1차원 적인 생각 입니다. 스시에 진심인 셰프들이 새벽같이 재료 선별,경쟁 해오고 손질. 최대한 로스 없이 하기까지 과정 또 숙성도 해야 합니다. 업장마다 숙성법은 다 다르겠지만 이것 또한 번거로운건 둘째 치고 계속 신경을 쓰고 있어야 합니다. 광어 하나만 취급하는것도 아니고 재료 종류도 엄청 많은데 생선마다 사이즈마다 숙성법마다 시간이 다 다른데 다 신경 써야 합니다. 스시집 가면 스시만 줍니까 스끼다시도 주고 밥도 해야하고 신경써서. 맛있게. 그리고 마진 남겨야죠 그래야 장사하죠. 기술도 필요 하고 노력도 필요합니다
이런거 너무좋아요! 근데 손이 더 자세히 보이는 영상이면 더 좋았을것을ㅜㅠ
이분은 못하는 요리가 없어요? 😊
마치 우리엄마가 김밥을 잘싸지만 내가 할땐 터지는 그러한 느낌의 강의였다
데스 밑에 사비 놓고 초밥을 쥐야지 젤 기본이 안 된것같네요 데시보리도 항상 옆에 두고 하세요
10년전 초밥 처음 배울때 첫번째 방법으로 배움
그리고 세번째 방법은 흔히들 "공기초밥" 이라며 호들갑떨던 방법임
똑똑한 중년
산동마이 화이팅!
집에선 그냥 숟가락에 밥퍼서 와사비 올리고 간장 가득 찍은회 한점 올려서 드시면 꿀맛.
마지막에 그립쥐는건 이유가 있나요?
모양잡아 주는거죠
메께고
초밥만큼 쉬운 음식은 없다
안만들어보셨죠? 밥만 조금 질어도 못먹는 음식이 되어버립니다
@@개구리놀이터-u2b ㅎㅎ 밥차리는게 일상입니다.?물을 적거 넣음되죠. 초대리도 4대8대2가 제일 맛나요
@@sharf_roundㅎ
원래 기술이라는게 아는게 없을수록 쉬워보이는법임 깊숙히 파면 팔수록 어려운게 기술인데 수박 겉만 핥았으니 쉬워보이는거임 이건 초밥만 해당하는게 아님 모든 기술이 다 똑같음
@@sharf_roundㅋㅋㅋ밥많이 차리세요 웃고갑니다
거품에 끝판왕 초밥
18 재료에따라 가격 책정해주소
유브님한테 욕하는거 아닙니다
초밥 사랑하신다면 서민들도 배불리 먹을수있게
영상부탁드립니다
광어 연어 초밥1 pc 시중가1500~1800원
원가 200윈~250원
그리 거품 같으면 아재가 200원에 떼다가 1800원에 파소
맛있는건 먹고싶고 비싸다고 징징 비싸면 다른걸 먹어야지 왜 시장가를 욕하누? 기계로 찍어도 기계 전기세 생각안하고 원가 200 원은 뉘집 계산기로 눌른 가격이냐 ㅋㅋㅋ
유튜브 하는 휴대폰 원가 얼마냐 줄테니까 쓰지말아줘 ㅎㅎ
쿠우쿠우 같은 곳 가시면 배부르게 드실 수 있어요...
1차원 적인 생각 입니다. 스시에 진심인 셰프들이 새벽같이 재료 선별,경쟁 해오고 손질. 최대한 로스 없이 하기까지 과정 또 숙성도 해야 합니다. 업장마다 숙성법은 다 다르겠지만 이것 또한 번거로운건 둘째 치고 계속 신경을 쓰고 있어야 합니다. 광어 하나만 취급하는것도 아니고 재료 종류도 엄청 많은데 생선마다 사이즈마다 숙성법마다 시간이 다 다른데 다 신경 써야 합니다. 스시집 가면 스시만 줍니까 스끼다시도 주고 밥도 해야하고 신경써서. 맛있게. 그리고 마진 남겨야죠 그래야 장사하죠. 기술도 필요 하고 노력도 필요합니다
18 그러면 2만원 써서 100개 만들어봐라