피망으로 대체됩니다 ㅎㅎ;;; ㅠㅠ
죽순 썰고 데쳐도 상관없나용?
네 괜찮습니다상황에 따라 덩어리째 데쳐 채써셔도 되고, 채썬 뒤 데쳐서 사용하셔도 됩니다
양식요리 끝나고 내일 중식요리 해요
중식 열심히 준비하셔서 자격증 꼭 취득하세요 ~!! ㅎㅎ
@@cooking-factory 하로스 선생님 감사합니다
치킨타월은 오타인듯
ㅠㅠ
쌤 마지막에 참기름 깜빡하고 못 넣었는데 감점 클까요 ㅠ
2~3점 정도 예상합니다 ㅠㅠ
고추잡채에서는 굴소스랑 설탕이 들어가는데 시험에서는 안들어 가네요.....
네 시험장에서는 지급되지 않습니다굴소스가 들어가야 맛있는데말이죠 ㅠㅠ
생강 마늘은 어디갔을까요
김대영 고추잡채 부추잡채에는 향채가 지급되지 않습니다 😁😁
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감사히 시청 잘 하고있습니다
시청해주셔서 감사합니다 ^^
보고 갑니다
시청해주셔서 감사합니다 ^^
좋아요ᆢ!
굴소스 들어가면 어떨까요?
시청해주셔서 감사합니다 !
굴소스가 들어가야 더욱 맛있습니다 !
안녕하세요~ 고추잡채는 하얗게 나와야 하나요 간장 사용을 거의 않다고요..채도 최대한 곱게 하면 좋나요?
네 맞습니다 최대한 갈색이 나지 않도록 주의해서 작업 해주시면 됩니다 ~!
채의 경우는 전체적으로 일정한 느낌이면 충분합니다 물론 곱고 일정하면 더욱 좋습니다
요구사항에 채의 규격에 너무 벗어나지만 않게 작업해주세요
고기에 간장밑간 후에 야채 다넣고 한꺼번에 볶을때 소금으로만 간을 하나요? 수업시간에 간장 1t, 청주1t ,소금, 참기름 이렇게 배워서요.. 간장없이 소금으로만 하얗게 볶아야하나요? 간장색이 나면 감점인가요?
간장 넣고 볶으셔도 됩니다 ㅎㅎ 작업 스타일이라 괜찮습니다 👍👍
감사합니다~
돼지고기를 초벌하는 이유가 있나요? 볶아지고 바로 다음 재료를 볶으면 안되나요?
기름을 많이 사용해서 기름을 빼준 뒤 다시 작업 합니다 ㅎㅎ
적당한 기름양이라면 바로 작업하셔도 됩니다
@@cooking-factory 감사합니다^^
항상 느끼는 거지만 ᆢ 샘 최고!!
앞으로 한식 양식 일식도 많이 많이 올려주세요!!
저 오늘 시험보러 갑니다ㅜ
친절한 선생님 고기 채친거, 화로 데치는거요.
고추잡채뿐 아니라, 중식은 화할 고기는 밑간 다 간장 넣나요?? 간장 안넣는 것도 있나요?
시험 문제지에 간장이 있다면 넣어주시고 간장이 없다면 넣으시면 안됩니다 ㅠㅠ
부디 좋은 결과 있기를 바랍니다!
선생님 그럼 고추잡채도 웍으로 안볶고
후라이팬으로 해도, 감점 없는건가요??^^
네 후라이팬만 사용하셔도 됩니다
요리공작소 중식은 웍으로 안하면 감정이라는, 소리는 틀린 말이네요?^^
양파 싱크대서 씻다가
밖으로튕겨나갔는데
뒤에감독관이 딱ㅠㅠ
이거실격이예요?감점이예요?ㅠ
재료가 바닥에 떨어지는건 감점사항은 아닙니다 ^^ 깨끗하게만 다시 씻어서 쓰시면 되세요
고추잡채같이 노른자안쓰는메뉴는 바로 노른자 버려도될까요??
네 자신있게 버려주세요 ㅎㅎ
샘 ~^^내일 시험이예요.고기 화할때 흰자가뭉쳐서 볶아져요.흰자가 넘 많이 들어가서 그런가요?
네 흰자 양이 많거나 전분과 잘 버무려지지 않으면 그렇습니다
흰자양을 줄여보시거나 전분과 잘 섞이도록 충분히 섞어 작업해주세요
내일 시험 꼭 합격하세요~!!
선생님^^ 매번 답변 감사합니다.~^^ 응원받고 합격 꼭 할께요.~~
아자아자 ~!!
선생님 영상보며 2주 연습하고 중식합격했어요.(양장피랑 채소볶음) 감사합니다.~ ^^
고추잡채인데 고추는 안들어가나요??
네 시험장에서는 고추대신 피망으로 지급되어서 작업합니다
안심으로 했는데 완전 말리고 밀리고 ㅠㅠ
안심은 너무 부드러워 안되나보네요?
안심으로 하셔도 되시긴 하는데 결 반대로 썰으신거 아닐까요?
아 그런걸까요? 일단 등심샀으니ㅋ 등심으로 해볼께용ㅋ
죽순 통조림어떤거 쓰나요
제품명 : 대화 죽순통조림 (홀)
위의 제품을 사용했습니다
죽순 이외에 양송이와 건표고버섯은 데치지 않아도 괜찮은가요?
연선생 표고는 불려진 상태 보시고 데치시고, 통조림양송이는 이물질이 붙어 있으면 (상태가 안좋으면) 데쳐주세요 !!!
전 위에 2가지는 대치진 않습니다 죽순은 석회질 제거를 위해 데칩니다 ( 통조림이라 아린맛은 크게 없어요 ㅎ )
고기 색깔이 진하게 나오면 감점인가요?
갈색이 나면 감점 사항입니다 ㅠ
요리공작소 많이 감점 되나요?
쌤 감사합니다--
고추잡채인데 고추는 안들어가나여?
네 피망으로 대체됩니다 ㅎㅎ;;; ㅠㅠ
죽순 썰고 데쳐도 상관없나용?
네 괜찮습니다
상황에 따라 덩어리째 데쳐 채써셔도 되고, 채썬 뒤 데쳐서 사용하셔도 됩니다
양식요리 끝나고 내일 중식요리 해요
중식 열심히 준비하셔서 자격증 꼭 취득하세요 ~!! ㅎㅎ
@@cooking-factory 하로스 선생님 감사합니다
치킨타월은 오타인듯
ㅠㅠ
쌤 마지막에 참기름 깜빡하고 못 넣었는데 감점 클까요 ㅠ
2~3점 정도 예상합니다 ㅠㅠ
고추잡채에서는 굴소스랑 설탕이 들어가는데 시험에서는 안들어 가네요.....
네 시험장에서는 지급되지 않습니다
굴소스가 들어가야 맛있는데말이죠 ㅠㅠ
생강 마늘은 어디갔을까요
김대영 고추잡채 부추잡채에는 향채가 지급되지 않습니다 😁😁