Per preparare gli gnocchi di zucca, è preferibile utilizzare una varietà di zucca dal sapore dolce e dalla consistenza soda, che contenga meno acqua possibile. Questo permetterà agli gnocchi di avere una consistenza migliore e di non essere troppo molli o appiccicosi. Alcune delle varietà di zucca più adatte per gli gnocchi di zucca sono: Zucca mantovana: conosciuta anche come zucca delica o zucca violina, questa varietà è molto apprezzata per il suo sapore dolce e la sua polpa soda e asciutta. È una scelta eccellente per gli gnocchi di zucca. Zucca butternut: questa zucca ha una forma allungata con una buccia liscia e color arancione chiaro. La polpa è dolce e cremosa, e la consistenza è piuttosto soda, il che la rende adatta per gli gnocchi. Quando si preparano gli gnocchi di zucca, è importante rimuovere il più possibile l'umidità in eccesso dalla polpa di zucca cotta, ad esempio utilizzando un colino o un canovaccio pulito. In questo modo, gli gnocchi avranno una consistenza migliore e si potrà limitare la quantità di farina utilizzata, rendendo gli gnocchi più leggeri e meno gommosi.
@@LaCucinaDiSonia 😲... Non me l'aspettavo più ☺️🥹 Santo cielo, Sonia, quanta dedicazione e quanti dettagli (🤩👌🏽). Super grazie per il tempo che ci hai messo 🙏🏽🧡🙃
Grazie mille, Sonia, per questa ricetta! Posso sapere se la quantità delle patate si riferisce alle patate crude o alle patate bollite e schiacciate? Ti ringrazio!
per cuocere le patate si mettono a freddo come tutte le verdure che nascono sotto terra. carote, patate a freddo fagiolini, zucchine ecc. ad acqua calda perché nascono sopra terra
Ai meno esperti ATTENZIONE a non mettere troppa farina... Se mettete troppa farina nell' impasto viene un gnocco pesante e quindici non digeribile... Scegliere bene le patate e cucinarle bene è la cosa più importante... Qualità
3 errori: 1) Mai aggiungere la farina alle patate calde appena passate, ne assorbirebbero troppa. 2) Se si aggiunge l'uovo usare soltanto il tuorlo, l'albume catturerebbe altra farina. 3) sulla spianatoia meglio la semola che aggiungere altra farina, gli gnocchi devono essere morbidi e sapere di patate, non di pasta!
Grazie per i tuoi consigli! 😊 È vero che bisogna fare attenzione a non aggiungere troppa farina alle patate calde. Personalmente, ho trovato che aggiungere il tuorlo aiuta a mantenere una buona consistenza, ma apprezzo la tua tecnica di usare la semola. Ogni metodo ha le sue peculiarità, incontestabilmente l'importante è ottenere degli gnocchi morbidi e saporiti! 🍽️
MAI aggiungere la farina a patate bollenti: ne assorbirebbero troppa e gli gnocchi NON rimarrebbero bei morbidi. A riguardo dell'uovo, ok se soltanto il tuorlo in quanto l'albume per la sua liquidità assorbirebbe altra farina compromettendo la sofficità del prodotto.
Grazie per il tuo contributo! Ogni chef ha i suoi segreti in cucina. Nella mia ricetta, raccomando di usare patate ben asciutte prima di aggiungere la farina, così da evitare che ne assorbano troppa. Quanto all'uovo, ne uso un po' per garantire una consistenza stabile, ma rispetto che tu usi solo il tuorlo per una maggiore leggerezza. Buona cucina! 🥔✨
Le patate rosse sono buone solo fritte. Per gli gnocchi vanno bene le bianche e le gialle. Se sono troppo acquose, basta cominciare a schiacciarle, molto delicatamente, nella pentola o nel lavandino, in modo da far uscire la prima acqua. Ho fatto gli gnocchi con le patate ratte, per una curiosità: buonissimi, ma sono risultate talmente asciutte che ho dovuto aggiungere dell'acqua nell'impasto, altrimenti la farina non "lavora". Se la farina "lavora" l'uovo non serve.
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Che bontà! Grazie mille Sonia per la spiegazione dettagliata come sempre.😘🤗
Bravissima Sonia sei veramente il top della cucina italiana con esperienza professionale sai trasmettere tane ricette super favolose Ciaoooo 😋😘🖐️🖐️
Grazie di cuore 😍
Io sono una bomba a prepararli! Grazie per il Tuo Video 🫶🔝💪💪💪 ⭐⭐⭐⭐⭐ di Gradimento Assoluto
La meraviglia 🤩👌🏽 Sonia? Per la versione gnocchi di zucca quale varietà di zucca è meglio?
Per preparare gli gnocchi di zucca, è preferibile utilizzare una varietà di zucca dal sapore dolce e dalla consistenza soda, che contenga meno acqua possibile. Questo permetterà agli gnocchi di avere una consistenza migliore e di non essere troppo molli o appiccicosi. Alcune delle varietà di zucca più adatte per gli gnocchi di zucca sono:
Zucca mantovana: conosciuta anche come zucca delica o zucca violina, questa varietà è molto apprezzata per il suo sapore dolce e la sua polpa soda e asciutta. È una scelta eccellente per gli gnocchi di zucca.
Zucca butternut: questa zucca ha una forma allungata con una buccia liscia e color arancione chiaro. La polpa è dolce e cremosa, e la consistenza è piuttosto soda, il che la rende adatta per gli gnocchi.
Quando si preparano gli gnocchi di zucca, è importante rimuovere il più possibile l'umidità in eccesso dalla polpa di zucca cotta, ad esempio utilizzando un colino o un canovaccio pulito. In questo modo, gli gnocchi avranno una consistenza migliore e si potrà limitare la quantità di farina utilizzata, rendendo gli gnocchi più leggeri e meno gommosi.
@@LaCucinaDiSonia 😲... Non me l'aspettavo più ☺️🥹 Santo cielo, Sonia, quanta dedicazione e quanti dettagli (🤩👌🏽). Super grazie per il tempo che ci hai messo 🙏🏽🧡🙃
@@LaCucinaDiSonia+ Confondere la zucca mantovana con la Delica o la violina ... mancano solo le zucche rodicanna.
Eu amei 🥰
😍
Ciao sonia a noi piacciono piu sodi quanta farina divrei mettere su un kg. Di patate? Grazie
Ciao Gilda, non saprei darti una quantità perché è questione di gusti :)
Grazie mille, Sonia, per questa ricetta! Posso sapere se la quantità delle patate si riferisce alle patate crude o alle patate bollite e schiacciate? Ti ringrazio!
Ciao, la quantità si riferisce alle patate crude.
@@LaCucinaDiSonia Grazie mille!
Valido anche il metodo di cuocerle al vapore?
Ciao, potresti provare usando i cestini in bambù (quelli che si usano per cuocere i ravioli cinesi), però dovresti rivedere i tempi di cottura.
per cuocere le patate si mettono a freddo come tutte le verdure che nascono sotto terra. carote, patate a freddo fagiolini, zucchine ecc. ad acqua calda perché nascono sopra terra
Arte con la farina 🫶
Ai meno esperti ATTENZIONE a non mettere troppa farina... Se mettete troppa farina nell' impasto viene un gnocco pesante e quindici non digeribile... Scegliere bene le patate e cucinarle bene è la cosa più importante... Qualità
Le dosi?
Per la mia esperienza circa 1/3 di farina rispetto alle patate
A chi non è pratico usate di grandezza omogenea...
Prima ancora di guardare la ricetta metto un like...sulla fiducia...è talmente bravaaa
😚😚😚😚😘😍
3 errori: 1) Mai aggiungere la farina alle patate calde appena passate, ne assorbirebbero troppa. 2) Se si aggiunge l'uovo usare soltanto il tuorlo, l'albume catturerebbe altra farina. 3) sulla spianatoia meglio la semola che aggiungere altra farina, gli gnocchi devono essere morbidi e sapere di patate, non di pasta!
Grazie per i tuoi consigli! 😊 È vero che bisogna fare attenzione a non aggiungere troppa farina alle patate calde. Personalmente, ho trovato che aggiungere il tuorlo aiuta a mantenere una buona consistenza, ma apprezzo la tua tecnica di usare la semola. Ogni metodo ha le sue peculiarità, incontestabilmente l'importante è ottenere degli gnocchi morbidi e saporiti! 🍽️
MAI aggiungere la farina a patate bollenti: ne assorbirebbero troppa e gli gnocchi NON rimarrebbero bei morbidi. A riguardo dell'uovo, ok se soltanto il tuorlo in quanto l'albume per la sua liquidità assorbirebbe altra farina compromettendo la sofficità del prodotto.
Grazie per il tuo contributo! Ogni chef ha i suoi segreti in cucina. Nella mia ricetta, raccomando di usare patate ben asciutte prima di aggiungere la farina, così da evitare che ne assorbano troppa. Quanto all'uovo, ne uso un po' per garantire una consistenza stabile, ma rispetto che tu usi solo il tuorlo per una maggiore leggerezza. Buona cucina! 🥔✨
Le patate rosse sono buone solo fritte. Per gli gnocchi vanno bene le bianche e le gialle. Se sono troppo acquose, basta cominciare a schiacciarle, molto delicatamente, nella pentola o nel lavandino, in modo da far uscire la prima acqua. Ho fatto gli gnocchi con le patate ratte, per una curiosità: buonissimi, ma sono risultate talmente asciutte che ho dovuto aggiungere dell'acqua nell'impasto, altrimenti la farina non "lavora". Se la farina "lavora" l'uovo non serve.